BIRRA OI
Birra agricola di puro malto, ispirata alle nostre tradizioni, prodotta con tecnologie evolute e dedicata agli amanti del "buon gusto" italiano. Una birra semplice, sincera, naturale e di qualità. Per preservarne la purezza ed esaltarne sentori e aromi, non la filtriamo e non la pastorizziamo. La lenta rifermentazione in bottiglia ne evolve il gusto, affinandola nel tempo. Il colore ambrato come il sole al tramonto e il profumo del malto leggermente tostato la rendono una birra unica. IL PROGETTO OI
Un’azienda agricola giovane, che prende vita con l’intento di valorizzare le produzioni dei nostri campi: i cereali. Coltiviamo con passione le nostre terre e siamo orgogliosi di aver visto crescere in pochi anni l’interesse in ciò che proponiamo. Nato per richiamare l’antico nome del fiume Oglio, oggi "Oi" non è più solo acronimo di Orzo Italiano, ma garantisce l’esclusiva Origine Italiana di tutta la nostra filiera agroalimentare. Crediamo nell’agricoltura che crea valore, che sa fare le cose bene e vuol farsi conoscere. Crediamo, ad esempio, che legare una bevanda come la birra a un territorio agricolo serva a far sapere alle persone di cosa è fatta, da dove provengono l’orzo e il luppolo che l’hanno creata. Per garantire la qualità è infatti necessario tracciare le materie prime: solo così saremo certi della bontà del prodotto. Nei nostri campi coltiviamo cereali come orzo, grano tenero, mais e farro. Per i prodotti da cucina utilizziamo l’orzo nudo, un cereale raro con tenore proteico e valore nutritivo superiori a quelli dell'orzo vestito o perlato e ricco di antiossidanti come il selenio e la vitamina E, oltre che fonte di betaglucani che riducono il colesterolo nel sangue. Lasciato in chicchi è ottimo per zuppe e primi piatti. In farina ha molteplici impieghi nei prodotti da forno, sia da solo che miscelato ad altre farine. Altamente digeribile in tutte le sue forme, come la semola, grazie alla presenza di parti cruscali dona un colore ambrato al pane e alla pizza. Anche il farro, in chicchi o in farina, trova sempre più posto nelle ricette di oggi e il nostro obiettivo è quello di proporlo al meglio. Dai malti d’orzo, oltre alla birra, grazie alla torrefazione a basse temperature otteniamo il malto nero, perfetto per preparare un “caffè d’orzo” profumato e intenso. Macinato per moka, per espresso e in polvere è ideale per dare gusto a biscotti e per la produzione di gelati. Dal grano nascono invece le nostre farine semi-integrali macinate a pietra, dai sapori decisi e sorprendenti. Infine, dalle piccole pannocchie rosse di mais vitreo otteniamo chicchi pregiati, macinati a pietra solo dopo essere stati semi-decorticati per migliorare notevolmente la qualità della farina. In questo modo otteniamo una polenta unica nel suo genere, gradevolmente fresca e dal sapore antico. Indicata anche per le impanature croccanti di pesce e per molti altri usi.
