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頃末商店シングルモルト＆ヴァンナチュール（自然派ワイン）, 北長狭通3-1/2, Kobe-shi (2026)

01/06/2026

【日本初上陸。フランス産プレミアムトニック「HYSOPE」試飲会開催】

このたび、フランス産プレミアムトニック
「HYSOPE（イゾップ）」の試飲会を頃末商店にて開催いたします。

近年、ジンの注目が高まる中、
トニックウォーターは単なる割り材ではなく、
一杯の完成度を左右する大切な要素になっています。

HYSOPEは、スピリッツの個性を引き立てることを目的に作られた
フランス生まれのプレミアムトニック。

甘さを抑えたバランスの良い味わいと、
繊細な炭酸が特徴です。

「いつものジントニックがどう変わるのか」
「トニックでここまで違うのか」

そんな体験をしていただける機会になればと思います。
ぜひお気軽にお越しください。

【日時】
2026年6月10日（水）
14:00〜16:00

【場所】
頃末商店

【参加費】
無料

【対象】
飲食店従事者限定

【お申し込み】
お店名と参加人数をご記載の上、メッセージをお送りくださいませ。

皆さまのご参加をお待ちしております。

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30/05/2026

金ヶ崎より久々の新入荷！
オランジュはしっかり濃いめでオレンジ感じまくり🍊
ムルスムは山葡萄の味わいに、余韻は程よい苦みがありこちらも面白いです！
ちなみに、8月末にパッションフルーツきますよ！
楽しみですね😊

・金ヶ崎薬草酒造クレーム・ド・オランジュ
原材料：オレンジ、醸造アルコール、オレンジ果汁、甜菜糖
規格外のオレンジの皮・実・果皮すべてを使用したフレッシュで濃厚なオレンジリキュールを開発しました。規格外とされるオレンジをふんだんに使用し、金ケ崎薬草酒造が得意とする超濃縮製法で仕込んだクレームドタイプのリキュールです。オレンジの皮の苦みや、果肉のフレッシュさ、瑞々しいオレンジの風味をそのままに、皮ごとオレンジを噛み締めたような味わいの1本です。濃厚な液体は油分も含んでおりますので、水割りやソーダなどで割って頂くことで、より香りが開き、少量をカクテルに加えると、強烈なオレンジの風味をもたらします。

・金ヶ崎薬草酒造ムルスム / MULSUM
原材料：ブランデー、山葡萄果汁、はちみつ、ミルラ、甜菜糖

ムルスムとは、その起源を古代エジプト王朝時代にまで遡ることができる古代酒の一つです。ベルモットをはじめとする数々の薬草酒の原型とも称されますが、現代において明確な定義を持つ製品はほとんど存在していません。
文献によれば、ワインに蜂蜜や没薬（ミルラ）などの香料・スパイスを加え、熟成させた酒であったとされています。金ケ崎薬草酒造では、このロマンに満ちた古代酒「ムルスム」の再現に挑戦しました。ベースには日本在来種である山葡萄を使用し、酒精強化にはブランデーを採用。さらに、力強く野性味のあるそば蜂蜜、古代より薫香や薬用として珍重されてきた没薬（ミルラ）、わずかなスパイスを加え、日本ウイスキーの空樽で3年間じっくり熟成させました。古代の酒文化と東北の風土が交差する、唯一無二の薬草酒です。

香り：赤ワインを思わせる濃密な果実香を中心に、樽由来のバニラ香、スパイス、さらにムスクを思わせる没薬特有のオリエンタルな香りが重なります。時間とともに複雑な香りがゆっくりと開いていきます。
味わい：濃厚な山葡萄の風味に、心地よい酸味と樹木を思わせる樽香が調和。ブランデー由来の厚みが全体に奥行きを与え、蜂蜜の柔らかな甘みと没薬の静かな余韻が長く続きます。
シンプルながら複雑性に富み、ストレートでゆっくりとお楽しみいただきたい一本です。

28/05/2026

多くの人の寄り添う
『 Daniele Piccinin ダニエーレピッチニン』
イタリア / ヴェネト

『生産者説明』
自身が共同経営者の 1 人でもあったレストランでソムリエとして働いていたダニエーレピッチニンは、そのレストランの権利を売却し、2006 年に自らワイン造りを始めた。畑はヴェローナ北東部、サンジョヴァンニイラリオーネという町の郊外にあるチーモ山の、標高300mから 450m の南東向きの斜面にある。自ら開墾した畑には、この地域に 1000 年近くにわたって存在したことが確認されている白ブドウ品種であるドゥレッラと、気象条件や標高が適合するのではという考えからピノネーロが植えられている。畑ではバイオダイナミクス農法を実践。シャルドネはステンレスタンク、ドゥレッラとロッソは古い小樽での醗酵・熟成

◯ラリオン 2024 白 750ml
品種 : シャルドネ、ドゥレッラ
2022 ヴィンテージまではビアンコムーニとしてリリースしていたが、2023 ヴィンテージ
以降からはラリオンという名前に変更。シャルドネは収穫、除梗し、皮ごと 24 時間マセレーションを行った後に圧搾、ステンレスタンクで醗酵。ドゥレッラはプレス後ダイレクトにステンレスタンクで醗酵(ドゥレッラの持つ色素が酸化しやすいという特性があるため、マセレーションの仕方については未だ模索中)。10 か月間木樽で熟成の後にボトリング

自社配達について】
業務店、個人宅へ自社配達も行っております。
税抜３,０００円以上お買い上げの方は無料で配達させていただいております。
ご注文は、ECサイトから自社配達を選択していただくか、お電話にて受け付けております。

配達可能地域は下記となります。当日配達も可能。
■三宮・元町・神戸・新開地・春日野道周辺は毎日配達 ■王子公園・六甲・岡本・夙川は水曜日のみ配達 注：日曜・祝日は自社配達を行なっておりません

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28/05/2026

偉大な大叔父からの教え
『 Guillauime Overnoy ギョームオヴェルノワ』
フランス / ジュラ

『生産者説明』
あのピエールオヴェルノワの甥にあたるギョームオヴェルノワは現在 32 歳。 2013 年に父からドメーヌを引き継ぎ、偉大なオヴェルノワ家のスタイルに則ったワイン造りを行っています。畑は全部で 6ha を所有、シャルドネ、サヴァニャン、ピノノワール、プールサール、トゥルソーを栽培しています。高校卒業後にすぐワインの世界に入り、ジュラでのワイン造りも 10 年になります。 15 歳の時には既にボーヌで研修を行い、早くからこの道を志してきました。小さい頃からラべやガヌヴァと親交を結び、数々のアドヴァイスを受けるなど、恵まれた環境で経験を積んできました。元々畑や牛などの動物と共に暮らしてきたポリカルチャーの農家だったオヴェルノワ家。ギョームの父であるジャン=ルイはオヴェルノワ家で初めてワイン造りのみでドメーヌを起こした人物。父の時代からギョームに世代交代した時に、完全にビオロジック栽培に切り替えました。偉大なピエールの事は尊敬しつつも、オヴェルノワという名前で評価されたく無いと言い切るギョーム。しかし、ギョームの造るワインのインスピレーションは定期的に訪問したりされたりする大叔父のピエールから得られています。恵まれた環境に溺れる事無く、地道にクオリティを追い求める、若手生産者です

◯シャルミーユ 2023 白 750ml

品種 : シャルドネ平均 30 年
醸造:収穫後、全房で優しくプレス。軽く清澄を行います。ステンレスタンクで発酵させ、良いタイミングで 228L と 500L の樽に移し発酵を終わらせました。そのまま古樽で 22 ヶ月熟成させ、その間に定期的にウイヤージュを行います。
味わいはグレープフルーツや晩白柚のようなミネラル感、徐々に洋梨のような果実味が拡がります。時間と共にドライスパイスやバターのニュアンスに加え、ちょっとしたスモークされたニュアンスも加わります。温度の上昇とともに様々な要素が感じられるようになり、全体が丸みを帯びていきます。旨味がありながら全体的には軽やかな仕上がりにまと
めている、ギョームの全体像を知る為に最適な 1 本です

◯アッサンブラージュ 2022 白 750ml
品種 : シャルドネ平均 40 年
醸造:古樽で 3 年間の熟成を行い、瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰め
味わいは、滑らかでストレートな柑橘系果実が魅力。フレッシュな果実とチョーキーで塩味を感じるミネラル、ほんのちょっとのバターっぽいニュアンス、長い熟成による力強いエネルギーと余韻が特徴になっています。ギョームの哲学を体現したキュヴェで、彼の誠実さが見て取れるワインに仕上がっています

◯シャルドネ V.V 2020 白 750ml
品種 : シャルドネ平均 55 年
醸造:ウイヤージュを行わず、3 年間の樽熟成を経て、瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰め
味わいは、奥行きのある深みを感じる味わいで、石灰質土壌らしいシッカリしたミネラルも感じられます。ポテンシャルが非常に高いので、今でも飲む事が出来ますが、熟成させることをお勧めします

◯ティペ 2021 白 750ml
品種 : サヴァニャン
醸造:ウイヤージュを行わない。 Un Vin Type とは、ワインがフロールの下で熟成された事を意味しており、そこからキュヴェ名とされました。最低 12 ヶ月以上ヴァンスーヴォワールを行いますが、このヴィンテージは 4 年間行いました。樽ごとに試飲し、アッサンブラージュを行い、瓶詰前に極少量の亜硫酸を添加してから瓶詰め
味わいはアーモンドやナッツの香ばしい香りと膨らみと奥行きのある素晴らしい味わい。ヴァンジョーヌとは違い、若いうちから十分楽しめることを目的として造られたワインで、中華料理などしっかりした味わいの料理と良い相性を見せます

●ルジシーム 2023 赤 750ml
品種 : ピノノワール、プールサール、トゥルソー平均 20 年
醸造:収穫後、50%は全房、50%は手除梗を行い 16 日間ステンレスタンクでマセラシオン。
その後、樽に移し 11 ヶ月熟成
味わいは、落ち着きのある兎に角綺麗な淡い果実の甘味と旨味、ナチュラルワイン好きには堪らない淡い果実と薄い色調で、いわゆる薄旨なワインに仕上がっています。タンニンは感じますが、非常に滑らかでシルキーな質感、ほぼ感じないと言っても良いレベルです。2023年という、ほど良く雨の降ったヴィンテージらしい、ジューシーさと軽やかさのある、すぐ飲んでも熟成させても楽しみな仕上りにまとまっています

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28/05/2026

アラン島産大麦を100％使用した限定商品！！

アランバーレイ10年が再入荷！
アランバーレイ10年は、アラン島南部の契約農家で栽培された大麦のみを使用した限定商品です。初リリースとなる今回は、オプティック種の大麦を採用。ファーストフィルバーボンバレル原酒（90％）とセカンドフィルシェリーホグスヘッド原酒（10％）をヴァッティングした10年熟成で、アルコール度数50％にてボトリングされています。世界限定18,000本のリリースで、日本への入荷は1,200本です。

香りは、フレッシュなハーブの清涼感に、やわらかなシトラスのニュアンスが寄り添います。続いて、乾燥させたジャスミンを思わせるフローラルな香りと、程よい甘さを伴うバニラが広がり、ほのかにアニスシードが重なります。味わいはスパイシーで、ジンジャーやビスケットを思わせる穀物由来の風味が広がります。奥からバニラを伴ったオークが姿を現し、シトラスのアクセントとオイリーで複雑な質感が、フルーティな味わいを一層引き立てます。フィニッシュには再びジンジャーとアニスシード現れ、ややドライな余韻へと続きます。

アラン島は本土と比べて日照量が少なく、その環境で育つ大麦は小ぶりになる傾向があると言われています。そうした島特有の生育条件が、アラン島産大麦のならではの個性につながっています。今回のバッチ1では、アラン島産大麦のフローラルでハーバル、かつスパイシーな個性がお楽しみいただけます。ぜひこの機会をお見逃しなく。

バッチ１　
総ボトリング数18,000本　
大麦品種：オプティック種　
瓶詰：2025年

—テイスティングコメント—
香り：フレッシュハーブ、シトラス、バニラ、アニスシード
味：スパイシー、ジンジャー、ビスケット、オーク、バニラ、シトラス、フルーツ

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23/05/2026

畑から魂へ響く
『 GUT OGGAU グートオッガウ』
オーストリア / ブルゲンランド

『生産者説明』
「伝統とモダンの美しい融合. テロワールと醸造を反映したワインパーソナリティ, GUT OGGAU FAMILY」著名な料理人一族出身シュテファニー・チェッペ-エーゼルベックと、シュタイヤマルク州の有名なブドウ園出身のエドアルト・チェッペが、2007 年にブルゲンランド州の古くから続く葡萄畑を購入して始めたワイナリーです。グート・オッガウのワイン(9 銘柄)はそれぞれ独自のパーソナリティを持ち、また DNA でつながれたファミリーのように互いに共通する何かがあります。バイオダイナミック農法による栽培によって果実の力が最大限に凝縮した葡萄を使い、土地固有の個性がパーソナリティに色濃く反映されるよう極力自然に醸造されます。第 3 世代の若者達はフレッシュで JUICY で生き生きしており、第 2 世代の親達は少しシリアスでストラクチャーと気品があり、第 1 世代の祖父母世代は賢者でまるく落ち着いています

◯ティモテウス 2024 白 750ml
品種 : グリューナーフェルトリーナー、ヴァイスブルグンダー平均 45 年
醸造:除梗後、一部を 10 日間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵。500L,1000L の
オーストリア産オーク樽で 10 ヶ月熟成

◯エメラム 2024 白 750ml
品種 : ゲヴュルツトラミネール平均 45 年
醸造:除梗後、数時間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵。500L のオーストリア産
オーク樽で 10 ヶ月熟成

◯セシリア 2024 ロゼ 750ml
品種 : ヴァイスブルグンダー、ウェルシュリースリング、ブラウフレンキッシュ、ミュスカ平均 45 年
醸造:一部除梗後、一部を 10 日間醸し空気式プレスで搾汁。木樽で自然発酵。500L,1000Lのオーストリア産オーク樽で 10 ヶ月熟成

●アタナジウス 2023 赤 750ml

●アタナジウス 2024 赤 750ml
品種 : ツヴァイゲルトブラウフレンキッシュ平均 40 年
醸造:収穫し除梗一部を 10 日間醸し空気式プレスで搾汁。開放木桶で自然発酵。500L,1000Lのオーストリア産オーク樽で熟成

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23/05/2026

現代的ジュラ
『 LOISEAU RODEUR ロワゾールドゥール』
フランス / ジュラ

『生産者説明』
ロワゾーロドゥールは、ジュラのナチュラルワインのシーンで、今、最も大きな注目を集めている新星ドメーヌです。マリーとトマのカップルは情熱的でダイナミックなデュオとして、ジュラで一躍名を馳せています。元々、トマは IT 技術者として、マリーは法律家として、リヨンで働いていました。しかし、2 人ともナチュラルワインが大好きで、ブドウ栽培とワイン造りへの情熱を追い求めるために、それまでのキャリアを捨てて、ジュラに移住して、ナチュラルワインの世界へと飛び込んだのです。2 人はヴァランタンモレル、レボッテルージュ、ニコラジャコブ、ジュリアンラベなどのジュラの偉大な先達ドメーヌの下で研鑽しました。2023 年、2 人は平均樹齢 50 年の貴重な区画を借り受ける機会に恵まれ、ドメーヌとして独立しました。2023 年が初ヴィンテージですが、フランスの最先端ワインショップのみならず、既にデンマーク、ノルウエー、イタリア、スペイン、スイス、ベルギーなどに輸出されています。弊社もドメーヌを訪問し、日本へのアロケーションを頂くことができました

◯ジュールブリュム 2023 白 750ml
品種 : シャルドネ 75%、サヴァニャン 25%
醸造:タイエクトプレスの後、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。
その後、1/2 は 400 リットルの中樽で、1/2 はステンレスタンクで、シュールリーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造中も瓶詰め時も完全に無添加
「霧がかった日」という意味

◯デゴール 2023 白 750ml
品種 : トゥルソー
醸造:収穫したブドウをタイエクトプレスして、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なアルコール発酵。その後、引き続きステンレスタンクで、シュールリーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は瓶詰め時に必要最小限のみ無添加
フランスのノイズロックバンド、ザサイコティックモンクス」の楽曲、「デコール」にインンスパイアされて命名

●バガデル 2023 赤 750ml
品種 : ピノノワール
醸造:収穫したブドウを 70%全房のまま、ステンレスタンクで野生酵母のみで自発的なア

ルコール発酵。マセラシオンはソフトなルモンタージュで 14 日間。圧搾後、引き続きステンレスタンクで、シュールリーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄、無濾過で瓶詰め
フランス映画『モンマルトル通り 125 番地』の中で、「私にとって人生で真剣なことはただ一つ、食事の時間だ。そして、たまにちょっとつまらないこともね。」と言うセリフからインスパイアされて命名

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23/05/2026

ゆっくりと人生の旅行を楽しむこと
『 LES FLANEURS レフラヌール』
フランス / ブルゴーニュ

『生産者説明』
ローランスとニナの二人は、ドメーヌダンドリオンで働いている時に、自分達でもワインを造りたいと思い、ミクロネゴスレフラヌール”を設立しました。初ヴィンテージは 2020 年で、アリゴテとブルゴーニュピノノワールの 2 種類のキュヴェのみを造りました。醸造は、サンティニのセラーを間借りして行いました。2021 年と 2022 年はブドウを譲ってくるヴィニュロンがなく、ワインを造れませんでしたが、2023 年は再び 3 種類のキュヴェを手掛けました。ネゴス名のフラヌールとは、フランス語で「あてもなく散歩する人」、「時間をつぶす人」と言った意味があります。これは、ローランスとニナが人生で大切にしている生き方だそうです。ゆっくりと人生の旅行を楽しむこと。そして、ワインも決して急ぐことなく造るということを大切にしているそうです

◯ブルゴーニュアリゴテ 2024 白 750ml
品種 : アリゴテ
醸造:ダイレクトプレスし、ステンレスタンクで、野生酵母で自発的に発酵。圧搾後、引き続きステンレスタンクで自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄で瓶詰め
エチケットは、ローレンスのパートナーのニナがデザインしたものです。描かれている動物は鳥ですが、自宅にあった鳥の彫刻をモデルに描いたもので、特に何か特定の鳥というわけではありません。今後のヴィンテージでは、キュヴェの名前が同じブルゴーニュアリゴテでも、もし購入するブドウの造り手が変わった場合は、別の動物のエチケットにするそうです

●ブルゴーニュルージュ 2024 赤 750ml
品種 : ピノノワール
醸造:収穫したブドウを 100%全房で、セメントタンクで野生酵母で自発的にマセラシオンカルボニック。マセラシオンは 14 日間。圧搾後、ブルゴーニュ産バリックに移し、自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、無清澄・無濾過で瓶詰め
エチケットは、ローレンスのパートナーのニナがデザインしたものです。描かれている動物はイタチ科に動物マツテンだそうです。2024 年はキュヴェの名前が同じブルゴーニュルージュでも、2023 年とは購入するブドウの造り手が変わったため、別の動物のエチケットにしたそうです

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23/05/2026

ガスコーニュの新生が手掛ける個性的なナチュラルワイン
『 Sebastien Fezas セバスチャンフェザス』
フランス / シュドウエスト

『生産者説明』
2010 年代に入りガスコーニュ地方でもワインの潮流は大きく進化しています。セバスチャンフェザスは 2012 年に家業のドメーヌを引き継ぎ、ビオディナミを導入し 2017 年からナチュラルワイン造りを始めたガスコーニュ地方のナチュールの新星です。フランツソーモンやベルトランジュセ、レシェデュポールドゥラリュンヌなどのナチュラルワインの造り手達が大きな信頼を寄せており、毎年彼からブドウを購入しているネオヴィニュロンでもあります。世界中でワイン造りを学んだセバスチャンは、今までにない南西地方のワインを手掛けています。産膜酵母で熟成させた南西版ヴァンジョーヌや海をイメージしたペットナット、プティマンサンのオレンジワインなど個性的なナチュラルワインが揃っており、エチケットデザインも毎年変えるなど新時代の感性も備えています。ナチュラルに敏感な北欧のデンマークやスウェーデン、英国、ベルギーなどのインポーターは既に彼のワインの輸入を始めています

◯パルティフィーヌ 2023 白 750ml
品種 : コロンバール
醸造:ダイレクトプレスした後、内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで自発的に発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、バトナージュは行わずにシュールリーの状態で熟成。この間にマロ発酵は自発的に実施。瓶詰直前にアッサンブラージュして、無清澄、無濾過、SO2 も無添加で瓶詰め

『パルティフィーヌ』とはフランス語で『快楽的なパーティ』という意味です。このキュヴェの名前には、束縛から解放された“身体的自由”という意味が込められています

◯ラベ 2024 ロゼ 750ml
品種 : タナ
醸造:ダイレクトプレスでソフトに圧搾した後、低温でデブルバージュ。内部コーティングしていないセメントタンクで野生酵母のみで発酵。SO2 やその他の醸造添加物は一切加えずに醸造。その後、引き続きセメントタンクでシュールリーの状態で熟成。マロ発酵はこの間に自発的に実施。熟成の最初の 1 か月はバトナージュを実施。

無清澄・無濾過、SO2 も無添加で瓶詰めフランス語で、『ブドウの果実』や、港や海の『湾』を意味する言葉です。セバスチャンはナチュラルワイン造りと同じ自由な感性でワインを命名しています。このキュヴェは、海に行った時に日常の束縛から解放された気持ちを表してます

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23/05/2026

シャンパーニュの飛び地から
『 ANTOINE CHEVALIER / アントワーヌシュヴァリエ』
フランス / シャンパーニュ

『生産者説明』
シャンパーニュには、コート・デ・ブランの南東、ロレーヌ地方に隣接する飛び地があります。エペルネーから 67 キロも離れたマルヌ河上流に位置するヴィトリ・ル・フランソワ地区です。フィロキセラ禍で衰退しましたが、1971 年に AOC シャンパーニュに復帰しました。コート・デ・ブランと同じ白亜の土壌で、素晴らしいシャルドネが生まれますが、協同組合の力が大きく、これまでシャンパーニュ愛好家には顧みられることはありませんでしたが、この地区にもいよいよ新しい世代の有望なグローワーが現れました。アントワーヌ・シュヴァリエです。2014 年に家業に参画し、引退した父から継承した畑を全面的にビオロジック&ビオディナミに転換しました。リューディの表現にこだわるアントワーヌは、祖父が植樹した樹齢 40 年を超えるシャルドネが栽培されるコートに位置するリューディからミレジメのキュヴェでリリースしました

◯オヴォイド 2022 泡 750ml
15,000 円(税込 16,500 円)

産地:フランス / シャンパーニュ
品種 : シャルドネ
醸造:収穫したブドウをタイエクトプレスし、どちらも、テラコッタのアンフォラで野生酵母のみでアルコール発酵。その後も引き続きアンフォラでシュールリーの状態で自発的なマロ発酵と熟成。熟成後、2 つのリューディのヴァンクレール清澄も低温安定法も行わず、ノンフィルターでティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール使用。SO2 は完全無添加
「卵形の」という意味です。このキュヴェが卵形のアンフォラで醸造されたため、このように命名。今回一度限りの生産

◯インテグラル 2021 泡 750ml
品種 : シャルドネ
醸造:収穫し、同時にタイエクトプレス。野生酵母のみでアルコール発酵。発酵はブルゴーニュ産バリック 68%、セラミックタンク 32%で行い、その後も引き続き同じ容器でシュールリーの状態で熟成。マロ発酵は自発的に行い、清澄も濾過も低温安定法も行わずにティラージュ。ティラージュのリキュールには、自家製リキュール使用。SO2 は完全無添加
「完全な、全部の、ノーカットの」という意味です。このキュヴェがドメーヌの全ての畑の
ブドウから造られたため、このように命名されました。今回限りの生産となります

◯レクロショ 2023 白 750ml
品種 : シャルドネ
醸造:収穫したブドウをタイエクトプレスし、アルコール発酵は野生酵母のみでブルゴーニュ産のバリックで行い、その後も引き続きシュールリーの状態で、自発的なマロ発酵と熟成。その後、無清澄、無濾過で瓶詰め。SO2 は醸造時も瓶詰め時も完全に無添加
ヴィトリアンペルトワの村にあるリューディ。南南西向きのコート

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01/06/2026

30/05/2026

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28/05/2026

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