ますな屋酒店

ますな屋酒店 食べものがよりおいしくなる食中酒
世界の自然派ワイン
純米酒　地酒

【いのちの発酵コミュニティ】
"発酵オタク"の店主が厳選。
こだわりの食材を使用した
“本物の発酵食品”を仕入れています。
・ナチュラルワイン・チーズ
・塩、味噌、醤油などの厳選調味料
・純米酒、焼酎
・自家焙煎コーヒー
etc..
食を通じて健康と幸せを共有する
コミュニティの輪を広げています。

20/08/2026

「塩分を摂ると血圧が上がる」

この言葉、正しいようで
少しだけ足りないんです

塩の主成分であるナトリウムには
血管をキュッと締める働きがあります

それによって血圧が上がる
という仕組みなんですね

でも、塩には
もうひとつの顔があります

精製塩ではない自然の塩には
他のミネラルが含まれます。

カリウムには
腎臓で余分な塩分を
外に出す手伝いをしてくれる働きがあり

マグネシウムには
ナトリウムが締めた血管を
ふわっとゆるめてくれる
ブレーキのような役割があるんです

つまり血圧との関係は
「塩＝悪」ではなく
「どんな塩か」がすべてだった

森田醤油の森田さんが
このことを深く学ぶ
キッカケになったのは
あるお客様のひと言だったそうです

「保健士に変分を控えるように言われたから、醤油をあんまり食べられない」

その言葉が引っかかって
天日塩を使った
醤油づくりが始まりました

今では醤油の全ての仕込みに
"天日塩だけを使う"
数少ない蔵元さんのひとつです

塩選びひとつで
発酵食品との付き合い方が
変わってくるのかもしれません🌾

森田醤油さんのお醤油、
気になった方はぜひ
プロフィールのリンクから
オンラインストアへ

「調味料」のカテゴリから
ご覧いただけます

店舗でもお取り扱いしておりますので
お気軽にお声かけくださいね

19/08/2026

ますな屋酒店
年に1〜2回しかない出店！笑

「きくち盆踊り」だけは、
毎年出店させていただいております！

こんなお祭りは見たことがありません。

皆で輪になり、踊る。

生バンドの演奏と提灯と、
職人がその日のためだけにつくる櫓。

この雰囲気は、
ここでしか味わえない。

酒屋として、
ドリンクで盛り上げますよっ！

(動画で紹介したものは、
既製品はオンラインストアでも
購入可能です)

----

　˗ˏˋ🏮きくち盆踊り🏮ˎˊ˗

＼　皆で輪になる盆踊り　／
＼＼ 菊池を味わう縁日 ／／

｜日時｜
2026年8月22日（土）17:00-21:00

｜会場｜
菊池市ふるさと創生市民広場
（熊本県菊池市隈府1273-1）

｜出演｜
きくち盆踊りバンド
DJ seigo & egg
本條秀咲会
菊池女子高等学校
きくち盆踊り部

入場無料

Info：

主催：きくち盆踊り実行委員会
後援：菊池市

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味噌汁もお豆腐も当たり前に食卓にあるもの。そう思っていませんか？日本の大豆自給率は[ 7% ](2024年度・全用途)食品用に絞ってみても20〜25%つまり、食卓の豆腐や味噌の75〜80% の大豆は輸入に頼っています。これは良い悪いの話では...
18/08/2026

味噌汁もお豆腐も

当たり前に
食卓にあるもの。

そう思っていませんか？

日本の
大豆自給率は
[ 7% ]
(2024年度・全用途)

食品用に
絞ってみても
20〜25%

つまり、
食卓の豆腐や味噌の
75〜80% の大豆は

輸入に頼っています。

これは良い悪いの
話ではありません。

消費者の求めるもので
そうなっていきました。

国民食である
味噌や豆腐が

この先も当たり前に
食べられるのか。

一度考えてみても
いいのかもしれません。

そんな中で

豆かをりの
工藤さんが使うのは

夏に育った
在来種の大豆。

香り豊かで
甘みが強い。

一粒の大豆を
選ぶことは

未来の食卓を
選ぶことでもあると
思っています。

9月2日は

その工藤さんと一緒に

知って、
味わって、
確かめる。

そんな一日を過ごします。

当日は二部構成です。

【 第1部 】
豆腐について知る時間

輸入大豆のリスクと
大量生産品の実態。

本物の豆腐とは何か

美味しくて
良質なタンパク質が豊富で
消化・吸収も良いということ。

じっくりお話しします。

【 第2部 】
手作り豆腐を味わう時間

豆乳ヨーグルト、
豆乳チーズの
作り方実演。

ますな屋特製の
甜麺醤麻婆豆腐、
しぼり豆腐の和え物、
揚豆腐、
おぼろ豆腐と海藻のスープ。

作って、食べて、
本物の豆腐を
とことん味わう
発酵ライブキッチンです。

本物を選ぶことは
未来への
小さな一票。

その一歩を
あなたと一緒に
踏み出せたら嬉しいです。

--
概要
--

お豆腐キッチン
〜手作り豆腐三昧！〜

日時：9月2日(水)
11:00〜14:30

場所：ますな屋酒店
(熊本県菊池市木庭1553-3)

参加費 5,500円
(木綿・寄せ・豆乳・漬け大豆・厚揚げ
手作り豆腐5点セットのお土産付き)

講師：
豆かをり 工藤さん
ますな屋酒店 しゃべくり店主 マサ

お申し込みは
DMくださいませ。

18/08/2026

「味噌や醤油を食べたら血圧が上がる」

45年ほど前
家業に戻ってきたばかりの森田さんが
実際に耳にした言葉だったそうです

自分で仕込んだ醤油を車に積んで
地元のお客さんのところへ売り歩く毎日

農家のおばさんたちから聞かされたのは
保健師さんに「味噌も醤油も食べるな」
と言われているという話でした

当時の日本は、
塩の専売制度の真っただ中
自由に塩を作ることも、
輸入することもできない時代でした

この制度、実は30年ほど前まで
まだ続いていたんです

そんな中、お世話になっていた
スーパーの社長さんから声がかかります

「塩の勉強会があるから来い」と

その勉強会で出会ったのが
輸入した天日塩を沖縄の海水に溶かし
平釜で炊いて再結晶させるという、
当時としては画期的な塩づくり

「これを使って何かできないか」

そんな流れの中で、
森田さんと塩との関わりが始まり、
塩というものがどういうものなのか、
深めていきました。

---

今も、この時代の影響は
色濃く残っています

「塩は全部同じ、
　摂りすぎると血圧が上がる」

そう思い込んでいる方は多くても
カリウムとナトリウムといった

量だけでなく、バランスによって
塩の性格がまったく違うということは
あまり知られていないんですよね

島根県奥出雲で1903年から続く
森田醤油 さん

国産の丸大豆と小麦、
地元の湧水だけを使い
昔ながらの木桶で
じっくりと仕込まれています

塩と発酵、両方の歴史に向き合ってきた
森田さんだからこそ語れる
本物を選ぶということの意味

実はこの塩の専売制度の話、
貊塩にもつながる背景があります

またどこかでお伝えできたらと思います

続きもぜひ楽しみに
していてくださいね😊

森田醤油店さんのお醤油、

気になった方はぜひ
プロフィールのリンクから
オンライン

15/08/2026

本場・出雲でさえ、
十割の蕎麦を置くお店は
今や1軒しかありません。

なめらかな食感を求めて、
多くはそば粉と小麦粉を合わせた
「二八」へ。

でも、
ますな屋酒店のしゃべくり店主は、
挽きぐるみ、十割にこだわりたい...

その想いのまま、
乾麺でも同じ味わいに出会えないかと
探し続けてたどり着いたのが、

出雲の隣、雲南の本田商店さんの
十割そばでした。

これは、本当に美味しい。

お店に行かなくても、
こんなに美味しい十割そばが
食べられることに、
とても幸せを感じています。

----

出雲の十割そば(乾麺)
ますな屋酒店で取り扱いを始めました。

スーパーの乾麺と比較すると、
高い…。と思われるかもしれません。

でも、お店に負けない味で、
ますな屋酒店の調味料や食材で
自由自在にアレンジできる。

そう考えたらどうでしょうか？

お店にいくより手間なく、
極上のお蕎麦が食べられます。

蕎麦や、
一緒に合わせるのに最高な
かつお節、アカモク、お醤油は、

ますな屋酒店の店舗または、
オンラインストアでご購入いただけます。

オンラインストアは、
プロフリンクよりお入りください。

12/08/2026

締めの一杯に、
これを飲んでください

宮崎生まれのクラフトジン
「HINATA」

つくっているのは
「甕雫」で知られる
『京屋酒造』さん

発酵する菌たちと対話しながら
丁寧に醸す蔵が生んだジンです

宮崎の日向夏、キンカン
地のものをたっぷり使った
47度のスピリッツ

飲んだ瞬間、
太陽お日様に照らされた
柑橘のフレッシュな
光景が浮かぶ...

それくらい、
元気で華やかな一本です

このHINATAに
合わせてほしいのが

熊本産
「HIKEの皮ごとみかんジュース」

皮ごと丸々絞ったジュースだから
47度のジンに、ちゃんと負けない

割合は、1対1

通常のオレンジジュースでは
ジンの力強さに負けてしまうため、

皮ごとみかんジュースが
間違いありません

この組み合わせ、
ぜひ一度試してみてください

プロフィールのリンクから
オンラインストアをご覧ください

(店舗でも、もちろん購入可能です)

豆腐は、体にイイ。そう教えられて育ってきました。今もそうなのでしょうか。スーパーに並ぶ一丁30円ほどの豆腐。その多くが輸入大豆を使い大量生産されたもの。良い悪いではなく、それがどういうものなのか。一度、立ち止まる必要があります。早く、安く、...
11/08/2026

豆腐は、体にイイ。

そう教えられて
育ってきました。

今もそうなのでしょうか。

スーパーに並ぶ
一丁30円ほどの豆腐。

その多くが
輸入大豆を使い
大量生産されたもの。

良い悪いではなく、
それがどういうものなのか。

一度、立ち止まる
必要があります。

早く、安く、大量に。

その流れの中で

“手間ひま”こそが
美味しさの秘訣だった

本来の豆腐づくりが
少しずつ失われてきました。

それでも

その灯を消さずに
守り続けている人がいます。

それが
豆かをりの
工藤さん

手間を惜しまず
丁寧に丁寧に
手作りのお豆腐を
つくっています

鼻が効かなくても
感じられる
豆の香り

その想いから
生まれた屋号だと
教えてもらいました。

今の豆腐の現状
手作り豆腐のこと

知って欲しい。
確かめて、感じて欲しい。

そんな想いで
この「お豆腐キッチン」を
企画しました。

当日は二部構成です。

第1部は
豆腐について知る時間。

輸入大豆のリスクと
大量生産品の実態。

本物の豆腐とは何か。
美味しくて
良質なタンパク質が豊富で
消化・吸収も良いということ。

じっくりお話しします。

第2部は
手作り豆腐を味わう時間。

豆乳ヨーグルト、
豆乳チーズの
作り方実演。

ますな屋特製の
甜麺醤麻婆豆腐、
しぼり豆腐の和え物、
揚豆腐、
おぼろ豆腐と海藻のスープ。

作って、食べて、
本物の豆腐を
とことん味わう
発酵ライブキッチンです。

本物を選ぶことは
未来への
小さな一票。

その一歩を
あなたと一緒に
踏み出せたら嬉しいです。

--
概要
--

お豆腐キッチン
〜手作り豆腐三昧！〜

日時：9月2日(水)
11:00〜14:30

場所：ますな屋酒店
(熊本県菊池市木庭1553-3)

参加費 5,500円
(木綿・寄せ・豆乳・漬け大豆・厚揚げ
手作り豆腐5点セットのお土産付き)

講師：
豆かをり 工藤さん
ますな屋酒店 しゃべくり店主 マサ

お申し込みは
DMくださいませ。

11/08/2026

最後のロットです。

仁井田本家「なつゆき」

ラムネのような涼やかな香りと
マスカットのようなほのかな甘み

飲んだ瞬間、
爽やかな夏が来る

日本酒が苦手な方でも
「これなら飲める」
と言ってくださる

そんな一本です

女性にも大人気✨

しかも今、
「なつゆき」は
ちょうどいい具合に
熟成が進んでいて…

旨みがさらに深まっています

農薬も化学肥料も
醸造添加物も使わない
蔵に棲みつく天然の菌だけで醸す
「自然酒」だから

時間をかけるほど、
味わいが豊かになっていく

生きているお酒の、醍醐味です

この夏のお供に
冷やっこ、枝豆、そうめん
なんでも合います

ただ、今あるロットが今年最後

次に飲めるのは、来年の夏

気になっている方は
ぜひ今のうちに。

プロフィールのリンクから
オンラインストアをご覧ください

(カテゴリ → アルコール → 和酒 ＞ 仁井田本家)

(店舗でも、もちろん購入可能です)

10/08/2026

慢性的な鉄不足、ミネラル不足。

今、すごく言われていますよね。

でも病院に行っても、
なかなかそこには
たどり着かない。

現代の医療の仕組みは、
処方することが中心になっている。

食べたものが体の中で
どう働くのか、
自分に何が足りないのか。

そこを丁寧に
教えてくれる場所が
あまりないんですよね。

・・・

健康情報って、
ついつい飛びついてしまいませんか。

でも「みんなにいいもの」は
存在しないんです。

Aさんにとって最高のものが、
Bさんには消化しにくかったり、
必要なかったりすることもある。

答えは、人の数だけある。

・・・

だからこそ、
自分の体の声に
耳を傾けることが大事。

何を食べたら体が喜ぶか。
何を食べたら重く感じるか。

その感覚を育てていくことが、
本当の意味での
健康への近道だと思っています。

===
発酵ライブキッチン
===

ますな屋酒店の調味料の使い方、
食の大切なことをお伝えしています。

最後はみんなでお食事も😊✨

【開催日】
・ 9月7日(月)　→🈳残席わずか
・10月5日(月)　→🈳

全て12:30～14:00

【会場】
ますな屋酒店
(熊本県菊池市木庭1553-3)
(駐車スペースあります🅿️)

【講師】
ますな屋酒店
しゃべくり店主：マサ

【内容】
発酵についてのお話
発酵調味料の美味しく簡単な使い方
作ったお食事をみんなで味わう

【準備物】
特になし

【参加費】
2000円 (お食事付き)
※当日現金のみ

==

【申し込み】sake.ws
「発酵ライブキッチン参加希望 ●月◎日」
とDMをお送りください

09/08/2026

サバと蕎麦が合う！

こんな衝撃的なお蕎麦...
お蕎麦屋さんでは
絶対しないやつです😆

お家で楽しめるお蕎麦は、
美味しいだけではありません。

スーパーの乾麺、原材料表示を見比べてみたことはありますか。

そば粉と小麦粉をブレンドしたもの、
原料の産地がはっきりしないもの、
実はいろいろあります。

ますな屋で扱う出雲の十割そばは、
国産のそば粉のみ。

つなぎの小麦粉も使わない、
挽きぐるみの十割そばです。

原材料をひとつひとつ確かめられる。
そんな安心感も、
本物を選ぶ理由のひとつだと思っています。

いつもの乾麺を、
少しだけ選び直してみませんか。

----

出雲の十割そば(乾麺)
ますな屋酒店で取り扱いを始めました。

スーパーの乾麺と比較すると、
高い…。と思われるかもしれません。

でも、お店に負けない味で、
ますな屋酒店の調味料や食材で
自由自在にアレンジできる。

そう考えたらどうでしょうか？

お店にいくより手間なく、
極上のお蕎麦が食べられます。

蕎麦や、
一緒に合わせるのに最高な
かつお節、アカモク、お醤油は、

ますな屋酒店の店舗または、
オンラインストアでご購入いただけます。

オンラインストアは、
プロフリンクよりお入りください。

また動画内で出てきた
サバの一夜干しのやり方については、
ハイライトのサバをチェック😊

住所

木庭1553/3
Kikuchi-shi, Kumamoto
8611301

営業時間

月曜日 13:00 - 18:00
火曜日 13:00 - 18:00
水曜日 13:00 - 18:00
木曜日 13:00 - 18:00
金曜日 13:00 - 18:00
土曜日 13:00 - 18:00
日曜日 13:00 - 18:00

電話番号

+81968335433

ウェブサイト

アラート

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