11/06/2026
6月11日 木曜 入荷のお知らせです！
前回投稿の三郎治につづき、
丸山酒造場さん 丸山酒造場【雪中梅醸造元】 のお酒。
純米吟醸の生酒となります！”そうきょく”！！
「雪中梅 双極 R7BY 仕込み参拾八号」
◆丸山酒造場のコメント◆
令和7酒造年度の仕込み38号（純米吟醸）の
上槽（搾り）の際に出した
「あらばしり」と「せめ」を併せて、商品化しました。
豊かな果実味とふくよかな酸が特長の生原酒です。
「あらばしり」と「せめ」、
搾りの工程の初めと終わりにあたる原酒を用いるため
「双極」と名付けました。
封緘（ふうかん）と裏ラベル貼りでの出荷となります。
今回は、270本という極少量瓶詰です。
◆ほていや飯島のオススメPOINT◆
日本酒は、搾り作業の際に
おおまかに三段階に分けられます。
二段階目・まんなかを「中取り」として、
「あらばしり」
搾り始めた最初の部分。
圧力をかけず自然に出てくる液体であり、
いちばんフレッシュで荒々しさがあり、
風味も全体的に爽やかです。
「せめ」
”攻め”搾りの最終工程。
圧力をかけしっかり搾り切ります。
濃厚で力強く、
いい意味での渋味や苦みを感じやすい部分となります。
雪中梅 双極は、あらばしりとせめのブレンドです。
始めと終わりの双方を使うから、双極。
あらばしりのフレッシュな果実香、
お酒がもつ充分な甘みが口中一杯に広がります。
上質で適度な酸味も感じさせながら、
「せめ」部分の要素であろう
少しの渋味、苦味がいいアクセントになっています。
【マリアージュ】
引き立て合う楽しみ方が良いと思います。
コクや味わいのあるお料理。
洋風の肉料理もいいですね。
◆製品情報◆
商品名：雪中梅 双極 R7BY 仕込み参拾八号
容量・価格：720mL・2,970円(税込)
酒質：日本酒／新潟清酒
アルコール度数：16度(原酒)
使用米：五百万石(上越産)
精米歩合：
日本酒度：（－）8.0
酸度：2.4
アミノ酸度：1.4
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【越後高田の布袋屋 新潟 日本酒の店】
ほていや酒店
詳細はプロフィールページにて！
ほていや酒店｜新潟地酒の店
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