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GW営業日のお知らせ京丹後Pop-up in 城崎両店とも4月30日〜5月6日まで休まず営業致しますご来店お待ちしておりますPop-up in 城崎 は5月6日が最終日ですどうぞよろしくお願いします！ #営業日
30/04/2026

GW営業日のお知らせ

京丹後
Pop-up in 城崎
両店とも

4月30日〜5月6日まで

休まず営業致します

ご来店お待ちしております

Pop-up in 城崎 は5月6日が最終日です

どうぞよろしくお願いします！

#営業日

参加者紹介③Dining33
岸ひかる .k.r.k.s 前回からさらにアップデートし、今回は料理だけでなくデザートも加わります。その甘美な余韻を担ってくれるのは、
Dining33 シェフパティシエ・岸ひかるさん。彼女とは、大阪のレストラ...
27/04/2026

参加者紹介③

Dining33
岸ひかる .k.r.k.s

前回からさらにアップデートし、
今回は料理だけでなくデザートも加わります。

その甘美な余韻を担ってくれるのは、
Dining33 シェフパティシエ・岸ひかるさん。

彼女とは、大阪のレストラン時代に共に働いた仲で
その頃から信頼のおける同僚であり、戦友でした。

東京のパティスリーで経験を積み、フランスで紅茶を使った菓子を学び帰国。

その後、大阪の三つ星レストランでシェフパティシエとして5年半。
さらに韓国では企業の商品開発にも携わるなど、世界各国で幅広い経験を積み重ねてきた実力派です。

東京、フランス、大阪、韓国——
異なる土地で磨かれた感性。

その幅広い経験と確かな技術。
柔軟でおおらかな人柄。
そして、世界最高水準の現場で求められるクオリティに応え続けてきた胆力。

ただ美しいだけではなく、積み重ねてきた経験と芯の強さが、その表現にしっかりと宿る。

そんな彼女のデザートが、
SUNSET WINEにどんな彩りを添えてくれるのか。

個人的にも非常に楽しみにしています。

普段、都市部の最前線で活躍する彼女のお菓子を、この京丹後の景色の中で味わえること自体、とても贅沢で貴重な機会です。

ぜひ、最後の一皿まで楽しんでください。

5/17（日）　
一部 11:00- 14:30
二部 15:00-18:30
One Day 11:00-18:30

【 FOOD 】
・縄屋
・uRashiMa
・raw
・Dining33（デザート）

【 WINE 】
・Wine & Coffee YOiNE
※ノンアルコールもご用意します

【 料金 】
第一部 / 第二部
12,000円 / 人（中学生以上）

One Day
20,000円 / 人（中学生以上）

One Day ＋ 限定Tシャツ
22,000円 / 人（数量限定）

小学生
6,000円（半額）

未就学児
無料（飲み物持参をお願いします）

【 送迎シャトルバス 】
最寄駅（京都丹後鉄道　網野駅）の送迎シャトルバス運行

【 アフターパーティー 】
19:00 〜
3000円 / 人
※予約不要

【 会場 】
raw
〒629-3111
京都府京丹後市網野町三津２９２

【 予約に関して 】
①予約フォームにて
②各出店者様にて

予約フォーム
https://x.gd/4dXmJA

公式アカウントのプロフィールにリンクがあります

何か疑問点、質問等あればお気軽に問い合わせください

#デザート

カーブドッチワイナリー × YOiNE
ワイン試飲会 at Pop-up in Kinosaki4/29
城崎のPop-upにて、
カーブドッチワイナリーの試飲会を開催します今回は生産者の来場はありませんが、
だからこそ、YOiNEの視点で...
25/04/2026

カーブドッチワイナリー × YOiNE
ワイン試飲会 at Pop-up in Kinosaki
4/29
城崎のPop-upにて、
カーブドッチワイナリーの試飲会を開催します

今回は生産者の来場はありませんが、
だからこそ、YOiNEの視点でしっかりとセレクトしました
新潟・角田浜の風土を映したワインたち
肩肘張らず楽しめる「ファンピーシリーズ」
そして、ナチュラルな魅力を感じる「どうぶつシリーズ」もご用意しています

シンプルに美味しい、だけで終わらない
飲み進めるほどに、その土地や造り手の輪郭が見えてくるラインナップです

一般の方はもちろん、
飲食店・宿泊業の皆さまにもご参加いただけます
吐器もご用意していますので、
お仕事の合間やテイスティング主体でのご参加も歓迎です

軽く楽しむのも、しっかり向き合うのも自由
それぞれのペースで、ワインと向き合う時間を

【開催日時】
4/29　12:00–18:00
一般 ¥3,000
業務店 ¥1,000（名刺等ご持参ください）
場所：城崎 Pop-up（MMM）
ご都合の良いタイミングで、ぜひお立ち寄りください

#城崎 #試飲会

23/04/2026

4/17�ディオニーさんとの試飲会を�城崎のPop-upにて開催しました� �

お越しいただいた皆さま
ありがとうございました
平日にも関わらず、飲食・宿泊関係の方々から一般のお客様まで�幅広く足を運んでいただき、それぞれの立場でワインと向き合う時間に

グラスを通して交わる情報や感覚はやはり濃く、�現場にいるからこそ生まれる空気を改めて実感しました

ディオニーの千野さん�そしてご来場いただいた皆さま�ありがとうございました

Pop-upはもう少し続きます�このあともイベントを予定しています
ご都合の合うタイミングで、ぜひお越しください

木下インターナショナル × YOiNE
ワイン試飲会 at Pop-up in Kinosaki4/24城崎のPop-upにて、
木下インターナショナルさんの試飲会を開催しますヨーロッパ各地の造り手たちが手がける
土地の個性がしっかりと感じ...
20/04/2026

木下インターナショナル × YOiNE
ワイン試飲会 at Pop-up in Kinosaki

4/24
城崎のPop-upにて、
木下インターナショナルさんの試飲会を開催します

ヨーロッパ各地の造り手たちが手がける
土地の個性がしっかりと感じられるワインたち

派手さではなく、
じわっと染み込むような味わい。
飲み進めるほどに、理解が深まっていくようなラインナップです。

一般の方はもちろん、
飲食店・宿泊業の皆さまにもご参加いただけます。

吐器もご用意していますので、
お仕事の合間や、テイスティング主体でのご参加も歓迎です。

気軽に楽しむのもよし、
しっかりと向き合うのもよし。
それぞれの距離感で、

ワインと向き合える時間になればと思います。

【開催日時】4/24(金)　12:00–18:00
一般 ¥3,000
業務店 ¥1,000（名刺等ご持参ください）
場所：城崎 Pop-up（MMM）　

この機会に、ぜひ

料理には人柄が出る、とよく言われますが、実際にそう感じることが多くあります。その人が何を大切にしているのか。
単純に「美味しさ」を追求しているのか。
一見シンプルに見せて、その奥に繊細な思考が張り巡らされているのか。食感、味わい、香りのバラ...
18/04/2026

料理には人柄が出る、とよく言われますが、実際にそう感じることが多くあります。

その人が何を大切にしているのか。
単純に「美味しさ」を追求しているのか。
一見シンプルに見せて、その奥に繊細な思考が張り巡らされているのか。
食感、味わい、香りのバランスを重視するのか。
それともあえてどこかを突出させるのか。
それらを思考で組み立てているのか、
それとも直感的なセンスで組み立てているのか。

本当に面白くて、奥深くて、怖い世界です

SUNSET WINEをするにあたって、
一緒に運営している坪倉くんと共有している考えがあります。

信頼に足る料理人にしか声をかけないこと。

ぶっちゃけると、「丸投げ」できる料理人です。笑

というのも、今回も、そして今後も、
「これを作ってほしい」「こうしてほしい」といった要求をするつもりはありません。

自分のお店でやっている料理でもいいし、そうでなくてもいい。
それぞれが「これを出したい」と思うものを、思う存分表現してもらう。

ただ、そんなふうに丸投げできる料理人は、正直そんなに多くありません。だからこそ、丹後にそれができる料理人がいることに驚いています。改めて、すごい土地だなと思います。

今回は遠方からパティシエにも来てもらうので、そちらもまた改めて案内します。

話は戻りますが、運営としては「丸投げ」に全振りしています。
なので、どんな料理が出てくるのか。
聞かれても答えられません。僕たちも分からないからです。

当日、その場で仕上がった料理を見て、味わってもらえたらと思います。
きっと満足してもらえるはずです。

僕たちの役割はシンプルで、
料理人が料理に集中できる環境を用意すること。
これに尽きると思っています。
その中で、料理に関してこちらがやることは一つ。
しっかりと予算を提示すること。

これは最も重要だと考えています。
お店を休んで来てもらう以上、それに見合う対価が提示できなければ、たとえ一度来てもらえたとしても、継続することはできません。
優しい人が多いので、表には出さないことも多いと思いますが、そんなストレスを抱えたまま「自由にやってください」と言うのは違うと思っています。

だからこそ、そのストレスをできる限り取り除く。

それが僕たちにできる最大の役割で、それ以上は必要ないと考えています。
もちろん細かな打ち合わせはします。
（とはいえ、前回はほとんどなかった気もしますが…笑）

料理人の紹介は、今後一人ずつさせていただきます。

#料理人

17/04/2026

SUNSET WINEの予約はスタートしています。
�ただ、日々の業務に追われ、正直なところしっかりとご案内ができていません。
なのでまずは、このイベントに込めている想いを少しだけ。

昨年から始めた「SUNSET WINE」。�きっかけはとてもシンプルで、自分たちが本気で「行きたい」「参加したい」と思える場をつくりたかったこと。
そして、丹後のこの景色の中で、ただ美味しい料理とワインを楽しむ。その時間を誰かと共有できたら、きっと最高だと思ったことです。

僕自身、これまでの人生の半分以上を飲食の仕事に費やしてきました。レストランでの経験が長く、いわゆるファインダイニングと呼ばれる世界に身を置いてきました。
料理、空間、サービス。�すべてが一体となってひとつの体験になる場所。
驚きや発見があり、知的好奇心が満たされる。�料理人やお店の哲学を感じ、その裏にある膨大な労力を知る。
あの総合芸術のような空間は、今でも大切で、とても好きな場所です。

ただ、都会を離れて丹後で暮らすようになってから、もっと根源的なものに目を向けるようになりました。
ここには自然そのものがあります。
言葉がいらないほど美しい景色。�穏やかな波の音や、抜ける風。
その一方で、恐怖を感じるほどの風や波、雪という圧倒的な存在。
美しさと脅威は表裏一体であることを、この土地で実感します。
この場所で暮らす人にとって当たり前の景色も、違う場所で生きる人にとっては、それだけで特別になる。
そしてそれは、自分たちにとっても同じです。
海があり、風があり、波がある。�その中で食べる料理と、飲むワイン。
それは単なる食事ではなく、環境も含めた体験だと思っています。

SUNSET WINEは、ただのイベントにはしたくありません。
その場で終わる「消費」ではなく、心に残る体験にしたい。

人は驚くほど簡単に忘れていきます。�でも、なぜか消えない記憶もある。

僕にとってそれは、子供の頃に海水浴のあと浜の売店で食べた「どん兵衛」です。笑
誰といたのか、何を話したのかは覚えていないのに、あの味だけは今でもはっきりと覚えています。
おそらく30年以上前のことですが、消えない。�たぶん一生忘れない記憶です。
海水浴後の疲れた身体や、塩分を欲している状態、あの環境。�すべてが重なって、強烈な体験として残っているんだと思います。
これはすごいことだと思っています。

飲食に関わる人間として、そんな体験をつくれたら、それは誇れる仕事だと思うんです。

5年後でも、10年後でもいい。
「いつだったか、海の近くで食べて飲んだあの時間、最高だったよね」
そんなふうに思い出してもらえるような時間をつくりたい。
誰がやっていたか、何を食べたか。�細かいことは忘れていてもいい。
その体験だけが残る。

100人の中で1人でも、そんな記憶を残せたなら、このイベントはやる意味があったと胸を張って誇れます。

そのために、どんな料理人と一緒にやるのか。
その話は、また後日。

16/04/2026

4/12

舞輪源蒸留所より、蒸留家の真山くんにお越しいただきました



栓を開けた瞬間に広がる、森林のような香り

決して派手ではないけれど
上品で、静かに佇むような存在感

ひと口含むと、�お酒であることを忘れるほどの瑞々しさが喉を潤し、そのあとに続くのは、やわらかく長い余韻と香り

城崎という温泉地にも�とても自然に溶け込んでいました

温泉上がりに、そっと一杯�そんな時間に寄り添うジンだと感じています

今回のイベントでは
�これまで飲んだことのある方も�気になっていた方も�初めて触れる方も

それぞれに新しい発見があり、�このジンの魅力に惹かれていたのが印象的でした

真山くん、ありがとうございました

京丹後はもちろん、�
この城崎でも、もっとこのジンを楽しんでいただけたら嬉しいです

#舞輪源蒸留所 #クラフトジン #城崎

4/22(水)12:00–18:00
2店舗による飲食出店この日は、ワインを「選ぶ」ではなく
食とともに「体感する」一日に京丹後の薪焼きレストラン「raw」より
坪倉シェフが出店　.fumiaki 
当日はシンプルに“肉を焼く”
ただそれだ...
15/04/2026

4/22(水)
12:00–18:00

2店舗による飲食出店
この日は、ワインを「選ぶ」ではなく
食とともに「体感する」一日に

京丹後の薪焼きレストラン「raw」より
坪倉シェフが出店　.fumiaki 

当日はシンプルに“肉を焼く”
ただそれだけで、しっかりと満たされる時間です
火入れ、香り、余韻
その場でしか味わえない一皿を

そして、京都・岡崎の「dews cafe kyoto」
甲斐智也氏による自家焙煎コーヒー
kai.56
YOiNEに合わせて“余韻”をテーマにした一杯と、
日常にそっと寄り添うコーヒーをご用意いただきます

豆の販売もございます
ワインと食、そしてコーヒー
それぞれが自然につながる時間を

ご予約不要
城崎でお待ちしております

#城崎

11/04/2026

4/5・6の2日間、�日仏商事さん との試飲会を�城崎のPop-upにて開催しました


お越しいただいた皆さま�ありがとうございました

城崎らしく�海外からのお客様もふらりと立ち寄り�それぞれのペースでワインを楽しむ時間に

日仏商事 石見さん�そしてご来場いただいた皆さまありがとうございました

Pop-upはまだまだ続きます�このあとも様々なイベントを予定しています

ご都合の合うタイミングで、ぜひお越しください

#城崎 #試飲会 #日仏商事

Fattoria AL FIORE（ファットリア・アルフィオーレ） × YOiNE
生産者来場試飲会 at Pop-up in Kinosaki 4/13(月)、城崎のPop-upにて
宮城のワイナリー
Fattoria AL FIORE（...
03/04/2026

Fattoria AL FIORE（ファットリア・アルフィオーレ） × YOiNE
生産者来場試飲会 at Pop-up in Kinosaki


4/13(月)、城崎のPop-upにて
宮城のワイナリー
Fattoria AL FIORE（ファットリア・アルフィオーレ）より
醸造家・目黒さんをお迎えした試飲会を開催します

当日は、Fattoria AL FIOREのワイン14種類をご用意し
自由にお試しいただける機会となります
畑のこと、醸造のこと、
そしてそれぞれのワインに込められた背景を
つくり手ご本人から直接聞きながら味わえる
とても貴重な時間です

Fattoria AL FIOREは
日本ワインの中でも、個人的に特に好きなワイナリーのひとつです
以前から、こうした地方の場所まで
来ていただけたらと思っていました

今回はPop-upの舞台が城崎ではありますが、
その場所まで実際に来ていただき
こうしてご一緒できることを本当に嬉しく思っています

ワインがお好きな方はもちろん、
これから日本ワインをもっと知りたい方にも
ぜひ体験していただきたい試飲会です

飲食店・宿泊業の皆さまにとっても、
実際に味わいながら
商品の魅力や背景に触れていただける場になればと思っています

【開催日時】
4/13(月) 12:00–18:00

【参加費】
業務店さま （飲食店・宿泊業）　1,000円
一般 3,000円
※業務店さまは名刺等をご持参ください

【内容】
Fattoria AL FIORE（ファットリア・アルフィオーレ）
ワイン14種類の試飲

この土地で、この距離で、
目黒さんの言葉とともにワインを味わえる機会は
そう多くありません

ぜひこの機会にお立ち寄りください
城崎でお待ちしております

住所

Oomiyacho, Zennoji, 1162/2
Kyotango-shi, Fukui
6292504

営業時間

月曜日 13:00 - 18:00
火曜日 13:00 - 18:00
木曜日 13:00 - 18:00
金曜日 13:00 - 18:00
土曜日 13:00 - 18:00
日曜日 13:00 - 18:00

電話番号

+815036128275

ウェブサイト

https://www.wineshopyoineonline.com/

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