SFUSO - Venaria Reale

17/06/2026

Prepariamo insieme il croccante al sesamo? È quel dolcetto profumatissimo che in Sicilia chiamano giuggiulena, super croccante a cui è impossibile resistere.
Cosa ti serve
• 200 g di semi di sesamo
• 100 g di miele (quello che preferisci, ma d'arancia ci sta da dio)
• 80 g di zucchero
• Un cucchiaio di succo di limone
• Un tocco di scorza d'arancia grattugiata (facoltativo, ma consigliatissimo)
La tostatura
Per prima cosa, prendi una bella padella antiaderente, buttaci dentro il sesamo e accendi il fuoco a intensità media. Non muoverti di lì e continua a mescolare con un cucchiaio di legno. In pochissimi minuti i semini inizieranno a scoppiettare leggermente e a sprigionare un profumo pazzesco. Quando cambiano colore e diventano ambrati, spegni subito e versali in una ciotola, altrimenti il calore della padella continuerà a cuocerli fino a bruciarli.
La nascita del caramello
Ora prendi un pentolino dal fondo spesso. Versaci dentro il miele, lo zucchero e quel goccio di succo di limone che serve a non far cristallizzare lo zucchero. Accendi a fuoco bassissimo. Guarda lo zucchero che si scioglie piano piano nel miele, fino a quando iniziano a formarsi delle bollicine dorate. Se vuoi un profumo agrumato straordinario, questo è il momento perfetto per tuffarci dentro la scorza d'arancia grattugiata.
Insieme
Quando il caramello è fluido, versa di colpo tutto il sesamo nel pentolino. Qui devi essere veloce: mescola con energia per un paio di minuti. Vedrai che il composto si addensa subito e inizia a staccarsi dalle pareti del pentolino, formando un unico blocco super appiccicoso.
Stendi e modella
Prepara sul tavolo un foglio di carta da forno (magari passaci sopra un filo d'olio con le dita così non si attacca nulla)o di carta oleata. Versaci sopra il composto bollente. Coprilo al volo con un altro foglio e, usando un mattarello, spiana il tutto con decisione. Cerca di raggiungere uno spessore di circa mezzo centimetro.
Il taglio perfetto
Togli il foglio di sopra e aspetta giusto un paio di minuti: il croccante deve intiepidirsi ma non diventare freddo, altrimenti si spaccherà a caso. Prendi un coltello pesante e affilato, ungi leggermente la lama e taglia il blocco a losanghe o a rettangoli.
Lascialo raffreddare completamente ed ecco fatto. È pronto da sgranocchiare!
Sapete che uno o due cucchiai di semi di sesamo tostato al giorno fanno bene? Perché sono piccoli ma ricchi di calcio, ferro, zinco e grassi buoni. Così, tanto per farvelo sapere e non sentirvi in colpa mentre mangerete
il croccante appena fatto!

16/06/2026

Sono le nove del mattino, il termometro segna 24 gradi e la vetrina, unica vetrina che guarda viale Buridani, è al sole. E sarà al sole fino a mezzogiorno circa. Cosa volete che metta a cuocere dietro al vetro? E' ovvio che non espongo i miei prodotti alimentari, sarebbero immangiabili (ho perfino spostato le uova biologiche più all'interno per evitare il riverbero di calore). Eppure passate e senza dare un'occhiata dentro, la porta è aperta per fare corrente, fate commenti che sento. Vabbè, la vetrina è estiva, con conchiglie e sassi bianchi e piccole meduse e, per la parte alta, cristalli, piccole campane a vento e acchiappasole. Che fatica attirare l'attenzione...

16/06/2026

Ho un bag da 5 litri di vino rosato di Cerignola che vendo, in promozione perchè la regione di provenienza non è tra quelle che tratto continuativamente, a 12,00 € . Fatevi due conti e poi sapete dove sono.

12/06/2026

11/06/2026

Entrano e chiedono il prezzo di questo e quello (per quanto i prezzi siano esposti, ma proprio come Kindle o kobo è più facile ascoltare che leggere).
E commentano, a volte piano e altre a voce alta, “che caro” oppure “come mai così caro”.
Allora vorrei fare una riflessione, anche se purtroppo verrà letta da poche persone: i prodotti alimentari e non alimentari non hanno tutti lo stesso prezzo così come non hanno la stessa provenienza e cura.
Una maglietta può costare 2 euro su una bancarella ma nessuno richiede per un tale prodotto tessuto esclusivo, fattura a mano e griffe di marca. Per una maglietta con caratteristiche di lusso si è disposti a pagare molto ma molto di più.
E per il vino ad esempio si pagano 2 euro per un litro di vino anonimo e in cartone, controllato nella qualità organolettica ma senza alcuna “personalità”, o ancora circa 2 euro per 0,75 l. di vino in bottiglia di vetro con provenienza e denominazione ( nel costo aggiungi la bottiglia, lo stoccaggio, etichette, trasporti e giusto guadagno dei vari passaggi) di cantine o aziende che accettano i prezzi - bassi - stabiliti dai buyers dei supermercati.
Ci sarebbero molte altre cose da dire, ma dopo tutto non devo convincere nessuno a cambiare le proprie abitudini.
Vorrei solo che prima del commento insulso (letteralmente “Banale, futile, inconsistente e privo di qualsiasi interesse”) pensassero a cosa c’è dietro: prodotti, cura, provenienza, tipologia, trasporti e stoccaggi (non al sole per ore ad esempio), e non da ultimo il guadagno che permette di pagare affitti, bollette, tasse.
Termino questa filippica con la considerazione, che l’ha generata: il riso in vendita in Italia non è tutto uguale, l’UE permette l’ingresso in Europa di quello indiano, dell’estremo oriente e ora anche sudamericano. Basta che venga lavorato (impacchettato) in Italia per diventare italiano, come capita con altri prodotti ( leggasi pasta con farine estere, ma preparata in Italia).

Ora fatevi le vostre considerazioni!

18/04/2026

New entry
Ho sostituito il limone disidratato con l'arancia con succo di mela.
Ecco i perchè:
PROPRIETÀ
Antiossidante grazie alla vitamina C, potassio e tiamina. Riduce il senso di stanchezza dopo un allenamento, contribuisce al buon funzionamento del sistema nervoso, psicologico e cardiaco.
COME CONSUMARLA
Come merenda di metà mattina o pomeriggio; abbinate ad altra frutta secca o semi oleosi; nella preparazione di dolci.
INGREDIENTI
Arancia 87%, succo di mela 13%.

14/04/2026

I legumi italiani stanno scomparendo…
Ogni confezione di lenticchie a 1,50€ o di ceci a 1€ è un fatto che nessuno racconta.
Canada, Cina, Turchia, India: sono questi i Paesi da cui arriva la maggior parte dei legumi nei supermercati italiani. Paesi che hanno superfici enormi dedicate alle coltivazioni estensive, non curate e trattate con pesticidi che in Italia sono vietati da anni. Trasportati in container a loro volta trattati con gas per i roditori e/o insetti infestanti.
È un sistema di approvvigionamento che rema contro i nostri agricoltori.
I legumi italiani, o europei, sono coltivati nel rispetto di norme comunitarie, stringenti e poco apprezzate, ma utili per la nostra salute.
La scelta è nostra e le considerazioni qui sopra possono essere d’aiuto.

20/03/2026

Sono tornate le uova

05/03/2026

E non posto nemmeno una foto, così per vedere quello di cui parlo, se volete, dovrete arrivare almeno alla mia vetrina. Ho, in negozio, olive taggiasche sott’olio e in salamoia, patè d’olive e olio extra vergine di olive (sempre taggiasche) e pomodori secchi sott’olio (devo ripetere la cultivar delle olive?).
Non vi dirò che il rapporto qualità/prezzo è incredibile, specialmente se guardate più al prezzo che alla bontà di quello che mangiate. Una vecchia pubblicità (che ho già citato in altro post) recitava: “se non è buono che piacere è?”)
I prodotti dell’azienda agricola familiare sono attualmente in promozione, quindi se volete approfittarne sapete dove sono.