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若手の夜明け / 混祭, Nagasaki (2026)

15/09/2026

【祝！初イベント開催】
haccoba {kankan} × 髙崎のおかんで、
10月1日(木)夕方「神燗合宿 {kankan gashuku}」をやります！

※神田でお燗、略して “神燗 kankan” です。

髙崎のおかん店主・髙崎丈さんと、ただただ楽しく飲み会ができたら、というテンションではあるのですが、下記内容で想定しております！
haccoba {kankan} の真下で、同期間に開催されている「若手の夜明け sakejump」のオアシス的イベントにもできたらと思っていますので、熱燗とおばんざいでホッとしたい方はぜひ遊びに来てください！

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▼神燗合宿 {kankan gashuku} 概要
・日時：10月1日(木) 15:00-20:00頃
・場所：haccoba {kankan}｜haccoba 内神田醸造所（大手町ゲートビルディング2階）
・入場チケット価格：1,500円
haccoba.com/products/kankan-gashuku

・入場チケットに含まれるもの
　・お野菜を使った、ちょっとしたおばんざい
　・熱燗1杯
　※追加のお酒は、キャッシュオンにて承ります

#日本酒

10/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶出店名：「能登の酒を止めるな！」

⚫︎松波酒造株式会社
①大江山×二兎生酒
松波酒造「大江山」と丸石醸造「二兎」がコラボした限定生酒。シュワッとした微発泡感と華やかな味わいが楽しめます。

②大江山GO　純米大吟醸
震災後、酒蔵加越の協力のもと「百万石乃白」で醸した純米大吟醸。ライチのような優しい香りとキレのよい喉越しが特徴です。

③大江山　復刻版純米吟醸
能登の海の幸に寄り添う、旨味のある辛口の純米吟醸。刺身からスパイシーな料理まで幅広く楽しめる食中酒です。

⚫︎株式会社白藤酒造店
①奥能登の白菊貴醸酒2025BY
震災直後の醪から繋いだ酵母と、特別に仕立てた酒で醸した贅沢の極みの一滴。米由来の濃密で清らかな甘みが、幾重にも重なります。“なにもしない甘美な時間"を愉しむためのお酒です。

②奥能登の白菊特別純米酒
山田錦の上品でふくらみある味わいを、五百万石のシャープなキレで際立たせた、旨みと切れ味の調和が美しい特別純米酒です。燗でも冷でもおすすめです。

③奥能登の白菊純米吟醸
端麗辛口がもてはやされていた時代から一貫して目指してきたのは、上品な甘みを持つ純米系のお酒。40年の歳月を重ねてきたやさしい甘みと豊かなコクをお楽しみください。

⚫︎日吉酒造店
①純米吟醸おれの酒 Shiro with the moon
能登半島地震で被災し日本酒を製造出来なくなった中で、共同醸造のお声がけをして頂いた小松市の加越酒造さんで当店のレシピに基づいて醸した日本酒。
石川県産の酒米「百万石乃白」を使用し当店が醸していた料理と一緒に楽しんで頂ける、華やかな香りと米の旨味の調和のとれた少し辛口の純米吟醸。

②純米金瓢白駒
能登半島地震で被災し日本酒を製造出来なくなった中で、共同醸造のお声がけをして頂いた小松市の加越酒造さんで当店のオリジナルレシピに基づいて醸した日本酒。
辛口の味わいながら、ほのかな甘さと米の旨味が楽しめる定番の純米酒。食事と一緒に飲んで頂いたり、燗酒にするとより旨味が広がります。

■「能登の酒を止めるな！」プロジェクトとは
https://notosake.com/sake

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🎫チケット購入はプロフィールのリンクから🔗

若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

09/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
福田酒造株式会社brewery

＜プロフィール＞
・酒蔵
美しい海と深い歴史が物語をおりなす長崎県平戸島。
蔵の目の前には霊峰志々伎山。縹色の海・ふくよかな円を描く志々伎湾を目の前に、元禄元年（１６８８年）平戸藩主より製造許可を賜り、日本本土最西端の酒蔵を営んでおります。
福田酒造は330年続く伝統の中で、創業者福田長治兵衛の言葉『酒造りは、心でつくり、風が育てる』と語り伝え、平戸の風土と共に代々１５代受け継がれてきました。
１５代目に蔵主が交代となり、R5BYより、『福田』から『福海』へリブランディングを致しました。

『～志々伎と共に感謝を醸し、鶴のごとく未来へ羽ばたけ～』
リブランディングするにあたり、ただ名前を変更するのではなく、未来への私達のVISIONを明確にする為の一歩。
この風土だからこそ醸すことが出来る酒とは？
300年続いた蔵だから、300年後も福田酒造があり続ける未来へ繋ぐ酒とは？
悩みに悩んでできた酒が『福海』。『海を表現する酒造り』へ挑戦をしております。

【海・クリア・透明感】白縹の飛沫の様な口の中に広がる泡が感じられる酒。
【ないものねだりをしない】ここの風土にあるもの全て磨き・活かす酒
【『不便』こそ『価値』へ】限界集落をこのまま衰退させるのではなく、『今』という現状と向き合いながら、地域と共に発展させるごと生き・自然と共生共存する未来に繋ぐ酒。

福田酒造の使命は、『福海』を通じて日本酒の新たな可能性を切り拓き、未来へと受け継がれる味わいを醸し続ける事です。

・蔵元
福田竜也

・杜氏
福田信治

＜出品酒＞
福田　純米大吟醸　オーク樽貯蔵
弊社、自醸田で作ったお米で、初めて生酛造り＆オーク樽貯蔵に貯蔵に挑んだ純米大吟醸です。
長崎県をイメージするお酒は、何か？と悩みに悩み、『シュガーロード』では？
長崎といえば『カステラ！！』
長崎県にお住まいの方には、共感が持てるロゴ・包装紙をイメージした外観となっております。生酛造りの深い旨味と樽の芳醇な香りが融合した、長崎の歴史と風景を感じる一本です。

福海山田錦無農薬
自醸田での無農薬栽培米を使用。無農薬の為、真夏の炎天下の中蔵人総出で、草取りを頑張りました。山田錦を生酛造りで醸し、生酛造り特有の味わいに、火入れながらも、生酒のようなフレッシュな味わいが特徴的です。福海【フラグシップ】酒です。

福海　海界
日本屈指の好漁場である平戸海域の「潮目」を表現した新商品『海界』。
寒流（リマン海流）をイメージし清冽なキレを醸した『海鳴』と、
暖流（対馬海流）をイメージし豊かな旨味を醸した『海標』。
この２つの原酒を（アッサンブラージュ）することで、平戸の海で二つの流れが重なり合う潮境。をイメージしました。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

09/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
有限会社馬場酒造場

＜プロフィール＞
・酒蔵
当社、馬場酒造場は創業1795年、今年で231年を迎えました。弊社は、佐賀県南西部の鹿島市、さらに山手の能古見地区に位置します。鹿島市は人口27,000人と小さい街ながら、酒蔵５蔵が現存する酒蔵の街です。弊社の代表銘柄名は能古見（のごみ）。「能古見」とは僕たちが住む地域の名前です。地元の地域の名前を銘柄名にするほど、地元を愛し、敬意を表しています。周囲は山、川、田で囲まれたのどかな環境で、川の流れる心地よい音が聞こえます。弊社のチームは、会長（父）、母、坂本さん、十倉さん、髙良さん、浜本さん、私。父母を除けば、平均年齢31歳、業界歴1-3年。杜氏含め若手が中心です。

・蔵元／杜氏
馬場嵩一朗

＜出品酒＞
NOGOMI ARATA
洋ナシのようなフルーティーな香り、爽やかな酸味と甘味のバランスが心地よいジューシーな味わいです。冷やすフレッシュな酸味を、温度が上がってくると甘味との調和が楽しめます。原料は地元佐賀県の山田錦を使用。お水は多良山系伏流水の軟水。酵母は杜氏自ら開発したオリジナル酵母を使用。地元の海、有明海からみつけた酵母をもとに育種開発しました。ラベルには、京都の西陣織の素材のひとつ「引箔」の技術を使った新しいラベル使いました。一枚として同じ柄がない、オンリーワンのラベルです。

NOGOMI JOKER
当社のFamily Nameの「馬場（ババ）」。日本ではおなじみのトランプのババにかけて名付けました。毎年スペックを変えてつくるワクワク酒です。2026年バージョンは、暑い季節にキリッと軽く飲める、その中にトロピカルでジューシーな味わい、口当たりにまろやかさを感じるお酒にしました。♡の９は９代目（現杜氏）、だから。他にもいくつか意味をこめています。

能古見純米大吟醸愛山
ドライフルーツ、干しブドウのような甘やかな香り、口当たりマイルドで甘味と旨味のリッチさ、味の厚み、贅沢感を感じるお酒です。酵母は、佐賀県で開発された酵母を使用。佐賀のお酒の特徴でもある、芳醇甘旨口を体現している、佐賀らしさを感じる商品です。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

09/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
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🍶蔵名
合資会社吉田屋

＜プロフィール＞
・酒蔵紹介
大正6年創業。
名水で知られる長崎県島原半島の南部に位置する南島原市有家町にあります。
雲仙の伏流水が湧き出る自家井戸の水を仕込み水に使用して、東京農大花酵母研究会の花酵母を使って醪（もろみ）を仕込み、今では数少なくなった「はねぎ搾り」の製法で日本酒を造っております。
「撥ね木」と呼ばれる巨木（約8m）を用い、てこの原理で圧搾する製法が”はねぎ搾り”です。
全国でも数えるほどしか残っていない「はね木搾りの槽（ふね）」、大きな「はねぎ」と呼ばれる木を使っててこの原理で醪に圧力を掛けてお酒を搾りだします。
製造数量は90石と小さな酒蔵ですが、「だからこそ出来るこだわり」を大切にこれからも色んな事にチャレンジしてまいります。
現在は製造を５代目の吉田嘉一郎が杜氏となって引き継ぎ、新しいブランドの立ち上げやさまざまな取り組みをを行っています。

・蔵元
吉田嘉明

・杜氏
吉田嘉一郎

＜出品酒＞
BANG 純米
BANG純米酒は力強いお酒が好きな方に向けて造りました。
「ドライで力強いお酒が好き」「食事を引き立たせる食中酒が好き」そんな方に飲んでもらいたいお酒です。口当たりはドライながらもしっかりと味わいもあり、どんな温度帯で飲んでも美味しいと思います。食中酒としても優秀で、日本酒の会などでおでんの出汁割りなんかを提供したりします。

BANG 純米吟醸
BANG純米吟醸酒は華やかなお酒が好きな方に向けて造りました。
「濃厚で華やかなお酒が好き」「香りや味をじっくり楽しみたい」そんな方に飲んでもらいたいお酒です。華やかな香りが口いっぱいに広がりながらも、どっしりとした上品な味わいを感じさせるお酒です。チーズやダークチョコレートなどをアクセントに味わいをご堪能ください。

HITOTOSE
冬春夏秋-HITOTOSE-は
「四季」をテーマとしたシリーズです。
「冬」「春」「夏」「秋」それぞれの季節で移り変わるお酒を、味わいだけでなく「いつ、どこで、だれと」呑むか、その瞬間も含めて愉しんで頂きたいという思いをこめて造りました。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

09/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
大賀酒造株式会社

＜プロフィール＞
・酒蔵
大賀酒造株式会社は1673年に創業、福岡県で一番古い酒蔵です。菅原道真公ゆかりの地、太宰府天満宮の玄関口に当たる筑紫野市二日市で酒造りを続けています。
江戸時代に庄屋をしていた大賀家には地域の米が集まり、その米と敷地内に湧く伏流水で造った酒は郷土の人々に喜ばれたと伝えられています。
現在も変わらず、湧き続ける良質の軟水、県産を中心とした酒米で酒造りを続けています。
３年前より酒造りの体制が刷新。丁寧な手作業と和醸良酒をもって醸造にあたっています。全国新酒鑑評会では3年連続の金賞を受賞するも、本年蔵人退職に伴い体制が再刷新予定。大賀酒造の新しい形を改めて模索、進化を目指しております。

・蔵元／杜氏
大賀喜一郎

＜出品酒＞
大賀純米吟醸13爽
ふくおか華酵母使用。酵母特性を活かして13度に仕上げました。
「爽」の名の通り、爽やかな甘みと軽やかな余韻を楽しめます。

大賀純米吟醸朝日米辛口
岡山県産朝日米使用。辛口。
雑味が少なく、淡麗ですっきりとした飲み口と程よい味わいが楽しめます。

玉出泉 TAMA純米
とどろき酒店のPB商品を今回特別に蔵出し。『山田錦　60%　純米酒』を決めゴトに、その年にやってみたいことが詰め込まれる自由かつチャレンジに溢れたお酒。
近年は、もつ鍋など個性の強い福岡の料理にマッチする酒を意識。
今年は山廃仕込ながら、とてもバランスの良いお酒に仕上がりました。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

09/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
有限会社森酒造場

＜プロフィール＞
・酒蔵
明治28年（1895年）創業の森酒造場は、南蛮貿易で栄え、異国情緒あふれる長崎県平戸市の、平戸城の麓に位置します。これまで地元を中心に酒造りを行ってきましたが、現在は地元の素材を活かした酒を世界へ届けるべく、新ブランド「飛鸞（ひらん）」を全国展開しています。経営理念「継ぎ、絆がる酒造り」には、人とのご縁を大切にし、次世代へ酒造りの精神を継承することで、地域へ恩返しをしたいという想いが込められています。平戸の風土と共に育まれた「飛鸞」を、ぜひお楽しみください。

・蔵元/ 杜氏
森雄太郎

＜出品酒＞
HIRAN's Mile2026
「進化×笑顔」を掲げ、飛鸞の歩みを刻む「HIRAN’s Mile」は今年で3年目を迎えます。2026年は、室町時代から伝わる無添加の自然醸造「水酛」に初挑戦。原料米には、生産者の上村武史氏が農薬や肥料を一切使わずに初めて栽培した、希少な「雄町」を全量使用しています。互いに初の挑戦というバトンを繋ぎ誕生した、二度と再現できない唯一無二の作品「HIRAN's Mile2026」をぜひご体験ください。

HIRAN 彩道・改
九州最西端に位置する、美しい平戸の「サンセットロード」から望む夕陽の情景を表現したお酒「彩道」。一口含むと、夕空がオレンジから紫、深い紺色へと移ろうように、香りと味わいが豊かに変化します。今作は従来の酵母から「蔵付き酵母」へと切り替え、風味の彩りの雰囲気を一新しました。刻一刻と表情を変えながら移りゆく平戸の美しい夕陽を、ぜひお酒の味わいとともに心ゆくまでお楽しみください。

HIRAN 永環〜The Eternal Cycle〜
「原点回帰」を掲げた『HIRAN's Mile 2024』を一部に使用し、『HIRAN Reborn』のレシピをベースに誕生した『HIRAN 永環』。これが、未来へ続く永い環の第一歩です。
出来上がった貴醸酒を次の仕込み水へ、そしてさらにその次へ――。
『HIRAN's Mile』の純粋な遺伝子を受け継ぎながら、自らの命を次世代へ注ぎ込み、終わりなき円環を描き続けます。
原点から未来へと連綿と受け継がれる、永遠の系譜をその杯でお楽しみください。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

08/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
菊美人酒造株式会社

＜プロフィール＞
・酒蔵
福岡県みやま市瀬高町、享保20年（1735年）創業の菊美人酒造です。地元出身の詩人・北原白秋は六代目に姉・加代が嫁いだ縁があり、「菊美人」「有隣」ともにラベルの題字は白秋直筆です。10代目蔵元・江﨑隆一郎は、経営コンサルティングやリクルートでの事業企画などを経て2024年に蔵へ戻り、現在は自ら醸造にも携わっています。主力銘柄「菊美人」に加え、地域との繋がりをコンセプトにした新ブランド「有隣」を立ち上げ、伝統を受け継ぎながら次の時代の酒造りに挑戦しています。

・蔵元
江﨑隆一郎

・杜氏
黒田信久

＜出品酒＞
有隣
昭和期に途絶えた銘柄「有隣」を、菊美人酒造が今年復活させた新ブランドです。「食の隣に、人の隣に、深まるひとときの隣に」をコンセプトに、伝統の技で引き出した旨みに、現代の軽やかさを纏わせました。メロンや柑橘を思わせる香りに、アルコール13%とは思えないしっかりした旨み。軽やかなのに飲みごたえのある、福岡県産山田錦の食中酒です。

菊美人純米吟醸夕凪
菊美人の純米吟醸「夕凪」。りんごを思わせる穏やかな香りに、槽しぼりならではの柔らかな米の旨みとほのかな甘みが重なります。優しい口当たりで、後味はすっきり。風のない穏やかな夕暮れ〈夕凪〉のような、ゆとりあるひとときに寄り添う甘口の一杯です。

菊美人特別純米鈴なり
実りがたわわに連なる光景から名づけた、菊美人の特別純米「鈴なり」。口に含むとふくよかな米の旨みがひろがり、最後は酸味がきりっと締めてやや辛口の後口に。毎日の食卓に馴染み、二杯目に自然と手が伸びる、飲み飽きない定番酒です。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

08/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
株式会社Cultiva

＜プロフィール＞
・酒蔵
Cultiva糸島醸造所は、福岡県糸島市加布里に構えるどぶろく（その他の醸造酒）の醸造所です。2024年創業、2025年10月に第1ロットが完成し、現在までに山田錦・ヒノヒカリ・山恵錦を使ったどぶろく3商品をリリースしています。加布里の海を望む地に醸造所を構え、二丈岳の麓から湧き出る清澄な地下水で仕込みを行います。生酛造り・木桶発酵・低精白を基本とし、農家が栽培した米の個性を、搾らずに米を丸ごと味わうどぶろくとして表現しています。従業員を持たず、代表の副田が一人で酒蔵を運営しています。

・蔵元
副田　大介

＜出品酒＞
Sankeinishiki NAGANO 2025BY -Koji Ratio 40-
長野県伊那市で、栽培期間中に農薬・化成肥料を使わず育てられた山恵錦を使用。90％精米、生酛、木桶仕込みで、麹歩合40％ならではの厚みを引き出しました。パンチのある酸が力強く広がり、飲みごたえがありながら、後味には米らしいすっきりとした余韻が残る一本です。

Hinohikari FUKUOKA 2025BY
福岡県産ヒノヒカリを90％精米、生酛、木桶で醸したどぶろく。食卓の米として親しまれる飯米をあえて主役に据え、ふくよかな甘味と輪郭のある苦味を引き出しました。甘さだけに寄らず、米の外層部まで残す低精白だからこその複雑さと飲みごたえを楽しめる一本です。

Omachi NAGANO 2025BY
長野県産雄町を、生酛、木桶、低精白で醸したどぶろく。柔らかく溶けやすい雄町ならではの、ふくらみのある旨味と厚みを、もろみごと味わうどぶろくで表現することを目指しました。米の存在感、生酛の酸、木桶の奥行きを一つにまとめ、Cultivaの核となるスタンダードを見据えた一本です。

「脇山を、どぶろくる。」Genkitsukushi 2025BY
昭和天皇の即位に伴う1928年の大嘗祭で、全国二か所の斎田の一つ「主基斎田」に選ばれ、新穀を献上した福岡市脇山。Cultivaが掲げる「どぶろくる」とは、土地と米の個性をどぶろくとして醸し、その背景ごと多くの人へ伝えることです。今回は脇山の有機栽培米、元気つくしを生酛、木桶、低精白で醸造。クラウドファンディングから生まれた、100本限定の一本です。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

08/09/2026

2026年9月30日(水)〜10月4日(日)に東京・大手町仲通り／内神田仲通り広場にて開催する日本最大級の日本酒イベント「若手の夜明け2026」には、全国の若手醸造家50蔵が集結します！当日に向けて、参加蔵の皆さまと出品酒を紹介していきます。
ぜひ推し蔵、見つけに来てください！

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🍶蔵名
有限会社太田酒造場sake

＜プロフィール＞
・酒蔵
鳥取県若桜町にある酒蔵です。鳥取県の南東部に位置し、氷ノ山（ひょうのせん）という山の麓にある町です。町の広さは山手線の内側３個分の面積ですが、その95％が森林で山に囲まれた環境です。冬は寒く雪が１メートル（多い年は２メートル）積もります。昔は流通も発達していなかったので冬場に海の魚が入って来ず、塩サバを麹漬けにして保存（かつ美味しく）したり、春の山菜を干して保存したりする食文化が発達しました。そういう少し不便だけれど水の豊富な土地で私たちは酒米作りを行い、辨天娘（べんてんむすめ）というお酒を行っています。若桜町産の酒米のみを使用し、「同じ品種のお米でも、農家さんが違えば別の農産物になる」との考えのもと、生産農家さんが異なれば別々のタンクに分けて仕込み、ブレンドせずに出荷するスタイルです（ボトル1本1本にお米の生産農家さんの名前が入っています）。当社の酒造りの方針は、お米をしっかりと溶かしきること。良いお米を作り、「お米を１粒たりとも無駄にせず、余すことなく酒にする」ことを実践しています。そうしてできたお酒は本当の意味での（単純な甘さではなく）お米の旨味を感じられます。心地よい酸があり、骨格のしっかりとしたお酒で、飲んでいるとお腹がすいてくる「食を呼ぶ酒」です。

・蔵元
太田章太郎

・杜氏
中島敬之

＜出品酒＞
辨天娘（べんてんむすめ）　生酛　強力（ごうりき）
【選考会出品酒】
鳥取県の固有品種、強力（ごうりき）を酵母無添加でお酒にしました。稲が長くなるので栽培が難しく、一時途絶えていましたが、このお米でないと出ない味わいがあり、酒米として復活した品種です。ダシ感とキレを感じてください。

辨天娘（べんてんむすめ）　純米　にごり
甘くないにごりを温めるとそれはもはや炊き立てのご飯！どんな料理にも合うお酒です。

辨天娘（べんてんむすめ）　わかさ
鳥取県の在来品種、強力（ごうりき）を無農薬、無化学肥料、除草剤不使用で育てました。
お米を高くで買い取り、商品化できれば地元の新規参入の農家志望の方に向けた酒米の買い取り方法として確立できるのではと考えています。「穏やかだけど芯がある」
土地の力や、お米を作っている人たちの想いを感じてもらいたいです。

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若手醸造家の祭典「若手の夜明け2026」概要
🗓会期：9/30(水)〜10/4(日) 5日間
⏰時間：平日 17:00〜21:00 / 土日 12:00〜18:00
📍場所：東京都千代田区大手町仲通り・内神田仲通り広場
💻https://www.sakejump.com/ja/events/2026tokyo

＃日本酒 #日本酒イベント

若手の夜明け / 混祭

15/09/2026

10/09/2026

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