Bottiglieria Estense

11/06/2025

27/05/2025

Sorsi e Morsi!

Sabato 14 Giugno alle 18:30, saremo ospiti di nella loro bellissima terrazza in pieno centro storico.
Vieni a scoprire la magia della cucina di abbinata ai miei vini naturali!

Insieme al loro menù potrei degustare un calice di ogni vino che porterò, il tutto al costo di 50€
Prenota entro e non oltre il 7 Giugno!

(In caso di maltempo l’evento sarà rimandato)

Per informazioni e prenotazioni scrivete qui o:
Simone: 3498543009 o 053260164 # #
Sofia: 3293017013

Vi aspettiamo carichi e assetati 🥂❤️

27/02/2025

Caro vinobevente riparte il nostro viaggio sempre alla scoperta di piccole chicche sparse nel mondo!

Questo venerdì restiamo in Italia a parte una piccola intrusione tedesca, ma completamente pacifica!

I vini della serata:

🥂”Wai” metodo ancestrale dell’oltrepo pavese
della Tenuta Belvedere (pint nero e riesling)
🥂”Riesling” ecco l’intruso di Cristopher Barth
🥂”Global warming” macerato di Reggio Emilia di Prati al sole (spergola)
🍷”Rosato” toscano della Busattina
(Sangiovese)
🍷”Vizioramingo” blend toscano di Pulcini

NON SERVE LA PRENOTAZIONE

Vieni scegli il calice che vuoi provare oppure fai il percorso degustazione e assaggia tutti i vini della serata.
(costo degustazione 25€)

Ad accompagnare i vini troverai un buffet misto con anche qualche soluzione veggy.

Che la sete sia con te
A venerdì 🥂❤️

26/02/2025

Sorsi di Mare🌊🍾

EVENTO SU PRENOTAZIONE!

Mercoledì 19 Marzo alle ore 20:00, serata in collaborazione:
La cucina del incontra i vini della

Menù della serata:

🐟Entree dello chef
🐟Bon bon di branzino crudo ripieno di panna acida e mela verde, con riduzione di saba e polvere di barbabietola
🍾Champagne Blanc de Noir di Benoit Lahaye (pinot noir)

🐟Seppia arrostita con carciofi saltati in padella in agrodolce, mandorle tostate e salsa teriyaki
🍾Champagne Influence Rosè di Mieniere (35% Pinot noir, 34% Chardonnay, 25% Pinot meunier e 6% coteaux di Pinot noir)

🐟Risotto cozze e vongole con latte di cocco aromatizzato allo zenzero e peperoncino
🍾Inkanto 2022 di Radovic (malvazija, vitovska e una piccola percentuale di 3 varietà sconosciute)

🐟Trancio di pesce spada con la barba dei frati saltata in padella e maionese di alioli nera
🍾Malterdinger 2019 di Bernhard Huber (Chardonnay Germania)

Dolce: Ci pensa mamma
🍾Vermuth Rosso Ornella di Opificio della Badante

Il costo della serata sarà di 90€ a persona

📍La cena si terrà al Sottovoce in Vicolo Bomba 9 a Ferrara.

Prenota ora:
📞Leonid 3807492915
📞Simone 3498543009

A mercoledì ❤️

05/02/2025

Martedì 11 febbraio il negozio sarà chiuso tutto il giorno.
A presto 🥂

18/12/2024

Consegne su Ferrara per Natale ancora per pochi giorni!

Buone feste a tutti!! 🎄🎁

27/11/2024

Preordina entro l’8 dicembre e dal 16 dicembre troverai il tuo panettone o pandoro ad aspettarti qui in negozio!

ATTESA• PANETTONE CLASSICO MANDORLATO

Panettonetradizionale con impasto classico, arancia e uvetta

candite,glassa croccante alle mandorle di Bari.

500gr €25 € 750 gr €40 1 kg €45

FELICITÀ• PANETTONE AL CIOCCOLATO FONDENTE

Panettonecon impasto classico, chunks di cioccolato fondente

58%,glassa al cioccolato fondente.

750gr €40 1 kg €45

INCONTRO• PANETTONE CON AMARENE E CIOCCOLATO

FONDENTE

Panettonecon impasto classico con patata viola, amarene

sciroppate,glassa al cioccolato fondente e amarene.

1kg €45

MATRIOSKA®• IL PANETTONE NEL PANETTONE

Panettonecon impasto interno al cacao con chunks di cioccolato

fondente58% e albicocca candita, impasto esterno classico con

vanigliae arancia candita, glassa con cremino di pistacchio e

zenzero.Il panettone sarà inoltre fornito di una sac à poche da

200gr. di crema spalmabile al pistacchio.

750gr €48

PORRETTO®• IL PANETTONE TONDO

Panettonecon impasto al caffè, chunks di cioccolato al latte e

caramello,chunks di caffè, glassa con ganache a base acqua

concaffè, caramello e nocciola. Il panettone sarà inoltre fornito

diuna sac à poche da 200 gr. di salsa al caramello.

850-900gr €50

SÓPPA®• IL PANETTONE ZUPPA INGLESE

Panettonecomposto da 3 impasti: impasto interno al cioccolato

conchunks di cioccolato fondente 58%, impasto centrale

all’alchermescon gelatina di alchermes, impasto esterno

classicocon chunks di cioccolato fondente farcito con iniezioni

dicrema pasticcera a lunga conservazione, glassa al cioccolato

fondentee alchermes.

1kg €53

PANDORO TRADIZIONALE

Pandorocon impasto classico, soffice e delicato.

750gr €38

PANDORO AL PISTACCHIO

Pandoro con impasto classico, glassa con cremino di pistacchio.

Il pandoro sarà inoltre fornito di una sac à poche da 200 gr. di

crema spalmabile al pistacchio.

750gr €45

26/11/2024

Ultimissima serata con PRENOTAZIONE OBBLIGATORIA ❤️

Andiamo a conoscere un pò meglio una zona che adoro, la Jura.
Siamo su ex fondali oceanici del triassico e del jurassico che danno vita a vini super longevi e con una traccia salina sempre sullo sfondo.
Scopriremo anche qualche vino prodotto a botte scolma,
tecnica tradizionale della zona, dove si lascia uno strato d’aria all’interno della botte,
che in condizioni favorevoli, sviluppa un film superficiale composto da lieviti naturali post-fermentativi, i cosiddetti lieviti della flor.
Questa “pellicola” protegge il vino dal deteriorarsi e gli permette di evolvere verso sentori di frutta secca tostata, zafferano e mela che prendono il nome di “note ossidative”.
Questa tecnica dona al vino anche un potenziale di invecchiamento davvero lunghissimo!!
Il vino più iconico della zona è il VIN JAUNE,
che resta minimo 75 mesi in botte scolma,
e per evidenziare l’evaporazione del vino (oltre un terzo) in questo lasso di tempo viene imbottigliato in un formato da 0.62 litri chiamato “Clavelins”

I vini della serata:

🍷Domaine Pignier “l’Autre cremant du jura” (metodo classico da chardonnay)
🍷Domaine Tissot “Les Graviers” (chardonnay non scolmo)
🍷Domaine Foret “Poulsard” (uva rossa poulsard)
🍷Domaine Macle “Cotes du Jura” (chardo e savagnin botte scolma)
🍷Domaine Foret “Vin jaune” 2012 (savagnin botte scolma)

Vini fuori tema e fuori “degustazione”

🍷Tiziano Bellini “Bacen” (metodo classico da pinot nero)
🍷Tiziano Bellini “Patrizia” (chardonnay con macerazione)
🍷Alchimia e Microbio “Brutal rosso”

Come funziona?

Per questa serata è richiesta la prenotazione, vieni e scegli che vino assaggiare.
Puoi anche scegliere uno dei due percorsi “degustazione” (60€)

Se non sei interessato ai vini dello Jura puoi ve**re e assaggiare i vini “fuori tema” preparati per la serata.

Ad accompagnare i vini troverai un buffet misto con anche qualche soluzione vegetariana e vegana

Che la sete sia con te!
A venerdì 🥂❤️

09/11/2024

Next beverdì!!!

La bollicina sarà svelata nei prossimi giorni 👀
Torniamo in Friuli al confine con la Slovenia per il nuovo arrivato di Radovic, un terrano fatto in perpetuo con 3 annate (2019/2020/2021).
Infine andiamo in piemonte a conoscere due vini di Valchyara con i suoi vigneti storici su ripidi terrazzamenti.

I vini della serata:
🥂 Bollicina misteriosa sarà svelata a breve
🍷Valchyara “giallo di Chy” bianco (erbaluce)
🍷Radovic “Raro perpetuo” (terrano 19/20/21)
🍷Valchyara “Incipit” (Croatina)

Come funziona la serata?
Non serve la prenotazione, vieni e scegli che vino assaggiare.
Puoi anche scegliere il percorso “degustazione” in versione al calice(29€) o solo l’assaggio(24€)
Ad accompagnare i vini troverai un buffet misto con anche qualche soluzione vegetariana e vegana 🥪

Che la sete sia con te!
A venerdì ❤️🥂

18/10/2024

Pronti per una nuova serata??

Questo venerdì tutto italiano apriremo con una bollicina di Tiziano Bellini per poi andare a conoscere un pò la filosofia di Winenut winemakers:
L’enologia intesa come viaggio, scoperta.
Vini unici e LIMITATI, ogni anno prodotti in un differente territorio.
Ricerca, collaborazione e amicizia con produttori rispettosi della terra che lavorano e/o recuperano vigneti abbandonati.

Vini della serata:

-Tiziano Bellini “SAMATE” blanc de blancs
-Winenut “AGILLA” 2021 grechetto e vermentino (Umbria)
-Winenut “NOCCIOLO” 2020 tai, cabernet franc e merlot (Veneto)
-Winenut “AZDORA” 2022 albana (Emilia Romagna)
-Winenut “GIANO” 2021 sangiovese e ciliegiolo (Umbria)

Come funziona la serata?

Non serve prenotare, basta raggiungerci con chi volete e scegliere il calice che preferite, oppure fare il percorso “degustazione” di tutti e 5 i vini della serata
(formato normale 30€ o assaggio 24€)
I vini saranno accompagnati dal nostro solito buffet misto🥪

A venerdì 🥂❤️

11/10/2024

Proseguiamo con i nostri appuntamenti del Beverdì con uno dei miei mescoloni per tutti i gusti 😂😂

Che si beve?

Sempre piccole produzioni artigianali con il minor intervento chimico possibile:

-bollicina ancestrale sp****la “Strangelove” Parellada di Alvaro Gonzales Marcos
-rosato croato “Barbba” di Vinas Mora
-bianco sperimentale “Giallo pesce palla” l’estro di Tenuta l’Armonia e il catarratto di Vinci Giuseppa (TP)
-“Sarà Sìra” syrah ligure di Giorgia Grande

Come funziona la serata?
Non serve prenotare, basta raggiungerci con chi volete e scegliere il calice che preferite, oppure fare il percorso “degustazione” di tutti e 4 i vini della serata
(formato assaggio 20€ o al calice normale 25€)
I vini saranno accompagnati dal nostro solito buffet 🥪

A venerdì 🥂❤️