06/06/2024
La Gose di Ritterguts è una rara specialità di Lipsia, cittadina tedesca.
E’ una birra composta principalmente da frumento, ma tre punti la differenziano da una classica Weizen tedesca: utilizzo di lattobacilli che donano un’acidità rotonda, presenza di spezie (sale e coriandolo) ma soprattutto…sale!
Si presenta di colore giallo paglierino, torbida, schiuma bianca pannosa e persistente.
Tra gli aromi avvertibili notiamo leggera mela, con debole acidità e lieve asprezza. Si nota il coriandolo, che ha una qualità aromatica di limone ed è presente con una intensità moderata. Aroma di pane, impasto o lievito, simile all’impasto acido per pane. L’acidità e il coriandolo impartiscono una impronta brillante e vivace. Il sale appena percettibile come una nitida brezza di mare o semplicemente una generale freschezza.
Acidità ridotta e morbida, ma percepibile come una spruzzata di limone sul te freddo.
Gusto di malto di pane/impasto moderato. Fruttato di mela, frutta col nocciolo e leggero limone .
Salinità moderata.Amaro ridotto, senza gusto di luppolo. Finale secco pienamente attenuato con l’acidità, non il luppolo, che bilancia il malto.
