La bottega della carne

29/05/2026

Se non ti piacciono i ragù pronti è perché non hai mai provato il nostro!

Solo ingredienti selezionati da noi e la nostra carne! Per un sapore di ragù come fatto in casa 🏠

26/05/2026

Le nostre Roselline, ottime e ricche di gusto, ordinale o passa a trovarci ma ricorda che non ci sono sempre!

Gustose e ricche di farcitura, ecco qualche consiglio per cuocerle!

Noi siamo La bottega della carne a Magliano Alpi
in Via Langhe 203
telefono 01746632
WhatsApp 3392069608

22/05/2026

22/05/2026

Le serate migliori iniziano sempre così: un tagliere al centro del tavolo, una birra fresca tra le mani e qualcuno con cui condividere tutto il resto. 🍻

21/05/2026

Bocconcini al vino rosso

ingredienti:
700/800 grammi di vitello tagliato a spezzatino
1 bottiglia di vino rosso (io ho usato un barbera) + mezza bottiglia “facoltativa” da aggiungere alla salsa
2 carote
2 coste sedano
1 cipolla bianca
Brodo vegetale o di carne
1 cucchiaio di fecola o maizena
1 noce di b***o
Olio
Sale
Alloro
Chiodi di garofano

Procedimento:
Mettere in infusione la carne con sopra le verdure nel vino per una notte.
Il giorno dopo dividere le verdure, la carne e il vino.
In una pentola con fondo spesso, rosolare con poco olio la carne asciugata( in questa fase la carne potrebbe rilasciare un po’ di liquido, tutto normale lasciate evaporare)
Aggiungere le verdure, quindi di nuovo il vino e del brodo a coprire, lasciare cuocere un’ora meglio un’ora e mezza (nel caso del manzo anche 2 ore)
Eliminate le verdure, stavolta non ci serviranno più, e dividete la carne dal liquido di cottura.
Il liquido dovrà bollire ancora un po da solo per ridursi e addensarsi, in questo caso potete usare un po di fecola o maizena, più una noce di b***o per lucidare la salsa.
Quando avrà raggiunto la consistenza desiderata, possiamo unire di nuovo i bocconcini di carne e lasciare cuocere ancora qualche minuto lo spezzatino è quindi pronto per essere servito.

19/05/2026

I nostri arrosticini di vitella 100% carne e basta

Gustosi e veloci, ideali per le costinate passa a provarli!

Siamo sempre a Magliano Alpi in via Langhe 203
Tel. 017466132
Whatsapp 3392069608

18/05/2026

Insalata, tuma, sedano e noci, ideale per l’estate ma anche ottima in inverno!
Adatta anche ai vegetariani 🌱

Venite a provarla in negozio!
Ah per la tuma io ne utilizzo una della nostra zona, la tuma d’na vota della azienda Briatore

Noi siamo sempre a Magliano Alpi in via Langhe 203
Tel. 017466132
Whatsapp 3392069608

15/05/2026

📣Novità:📣

🐓Pollo giallo senza antibiotici:
Bocconcini di petto e cosce di pollo marinate con olio, limone, rosmarino e spezie

Ottimo per quando si è di corsa, pranzo o cena pronti in massimo 15 minuti 🍳

14/05/2026

Ingredienti:
500 g. di carne per spezzatino chiedete in macelleria, io ho usato carne molto magra di vitello per la precisione rotondino di spalla, nulla vieta di usarla più grassa verrà ancora più morbida
Olio generoso
2 coste sedano
2 carote
1 cipolla bianca o gialla
3/4 patate medie (all’incirca il peso della carne)
33cl di birra (bionda non tanto dolce)
1 cucchiaio di concentrato di pomodoro (opzionale)
Sale (da regolare alla fine)

Procedimento:
Rosolate la carne nell’olio, finché non risulta ben asciutta, mi raccomando fiamma alta.
Rimuovete la carne e tostate le verdure nel fondo della pentola, se necessario aggiungete altro olio, quindi riunite in pentola anche la carne.
Sfumate con la birra per far evaporare la parte alcolica, quindi versate le patate, il concentrato di pomodoro e salate.
Chiudete con coperchio, fiamma media, per circa un’ora (il tempo dipende dalla carne nel mio caso era vitello quindi ci mette di meno rispetto ad altre carni per esempio per il Manzo bisogna aumentare almeno di mezz’ora anche un’ora la cottura, ad ogni modo controllate, quando la carne si sfalda facilmente anche con un cucchiaio è pronta)

12/05/2026

Oggi sfatiamo leggende e falsi miti sul sottovuoto, qualche piccolo consiglio e tips utili

E tu le conoscevi già queste INFO?