29/09/2021
Meraviglioso Cilento …. tanto da essere una delle tappe del Dinner Club, il nuovo programma su Prime Video.
Carlo Cracco e Valerio Mastandrea percorrono in bicicletta la Via Silente, uno dei percorsi più belli del Cilento, che attraversa il Parco Nazionale del Cilento e Vallo di Diano passando da Castelnuovo Cilento, Trentinara, fino alle spiagge della Costa del Mito, tra Palinuro e Marina di Camerota. Tra i luoghi più suggestivi visitati da Carlo e Valerio c'è la spettrale Roscigno vecchia, patrimonio mondiale Unesco. In questo viaggio Carlo e Valerio scoprono i segreti di una cucina semplice e autentica. Ed è proprio la semplicità, la chiave del piatto con cui provano a conquistare il Dinner Club .. . La Maracucciata
Il maracuoccio è un legume poco più piccolo del pi***lo di forma irregolare. Sembra un sassolino. Si semina tra dicembre e gennaio in terreni recintati per evitare l’accesso ai cinghiali, e la raccolta dei baccelli avviene esclusivamente a mano tra giugno e luglio.
Il prodotto viene macinato insieme a grano, favino, ceci e granone, in modo da ottenere quella miscela che, cucinata, diventa la “maracucciata”, una vera rarità, visto che questo legume non è rintracciabile in nessun’altra parte d’Italia. ”. Una cucina povera ma sostanziosa.
Ecco come prepararla in casa
• 250 gr di farina di grano e maracuoccio
• 1 bicchiere d'olio extra vergine d'oliva
• 1 cipolla
• peperoncino piccante
• crostini di pane
• sale quanto basta
In una pentola far bollire l’acqua con il sale ed aggiungere lentamente la farina a fiamma molto bassa. Mescolare energicamente per non far attaccare il tutto alla pentola. A parte far soffriggere la cipolla tagliata finemente ed i crostini di pane con l’aggiunta del peperoncino piccante. Dopo aver fatto imbiondire la cipolla togliere dal fuoco la padella e versare buona parte dell’olio nella maracucciata mescolando energicamente. Servirla ben calda con un cucchiaio dell’olio lasciato in padella.
Perfetto abbinamento … un buon bicchiere di Palinuro … li trovate entrambi in vendita nella nostra Edicola con Bottega
