La Cantina di Alice

05/02/2026

TE' SEMI-OSSIDATO DEL FUJIAN DALLE NOTE DI PASTICCERIA, CREMA DI LATTE E FRUTTA A PASTA GIALLA

☕ Tè pregiato e tra i più complessi da lavorare. Ogni fase della sua produzione richiede precisione ed esperienza, dalla raccolta all'ossidazione, fino all'arrotolamento in cui le foglie vengono modellate in palline compatte. Esse si dispiegano lentamente durante l'infusione, rilasciando l'aroma gradualmente, in modo da controllare l'intensità del sapore nella tazza.

Per scoprire la selezione dei nostri tè: https://www.lacantinadialice.com/te-in-purezza-vendita-on-line/

29/01/2026

TE' GIALLO DALLA CINA CON NOTE DELICATE E MORBIDE DI MIELE, FIORI E FRUTTA

☕️ Raro tè giallo magistralmente lavorato a mano in foglie lunghe e attorcigliate, con punte dorate e lanuginose, prodotto principalmente in Hunan, Anhui, Zhejiang e Sichuan. Leggermente fermentato, la lavorazione è simile a quella del tè verde con un passaggio in più, la "sigillatura del giallo": il maestro del tè avvolge e sigilla le foglie ancora calde e umide dopo la fase di fissazione a calore nella carta, provocando una "microfermentazione" (tra 10-20%) e creando un tè caratterizzato da una morbida dolcezza.

☕️ Rispetto al tè verde, il tè giallo ha infatti una minore astringenza e minor odore vegetale, oltre ad una sensazione più dolce e morbida.

20/01/2026

SULLA VIA FRANCIGENA MERLOT

Il Merlot è un vitigno giunto in Italia dalla Francia dopo il 1880 e che ha conquistato le nostre vigne velocemente, graziea alla sua elevata produttività e resistenza alle malattie fungine.
La sua grande capacità di fruttificare lo ha portato negli anni a essere annoverato tra i vini più semplici e modesti.

Il Merlot Sulla Via Francigena invece può essere riconosciuto come una tra le grandi bottiglie che esaltano questo vitigno. La sua vigna si trova a 550 mt sull'altopiano del Belice, in Sicilia. E' composta prevalentemente da argilla, sabbia e limo. Chi la coltiva fa di tutto per limitarne la resa produttiva andando a concentrare in pochi grappoli il vero carattere di questo vitigno.

Una volta vendemmiato a mano, affina per un minimo di 24 mesi in botti di rovere e successivamente per altri 6 mesi in bottiglia.
Sulla Via Francigena è il vino rosso perfetto per chi approccia al mondo del vino e per chi ama la morbidezza.

Nel bicchiere si esprime con note di frutti rossi, in particolare lampone e mora a cui seguono i sentori del legno e quelli speziati. In bocca è morbidissimo e rotondo, e presenta un bell'equilibrio tra i sentori derivati dall'affinamento e quelli del vitigno.
Inoltre viene tirato in sole 1200 bottiglie.
Cosa volere di più ???

01/01/2026

15/09/2025

Questa foto d'autore è stata scattata da un fotografo svedese specializzato in alta moda. Dopo aver collaborato con lui durante la Settimana della Moda di Milano 2025, gli abbiamo lasciato qualche bottiglia ricordo.

Capes era una di queste. E' un Cabernet Sauvignon del 2019 prodotto in circa 4000 bottiglie. La vigna si trova a circa 350 mt di altezza su di un un terreno argillo - calcareo.
Le uve che si ricavano durante la vendemmia fermentano in acciaio e lì riposano per circa un anno. Segue un invecchiamento in rovere per un altro anno e un affinamento in vetro per un minimo di sei mesi.

Capes è un'interpretazione elegante del Cabernet Sauvignon. Ha note di erbe aromatiche, pomodoro e spezie . In bocca è morbido, agile e succoso e si apre agli aromi di tabacco dolce e frutta rossa.
Ottimo con formaggi, carne e funghi.

Vi aspetto a provarlo in Cantina!

08/09/2025

Vacanze finite? Con l'autunno riprendono i nostri corsi di degustazione nelle seguenti date: 25 SETTEMBRE, 2 OTTOBRE, 9 OTTOBRE E 16 OTTOBRE a partire dalle ore 21.00.
I temi trattati saranno la storia del vino e le tecniche di degustazione; la viticoltura e la vinificazione in bianco; come leggere le etichette e la vinificazione in rosso; le vinificazioni speciali. Ogni giovedì, prima di degustare i vini della serata, verrà proposto un gioco sensoriale per allenare il nostro naso.

Vi aspettiamo!
Per maggiori informazioni e costi: [email protected].

05/09/2025

NUOVI ARRIVI DA VITICOLTURA EROICA

Neanche a 3 giorni dalla riapertura ed ecco che arriva un nuovo produtture: la piccola azienda San Firmino dall'Alto Canavese (Piemonte).

Nicolò ha ripreso le vigne dei suoi avi che si trovano su ripidi filari. La sua è una viticoltura eroica, dalla resa bassissima. Pensate che riesce a produrre solo 600 bottiglie per tipo.

La prima etichetta è Kyra, prodotta da una rara uva locale chiamata Chatus. Viene vinificata in acciaio tramite fermentazione spontanea e successivamente viene svolta la fermentazione malolattica. E' un vino rosso rubino, dal contenuto vigore alcolico, ma rimane molto fruttato e speziato. Lungo in bocca, si apprezza perchè morbidissimo, quasi senza tannini.

La seconda etichetta è Pyros, una Freisa in purezza. Viene fermentata in acciaio e poi riposa per diversi mesi in legno, dove viene svolta la fermentazione malolattica. E' un vino più complesso, affilato, dai sentori fruttati e legnosi e dall'ottima beva.

Kyra e Pyros sono etichette eleganti e godibilissime per le mezze stagioni, per accompagnarci fino ai vini più strutturati e invernali.

Vi aspetto a provarli!

05/06/2025

VINO "1270" DALLA SPAGNA

Il Priorat è una denominazione particolare poichè si trova su un terreno unico, composto da altopiani e canyon. Pensate che tra queste lande sono stati girati gli Spaghetti Western anni '60-'70.
Come si può avere vino su questi territori aspri e brulli? Utilizzando dei filari particolari, a binario, che seguono la pendenza del terreno permettendo alla pianta di crescere su substrato di Licorella.
I vitigni utilizzati sono vecchie piante di Carignan, Garnaxta, Grenache e alcuni vitigni internazionali come il Syrah.

Oggi in particolare vogliamo parlarvi del Garnaxta e del vino che ne deriva, il 1270.
Un bianco da uve centenarie affinato in botti di rovere francese per un anno circa. Le note aromatiche che sentirete al naso e poi al palato sono ricchissime: frutta gialla (pesca, albicocca) spezie, vaniglia, cocco e legno. E' un vino pieno, importante, perfetto per la stagione estiva con piatti a base di frutti di mare e di pesce.

Venite a trovarci in enoteca!

03/06/2025

BIRRE BELGHE FANTOME E FONTAN-ELLE

Sono tornate alcune birre rare e molto amate dai nostri clienti, perfette per la stagione estiva alle porte.
Stiamo parlando di:
1) Fantome Saison: una bionda dalle note di limone, frutta gialla, spezie accanto a sentori vinosi e lievemente aciduli.
2) Fontan-Elle: per gli appassionati di birre a fermentazione spontanea. E' una bionda rustica dagli aromi di legno, cuoio, aceto di mele e dal retrogusto fruttato e cereale. Il finale lungo e persistente farà innamorare anche i bevitori più timidi!

Vi aspettiamo in enoteca!

29/05/2025

NUOVI ARRIVI DAL TRENTINO ALTO ADIGE

Questa è una settimana ricca di novità. In questi giorni infatti sono arrivate anche le nuove annate di Gewurztraminer, ma soprattutto queste due perle derivanti dallo stesso vitigno, il Groppello.

Dovete sapere che il Groppello ha rischiato di estinguersi, ma grazie a una manciata di cantine, tra cui Laste Rosse, oggi viene coltivato, preservato e vininificato.
Questa antica varietà viene proposta in versione rossa affinata in acciaio.
Nel bicchiere è di un bel rosso rubino e, una volta assaggiata, rivela un'ampio spettro di sentori affumicati e speziati che in un secondo tempo lasciano emergere i sentori più fruttati.
In bocca è verticale come le vigne di alta quota dove è coltivato.

Sempre a base Groppello, viene tirata in poche bottiglie anche la sua versione metodo classico Blanc de Noir. Il millesimo è il 2019 e la presa di spuma dura per oltre 48 mesi. Questa bollicina è agile e scattante, il perlage finissimo e avvolgente.
Al naso emergono sentori di frutta rossa, leggera speziatura e vaniglia.
Nelle calde giornate estive potrebbe finire molto velocemente!