04/06/2026
【龍天門中華とフランスワイン・南アフリカワインを楽しむ会🍷🇫🇷🇿🇦】
こんにちは。ラ・ヴィネの河原です。
先日、広東料理「龍天門」様で、久しぶりのペアリングディナー会を開催させていただきました。
ディナー会は実に約1年ぶりであり、
さらに今回は3年ぶりに姉妹店のワインマーケットパーティーとコラボレーションして、
ラ・ヴィネが自社輸入するフランスワインと、
近年注目の産地、南アフリカのワインで中華料理とのペアリングをさせてもらいました。
南アフリカを代表する黒葡萄ピノタージュや、
フランスのものとはまた違った表情を見せるシュナン・ブラン、シャンパーニュ顔負けのMCCなど、フランスにはない方向性のワインも取り入れて行うペアリングはとても面白く、また今後の学びにもなる機会をいただきました。
中里シェフが腕を奮う龍天門様の料理も、伊勢海老やタラバ蟹、フォアグラなど、贅沢な食材をふんだんに使用した本格中華でお客様の満足度も高く、また非常にペアリングの挑戦しがいのあるものばかりでした。
全て書くと長くなってしまいますが、今回最も驚かされたのは、「北京ダック×中辛口のロレーヌ白」の組み合わせ。
机上の想定では赤かなぁと思っていたものも、実際に合わせてみた結果、白にたどり着き、
料理とワインのペアリングの奥深さに改めて気づかされるものがありました。
今後もワインだけでなく、このような会を通じて、皆様に驚きと発見で愉しんでいただけたらと思いますので、奮ってご参加くださいませ!
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