Scale del Gusto

17/06/2026

☀️ C'è una stagione che invita a rallentare.

A fermarsi qualche istante davanti a un panorama, a lasciarsi attraversare dalla brezza della sera, a riscoprire sapori che parlano di Sicilia.

Da oggi vi accompagniamo in questo viaggio con il nostro nuovo menù estivo.

Tra ingredienti che raccontano il territorio, grandi classici reinterpretati con sensibilità contemporanea, primi che custodiscono storie inattese e piatti che profumano di mare, di orti e di tradizioni, ogni proposta nasce dal desiderio di raccontare la nostra terra attraverso il gusto.

Un'estate fatta di contrasti delicati, consistenze sorprendenti, materie prime identitarie e ricordi che riaffiorano ad ogni assaggio.

✨ Il nuovo menù vi aspetta.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
Davanti a uno dei panorami più belli d’Italia, lasciatevi accompagnare in una nuova stagione di sapori…

𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

14/06/2026

Ci sono luoghi che sembrano fatti per essere raccontati.

📚 Forse è per questo che, durante i giorni di A Tutto Volume - Libri in Festa a Ragusa, ci emoziona vedere la nostra terrazza affacciata su Ibla accogliere autrici e autori che delle storie hanno fatto il proprio mestiere.

Ieri sera abbiamo avuto il piacere di ospitare anche daria bignardi, in città per il festival, accompagnata da amici ragusani desiderosi di condividere con lei scorci, sapori e atmosfere della loro terra.

Tra le luci che accarezzavano i tetti di Ibla e il profilo delle sue chiese, abbiamo condiviso un momento di quiete, bellezza e gusto, in una Ragusa che continua a ispirare chi la visita.

Grazie per aver scelto Scale del Gusto come tappa del suo soggiorno ragusano.

Non perdete l’appuntamento di con Daria Bignardi oggi alle ore 20:30 in piazza Odierna a .

14/06/2026

📚 Tra le belle storie che A Tutto Volume porta ogni anno a Ragusa ci sono anche quelle che nascono in modo spontaneo attorno a una tavola.

Ieri sera abbiamo avuto il piacere di accogliere Serena Dandini a Scale del Gusto, in questi giorni in città per il festival, consigliata da amici ragusani che hanno voluto farle scoprire un angolo intimo della nostra Ragusa.

Tra i piatti assaggiati, a conquistare un posto speciale è stato il sugo finto del nostro Arancino ragusano, capace ancora oggi di evocare ricordi e raccontare la Sicilia più autentica.

Grazie per aver condiviso con noi un pezzo del suo soggiorno ragusano, tra libri, parole e panorami che non smettono di incantare.

📍 Non perdete l'appuntamento di oggi con Serena Dandini e Gherardo Colombo, accompagnati dalle illustrazioni di Angelo Ruta, alle ore 21.45 in Piazza Duomo a Ibla per la chiusura di .

07/06/2026

IL BAROCCO DEL GUSTO: LA SICILIA A TAVOLA

In Sicilia, sedersi a tavola non è mai stato un gesto distratto, una semplice necessità quotidiana. È un rito, una confessione, un modo per negoziare con il tempo. Per noi il cibo è cultura prima che sostentamento; è un archivio di famiglia in cui la memoria si tramanda per via olfattiva e i ricordi restano impigliati tra le maglie di un setaccio. Ogni ricetta che portiamo al palato è una storia d’amore, di terra e di ostinata devozione.
Basta alzare lo sguardo per capire. Le volute di calcare che sfidano il cielo, i mascheroni sfrontati che sorreggono i nostri balconi, i riccioli di pietra delle cattedrali non sono semplici decorazioni: sono la nostra pelle. Ma quel tripudio di forme non appartiene solo all’architettura. Il vero barocco, in questa terra, si muove sinuoso soprattutto tra i fornelli ed è, prima di tutto, un fatto culturale.
La nostra cucina è barocca perché è un codice genetico dell’eccesso e dell’armonia, un contrasto perenne che si risolve miracolosamente nel piatto. Lo trovi nell’accostamento sfacciato del dolce con il salato, nella complessità sontuosa di un timballo che sembra un monumento, nella teatralità di sapori che non hanno paura di esagerare per farsi ricordare. È un’illusione applicata al palato, dove la materia povera si fa nobile per il puro gusto dell’ingegno, dove una melanzana sa farsi carne per fame o per ironia.
Questo menu, allora, non è una lista di piatti. È il capitolo di un romanzo che racconto da sempre. È la voce delle donne che hanno custodito segreti tra i fumi delle cucine, è il dialetto della nostra terra generosa che non smette di impastare il passato con il presente.
Mentre assaporate questa cena, ricordatevi che state masticando la nostra storia. Quella pietra bianca, quel calcare dorato che cerco di far risuonare nelle mie pagine, stasera si fa sapore. Perché noi siciliani abbiamo questa condanna benedetta: riusciamo a trasformare la nostalgia in una festa, e la memoria in un banchetto.

Testo a cura di Costanza Di Quattro

𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢.
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria |

☎️ +39 351 5892869

30/05/2026

Festeggiamo San Giorgio ❤️

C’è gioia nell’aria, una splendida luce irradia la città.
Le vie, le piazze si illuminano, cresce l’attesa.

Grati per dove siamo, per la bellezza che ci avvolge, per lo spettacolo che anche quest’anno ammireremo da un luogo privilegiato.

Unitevi a noi, vi aspettiamo a Scale del Gusto!

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

25/05/2026

20/05/2026

"... accatta vinu, pani, baccalà frittu, p**i salati, e porta ccà; curri! facemu fistinu!"

🐟 Amato dai siciliani e dalla Sicilia. Un ingrediente che attraversa la nostra terra e la nostra storia, tra preparazioni popolari e ricordi di famiglia.
Leonardo Sciascia lo preferiva con le olive, Gesualdo Bufalino con le patate; Giovanni V***a lo usò anche come epiteto, per similitudine, per alcuni dei suoi personaggi. E così Pirandello, e poi tanti altri ancora.

A voi piace il baccalà?

Noi lo raccontiamo così: con le nostre Polpette croccanti siciliane, che custodiscono un cuore di baccalà mantecato alle tre salse, tra il profumo del prezzemolo, la nota intensa delle olive nere infornate e il sapore inconfondibile dei pinoli tostati.

Croccanti fuori, morbide e irresistibili dentro:
un piccolo assaggio che sa di Sicilia, convivialità e memoria.

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869

13/05/2026

Informiamo la gentile clientela che il numero di rete fissa al momento non è attivo. Per info e prenotazioni, vi chiediamo contattarci al numero di rete mobile +39 351 5892869.

| tra e

10/05/2026

Panorami da ammirare, attimi da catturare. 📸
Una pausa lungo il proprio viaggio, alla scoperta della bellezza, percorrendo le scale tra e .

Lieti di accogliervi a Scale del Gusto...

08/05/2026

🍃 Iniziamo il fine settimana con la dolcezza del nostro .

Un dessert che affonda le radici nella tradizione e la reinterpreta con delicatezza:
latte di v***a modicana – presidio , satra, spuma di zanfarro di carruba, pop corn di lenticchia.

Un gioco di consistenze e richiami antichi, dove ogni elemento racconta il territorio con eleganza.

Che sia a pranzo o a cena, un finale che accompagna il tempo lento del weekend. ✨

📍 𝗦𝗖𝗔𝗟𝗘 𝗗𝗘𝗟 𝗚𝗨𝗦𝗧𝗢
𝘀𝗮𝗹𝗼𝘁𝘁𝗼 • 𝗰𝘂𝗰𝗶𝗻𝗮 • 𝗯𝗼𝘁𝘁𝗲𝗴𝗮
Largo Santa Maria | tra e
colazione/pranzo/aperitivo/cena
☎️ +39 351 5892869