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天心の溝上酒造株式会社

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Kitakyushu-shi, Fukuoka
天心の溝上酒造株式会社

うまい酒、天心。北九州のお酒です。

北九州のお酒、天心の溝上酒造です。
北九州市八幡東区景勝町、河内貯水池に向かう途中に「溝上酒造」はあります。
創業は弘化元年（1844年）、当初は大分県中津市で酒造業を営んでいました。
天空に舞う鶴を吉兆とし「鶴天心」を酒名としていました。
そして、昭和６年（1931年）、北九州市八幡「皿倉山」の麓に酒造りの命である清らかな湧き水を発見し、気温の低い谷間という自然環境も「寒造り」に適していることからこの地に酒蔵を移し、同時に銘柄も「天心」と改めて、以来、北九州の地酒として現在に至っています。

26/10/2026

こんにちは、溝上酒造です。

順調に仕込みが進んでいます。今年も美味しいお酒をお届けできるよう、頑張っております。

さて。
本日お届けする写真は「醪(もろみ)」です。
酒母という小さなタンクから酵母を育て、そこから水、麹、お米を都度投入しながら、大きいタンクに移したものになります。

ここから約1ヶ月、酵母が元気に発酵し、糖を分解してアルコールを作っていきます。このとき二酸化炭素も発生するので、閉めていたタンクの蓋を開けると、なかなか強烈な二酸化炭素を浴びることになります。この二酸化炭素の発生が、お酒造りの怖いところのひとつですね…

これからこの醪の経過観察をしながら、搾るタイミングまで見守っていきます。
今年の新酒が出来上がるまで、今しばらくお待ちください。

#溝上酒造
#天心
#北九州
#日本酒好き
#日本酒の仕込み

17/10/2026

こんにちは、溝上酒造です。

お知らせが少々遅れましたが、10月から4月まで営業日が変わり、土曜日も営業しております。
小売部のお休みは水曜日と日曜日、祝日となっております。

普段週末のみのお休みの方も、土曜日に小売部にご来店いだければ幸いです。

なおお酒だけでなく、おちょこや手ぬぐい、前掛けなと、ちょっとした小物も販売しております。お酒のイベントなどで前掛けをしていくと、注目の的かも？

是非ご来店くださいませ。

#溝上酒造
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#清酒天心
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#日本酒好き

14/10/2026

こんにちは、溝上酒造です。

仕込みに使用するタンクおよびタンクを設置してあるフロア全体を洗浄中。
お酒のもとである醪(もろみ)を入れるものですので、洗剤で丁寧に洗い、綺麗に濯いでいきます。また、タンクだけ綺麗でも周囲が汚れてしまっていては本末転倒ですので、周囲も綺麗にしていきます。

いいお酒づくりにはきちんと整った環境が必要となります故、道具、入れ物も丁寧に洗い、準備していきます。

やるべきことをしっかりこなし、万全の状態でお酒を醸していきます。

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#酒蔵の日常

13/10/2026

こんにちは、溝上酒造です。

前回投稿から時間が空きましたが、仕込みは着々と進んでおります。

仕込みに使用する麹を作っています。

麹は温度管理が大事になるので、箱に入れて温度を上げて上げるとともに、温度上昇のタイミングを見て冷やしてあげないといけません。
ただ放っておいたら良いというわけではなく、手のかかる子ですが、美味しいお酒づくりは手間をかけて然るべきですので、しっかりやっていっています。

#溝上酒造
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#日本酒好き
#麹

06/10/2026

こんにちは、溝上酒造です。

本日は今期最初の米蒸し。
特にトラブルもなく、いい感じに蒸し上がりました。

今日蒸されたお米は麹用のお米で、蒸されたお米は手早く適度に冷やした後、麹室に引き込んで、麹菌をふりかけ、米麹にしていきます。

麹くん、頑張ってくださいね。

#溝上酒造
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#北九州
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#酒蔵の日常

05/10/2026

こんにちは、溝上酒造です。

10月に入り、いよいよ仕込みが始まります。
まずはお米がないと始まらない！というわけで先日入荷したお米を仕込み場へ移しました。1袋30kgですから運ぶのは大変ですが、これもお仕事。少しばかり気合を入れて準備に勤しみました。

そして、先ほど最初の米洗いを終え、明日は米を蒸していきます。

いいお酒を醸すため、頑張っていきます！

#溝上酒造
#天心
#清酒天心
#北九州
#日本酒好き

28/09/2026

9月26,27日の2日間、福岡国際センターで行われました&SAKEにお越しいただき、また当ブースまで足を運んで、お酒を飲んでいただき、ありがとうごさいました。
あいにくの天気となりましたが、会場内は外の雨を吹き飛ばさんが如くの盛り上がりでしたね。
皆様と一緒に「MATSURI」を楽しみ、また盛り上げに一役買えましたのでしたら幸いです。

私共のお酒を飲んでいただき、「美味しい」という声、満足げな微笑み、一度いらしていただくだけでもありがたいのに、何度も足を運んでくださる方。嬉しいですし、有難いですし、励みになります。

さて。
来月からいよいよ仕込みが始まります。
今年もよい酒を醸していきますので、楽しみにしていてくださいね。

ー余談ー
土曜日にちらっと「那須川天心選手の試合がある」と仰られていたお客様がいらっしゃったので、試合結果を見てみたのですが、残念ながら負けてしまったようですね。
那須川天心選手とは名前のみの繋がりではありますが、陰ながら応援しております。

#溝上酒造
#天心
#北九州
#日本酒好き

18/09/2026

こんにちは、溝上酒造です。

営業日のお知らせです。

来週は俗に言うシルバーウィークですね。
私共も9月の19〜23日までお休みとなっております。
ご承知おきの程、よろしくお願いします。

なお、来週末(9月26,27日)には福岡国際センターにおきまして、&SAKEが開催されます。美味しいお酒を用意しておりますので、是非とも足をお運びください。

#溝上酒造
#天心
#北九州
#八幡東区
#日本酒好き

14/09/2026

9/12,13の「蔵元、再始動」にご来場いただき、また溝上酒造のブースに足を運んでいただき、ありがとうございました。

いの一番に来ていただいた方、一番最後の〆に来ていただいた方、何度も足を運んでくださった方…色々な巡り方をスタンプ台紙を通じて楽しませていただきました。

お客様の「美味しい」「いつも飲んでいます」「やっぱり天心やね」…色々な言葉が励みになります。

再来週の9/26,27には福岡国際センターにて&SAKEもございます。こちらも是非お越しいただければ幸いです。

#溝上酒造
#天心
#北九州
#日本酒好き

08/09/2026

こんにちは、溝上酒造です。

9月に入り、少しずつですが涼しさを感じられる気候になってきましたね。
そんな秋への入口に最適なお酒のご紹介です。

ー天の宙ひやおろしー
冬に搾ったお酒を火入れした後、夏の間貯蔵しておき、涼しくなった頃に卸すのが「 #ひやおろし」です。ひと夏越えることによって角がとれてまろやかになり、新酒のフレッシュさとは一味違った、旨味が引き立つ一本となっております。
「ひやおろし」という名前のイメージから、冷やで飲んでいただくのもよろしいですが、常温でも温めても美味しくいただけるかと思いますので、色々お試しいただくことで新たな発見をしていただけたら幸いです。

秋の味覚との相性も良いので「食欲の秋」のお供にいかがでしょうか？
明日9月9日から発売となっておりますので、是非お買い求めくださいませ。

#溝上酒造
#天心
#北九州
#日本酒好き