08/05/2022
2022/5/8 『お茶の被覆栽培について』
茶の樹を遮光ネット等で覆って栽培することを被覆栽培と呼びます。
★被覆栽培の主なメリット
①お茶のうま味がアップ！
→お茶のうま味成分であるテアニンは葉中で光の影響を受けて渋みの成分であるカテキン類に変化してしまいますが、遮光下ではこの変化が抑えられます。そのためうま味が多く渋みが少ないお茶に仕上がります。
②お茶の色がより緑色に！
→光が制限されると、お茶の葉はわずかな光を効率よく利用しようと葉緑素を増加させます。そのため緑色が濃くなります。
今回はお茶のちょっとした豆知識を紹介させていただきました。
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