にっこにこ太陽酒造

02/09/2026

ひねり餅を造ってみた。
外硬内軟になっているか確かめるのに蒸し上がった米をひねってしっかりまとまるかを確認するために作るものだが、実際は状態を見れば大体判断はできる。
なのでひねり餅は、昔の蔵人のオヤツだったという話もある。

21/08/2026

映画『君の名は。』がアメリカで4K再上映をきっかけに、当蔵の「口噛み酒（Kuchikamisake）」に関する英語解説ページへのアクセスが急増し、Googleの英語検索で「kuchikamisake」と検索すると世界2位に表示されていて、アメリカをはじめ世界各国から多くの閲覧をされている。
こうしてアニメを起点に世界中の方が日本の深い酒文化に関心を持ってくださるのはありがたいことです。
と言っても、一過性のブームなのであと２週間もすれば収まるのだろが、アクセスが多いというのは嬉しいものです。

当蔵では、海外の輸入業者様・問屋様（Wholesalers / Distributors）との新規取引・パートナーシップを随時募集しております。日本の魅力的な商品を世界へ届けるお手伝いをさせて頂きます。興味をお持ちの事業者様は、ぜひDMまたはサイトよりお問い合わせください。

[English Message for Overseas Buyers]
Thanks to the 4K re-release of "Your Name.", our article on "Kuchikamisake" is currently ranking #2 on Google global search!

We are seeing a massive surge in traffic, especially from the US and all around the world. As a Japanese trade partner, we are always looking to connect with overseas wholesalers, distributors, and buyers interested in authentic Japanese sake and culture.

Feel free to reach out via DM or visit our website for business inquiries! 🍶

https://nnts.jp/en/blogs/kimama/kuchikami-sake_saruzake
https://nnts.jp/en/

14/08/2026

袋吊りをするための台のようなものを作ってみた。
性能は申し分ない、一人なので誰かに持ってもらう事もできないので吊るすのが大変。
5個目になると握力が無くなり何回もやり直す事に。
袋を更に上から引っ張り上げるシステムの追加が必要なので早急に対策しないといけない

09/08/2026

酒蔵のシステムを構築した。
以前はエクセルでチマチマ入力して管理していたが、コレだと入力漏れがあったり計算が間違ったりと辻褄が合わないこともあるし、ハッキリ言ってかなりめんどくさい。

酒蔵の情報を管理するシステムというものも存在するが
ウチのような零細酒蔵では高くて手が出ない。

なので必要な部分だけに搾って開発することにした。
既存のサイトにサブドメインを切って、そこにシステムを構築すると、スマホからでも入力などが出来るので便利なのではと思って。

コレでかなり楽になった。
以前は分析した結果をメモして、その情報をエクセルと紙の台帳に記載するという二度手間があったし記載漏れもあった。
このシステムが出来たおかげで、分析結果をスマホに入力するだけでサーバーに記録されるようになった。
仕入れた在庫などもそのままスマホで入力するだけで良い。
後からパソコンで管理することも可能だし、スマホだけでも完結できる。
なんならPDFに印刷もできる。

プロのIT屋からしたら、拙いものに見えるかもしれないが、酒蔵が開発しているのでかゆい所に手が届いているのではと思う。

ちなみに、サイトに入るにはパスワードも掛かっているのでドメインがバレても入ることは出来なくなっている。
また、定期的にバックアップも取れるので、サーバーに不具合があったりパソコンが駄目になってもデータは消えない。

もし、このシステムに興味がある酒蔵さんはご連絡ください、相談に乗ります。

#酒蔵システム #醸造 #どぶろく #クラフトサケ

21/05/2026

希米とろり｜生どぶろく 無火入れ｜720mlが出来上がりました。今回のロットはかなり酸味が強いタイプに仕上がりました。
５月20日のロットは試験醸造のため10本程度しかありませんが、酸味が強いタイプが好きな方はオススメです。
生タイプのどぶろくのため、2週間程度の賞味期限です

https://nnts.jp/products/kimama-torori

#どぶろく

麹室のIoT管理×Bluetoothセンサー×スモールバッチ醸造で生まれた完全生どぶろく。火入れなし、酵母生きたまま出荷。届いた日から日ごとに味が変わる「生きているどぶろく」を体験してください。

12/05/2026

やっちまった
いつかやるだろうとは思っていただこんなに早く来るとは。

細長いし、ガラスだし、保管が大変

シンクの横に立てかけてたら他のものを取る時に当たって落としてしまった。

軽い破裂音がしたので見たらこの状態。

それほど高いものでもないが、割れてもいいように2本買っといたので明日からは予備を使う。

というかもう一つ予備を買っとかないといけないな。

#クラフトサケ #どぶろく

11/05/2026

公益財団法人大阪産業局が運営する大阪産業創造官が主催する
大阪商品計画12期生に選ばれました。

当蔵の希米シリーズが選ばれました。

#クラフトサケ

09/05/2026

免許を取ってはや2ヶ月
日々の分析を行なっている
酒造りは酒を仕込む以外にアルコール度数他酸度などの変の記録が必要
以外にこちらの方が地味にキツかったりする。
#クラフトサケ　 #どぶろく

07/04/2026

フレーバー酒を仕込むための苺が格安で手に入った。
そのまま食べたりケーキなどに使うには小さすぎるだろうが、酒を仕込むには一旦潰して果汁だけにしないといけないのでコレで十分。取り敢えず実験醸造なので十分な量が確保できた。
ヘタと傷んだ部分を取り除いて、熱湯消毒して、ブレンダーで潰して冷凍する。
冷凍するのは、細胞が壊れてエキスがでやすくなるため。

20/02/2026

醸造中の状態をモニタリングする装置を作った。
左のカップに入っている赤い棒状のモノは比重計。
傾きで濃度を測定してブルートゥースでPCに送ってくれるし、スマホのアプリでも見ることが出来るという中々のスグレモノ。
ホントはアルコールの濃度を測りたいが常時モニタリングするセンサーが無かったので、比重で測定することにした。
醸造中、糖がアルコールに変わると比重も減るのでそのデータと実際の検査値を紐づければ大体のアルコール濃度が判る。
異常があればすぐに判るし、測定したデータは商品と紐づけして買ってもらえたお客様がどのように作られたかも判るのが良いかなと安易に考えていたが、
中々手こずるっことになった。
アルドゥイーノというシングルボードコンピューターとTILTと言う比重計を使っていて、TILTからブルートゥースでコンピューターにデータを送り、そこからWi-Fiを使ってサーバーにデータを送るシステム。
このブルートゥースとWi-Fiが曲者で、同時に使うとメモリなどが足りなくなりエラーになる。
コレを切り分けるのに何十回もトライアンドエラーを繰り返し、結局3日掛かった。
スマホでは温度は華氏で表示されるが、サーバーにはちゃんと摂氏で表示されるように加工してある。
でもまぁ、なんとかデータを送ることに成功したので良しとしよう。

#酒蔵 #クラフトサケ