にっこにこ太陽酒造

07/04/2026

フレーバー酒を仕込むための苺が格安で手に入った。
そのまま食べたりケーキなどに使うには小さすぎるだろうが、酒を仕込むには一旦潰して果汁だけにしないといけないのでコレで十分。取り敢えず実験醸造なので十分な量が確保できた。
ヘタと傷んだ部分を取り除いて、熱湯消毒して、ブレンダーで潰して冷凍する。
冷凍するのは、細胞が壊れてエキスがでやすくなるため。

01/04/2026

22回目にしてやっと納得できる麹が出来上がった。
今までは麹の発育具合が微妙なモノが多く、最近ようやく使えそうなものが出来るようになって来たが、なんか微妙・・・
しかし、今回は納得できて、コレなら販売も出来るというレベルのモノが出来上がったと思う。
今回は今までの倍の麹を造ることにしたのが正解かもしれない。
今までは麹の量が少なくて麹自体の品温自体は上るが量が少なく熱が籠もらず逃げていっていたいのだろう。
今回は麹の量もあるので熱が逃げずしっかりと留まっていたことで発育が進みしっかりした麹が出来上がったのだろう。
ただ、まだ改良点はある。これからはその部分をどう対策していくかがネックだ。

20/02/2026

醸造中の状態をモニタリングする装置を作った。
左のカップに入っている赤い棒状のモノは比重計。
傾きで濃度を測定してブルートゥースでPCに送ってくれるし、スマホのアプリでも見ることが出来るという中々のスグレモノ。
ホントはアルコールの濃度を測りたいが常時モニタリングするセンサーが無かったので、比重で測定することにした。
醸造中、糖がアルコールに変わると比重も減るのでそのデータと実際の検査値を紐づければ大体のアルコール濃度が判る。
異常があればすぐに判るし、測定したデータは商品と紐づけして買ってもらえたお客様がどのように作られたかも判るのが良いかなと安易に考えていたが、
中々手こずるっことになった。
アルドゥイーノというシングルボードコンピューターとTILTと言う比重計を使っていて、TILTからブルートゥースでコンピューターにデータを送り、そこからWi-Fiを使ってサーバーにデータを送るシステム。
このブルートゥースとWi-Fiが曲者で、同時に使うとメモリなどが足りなくなりエラーになる。
コレを切り分けるのに何十回もトライアンドエラーを繰り返し、結局3日掛かった。
スマホでは温度は華氏で表示されるが、サーバーにはちゃんと摂氏で表示されるように加工してある。
でもまぁ、なんとかデータを送ることに成功したので良しとしよう。

#酒蔵 #クラフトサケ

10/02/2026

注文していたパーツが届いたので早速配線しシステムに組み込んだ。
予定通りSSRのスイッチが入るようになったので満足満足。
コレで管理ができると思ったが、サーバー側の設定がおかしいみたいでファイルが新規に出来上がらず常に同じファイルに書き込まれている。
このあたりも修正が必要みたい。
なかなかスンナリ行かないものですね。

#酒蔵 #クラフトサケ

10/02/2026

新しい武器が届いた
比重を測ってWi-Fiでデータをスマホに送るためのもので、アメリカではホームブルワリーでビールやワインを造る人が使うものらしい。
比重が判れば、アルコールの濃度も推測ができる。
出来れば醸造中のアルコール濃度をモニタリングしたかったが常時測定する方法が無く、比重で簡易的な測定にすることにした。
仕組みは、この機械がタンク内でプカプカ浮かんでいて、浮き沈みの状態で比重を測定する。
沈めば糖が少ない、浮けば糖が多いと言う具合。
糖がアルコールに変わると比重も軽くなるらしい、日々の検査を紐づければ大体の濃度が判ると言う仕組み。
その他のデータ、室温、湿度、品温、CO2と一緒にサーバーで管理する事で常時モニタリングする予定。
#酒蔵 #クラフトサケ

09/02/2026

製麹室の温度や湿度などのデータをサーバーに送り記録するシステムを構築中。
現在、スイッチング回路の電圧が低過ぎで動作しないため、追加のパーツを注文中で止まっているのだが。
ちなみに中身は、製麹中の麹の品温、室内の温度、湿度、CO2濃度を管理し、作り始めから出麹までの温度などのデータをサーバーに送る機能。
また、室内の温度が下がればヒーターがONになり、上がりすぎればOFF、CO2が上がればロスナイ換気扇が作動するようになっている。
湿度に関しては手動だが、モニタリングしながらスマホからON/OFFも可能。
以前はSwitchBotの製品を使ってスマホで操作できるようにしていたが、データがスマホでしか見れないので、今回新たに構築し直した。

#酒蔵 #クラフトサケ

28/01/2026

ついに、待ちに待った酒造免許が付与されました！
申請から約10ヶ月、途中大変なことも多々ありました。
だけど手にした免許の重みは、想像を超えてました。

酒屋の免許を取った時の純粋な喜びとは、なんか毛色が違います。
今の心境は、歓喜と同時に「武者震い」に近いものがある。

これから、醸造家になるということは、単に美味しい酒を造ることだけではなかったんです。
世の中に「酒税」という新たな価値の流れを、自分の手で創出していくということ。

これまでは、何かを得た対価として税を払う「消費者・事業者」の立場でしたが。
これからは、この手で酒を醸すことで、無から有へと税を生み出していく「源泉」そのもの。
ふと冷静になると、「とんでもない領域に足を踏み入れてしまった……」という震えるような思いがあります。
だが、この圧倒的なプレッシャーこそが、最高の一滴を醸すための最高のスパイスになるのでしょう。

これから始まるのは、ただの事業ではなく。
一つの「伝説」の幕開けにしたいと思います。

さぁ！にっこにこ太陽酒造、いよいよ仕込みに入ります。
どうぞ、これからの歩みを見守ってください！

# 酒造

31/12/2025

今年もあとわずかです。
今年中に免許が降りる予定でしたが、最後の最後でトラブルがあり叶いませんでした。

では、良いお年をお迎えください。

17/12/2025

プリンターのインクが切れたので交換。
はじめ、簡単に交換できると思って開けたら形が違う。
もしや間違って買ったのか？
とAmazonの購入履歴を確認したら、型番は合ってる。取り敢えずレビューでも確認してヤバそうなものを買ったのか見ようとしたら、交換方法といいう動画があったので取り敢えず見てみることに。
カッターナイフで角に切込みを入れてマイナスドライバーでこじ開ける・・・。
ソコには交換の手順と言いながら分解というか破損させている動画が。
カッターナイフで切込みを入れると言っても硬めのプラスチックなので簡単には切れないしドライバーを突き刺すことも結構力が必要。
面倒くさくなってきたし、硬いし、無理やりドライバーも刺して叩いてこじ開けてやった。
出来上がりは元のカバーを流用しインク部分だけ交換するみたい。
出来上がったので交換して取り敢えず印刷できたので良しとしよう。
あと気になるのは、よく回収ボックスには入れられないということ。
もしかしてこれからのスタンダードはこの交換方法になるのだろうか。

上の写真が交換後の残骸
下が交換後。

02/10/2025

ブログ更新しました

酒蔵ベンチャーブログ。珍しい「その他の醸造酒免許」でどぶろくを製造。新しい酒造りの可能性を発信中です。

19/07/2025

麹を作っていると二酸化炭素を発生するので酸欠になっていく。
ウチの麹室には様々なセンサーが取り付けられていて、そのデータをすべてスマホで確認できるようにしているのだが
製麹を始めると、すぐに麹室内の二酸化炭素濃度がかなり上がっているので換気が必要と出ている。
それほど多くの麹を作っていないのにこの状態、本格的に作り出すと厄介なことになりそうなので、なにか良いものはないかと調べたら気調熱交換形換気扇というのを見つけた。
パナソニック製で11,000円くらいとリーズナブル。
これは換気による熱ロスを回収し、取り入れた新鮮な空気に再び熱をのせて室内に返す事ができる。
ポチってさっそく取り付け。
スイッチは通常の換気扇と同じで紐を引っ張るタイプなので、スイッチの部分を直結してコンセントにさすと電源が入る仕様に変更し、
スイッチボットのプラグミニを使いスマホから換気扇の電源を遠隔で操作ができるようにした。
これで製麹中に出る二酸化炭素を麹室内から温度も下げないで排除可能になった。

19/07/2025

麹室に気調熱交換換気扇を取り付けた