07/03/2026
北海道上川郡鷹栖町
『ドメーヌ トワ(旧 とわ北斗ヴィンヤード)』様、
勢揃い〜!!
(写真 左から)
⚪︎アッサンブラージュ ブラン 2024
⚪︎バッカス 2024
⚪︎ゲヴュルツトラミネール 2024
⚪︎シャルドネ ペティアン 2024
⚪︎アセンション シャルドネ 2023
⚪︎アッサンブラージュ ルージュ 2023
⚪︎アッサンブラージュ ブラン 2023
『ドメーヌ トワ』様
鷹栖町は北海道のほぼ中央に位置しており、
小高い丘に囲まれた盆地状の地形です。
社会福祉法人鷹栖共生会「とわ北斗」が障害を持つ方の就労の場として 2015年よりワイン用ブドウを栽培。
栽培品種はゲヴェルツトラミナー、シャルドネ、バッカス、ケルナー、ピノグリ、ピノノワール、ピノムニエ、ツヴァイゲルト。
夏季は日中の気温が高く30℃を超えることは日常的ですが、
反面夜間の気温は低い傾向にあります。
冬季は-30℃まで気温は下がり、
ブドウ樹は豊富な雪に包まれることで冬の寒さに耐えています。
畑はph改良のため石灰資材の他、動物性堆肥を施用しています。
その他栄養素に関して化成肥料は施用していません。
2018年より岩見沢市の10Rワイナリーにて委託醸造開始。
2024年10月より自社醸造が今年より始まり、
「とわ北斗ヴィンヤード」から「ドメーヌ トワ」として新たなスタートを切りました。
⚪︎L’assemblage Blanc 2024
構成:Pinot Gris 74% / Gewürztraminer 13% / Kerner 4%
アルコール:12%
醸造:スキンコンタクト後、460L樽にて発酵・熟成(MLF実施)
ピノ・グリ主体のブレンド。
マルメロや洋ナシ、ナツメグ、トーストの香り。
果実の厚みと樽由来のスパイス感が調和し、
ほろ苦さが余韻を引き締めます。
冷涼感の中に、柔らかく温かみのある一本です。
https://www.sake-epoch.jp/product/5160
⚪︎Bacchus 2024
構成:Bacchus 100%
アルコール:11%
醸造:スキンコンタクト後、ステンレスタンクにて発酵・熟成(MLF実施)
優しく香り高いアロマティックワイン。
ユズや洋ナシ、リンゴ、スイカズラの香り。
穏やかな酸と柔らかい果実味が重なり、
軽やかで親しみやすい印象に仕上がりました。
https://www.sake-epoch.jp/product/5161
⚪︎Gewürztraminer(ゲヴュルツトラミネール)
Alc 12.5%
(瓶詰 7/16|スキンコンタクト・樽発酵・MLF・樽熟成)
ライチや白い花の華やかな香りに、ダージリンを思わせる落ち着いたニュアンスが調和。
口中ではわずかなガス感とともに、ドライでありながら芳醇な厚みを感じます。
酸は穏やかで、フローラルで華やかな余韻が心地よく続きます。
※抜栓後は少し時間をおくと、より良い表情を見せてくれます。
https://www.sake-epoch.jp/product/5162
⚪︎Chardonnay Pétillant(シャルドネ ペティアン)
Alc 12.5%
(瓶詰 6/25|瓶内二次発酵・デゴルジュマン無し)
スキンコンタクトを経て樽発酵・MLF、8か月の樽熟成を行い瓶詰め。
瓶内二次発酵による自然な泡を備えたペティアンです。
柑橘や熟した果実に加え、パイナップルや樽由来のニュアンス。
引き締まった酸とドライな骨格、わずかな塩味が全体を支え、余韻には酸と心地よいほろ苦さが続きます。
https://www.sake-epoch.jp/product/5163
⚪︎L'assemblage Blanc (アッサンブラージュ ブラン) 2023
ブドウ品種:バッカス41%, ピノグリ30%, シャルドネ15%, ゲヴェルツトラミナー13%
Alc: 11.5%
初リリースから続く、私たちの定番白ワインブレンドです。
グラスに注ぐと広がる、リンゴ、洋ナシ、スイカズラの華やかなアロマ。
口に含むと、白桃のような優しい甘さと果皮のほのかな苦味、心地よい酸味が、まるでフルーツティーのように優しく喉を潤します。
アロマティックでフルーティな白ワインがお好きな方に特におすすめです。
https://www.sake-epoch.jp/product/5157
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