秋田市土崎港町　松田酒店

秋田市土崎港町　松田酒店 創業1872年。婚葬儀などを除き年中無休。リーチイン・プレハブ冷蔵庫、蔵で商品の紫外線管理、温度管理をしています。

当家は代々秋田藩に仕える武士でしたが、
明治5年になって、当時の当主松田鶴之助道誠が
土崎で味噌醤油業を始めたのが当店の始まりです。

その後明治15年になって現在地に移り、それから100年以上地域に根付いた商売を行っております。

今日明日出店してます。
30/05/2026

今日明日出店してます。

明日と明後日は『まるっと秋田博』で秋田醸しまつりとして地酒部門を受け持つので店にまるっきり居りません。　　白に引き続き『丑三つ黒』です。今季も生酒を詰めるつもりが手違いで全部火入しちゃったそうです。発売時期は当初通り２回あります。　まあ生酒...
29/05/2026

明日と明後日は『まるっと秋田博』で
秋田醸しまつりとして地酒部門を受け持つので
店にまるっきり居りません。
　
　
白に引き続き『丑三つ黒』です。
今季も生酒を詰めるつもりが手違いで全部火入しちゃったそうです。
発売時期は当初通り２回あります。
　
まあ生酒しなくても良いでしょう派なんで全然構わないんですけどね。
わざわざお詫びに回られて気の毒でした。
　
　
今季の中身は凄く昔気質な感じですね。
かつての生酛は新酒の頃は複雑過ぎて、
せめて秋まで味を馴染ませないとって感じなんですけど、
その感じ出てます。
冷えるとバナナヨーグルトチックにもなるんですが、
かなりアルコールがトゲトゲです。
　
とりあえず秋頃にまた発売されますが、
３年後とかが楽しみな感じの７BYですね。
　　
https://shop.matsuda-saketen.com/items/145603140
https://shop.matsuda-saketen.com/items/145603127
【丑三つ迄　生酛特別純米新酒】
※販売店限定
※1800/720㎖を販売
・アルコール度数…16.3度
・日本酒度…+3.0《酒の発酵具合を表す》
・酸度…1.8《味わい成分の量》
・アミノ酸度…1.3《旨味成分の量》
・使用米…秋田酒こまち/美山錦
・精米歩合…60%
・使用酵母…K601
#日本酒
#丑三つ迄

『丑三つ迄』７BY皮切りの「白生」です。　ちょっと個性的なエステルやら乳酸やら出ましたかね、絶妙に14号的ではないんですが、柑橘、アルコール感、干草みがあって、なんだかピリリと痛快です。冷えると青肉メロンや梅っぽさも感じます。　温めると不思...
27/05/2026

『丑三つ迄』７BY皮切りの「白生」です。
　
ちょっと個性的なエステルやら乳酸やら出ましたかね、
絶妙に14号的ではないんですが、
柑橘、アルコール感、干草みがあって、
なんだかピリリと痛快です。
冷えると青肉メロンや梅っぽさも感じます。
　
温めると不思議な調和が乱れますね。
　
　
https://shop.matsuda-saketen.com/items/145470282
https://shop.matsuda-saketen.com/items/145470270
【丑三つ迄　特別純米　こま美゛生】
※販売店限定
※1800/720㎖を販売
・アルコール度数…16度
・日本酒度…+2.0《酒の発酵具合を表す》
・酸度…1.7《味わい成分の量》
・アミノ酸度…1.2《旨味成分の量》
・使用米…秋田酒こまち/美山錦
・精米歩合…60%
・使用酵母…K1401
#日本酒
#丑三つ迄

『刈穂』の酵母無添加と云う訳では無い蔵付自然酵母仕込みです。　　今季のオリは1㎜位で、温めるとそれらしくなりますが、オリが絡んでいるクセに凄くキレッキレボディです。香りも痛快な印象だし、なんだか引き締まってるんですよね。　杏子や溶媒系を思わ...
25/05/2026

『刈穂』の酵母無添加と云う訳では無い
蔵付自然酵母仕込みです。
　　
今季のオリは1㎜位で、
温めるとそれらしくなりますが、
オリが絡んでいるクセに
凄くキレッキレボディです。
香りも痛快な印象だし、
なんだか引き締まってるんですよね。
　
杏子や溶媒系を思わせる痛快な香り立ち、
原酒的なボディが艶のある苦旨、
ほろ苦い余韻を残しつつ、後味フェードアウト。

https://shop.matsuda-saketen.com/items/145266205
【刈穂　蔵付自然酵母仕込　純米にごり生原酒】
※数量、流通限定
※720㎖を販売
・アルコール度数…16度
・使用米…美山錦
・精米歩合…60%
#日本酒
#刈穂

今季の『銀鱗』に瞠目しっぱなしなんですが！これに最も見開きました(◎_◎;)酒としてどうこう思う前に撃ち抜かれました。「kurukuruⅩⅢ」です。13度原酒で”ⅩⅢ”なんですが、　　これ迄も御蔵では、活性酒だったり貴醸酒だったり、変態チッ...
15/05/2026

今季の『銀鱗』に瞠目しっぱなしなんですが！
これに最も見開きました(◎_◎;)
酒としてどうこう思う前に撃ち抜かれました。
「kurukuruⅩⅢ」です。
13度原酒で”ⅩⅢ”なんですが、
　　
これ迄も御蔵では、
活性酒だったり貴醸酒だったり、
変態チックな酒は造ってきたんですけど、
今回”白麴”に初挑戦しまして、
　　
焼酎向けのクエン酸も生成する麹ですが、
前回案内の「鵠」の様に、
白麹使いの酒は津々浦々ありますけれども、
まるで三ツ矢サイダーの様に仕上がりまして、
こんな表現に初めて出会いましたよ。
確かに御蔵は若く仕込むとラムネっぽくなるんですけど、
その先があったとは、、、
　　
活性酒もハマってたんですけど、
変態チックな仕込を色々やった中で、
一番ハマってますね。
蔵の特性に合致したんでしょう。
麹室が白麹で汚染されるので、
一番最後の仕込に回したのも手慣れ具合が良かったのかもしれない。
　　
こんな造りの物を
クラフト酒とかに分類すれば良いと思うんですけど、
酒と云う感覚で呑むものでは無いです。
サイダーやラムネの様な、
凄く爽快な微炭酸なジュースです。
冷えると甘が沈んでくるのと、
温めると甘が立ち過ぎて小児科薬じみてきますので、
ひやが一番の醍醐味です。
戻しや時間経過で白麴甘酒じみてきます。
　　
https://shop.matsuda-saketen.com/items/144545336
【kurukuruⅩⅢ　白麴低アルコール純米原酒】
※数量、流通限定
※720㎖を販売
・アルコール度数…13度
・日本酒度…-20.0前後《酒の発酵具合を表す》
・使用米…秋田酒こまち
・精米歩合…55/60%
#日本酒
#銀鱗

「鵠」typeＢです。　Ａはかなり柑橘でしたが、こちらのタンクは梅も出てますね。　　はちみつ梅や柑橘類を思わせる爽快な風味、舌先にエッジのある酸、キレのある酸っぱ甘さ。サワーにシャープな印象です。　　冷えるとシャープにはちみつ梅、温めるとマ...
10/05/2026

「鵠」typeＢです。
　
Ａはかなり柑橘でしたが、
こちらのタンクは梅も出てますね。
　　
はちみつ梅や柑橘類を思わせる爽快な風味、
舌先にエッジのある酸、
キレのある酸っぱ甘さ。
サワーにシャープな印象です。
　　
冷えるとシャープにはちみつ梅、
温めるとマイルドほっこりはちみつ梅湯です。
燗戻しは柑橘っぽさ目立つように感じます。
　
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123411070
【飛囀　鵠（HAKUCHO）TypeＢ】
※販売店限定
※720㎖を販売
・アルコール度数…13度原酒
・日本酒度…-17.0《酒の発酵具合を表す》
・酸度…4.6《味わい成分の量》
・使用米…秋田酒こまち
・精米歩合…60%
・使用酵母…きょうかい№77
#日本酒
#飛囀

今季の「千代緑酵母シリーズ」はバナナ系２種が揃って先に出たので、リンゴ系２種が揃って出た訳ですが、非常に上品にリンゴ系でした。　特に「SP」はパインを目指しているのですが、提唱している処の”油なカプ”と”乾きのカプ”の対比で云えば、純粋な油...
05/05/2026

今季の「千代緑酵母シリーズ」は
バナナ系２種が揃って先に出たので、
リンゴ系２種が揃って出た訳ですが、
非常に上品にリンゴ系でした。
　
特に「SP」はパインを目指しているのですが、
提唱している処の”油なカプ”と”乾きのカプ”の対比で云えば、
純粋な油的カプロン酸が多いと
パインやマンゴーの様な熱帯チックなフルーツ感になります。
純粋な油的カプロン酸が少ないと、
青リンゴの様な、温帯チックなフルーツ感になります。
　
ですのでフルーティな年の感じで云えば
パイン寄りが多かったのですが、
今回、「SP」は”青リンゴ”チック
「R-5」は”和梨”チックでした。
非常に品があります。
質感としては、
SPはジューシィまろやかで、
R-5はフラワリーで優しく、ガスは多めです。
　
乾きのカプをご体感下さい。　
　
【千代緑　純米大吟醸　SP無加圧甕口】
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123411043
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123410870
　
【千代緑　純米大吟醸　R-5無加圧甕口】
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123410817
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123410982
#日本酒
#千代緑

活性酒だけだったか生酒をだったか忘れてしまいましたが、『A -エース-』の”活性濁り”デザインリニューアルです。　今季も「赤」と「紫」貰いました。　「赤」は入荷当時に開栓した時、液面が動かないレベルだったので、二次発酵はまだまだ弱いです。３...
03/05/2026

活性酒だけだったか生酒をだったか忘れてしまいましたが、
『A -エース-』の”活性濁り”デザインリニューアルです。
　
今季も「赤」と「紫」貰いました。
　
「赤」は入荷当時に開栓した時、
液面が動かないレベルだったので、
二次発酵はまだまだ弱いです。
３月末の入荷でしたから、
現時点で開栓すれば流石に液面動くと思いますが、
活性酒としてのスペクタクルは夏以降でしょうね。
それと、全然濁り感が目立ってなくて、
実に青リンゴ的フルーティジューシィな仕上がりでした。
　
「紫」は入荷当初の開栓で所要１分程度でした。
赤よりは二次発酵が進んでおりますが、
まだまだ元気になります。
味わいは想像する吟醸酒の活性らしい味わい。
モロミ感があって果実感があって揮発感あって、
暖かみのあるフラワリーさです。
例年よりは粒立ちを感じるのと、
まだまだアルコールが刺々しいので、
温めて貰うか、
やっぱりこれも夏以降が良いでしょうねぇ。

　
【A -エース- 純米吟醸 赤　にごり生原酒】
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123410903
【A -エース- 純米吟醸 紫　にごり生原酒】
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123411101

#日本酒
#エース

前回の「kurukruru」に瞠目していた訳ですが、今季の「究」にも瞠目しましたね。本年の県大生の志向は「協会９号」でした。９号と云えば、昭和期後半に分離され、平成中盤のリンゴ系酵母が席巻する迄、金賞取れる系酵母の地位にあった酵母です。その...
27/04/2026

前回の「kurukruru」に瞠目していた訳ですが、
今季の「究」にも瞠目しましたね。

本年の県大生の志向は「協会９号」でした。
９号と云えば、
昭和期後半に分離され、
平成中盤のリンゴ系酵母が席巻する迄、
金賞取れる系酵母の地位にあった酵母です。
その猛威は”YK35”と云う神話になりました。
　
そんな頃に使った事はあったかもしれませんが、
『銀鱗』では長らく扱っていない筈です。
その筈なのに凄くバナナセメダイン。
もの凄く”９号”でした。本当に目を瞠った。
　
令和の醸造学科の学生達が、
昭和の名酵母を見事に再現してくれましたから、
ノスタルジーに浸らせて貰いましょう。
　　

https://shop.matsuda-saketen.com/items/143050557
【究-KIWAMU-　純米吟醸】
※数量、流通限定
※720㎖を販売
・アルコール度数…15度
・日本酒度…-2.0《酒の発酵具合を表す》
・酸度…2.0《味わい成分の量》
・使用米…秋田酒こまち（学内栽培）
・精米歩合…55%
・使用酵母…K901(学内独自培養)
#日本酒
#銀鱗
#究

今まさに『kurukuru』の新ラインナップを観察中なのですが、今季の『kurukuru』には瞠目しっぱなしです。とりあえず先月蔵出しになった”火入版”です。　生酒版はまだ蕾だったのですが、咲き誇る感じではなく、百合の様に凄く品のある感じで...
25/04/2026

今まさに『kurukuru』の新ラインナップを観察中なのですが、
今季の『kurukuru』には瞠目しっぱなしです。
とりあえず先月蔵出しになった”火入版”です。
　
生酒版はまだ蕾だったのですが、
咲き誇る感じではなく、
百合の様に凄く品のある感じで引き締まって開きました。

この感覚は御蔵の『７８』の初年の仕込で感じましたが、
７８は戦前の風味を再現しようとして造られまして、
当地の古老に尋ねた処「銀鱗の酒は辛かった」と述べたそうですが、
利いてみて感ずる処、
沿岸部硬水地帯の酒蔵が表現できる”辛口”と云うのは
透明感や軽快さではなく、
緊張感や凄烈さの様な険しさが醸し出すものだろうと思ったんです。
　
この『kurukuru』火入にその感じを久方に覚えました。
と云っても『７８』と違って意図も酵母もモダンなので、
険しさよりかはキレやシャープと云う方が近いんですけどね。
　
この風合いを入門にどんどん険しさに分け入っていくような
そんな商品展開が有れば楽しいですよね。
最初の設計で『７８』やりましょうよとは
時宜で言ってるんですけどねぇ
　　
　　
【kurukuru　純米吟醸生酛】
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123410909
https://shop.matsuda-saketen.com/items/123410908
※1800/720㎖を販売
・アルコール度数…15度
・日本酒度…+2.0《酒の発酵具合を表す》
・酸度…1.7《味わい成分の量》
・使用米…秋田酒こまち
・精米歩合…55％
#日本酒
#銀鱗

住所

秋田県秋田市土崎港北7-1/16
Akita-shi, Akita
011-0941

営業時間

月曜日 10:00 - 20:00
火曜日 10:00 - 20:00
水曜日 10:00 - 20:00
木曜日 10:00 - 20:00
金曜日 10:00 - 20:00
土曜日 10:00 - 20:00
日曜日 10:00 - 19:00

電話番号

+81188450811

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