自然派ワイン UMAMI

04/05/2026

明治時代初期、兵庫県には「日本最大かつ唯一の本格的国営ワイナリー」が存在していて、当時の日本のワイン産業において、名実ともに中心地であったのです❣️‼️

皆さん、ご存知でしたか❓

久しぶりに、仲村現二さんが栽培醸造されてた12年熟成の甲州を抜栓🗡️

甲州 Aska 2014
仲村ワイン工房

12年の熟成でしたが、まだまだ果実見豊富でパワフルで甲州の特徴である吟醸香も円やかになり溶け込んでいて、和柑橘の香り温度上昇と共に百合の花の様なフローラルな香りと丁子の甘い香りとスパイス感の香りが立ちのぼり、ボンゴレビアンコとのマリアージュも完璧❣️

大ぶりのグラスでスルスルとあまりの美味しさに、1本空けてしまい大満足😋

04/05/2026

04/05/2026

今日は、 『グレイスロゼ』ライブラリーヴィンテージ テイスティングセミナーに勝沼まで行って来ました🍇

『グレイスロゼ』2024 / 2023 / 2022 / 2021 / 2015）垂直試飲　+ スペシャルワイン！彩色(サイシキ)2024(自根)

2008年からロゼを始める。
セニエ法と直接圧搾法にて小仕込み
グレイスロゼは、収穫と選別を同時にするのでフレッシュできめ細やかな表現をしているそうです。

2016 年JAS 認証の有機栽培スタート
2030 年迄には認証を取りたいとの事

◎2024年
2023年より暑い年であったが、ブドウが畑に成っている時間が長かった年で晩熟系の品質が良かった年

◎2023年
山梨のグレートヴィンテージの年
早熟系から晩熟系までずうっと全て良かった年

◎2022年
エレガントさが目立つ酸の年　メルローが主体
8月のお盆の時期から収穫始まった年
収穫は夜中に警察に届けて行う(ぶどう泥棒と間違われないようにするため)

◎2021年
ぶどうや人のエネルギーをとても感じる
ハングリーなものを感じる年
オレンジがかってきて複雑さを感じるヴィンテージ

◎2015年
晩熟系の品質がとても良い年
ほぼ雨が降っていない年　アルコール度数と　酸が7.5g/Lが高くエネルギッシュな年

🤩リリース前のスペシャルワイン

◎彩色(サイシキ)2024 自根　(300本限定)
自根のカベルネフランで醸造したロゼ

あえてロゼの名前を使いたくなかったとの事で、ネーミングが決まるまでには１年ぐらいを要したとのことです。

今年中には、リリースするかもしれません？

チリのワインはフィロキセラの被害が無かったので、ほとんどが自根で栽培している。
メルローは自根だと熟しすぎてしまうのであえて接木で栽培しているそうです。

ワイン醸造家(栽培醸造責任者)の彩奈さんでないと聞くことが出来ないとても貴重な時間で充実したロゼ垂直試飲セミナーでした。

帰りに、彩奈さんにお勧めの2件のビストロを紹介頂き、今日営業していた下記のお店に訪問。
ありがとうございました♪

勝沼ぶどう郷駅近くにある「Wine & Tapas パパソロッテ」さんでランチ❣️

スペシャルプレートランチ
【プチスープ・パン・ドリンク付き】
グリーンサラダ
～発酵しモンのドレッシング～
パテカン
サラミ
モルタデラ
本日の前菜3種
キッシュ
オリジナルクリームチーズ
新玉のポタージュ(プチスープ)
and
スパークリング🥂
レッドワイン🍷

アイスコーヒー(食後のドリンク)

レンズ豆が鰹節のアミノ酸が全開で、UMAMIたっぷりで感動の美味しさ(うまっ)でしたぁ🫛🐟😋

03/05/2026

甲州 Aska 2014
仲村ワイン工房

12年の熟成でしたが、まだまだ果実見豊富でパワフルで甲州の特徴である吟醸香も円やかになり溶け込んでいて、和柑橘の香り温度上昇と共に百合の花の様なフローラルな香りと丁子の甘い香りとスパイス感の香りが立ちのぼり、ボンゴレビアンコとのマリアージュも完璧❣️

大ぶりのグラスでスルスルとあまりの美味しさに、1本空けてしまい大満足😋

03/05/2026

甲州 Aska 2014
仲村ワイン工房

12年の熟成でしたが、まだまだ果実見豊富でパワフルで甲州の特徴である吟醸香も円やかになり溶け込んでいて、和柑橘の香り温度上昇と共に百合の花の様なフローラルな香りと丁子の甘い香りとスパイス感の香りが立ちのぼり、ボンゴレビアンコとのマリアージュも完璧❣️

スルスルとあまりの美味しさに、1本空けてしまい大満足😋

21/03/2026

🌟超〜超〜超〜貴重な歴史的ワイン達🍷🤩

　　飲んでみたいぃぃ〜〜〜.......🍷😋❣️

1️⃣ Chateau Margaux 1869年

2️⃣ Chateau Margaux 1870年

3️⃣ Chateau Latour 1861年
　　　　　　⬇️
1863年フランスのコート・デュ・ローヌ地方で、初のフィロキセラ（ブドウネアブラムシ）による被害が正式に確認され、フランス全土、そしてイタリアやスペインなど世界各地のブドウ畑へと広がった壊滅的な被害が始まる前にリリースされたもの。

このため、フィロキセラの被害に遭う前の「自根（じこん）」のブドウから造られたワインは、非常に希少な歴史的遺産とされています。
博物館行きの超貴重な歴史的ワイン達🍷‼️

4️⃣ Chateau Latour 1869年

5️⃣ Chateau Lafite Rothschild 1869年
Magnum

6️⃣ Chateau Lafite Rothschild 1870年

7️⃣ Chateau Mouton-Rothschild 1869年

8️⃣ Chateau Mouton-Rothschild 1870年

フィロキセラ対策のために本格的に植え替えられたのは、フランス全土（1880年代末〜1900年頃）で、1863年に被害が確認された後、1890年頃から接ぎ木による植え替えが本格化し、1900年代初頭には生産量が回復し始めました。

このため、上記のワインはフィロキセラ対策のために本格的に植え替えられる前のワインという事になり、とても貴重なワイン達です🍷

⏹️ ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ 1981年
DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

そして、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）の共同経営者を務めた経歴を持つ、ラルー・ビーズ・ルロワ女史（マダム・ルロワ）は、ブルゴーニュの最高峰と称されるドメーヌ・ルロワのオーナーであり、ワイン界で最も影響力のある女性醸造家。

1868年創業のネゴシアン（メゾン・ルロワ）を引き継ぎ、1942年よりDRCの経営にも参画（1991年まで）。

自然な力を最大限に引き出すビオディナミ農法と、極限まで収量を抑えるアプローチで知られる。妥協なき品質で「ワインの神様」とも称される。

そのルロワが、醸造したロマネ・コンティも🤳🍷👀❣️

そしてそして、

⏺️ ペトリュス 1988年
PETRUS

世界最高峰のテロワールから生まれる、ボルドーの伝説的ワインであるペトリュス。わずか11.4haの小さな畑のブドウを、「この世で最も丁寧に扱われる」と表現されるほど厳格で細やかな醸造で仕立てます。そのため年間生産本数はわずか4,500ケース程度で、瞬く間に世界のワイン愛好家が買占め、ほとんど市場に出回らない超希少ワイン

#シャトーマルゴー #シャトーラトゥール
#シャトーラフィットロートシルト
#シャトーラフィットロートシルトマグナム
#シャトームートンロートシルト #ルロワ #ドメーヌドラロマネコンティ #ペトリュス

21/03/2026

🌟超〜超〜超〜貴重な歴史的ワイン達🍷🤩

　　飲んでみたいぃぃ〜〜〜.......🍷😋❣️

1️⃣ Chateau Margaux 1869年

2️⃣ Chateau Margaux 1870年

3️⃣ Chateau Latour 1861年
　　　　　　⬇️
1863年フランスのコート・デュ・ローヌ地方で、初のフィロキセラ（ブドウネアブラムシ）による被害が正式に確認され、フランス全土、そしてイタリアやスペインなど世界各地のブドウ畑へと広がった壊滅的な被害が始まる前にリリースされたもの。

このため、フィロキセラの被害に遭う前の「自根（じこん）」のブドウから造られたワインは、非常に希少な歴史的遺産とされています。
博物館行きの超貴重な歴史的ワイン達🍷‼️

4️⃣ Chateau Latour 1869年

5️⃣ Chateau Lafite Rothschild 1869年
Magnum

6️⃣ Chateau Lafite Rothschild 1870年

7️⃣ Chateau Mouton-Rothschild 1869年

8️⃣ Chateau Mouton-Rothschild 1870年

フィロキセラ対策のために本格的に植え替えられたのは、フランス全土（1880年代末〜1900年頃）で、1863年に被害が確認された後、1890年頃から接ぎ木による植え替えが本格化し、1900年代初頭には生産量が回復し始めました。

このため、上記のワインはフィロキセラ対策のために本格的に植え替えられる前のワインという事になり、とても貴重なワイン達です🍷

⏹️ ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ 1981年
DOMAINE DE LA ROMANEE-CONTI

そして、DRC（ドメーヌ・ド・ラ・ロマネ・コンティ）の共同経営者を務めた経歴を持つ、ラルー・ビーズ・ルロワ女史（マダム・ルロワ）は、ブルゴーニュの最高峰と称されるドメーヌ・ルロワのオーナーであり、ワイン界で最も影響力のある女性醸造家。

1868年創業のネゴシアン（メゾン・ルロワ）を引き継ぎ、1942年よりDRCの経営にも参画（1991年まで）。

自然な力を最大限に引き出すビオディナミ農法と、極限まで収量を抑えるアプローチで知られる。妥協なき品質で「ワインの神様」とも称される。

そのルロワが、醸造したロマネ・コンティも🤳🍷👀❣️

そしてそして、

⏺️ ペトリュス 1988年
PETRUS

世界最高峰のテロワールから生まれる、ボルドーの伝説的ワインであるペトリュス。わずか11.4haの小さな畑のブドウを、「この世で最も丁寧に扱われる」と表現されるほど厳格で細やかな醸造で仕立てます。そのため年間生産本数はわずか4,500ケース程度で、瞬く間に世界のワイン愛好家が買占め、ほとんど市場に出回らない超希少ワイン

#シャトーマルゴー #シャトーラトゥール
#シャトーラフィットロートシルト
#シャトーラフィットロートシルトマグナム
#シャトームートンロートシルト #ルロワ #ドメーヌドラロマネコンティ #ペトリュス

13/02/2026

🌟世界で初めてとなるオフグリッド（エネルギーの供給を一切受けない）ワイナリーを完成。
完全な自給自足の醸造所🍇🍷🌟

SALCHETO Rosso di Montepulciano 2024

ワイナリー名 ：サルケート

品　種 ：
サンジョヴェーゼ 、プルニョーロ・ジェンティーレ、カナイオーロ、メルロー

産　地 ：
イタリア・トスカーナ・モンテプルチアーノ

ステンレスタンクでのみ熟成されているので、果実味あふれる味わい

「素晴らしくやわらかな味わいで、アルコールが巧みにきめ細かなタンニンをひもといている」とガンベロロッソ絶賛！

「紫色を帯びたとてもしっかりとしたルビー色の外観、そして瞬時に現れるアロマティックな香りのインパクトに驚かされる。
まずはプラムやブルーベリーのような黒い果実がスパイシーな要素とともに感じられ、そしてシナモンや白コショウが広がってくる。
素晴らしくやわらかな味わいで、アルコールが巧みにきめ細かなタンニンをひもといている。甘みを感じるフィニッシュはとても長く、固いところが一つもない。」（ガンベロロッソ『ベーレベーネ2015』のコメント）

サルケートは『ガンベロロッソ2014』で「最優秀カンティーナ ソステニービレ賞」を受賞。

これは、持続可能なブドウ栽培に取り組む優れたワイナリー1社に贈られる賞で、環境に配慮し、その土地の個性を尊重し、テロワールを表現したワイン造りをしていることを評価。

2011年に世界で初めてとなるオフグリッド（エネルギーの供給を一切受けない）ワイナリーを完成。完全な自給自足の醸造所。

有機栽培で造られたブドウを手摘みで収穫、6ヶ月間ステンレスタンクで寝かせ、約2ヶ月間の瓶熟成を経てリリース。
赤い果実や花、スパイスが詰まった甘く濃密な香りと、エレガントでやわらかな味わい。
繊細なタンニン、ゆっくりと広がるミネラル。しみじみとした旨みと、フレッシュな果実味のバランスがとれた、心地よい美味しさ。
甘く長い余韻まで飽きることのない味わい。

受賞歴
ガンベロロッソ2015で、『ベーレベーネ2015』で最優秀ワインに選出、中部イタリアエリアのNo.1獲得(2013)

#サルケート

24/10/2025

久しぶりにワインの勉強投稿〜〜〜‼️

2018年にハワイ島でしばらく暮らしていた時に訪れたアメリカ最南端のワイナリーであるボルケーノワイナリーで購入したピノ・ノワールを抜栓して飲みましたぁー🍷😋

ロピアのマルゲリータとの相性も良く、ペアリングとしてはベストでした❣️

10年の熟成を経て飲み頃の、このピノ・ノワールは、とてもバランスよく熟成香からくる旨みたっぷりで美味しい😋🍷

Volcano Winery Limited Edition Pinot Noir 2015 (volcano + California Blend)

ボルケーノワイナリーで栽培されたピノ・ノワールを、カリフォルニア州カーネロスの名高いピノ・ノワールとブレンド(アッサンブラージュ)。
ミディアムボディで、プラムのニュアンスとスモーキーでスパイシーなフィニッシュ。
ボルドーミディアムローストフレンチオーク樽にて熟成。

「ボルドー ミディアムロースト フレンチオーク樽」とは？

「フランス産のオーク材で作られ、内側を中程度に焼いた、容量225リットルの樽」という意味。
この樽で熟成されたワインは、フレンチオーク由来のエレガントな風味に加えて、ミディアムローストによるバニラやスパイスの香りがバランス良く調和した味わいになります。

カリフォルニア州カーネロス（Los Carneros）は、サン・パブロ湾からの冷たい風と霧の影響を受ける、ナパ・カウンティとソノマ・カウンティにまたがる冷涼な気候のワイン産地🍷
特にシャルドネとピノ・ノワールの栽培に適しており、質の高いスパークリングワインが有名🍾
また、「羊」を意味するカーネロスという名の通り、現在でも羊が放牧されていますよ〜🐏

#ボルケーノワイナリー

#ビックアイランド
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#フレンチオーク樽熟成
#カリフォルニア州
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#カーネロスピノ



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#ナパカウンティ
#ソノマカウンティ
#アッサンブラージュ