酒舗西浦（西浦商店）

酒舗西浦（西浦商店） 売り場全体が定温地下セラーのお酒のセレクトショップです。
日本酒は燗酒と熟成酒、ワインは試飲会で見つけたモノ、ビールはソングバードに特化。
あなたに最適なお酒を一緒に選びます。

本日は登渡神社の祭礼で御神輿が駅前ロータリーに来ていました本日も10:00〜21:00で営業してます！ご来店をお待ちしておりま酒！ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー・Open:WED〜MON10:00〜21:00・Close:TUE・T...
05/09/2026

本日は登渡神社の祭礼で御神輿が駅前ロータリーに来ていました

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
・Open:WED〜MON
10:00〜21:00
・Close:TUE
・Tel:043-241-3126
・HP:shuho-nishiura.com
・店頭に駐車スペースあり(土日祝は+1のスペースを作ります。お声がけ下さい)

#酒舗西浦 #地下セラーの店 #日本酒とワインのセレクトショップ #ワイン 日本酒 ソングバード ボトルショップ 温度管理 定温セラー 西千葉 千葉 西千葉駅前 熟成酒 自家熟成 お燗酒 味伸び 日持ちする酒 加水倶楽部

\入荷！/今期最後です！これもある意味「ひやおろし 」京都/京丹後市　木下酒造●玉川 山廃純米にごり 2025BY◦北錦 & 兵系酒85号 77%精米◦酵母無添加 山廃仕込◦蔵付き酵母(玉川酵母)◦alc 16%手間のかかる笊濾し醪を加えた...
04/09/2026

\入荷！/
今期最後です！

これもある意味「ひやおろし 」

京都/京丹後市　木下酒造
●玉川 山廃純米にごり 2025BY
◦北錦 & 兵系酒85号 77%精米
◦酵母無添加 山廃仕込
◦蔵付き酵母(玉川酵母)
◦alc 16%

手間のかかる笊濾し醪を加えた限定にごり酒です
「醪を濾す作業があまりにも体力を使うので沢山つくれない」ということで、選抜店のみに案内がかかるお酒です

2024BYに存在を知ってムリクリ分けてもらって取り扱い実績ができて、当店も取り扱いできる様になっています
取扱の各店ごとに数量予約確保してもらうかたちの限定酒なので、確保数を数回に分けて蔵から送ってもらっています
今回の入荷が2025BY最後の入荷になります

ひと頃の暑さが和らいできたので、こういったコッテリ濃厚なにごりが美味しく飲める季節になってきました

玉川の山廃純米シリーズは濃厚で甘旨なお酒がほとんどですが、この山廃にごりは白ラベルのバリエーションのひとつですので、旨たっぷりの辛口になっています

そのまま、冷やして〜熱々燗、オンザロック、加水、加水燗、ソーダ水割りと飲み方自由形で、飲み方で感じる味わいの表情が変わって楽しいお酒です

是非ともご賞味ください！

★本日9/4（金）はイベントのため、17時から店主不在になります
代打は鬼瓦です
お酒選びを一緒にできなくて申し訳ありません

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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#酒舗西浦 #地下セラーの店 #日本酒とワインのセレクトショップ #ワイン 日本酒 ソングバード ボトルショップ 温度管理 定温セラー 西千葉 千葉 西千葉駅前 熟成酒 自家熟成 お燗酒 味伸び 日持ちする酒 加水倶楽部 一升瓶税込み3850円

本日は、先月からお付き合いが始まった兵庫「日本魂 やまとだましい」の石田副杜氏にご来店いただいていました〜「日本魂」もう飲んでいただけましたか？「日本魂」は、関東では「神鷹」銘柄で知られている江井ヶ嶋酒造さんが平成28年からスタートさせた限...
03/09/2026

本日は、先月からお付き合いが始まった兵庫「日本魂 やまとだましい」の石田副杜氏にご来店いただいていました〜

「日本魂」もう飲んでいただけましたか？

「日本魂」は、関東では「神鷹」銘柄で知られている江井ヶ嶋酒造さんが平成28年からスタートさせた限定流通銘柄です
「日本魂」銘柄は新しく立ち上げた銘柄というわけではないそうです
明治の時代に江井ヶ嶋酒造さんの地元流通の二級酒の銘柄だった「日本魂」を復活させた銘柄だそうです

全量「水酛」仕込みの無濾過生原酒で、造り分けています
現在、当店のラインナップは、
・『ホンモノの「水酛」』緑のラベルの「みずもと仕込み」
・『我はカラクチセブン』紫ラベルの「カラクチセブン」
・『酸の三重奏』水色ラベルの「水酛スペシャルⅡ」
の3種類を並べています

当店で取り扱う銘柄ですので、濃厚で飲み応えがあって、食事と合わせやすい味わいのお酒です

こないだまで関東で当店入れて3軒の取り扱いでしたが、先ほど聞くところによると5軒にまで増えているそうです
とはいえ、千葉では当店だけの取り扱いです

是非ともご賞味ください！

#日本魂 #やまとだましい #水酛仕込み #江井ヶ嶋酒造

\再入荷！/スドウバッグス スドウバッグス さん謹製斜め掛けトートバッグが入荷しました！ストラップの色は今回もターコイズ、マスタード、レッドの三色でご用意しています！ご自分で使うのはもちろん、お酒のギフトの袋としてお酒と一緒にプレゼ...
03/09/2026

\再入荷！/

スドウバッグス スドウバッグス さん謹製斜め掛けトートバッグが入荷しました！

ストラップの色は今回もターコイズ、マスタード、レッドの三色でご用意しています！

ご自分で使うのはもちろん、お酒のギフトの袋としてお酒と一緒にプレゼントされる方がいらっしゃるのが嬉しい！

大きさは四合瓶・750ml瓶は6本、一升瓶は2本入る大きさです
買い物用バッグとしては少し小さめで、ワンマイルバッグとしてちょうどいい大きさと思っています

西浦は、このバッグにクリップボードを入れて試飲会に行ったり、パンを買いに行ったり、、、と普段使いしています

そして、プロトタイプになりますが、一升瓶専用バッグを作ってもらいました！
内張には保温アルミシートを使っていますので、生酒も冷たいまま運べる仕様になっています
コチラも斜め掛けできるように、長さ調整できるストラップ付き
他にはない形なので、おもしろいかなぁ？と
先ずはアイデアを形にしてもらいました
ご興味のある方は、手に取ってみてください
意見を聞かせてもらえたら嬉しいです！

コチラは商品化するとしたら、受注生産になるかな？と思っています

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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\樹齢100年！/75%がですって！フランスやイタリアだと、どのくらいの価値をつけるんだろ？ジワリと日本でも広がりつつあるスペイン・ビエルソの白ですスペイン/ビエルソ○ボデガス・イ・ヴィニぇードス・メラヨ　メラヨ ゴデーリョ 2023◦除草...
02/09/2026

\樹齢100年！/
75%がですって！

フランスやイタリアだと、どのくらいの価値をつけるんだろ？
ジワリと日本でも広がりつつあるスペイン・ビエルソの白です

スペイン/ビエルソ
○ボデガス・イ・ヴィニぇードス・メラヨ
　メラヨ ゴデーリョ 2023
◦除草剤、化学肥料、ボルドー液不使用 栽培
◦標高600m
◦ゴデーリョ100%(約75%は樹齢100年)
◦24時間低温浸漬
◦シュールリーで4ヶ月熟成

輸入元の資料をなんとなく読んでいたら、「樹齢100年」という文言が目に入ってきました
過去に何度も読んできていたはずなのに、いまの今まで気がつかなかった！
数年前に飲んだきりなので、良心的価格ということもあって、飲みたくて分けてもらいました

メラヨはスペインの北西部、ガリシアとの境に位置する山間地域ビエルソの生産者です
ビエルソといえば、1990年代にプリオラートの偉人アルバロ・パラシオスと甥のリカルド・ペレスが足を踏み入れたことで注目され、ラウル・ペレスが世界的産地に引き上げた産地ですね

メラヨの創業者ペドロ・メラヨは代々続くブドウ栽培農家の家系に生まれました
1980年代末から約20年に渡り所有する古い畑の再生と維持に取り組み、その経験を活かして2010年にワイナリーを設立
現在は二代目のファン・メラヨが意志を引き継いで運営しています

ビエルソは三方を山や丘陵に囲まれ、大西洋に向けて開けた地形です
海洋性気候の影響で充分な雨を確保でき、標高が高いので夏は暑く冬は寒くなります
最良の畑は丘陵斜面の500〜850mとされています

メラヨは古樹・古木を特別なキュヴェのためだけに維持しているのではなく、ワイン造り全体の土台と考えています
古木を所有するのではなく、守り続けてきたことに注力し、最上キュヴェでは130年樹齢はもちろん、エントリークラスでも樹齢80年以上の古樹を使うという驚異のワイナリーです

畑では除草剤はもちろん化学肥料は一切使用せず、土壌環境への配慮からボルドー液さえも不使用
醸造面では酸化防止剤の使用を最小限に抑えています

今回のワインはビエルソの地場品種「ゴデーリョ」100%
うち約75%のゴデーリョが約100年樹齢です
標高600mで小石混じりの粘土質土壌の畑
手摘みで収穫したゴデーリョを24時間低温浸漬
ステンレスタンクで15〜17℃で醗酵し、シュール・リーで4ヶ月熟成

自宅で試飲してみますと
輝きのあるイエローゴールドの色調
ガスの気泡がグラスにつく
グラスの肌をネットリと伸びる脚
ほんのりハーブを感じる、控えめの上立香
口に含むと柔らかな口当たり
青リンゴ、硬めの白桃、文旦や小夏を想わせる黄色い柑橘の風味と酸
肉付き良く、マロい
ハチミツ
石灰？石を舐めたようなミネラルをしっかり感じる

凝縮感からの程よく飲み応えがありつつ、滑らかな飲み心地のワインでした
海に程近い山のワインということもあって野菜とお肉に合うのはもちろん、魚介類にも合わせやすいワインでした

高樹齢ブドウのワインならではの充実した内容なのに、税込みで3000円でお釣りがくるという驚異的なお買い得ワインだと思います

飲む価値あります！
是非ともご賞味ください！

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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10:00〜21:00
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#酒舗西浦 #地下セラーの店 #日本酒とワインのセレクトショップ #ワイン 日本酒 ソングバード ボトルショップ 温度管理 定温セラー 西千葉 千葉 西千葉駅前 熟成酒 自家熟成 お燗酒 味伸び 日持ちする酒 加水倶楽部 税込み2860円

\5夏越え！/いよいよ秋酒スタート！暑さがひと段落したのでご紹介します！9/4(金)に煮りん 船橋店さんに車坂の藤田杜氏が来店されます！お時間ありましたら飲みに行ってみてください！安易に「ひと夏」越したお酒ではなく、お蔵さんの個性を反映した...
30/08/2026

\5夏越え！/
いよいよ秋酒スタート！

暑さがひと段落したのでご紹介します！

9/4(金)に煮りん 船橋店さんに車坂の藤田杜氏が来店されます！
お時間ありましたら飲みに行ってみてください！

安易に「ひと夏」越したお酒ではなく、お蔵さんの個性を反映した熟成のお酒です！

和歌山/岩出市　吉村秀雄商店
●車坂 山廃純米酒
　「秋あがり」2019BY
◦五百万石 65％精米
◦酵母添加山廃仕込み
◦協会701号酵母
◦日本酒度 +5
◦酸度 2.0
◦アミノ酸度 1.9
◦alc 16.2%
◦火入れ

秋のお酒といえば「ひやおろし 」ですね
ここ数年は、冬に造ったお酒を夏を越して「ひやおろし」として秋に発売することに縛られず、お蔵さんごとの考えで熟成期間や発売日を決めることが増えてきました
(そもそも「ひやおろし 」は、ある地酒問屋さんが季節商材として企画したものが発端だっそうですね)

当店でも一般的な ひやおろし に合わせて9月前半に発売するひやおろし もありますが、熟度を見て発売時期をずらしたり、熟成を伸ばしたり、ブレンドしたりとお蔵さんごとの個性を反映した秋酒が増えてきました

その中でも攻めているというか、蔵の個性を押し出しての秋酒が車坂になると思います
先行して発売された「オータムセレクト」は速醸酛、山廃酛の仕込みは関係なく、「秋口に飲んで欲しいお酒」で選んだお酒にラベルをつけて発売
それに続く今回は、「秋口に香味が整い、円熟して酒質が向上」したお酒として複数年貯蔵熟成したものを選んでいます

今回の「秋あがり」は2019BY(R1BY)になります
通常の蔵から発売されている現行の山廃純米酒は2018BY(H30BY)！ですので、現行酒よりもちょっと若めのお酒が選ばれています
(当店ではまだ2015BYが通常品)

一般的な秋酒だと、若々しさの中に貯蔵熟成からの落ち着きや香ばしい旨みが入った頃合いのものですが、通常のお酒でも珍しい・貴重とされる5回も夏を越した熟成酒ですからね、いやが応にも興味が湧きます

盃に注ぐとしっかりした山吹色
メープルシロップ、薄い醤油、干し椎茸の出汁の上立香
口に含むとカラメルや、ドライフルーツを入れた焼き菓子、カカオ菓子の風味
ローストナッツの香ばしさ
ヤクルトに通じる甘酸っぱさを一瞬感じて、すぅ〜と伸びる酸が軽快さと若さを感じさせます
コーヒー豆やカカオニブを齧った時みたいな香ばしさと酸
熟成感からのしっとりとした質感と香ばしい旨み
ほろ苦さと重さを感じさせない飲み心地で後を引く

ヤワリと40度にお燗をかけると甘さが伸びてドライフルーツ感が出る
50度あたりから味が濃厚になって、ほろ苦さで後口を引き締める
60度弱あたりから酒質が引き締まってドライな辛さでズバッとキレる
ガッと温度を上げて、温度が下がってくると、引き締まりの中から甘酸っぱい味わい

油脂分や醤油を使った料理に合わせやすいです
お惣菜ですね
ナスの味噌田楽、酢豚みたいな餡掛け料理を食べたくなりました
スモークした食材にも合います

ああ、お腹が空くお酒です

個人的には秋口というよりも冬に飲みたくなる感じですが、熟成した山廃の中でも口当たりが軽い類いのお酒になるので、今の時季からでも美味しく飲めます

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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\ジューシィ！/チェリー・クーラーみたいダンスミュージックレーベル「ソウレクション」の創立メンバーのDJ アンドレ・パワーとのコラボですって！アメリカ/カリフォルニア●ワンダーワーク　“ジューシィ・フルーツ”2023◦モンテプルチアーノ27...
29/08/2026

\ジューシィ！/
チェリー・クーラーみたい

ダンスミュージックレーベル「ソウレクション」の創立メンバーのDJ アンドレ・パワーとのコラボですって！

アメリカ/カリフォルニア
●ワンダーワーク
　“ジューシィ・フルーツ”2023
◦モンテプルチアーノ27%、トロンテス22％、ジンファンデル19%、シュナン・ブラン8%、グルナッシュ8%、アルバリーニョ8%、ヴェルデーリョ8%
◦モンテプルチアーノは1週間カルボニック・マセレーション、ジンファンデル、シュナン・ブラン、グルナッシュは2週間全房醗酵、トロンテス、アルバリーニョ、ヴェルデーリョは24時間全房醗酵
◦品種ごとに旧バリックで8ヶ月熟成、その後全てをアサンブラージユして無濾過・無清澄で瓶詰め
◦alc 11.2%

たまに店頭に並べているカリフォルニアの生産者ワンダーワークのカリフォルニアぽいラベルのワインを輸入元リストに見つけて、飲んでみたくて仕入れてみました

ワンダーワークは2017年に、日系人のイサム・カミデとアンドリュー・ラルディの高校時代の友人2人で立ち上げたワイナリーです
「House of farmentation(ワイン造りの家)」と自らをなづけて、信頼のおける栽培農家からブドウを分けてもらい、自由な発想と身体に優しいヘルシーなナチュラルわいを手掛けています
環境に配慮した栽培を行っているブドウのみを購入し、本拠地のサンタクルーズから3時間以内に運べる畑のブドウのみに限定することで、収穫後の鮮度を担保しています

今回のワインは、新しいダンスミュージックスタイルを確立したと言われるレーベル「Soulection ソウレクション」の立ち上げメンバーのDJアンドレ・パワーとのコラボレーション企画で造られました
そっち系音楽好きの方からすると、ビッグネームとのコラボだそうで、カリフォルニアぽい感じがありますね
ワンダーワークはこのワインを「カクテルのチェリー・クーラーに、爽やかなラム・パンチを合わせたような味わい」と表現しています
ラベルデザインからもドレスなシーンではなくて、カジュアルに飲めるワインとわかりますね！

カジュアルですが、中身のワインはとても凝って造られています
原料ブドウは、モンテプルチアーノ、トロンテス、ジンファンデル、シュナン・ブラン、グルナッシュ、アルバリーニョ、ヴェルデーリョの7種類
モンテプルチアーノは1週間カルボニック・マセレーション、ジンファンデル、シュナン・ブラン、グルナッシュは2週間全房醗酵、トロンテス、アルバリーニョ、ヴェルデーリョは24時間全房醗酵、と品種ごとに仕込み方法を変えています
すごく手が込んでいますね！

淡いルビーの色調
ブルーベリー、プラム、桃の上立香
口に含むと微かに微かにガス
グアヴァ、サクランボ、ザクロ、赤肉メロンの名前通りジューシィな果実感
甘さは感じない
ブラッドオレンジの酸がパキッと
白桃や黄桃の果肉の旨み
赤紫蘇の香り
ほんのり生姜やシナモンでスパイシー
タンニンがジワる

名前通りジューシィで、とてもサッパリとした味わいのワインでした！
香りもとても良くて、ワイワイと飲みたくなる味わい
ソウレクションの音楽を聴きながら飲むのもいいですね

是非ともご賞味ください！

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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10:00〜21:00
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#酒舗西浦 #地下セラーの店 #日本酒とワインのセレクトショップ #ワイン 日本酒 ソングバード ボトルショップ 温度管理 定温セラー 西千葉 千葉 西千葉駅前 熟成酒 自家熟成 お燗酒 味伸び 日持ちする酒 加水倶楽部 税込み3960円

\しみじみ美味しい/だらだらと飲み続けたくなる！アルコールが高かったり、濃度感が高かったりするお酒が面白く感じますが、ゆっくり落ち着いて飲むには加水のお酒がやっぱりいいですねぇ愛知/愛西市　青木酒造○米宗 こめそう　純米吟醸酒　「ゆるみ酒」...
28/08/2026

\しみじみ美味しい/
だらだらと飲み続けたくなる！

アルコールが高かったり、濃度感が高かったりするお酒が面白く感じますが、ゆっくり落ち着いて飲むには加水のお酒がやっぱりいいですねぇ

愛知/愛西市　青木酒造
○米宗 こめそう　純米吟醸酒
　「ゆるみ酒」
◦長野県産 環境共生米 美山錦 55％精米
◦酵母無添加速醸酛
◦日本酒度 +1
◦酸度 2.0
◦アミノ酸度 2.3
◦alc13.8%(加水火入れ)
◦R5BYとR6BYブレンド

全国の日本酒の中でも濃いお酒が集まっている感がある当店ですが、西浦的には「醗酵」でできたお酒の中でもキャラクターの立った美味しいお酒を集めていた結果と思っています
最近では、原料のお米の美味しさを表現した「龍力」や、日本酒醸造法の原型「水酛」で様々な味わいを引き出した「日本魂」の二つの銘柄が加わって、ただ濃いだけでない、日本酒の深い味わいの選択肢が広がってきたなぁと思っています

当店の扱う日本酒は①お燗が美味しい ②開栓後よ日持ちがする ③熟成する・熟成している ④食事に合わせやすい　を基本に銘柄を選定してお蔵さんとお取り引きをしています

取り扱い銘柄の中でも一番キャラクターが立っているのが愛知の「米宗」だと思っています
もともと他には無い力強い発酵のお酒で、特にR5BYからはalc21%超えのお酒を散発し、R6BYには至っては全てのタンクのお酒がalc20%超えというとんでもないお酒になっていることもあって、唯一無二の銘柄だなぁと

私は日本酒を飲んでいる時には、お燗はもちろんですが、加水をしながら味の変化を楽しむことが増えてきました
蔵元さんや杜氏さんと飲む際にも加水して飲んでいます
米宗の蔵元杜氏 拓磨さんにも「原酒も美味しいけど、加水して伸ばした味が美味しい」と以前から伝えています

加水して味が壊れないお酒は造りがしっかりしていると思っています
上記の当店のコンセプトの中に「加水しても美味しいお酒」を加えても良いかも？と思ってもいます

そんな感じで「加水推し」な西浦ですが、自分で好みの濃度感にするのも楽しいですが、やはり、仕込み水で加水調整したお酒には美味しさは一歩譲るような気がしていますので、蔵から発売される加水火入れのお酒は気になる存在です

なんといっても一旦出来上がったお酒の味を調整するということは、造り手のセンスと技術が問われるんですよね

今回のお酒は、米宗の蔵元杜氏 拓磨さんと飲んでいる時に話した言葉がキッカケかわかりませんが、加水調整したお酒を作ってくれているのでご紹介します
今回のお酒はR5BYとR6BYの速醸純米吟醸をブレンドしたマルチヴィンテージのお酒になっています
両者とも醪日数50日超えという米宗ならではの旺盛に発酵したお酒です

裏ラベルにもあります通り、発売から一年経っています
当店のセラーで貯蔵熟成したものになります

熟成からの淡い山吹色
ほんのりメープルシロップや黒糖菓子を想わせる上立香
口に含むと、黒糖やカラメルを感じる熟成した梅酒やあんず酒の風味
八朔的な酸は目立たず、だけど存在感がハッキリある名バイプレイヤー
お米のポン菓子的なクリスピーさ
米粉パンみたいな、しっとりとしたお米の旨み
お出汁の旨み
口が馴染んでくるとカカオやシナモンのスパイス感
軽いようでいて、複雑な味わい
酸が柔らかな自然派白ワインみたいな飲み心地
次々と口に運びたくなる強すぎないキャラクター
とてもまとまりのいい、旨口という雰囲気

「米宗には濃さ求めているから、加水はいらない」と言われたこともありますが、原酒の中にこういう味わいが潜んでいるのを知ってしまうと、知らないのがもったいないと思ってしまいます

原酒を自分で加水するのが面倒に感じてしまいますよね
そんな時には、加水のお酒は美味しいです！
身体にも優しく、造り手のセンスもわかってしまいますw

軽く冷やして、常温、〜熱々70度超えのお燗まで
色々な温度で楽しめるお酒です
是非ともご賞味ください！

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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・Open:WED〜MON
10:00〜21:00
・Close:TUE
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\旨みと柔らかさ/人気のペパンの赤ミシェル・トルメの描いたラベルから目を引く“ペパン”人気ですね白とオレンジから取り扱いを始めましたが、赤も飲みたいと思いまして、分けてもらいました赤を待ってる人もボツボツいらっしゃっていたみたいで、手に取ら...
26/08/2026

\旨みと柔らかさ/
人気のペパンの赤

ミシェル・トルメの描いたラベルから目を引く“ペパン”人気ですね
白とオレンジから取り扱いを始めましたが、赤も飲みたいと思いまして、分けてもらいました
赤を待ってる人もボツボツいらっしゃっていたみたいで、手に取られる方が多い気がします

フランス/アルザス
●ペパン
　ルージュ No21
　ピノ・ノワール 2024
・ビオディナミ栽培
・ユーロリーフ認証取得
・ピノ・ノワール100%
・ダンバッハ・ラ・ヴィル産　
・花崗岩が風化したグラニット土壌
・除梗果と全房をミックスしてマセレーション
・ステンレスタンク50%、古いフードル50% 熟成
・alc12.5%

フランス・アルザスの自然派ワイン界を牽引する「ドメーヌ・アキレ」のイヴ・ディエトリッチが始めたナチュラルワインプロジェクトが「ペパン」です
有機栽培、固有酵母、酸化防止剤無添加にこだわりグザヴィエ・クチュリエとピエール・サンシェズの2人の支援のもとで行っています
品質が高かったり、志があるにも関わらず大手ワイナリーにブドウやワインを卸していたり、これから独立をしようと準備をしている人たち(40社)を、彼らペパンチームが醸造サポートをし、ペパンブランドで世に送り出しています

どのワインも自然派ワインならではの柔らかな質感、旨みのある味わいをたたえながら不安定な要素がなくて、誰でも美味しい、自然派ワインの醍醐味を楽しめます

今回のワインはアルザスでそれほど多くないと言われる「グラニット土壌(花崗岩が風化した痩せた土壌)で栽培されたピノ・ノワール100%
房のままの全房と房から外した除梗果をミックスして醸しと醗酵をステンレスタンクで行います
熟成は50％はステンレスタンク、50%古いフードル

自宅で試飲してみますと、
淡めのガーネットカラー
スパイスとフサスグリの上立香
とても柔らかな口当たり
フサスグリ、カシス、アメリカンチェリー、等の赤いベリー果実感
オレンジの酸
梅カツオ、プラムの果肉の旨み
スミレ？花の香り
スパイスのニュアンス

甘さは感じず、ピノならではの旨みと酸の味わいからムチッとした果実感のあるワインでした
とても飲み心地が柔らかく滑らかでスルスル飲めてしまいました
人気が納得の自然派ワインでした

是非ともお試しください！

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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10:00〜21:00
・Close:TUE
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・HP:shuho-nishiura.com
・店頭に駐車スペースあり(土日祝は+1のスペースを作ります。お声がけ下さい)

#酒舗西浦 #地下セラーの店 #日本酒とワインのセレクトショップ #ワイン 日本酒 ソングバード ボトルショップ 温度管理 定温セラー 西千葉 千葉 西千葉駅前 熟成酒 自家熟成 お燗酒 味伸び 日持ちする酒 加水倶楽部 税込み4620円

\シュワッと！/今回は約5分立秋も過ぎて、心配していた猛暑も和らいできましたので、ご紹介します！奈良/吉野郡　美吉野醸造●。花巴 山廃 Sprash 2025BY◦奈良県産 契約栽培米100%◦米(奈良県産)、米麹(奈良県産米)◦酵母無添加...
23/08/2026

\シュワッと！/
今回は約5分

立秋も過ぎて、心配していた猛暑も和らいできましたので、ご紹介します！

奈良/吉野郡　美吉野醸造
●。花巴 山廃 Sprash 2025BY
◦奈良県産 契約栽培米100%
◦米(奈良県産)、米麹(奈良県産米)
◦酵母無添加 山廃酛仕込み
◦alc 17%

シュワッと活性にごりが通年で出回るようになっていますが、暑さで持ち運びが難しいものもありますので、限定してご紹介していました
暑さもピークを過ぎたと判断して、店頭に並べ始めました

とはいえ、開栓がどれくらいかかるのかが気になるので、動画を撮りました
冷蔵庫から出して数分置き、カリッと栓を回し始めて約5分でした
今回気づいたのですが、瓶底にに溜まったオリに持ち上げられて瓶上部に溜まったら、瓶を軽く横にするように揺すってオリを解してやると、瓶首にガスが溜まりやすくなります
(持ち運んだ後には、オリが柔らかくなっていますので、必要無いかも)

今回のスプラッシュの商品化初期は、山廃純米大吟醸(のちのJun daidai)の活性にごりバージョンとしてデビューしたお酒です
精米歩合が公表されなくなっていますが、今でも変わらなければ50%精米です

開店前からイロイロやって汗をかいていて飲みたくてしょうがないので試飲してみますと、
ヤクルトやヨーグルトの上立香
口に含むと強過ぎない爽やかな発泡感
ヨーグルトやヤクルトに黄色い柑橘を感じる風味
ミルキィさ
しっかり目の味わいと、甘酸っぱいジューシィな旨み
山廃由来の乳酸菌の風味で複雑な印象
ただ、レギュラーの山廃よりも味にクリア感があってサラリ
甘酸っぱさの中からほろ苦さがチラリ
ラッシーソーダやシトラスミルクサワー的な味わい

二割程度を目安に炭酸水で割るのも美味しいです！
花巴ですので、お燗〜熱々燗も美味しいですね
温めるとガスが抜けるのが早くなります

※開栓前は立てた状態でよく冷やしてください
※開栓については、ガス圧を抜くイメージでお願いします
キャップを小さく開け閉めを繰り返して、瓶の中に貯まったガスを少しずつ抜いて、液面の上下が無くなったら開けてください
動画をアップしていますので、参考にしてください

爽やかな美味しいお酒です！
是非ともご賞味ください！

本日も10:00〜21:00で営業してます！
ご来店をお待ちしておりま酒！
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・Open:WED〜MON
10:00〜21:00
・Close:TUE
・Tel:043-241-3126
・HP:shuho-nishiura.com
・店頭に駐車スペースあり(土日祝は+1のスペースを作ります。お声がけ下さい)

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