29/05/2025
【ジビエ】について
野山を駆け巡った肉は脂肪が少なく、
たんぱく質など栄養素が豊富なまさに“森のごちそう”。
鹿は牛と比べてカロリー1/3で鉄分3倍！
猪は豚と比べビタミンB群や鉄分が豊富でコラーゲンも含まれています。
米とサーカスで仕入れているジビエは、
国の「野生鳥獣肉の衛生管理ガイドライン」に沿って
許可を受けた食肉処理業で解体された物。
十分に加熱調理することで食中毒のリスクはなく、
安全にお召し上がりいただけます。
野生鳥獣による日本の農作物被害額は163億円(令和5年)、
残念ながら多くの鹿や猪が駆除され流通しきれずに
廃棄される背景が…。
米とサーカスでは命に感謝し、
美味しく食べてもらえるよう日々努力しています😌
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📍東京都新宿区2-19-8
🚃高田馬場駅徒歩1分
平日・土日祝日 12-15:00 ／16-23:00
※火曜のみ 17-23:00 ................................
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