Vini Palma

10/04/2026

Ieri sera ci siamo ritrovati da in una serata dedicata ai vini longevi, ... Fra un Fiano di Avellino del 2013, un Erbaluce di Caluso 2015, un Rosso di Montalcino del 2006 fino ad arrivare addirittura ad un Barolo del 1967, si sono infiltrati anche due "giovincelli" di casa Palma, il Barbera del Sannio 2024 e il Visiroro 56 del 2021.
Serata formativa e interessante, con la partecipazione di due Sommelier accreditati (AIS e FISAR) e di appassionati molto interessati, abbiamo vissuto un momento di esperienza e formazione. 🥂

14/03/2026

In cantina è giunto di nuovo il momento di cambiare le botti.
Negli scorsi mesi abbiamo dismesso una decina di barrique arrivate a fine "ciclo vitale"... Queste hanno maturato le nostre riserve per 3 cicli di affinamento, alcune per più di un anno altre per pochi mesi, donandogli complessità aromatica, eleganza tannica, morbidezza e spessore. Oggi facciamo spazio a 6 nuove barrique che nei prossimi mesi "culleranno" i nostri vini. 🍷

La gestione dell'affinamento in legno non è banale, il legno può essere un plus che dona al vino quel qualcosa in più da renderlo indimenticabile, o una lama a doppio taglio che sovrasta il vino e lo rende squilibrato. Tutto ciò è in mano alle scelte del produttore/enologo, come anche la scelta del fornitore di botti è un aspetto da non trascurare. Affidarsi a bottai competenti, seri e di esperienza è un passo avanti per giungere all'obiettivo che abbiamo in mente... per questo noi ci affidiamo a produttori di botti da 300 anni 🪵

26/02/2026

... Ed infine raccontando l'ultimo vino in assaggio, il nostro Merlot "Profili" 🍷.
Abbinato ad un pizza "Cartolina" Spilinga (nduja di spilinga, crema di friarielli, salsiccia, provola, spolverata di grana, basilico cristallizzato e olio EVO).
La "cartolina" è una pizza speciale di , a forma rettangolare con gusti particolari... Questa nello specifico, era particolarmente strutturata, intensa e di spessore gustativo, molto persistente e già di per sé voluminosa e rotonda con guizzi di durezze dati dalla nduja e dalla crema di friarielli, ma ben equilibrati dalla grassezza della salsiccia e dalla morbidezza lattosa della provola, aveva bisogno di un vino che le permettesse di esprimersi senza sovrastarla, ma che anche reggesse quella struttura così importante, esattamente come il nostro Merlot ha fatto... Con il 14 % di alcol, morbido e setoso al palato, caratteristica del vitigno, ha prima arrotondato le durezze della pietanza ed infine con la struttura estremamente elegante del tannino ha equilibrato la morbidezza della pizza, permettendo nel complesso un'esaltazione equilibrata del gusto. Anche in questo caso, entrambe le componenti si sono sposate molto bene, permettendo agli assaggiatori di gustarle entrambe nella loro massima espressione. 🍷🍕

25/02/2026

Concludiamo la serata degustazione da , prima con una piccola digressione su come impugnare correttamente un calice di vino 😉...

20/02/2026

Abbiamo continuato la serata da Carrasco Pizzaria con il nostro Piedirosso Sannio DOC, abbinato alla loro pizza Cacio, Pepe e Pancetta con impasto ai Carboni Vegetali. Una pizza strutturata, potente, che aveva bisogno di un vino che ne reggesse il confronto con altrettanta struttura e persistenza. Il Piedirosso ha tenuto il passo e ha aggiunto rotondità ed equilibrio al tutto, col suo tannino netto ma fine ed elegante ha sorretto e asciugato la tendenza dolce e la succulenza della pizza. Abbinamento riuscito benissimo ✅.

Durante il racconto del nostro vino abbiamo avuto modo di confrontarci con un sommelier presente in sala🍷.

17/02/2026

Qualche giorno fa abbiamo avuto la possibilità e il piacere di raccontarci e di raccontare i nostri vini da studiando abbinamenti con alcune delle loro pizze più strutturate e particolari.

Qui, nello specifico, raccontiamo il nostro Greco "Profili", abbinato ad una classica montanara, in un abbinamento territoriale tutto "campano" 🥂.

Un grazie particolare va a per la disponibilità, la gentilezza e la passione con cui organizza questi eventi che permettono a noi produttori di presentarci e al pubblico di conoscere più a fondo il vino e i fondamenti di un abbinamento che sia esaltazione di entrambe le componenti in gioco, pietanza e vino. 🍕🍷

25/12/2025

18/12/2025

Quest'anno sotto l'albero o sulla vostra tavola, due novità Vini Palma, Magnum di Falanghina del Sannio & Aglianico "Visiroro 56" della nostra linea Deluxe... Perfetti sia come idea regalo sia per goderne alle cene natalizie 🥂.

This year under the tree or on your table, two new Vini Palma, Magnum of Falanghina del Sannio & Aglianico "Visiroro 56" from our Deluxe line... Perfect both as a gift idea and to enjoy at Christmas dinners 🥂.

22/11/2025

29/09/2025

Un sorso elegante e carezzevole, dove frutto e finezza si fondono in una persistenza che invita a chiudere gli occhi, questo è il nostro Barbera del Sannio 🍇

20/04/2025

Tanti Cari Auguri a tutti i nostri clienti di una serena e felice Pasqua... Ricordate sempre di mangiare e, soprattutto, bere bene 🥂