14/07/2025
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＼火曜日は福々折々ランチの日／
台風の影響か、とても蒸し暑い一日でした。
こんな暑い日には冷たいものが食べたくなりますね。
明日のランチメニューは「冷製酒粕カルボナーラ」に決定です！
今日は、地域を旅する大学「さとのば大学」の学生さんによる課題発表、「酒粕酵母を食す会」でお話しを聞いてきました。
ご自身がもともと興味のあった「発酵」をベースに、
酒粕（その土地ならではのもの）をつかって酵母が起こせるのか、更にその酵母をつかって美味しいパンができるのか。
今日はその実験の末、完成したパンをを試食させてもらいました。焼き方や練り込む食材をかえて、全部で4種類のパン。
遠くにほのかに香る酒粕を感じながら、
食感もそれぞれ違い、とても美味しく焼けたパンに感動しながら試食させてもらいました。
普段そのまま料理に入れたり、食材を漬けたりして使うことが多い酒粕ですが、発酵を促す元種としても活躍する酒粕。酒粕そのものが生きていることを感じるようなそんな会でした。
そんな元気な酒粕をつかったランチです。
ぜひお待ちしています。
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