08/02/2026
（English below）
【早川酒造】
田光 Malic acid
🛒 sakejump公式オンラインストアで購入可能！
https://store.sakejump.com/
三重県・菰野町。
早川酒造が提案する、“少し自由な日本酒”。
リンゴのような爽やかな酸味が特徴の一本です。
アルコール度数は13度と控えめ。
見た目も味わいも、あえて“日本酒らしさ”から少し距離をとり、
もっとカジュアルに、もっと軽やかに楽しめる設計になっています。
使用しているのは、リンゴ酸を多く生み出す酵母。
酸味はしっかりと感じられながらも、
味わいはやわらかく、透明感のある飲み心地。
まるで、りんご飴をかじった時のような、
甘酸っぱい余韻が静かに広がります。
冷やしてキリッと、
常温では旨味と酸のふくらみをより豊かに。
リンゴ酸系の日本酒に多い“甘みで支える酸”ではなく、
あえてドライに仕上げ、料理と寄り添う食中酒として設計されています。
フルーツや軽めの前菜とともに。
気分を切り替えたい時の、食卓に。
【Hayakawa Shuzo】
Tabika Malic Acid
🛒 Available on the sakejump online store (Japan only)
https://store.sakejump.com/
From Komono Town, Mie Prefecture.
A more casual and free-spirited expression of sake by Hayakawa Shuzo.
This sake is defined by its refreshing, apple-like acidity,
created using a yeast that produces a high level of malic acid.
With a lower alcohol content of 13%,
it steps slightly outside the traditional image of sake,
offering a lighter, more approachable experience.
The acidity is vibrant yet gentle,
with a clean, transparent mouthfeel.
A sweet-and-tart aftertaste lingers—
reminiscent of biting into a crisp apple candy.
Enjoy it chilled for a sharp, refreshing edge,
or at room temperature to experience a fuller expression
of umami and acidity.
While many malic-acid-driven sakes rely on sweetness for balance,
Tabika Malic Acid is intentionally dry,
designed to pair effortlessly with food.
Serve it in a wine glass alongside fruit or light appetizers,
and enjoy it as a sake that fits naturally into the flow of a meal.
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