30/07/2025
EMPORIO DEL CASTELLO DI DONNAFUGATA
Profumi & Sapori d’Autore: la Sicilia in Bottiglia
selezionato per voi:
CANTINE GULFI - NERO BARONJ
DOC Sicilia Rosso
Zona di produzione:
Pachino (Siracusa), in Val di Noto.
Vigna: Vigna Baroni nell’omonima contrada di Pachino è tra le più rinomate del Val di Noto.
Conduzione vigneto: tradizionale, biologico, non irrigato
Altitudine: 30 mt. slm
Clima: temperato-caldo mediterraneo.
Terreno: calcareo argilloso.
Vitigni: Nero d’Avola al 100%, coltivato ad alberello, allevamento classico della zona.
Densità di impianto: 8.000 viti/ha
Resa per Ha: 40 q.li di uva, variabile a seconda dell’annata.
Vinificazione: Le uve, vendemmiate nella prima metà di settembre, sono vinificate in rosso con lunga macerazione del mosto con le bucce.
Maturazione: Dopo la malolattica, il vino viene travasato in piccole botti da 500 e 225 litri dove rimane per circa due anni.
Affinamento: In bottiglia in posizione orizzontale per almeno un anno.
Colore: rosso rubino intenso con riflessi violacei.
Odore: intenso, tipico, di frutta rossa e di vaniglia.
Sapore: fruttato, armonico, di struttura, molto persistente al gusto
Temperatura di servizio: 18°C.
Abbinamenti gastronomici: si abbina ottimamente con le carni rosse, la selvaggina ed i formaggi stagionati.
Modo di conservazione: bottiglia coricata in ambiente fresco a temperatura costante non superiore ai 18°C.
Durata: si giova di una lunga permanenza in bottiglia, diventando
più austero e maturo.