04/08/2026
・・English follows Japanese
夏の酒蔵では、貯蔵酒の熟成具合を確かめる
「呑み切り」が行われます。
仕込んだ酒が狙い通りの香味が得られているか？
秋酒の仕上がりはどうか？
写真は呑み切りを前に、呑み口やタンク、貯蔵庫の
殺菌、消毒をしているところ。
地道な作業ですが、こういった細やかな手入れが
美味しさを支えます。
今日は壽蔵で2回目の呑み切りが行われました。
「冷やおろし」「秋あがり」の熟成が楽しみですね！
発売までもう少し。どうぞご期待ください。
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It’s nomikiri season at the brewery—a time to taste stored sake and check its maturation.
Before each tasting, the brewers carefully sterilize the tasting spouts, tanks, and storage room. These small but essential steps help ensure the best quality.
Today’s second nomikiri has us even more excited for this year’s Hiyaoroshi and Akiagari. Coming soon!
#金沢 #福光屋 #加賀鳶 #呑み切り #酒蔵
