La Cantina di Alice

05/06/2025

VINO "1270" DALLA SPAGNA

Il Priorat è una denominazione particolare poichè si trova su un terreno unico, composto da altopiani e canyon. Pensate che tra queste lande sono stati girati gli Spaghetti Western anni '60-'70.
Come si può avere vino su questi territori aspri e brulli? Utilizzando dei filari particolari, a binario, che seguono la pendenza del terreno permettendo alla pianta di crescere su substrato di Licorella.
I vitigni utilizzati sono vecchie piante di Carignan, Garnaxta, Grenache e alcuni vitigni internazionali come il Syrah.

Oggi in particolare vogliamo parlarvi del Garnaxta e del vino che ne deriva, il 1270.
Un bianco da uve centenarie affinato in botti di rovere francese per un anno circa. Le note aromatiche che sentirete al naso e poi al palato sono ricchissime: frutta gialla (pesca, albicocca) spezie, vaniglia, cocco e legno. E' un vino pieno, importante, perfetto per la stagione estiva con piatti a base di frutti di mare e di pesce.

Venite a trovarci in enoteca!

03/06/2025

BIRRE BELGHE FANTOME E FONTAN-ELLE

Sono tornate alcune birre rare e molto amate dai nostri clienti, perfette per la stagione estiva alle porte.
Stiamo parlando di:
1) Fantome Saison: una bionda dalle note di limone, frutta gialla, spezie accanto a sentori vinosi e lievemente aciduli.
2) Fontan-Elle: per gli appassionati di birre a fermentazione spontanea. E' una bionda rustica dagli aromi di legno, cuoio, aceto di mele e dal retrogusto fruttato e cereale. Il finale lungo e persistente farà innamorare anche i bevitori più timidi!

Vi aspettiamo in enoteca!

29/05/2025

NUOVI ARRIVI DAL TRENTINO ALTO ADIGE

Questa è una settimana ricca di novità. In questi giorni infatti sono arrivate anche le nuove annate di Gewurztraminer, ma soprattutto queste due perle derivanti dallo stesso vitigno, il Groppello.

Dovete sapere che il Groppello ha rischiato di estinguersi, ma grazie a una manciata di cantine, tra cui Laste Rosse, oggi viene coltivato, preservato e vininificato.
Questa antica varietà viene proposta in versione rossa affinata in acciaio.
Nel bicchiere è di un bel rosso rubino e, una volta assaggiata, rivela un'ampio spettro di sentori affumicati e speziati che in un secondo tempo lasciano emergere i sentori più fruttati.
In bocca è verticale come le vigne di alta quota dove è coltivato.

Sempre a base Groppello, viene tirata in poche bottiglie anche la sua versione metodo classico Blanc de Noir. Il millesimo è il 2019 e la presa di spuma dura per oltre 48 mesi. Questa bollicina è agile e scattante, il perlage finissimo e avvolgente.
Al naso emergono sentori di frutta rossa, leggera speziatura e vaniglia.
Nelle calde giornate estive potrebbe finire molto velocemente!

27/05/2025

NUOVI ARRIVI DA...VIGGIU' (Sì, avete letto bene!) 😉

Ieri mattina siamo stati in visita presso una piccola cantina di Viggiù. Ca' dell'Orsa è infatti una giovane e promettente azienda vitivinicola di circa 1 ettaro e mezzo. Nei mesi scorsi avevamo già parlato del loro vino base Selvà, un metodo classico dosaggio zero affinato 30 mesi sui lieviti.

Ma ieri Valentino e la sua compagna Selene ci hanno fatto assaggiare altre due perle molto riuscite.
Le Predere è anch'esso un metodo classico dosaggio zero tirato in circa 800 bottiglie. Viene affinato per oltre 50 mesi in bottiglia ed è composto da Chardonnay e Pinot Bianco. Lo Chardonnay proviene da due appezzamenti differenti: quello che prende più sole viene vinificato in barrique da 350 L, mentre l'altro in acciaio prima della rifermentazione in bottiglia.
Predere è una bollicina ricca, complessa e anche piuttosto grassa, dal perlage avvolgente e cremoso.

Iltràm invece ci ha stupito tantissimo. E' infatti un passito di Traminer molto più buono di tanti omonimi altotesini. Viene vinificato a partire da una vendemmia tardiva e da una selezione particolare delle uve. Floreale, fruttato, complesso ma dalla beva molto facile, non risulta stucchevole nonostante i 50g/l di zucchero.
Una perla rara tirata in sole 500 mezze bottiglie.

05/05/2025

02/05/2025

TE' VERDI GIAPPONESI 🇯🇵

Il piacere di sorseggiare un buon tè consente anche di conoscere una cultura a volte lontana. Se fossimo in Giappone oggi, 2 maggio, si festeggerebbe l'Hachijuhachi-ya, ovvero l'88esima notte. Sono trascorsi infatti 88 giorni del calendario lunare e in questa data particolare le aziende agricole inizieranno a raccogliere le prime foglioline di tè, che vengono chiamate ocha.

In questa cultura tutti i discorsi vengono imbevuti di tè e allo stesso modo in cui noi siamo abituati a sorseggiare un bicchiere di vino, è possibile sentirsi rivolgere la frase:" Ocha ni shyoka? Ci prendiamo un tè?".

Oggi noi della Cantina brindiamo coi nostri rinomati tè giapponesi: Il Gen Maicha (varietà aracha unito a riso e orzo soffiato) dalle note morbide, cerealicole e vegetali; il Sencha dalle note di fiori e mare; l'Houjicha una varietà verde che viene tostata sui carboni ardenti, dalle note di frutta secca e spezie. Infine il Gyokuro, che sprigiona una morbidezza senza pari.

Vi aspettiamo in enoteca per annusarli e testarli!

04/04/2025

NUOVI ARRIVI: OLIO EVO DALLA PUGLIA

Sono arrivati gli oli evo dell'azienda famigliare Buondioli, gestita esclusivamente dai discendenti del fondatore. Il loro è un territorio costituito da ulivi antichi, da cui nascono extravergini molto particolari:

1) MONOCULTIVAR: dedicata a singole varietà per esprimere al meglio il loro potenziale. Ogliarola Garganica è infatti un' oliva che si trova esclusivamente nel Gargano e dà un prodotto molto intenso, piccante e amaro, dalle note di ca****fo e vegetali persistenti.
Leccino invece è un' oliva meno esigente dal punto di vista ambientale tant'è che si trova in diverse regioni italiane. Dà un olio meno intenso, ma molto profumato dalle note di mandorla e fiori.
2) CLASSICO: un olio Evo ricavato da un blend tra le due cultivar (che varia di anno in anno) e rimane molto equilibrato, adatto ad un uso a crudo ma anche in cucina.

26/03/2025

UN ALTRO NUOVO ARRIVO DALL'ALTO ADIGE 😉

Quando si parla di Alto Adige si pensa sempre a sua maestà Gewurztraminer dimenticandoci però dei veri tesori che questo territorio ci propone.

Dalla vignaiola Nathalie, nel piccolo borgo di Tramin, arriva "W" un Pinot Bianco in purezza che dona grazia ed eleganza ad ogni sorso.
Il vigneto ha un suolo prevalentemente calcareo ricco di detriti e si trova a circa 300 mt di altezza.
La vendemmia è fatta a mano, in genere al mattino presto. Si effettua una pressatura moldo dolce per estrarre il mosto fiore. Quest'ultimo viene vinificato sia in acciaio che in piccole botti di rovere per circa un anno.

"W" è un bianco aggraziato, dai sentori di fiori (è una ventata di primavera, in effetti), di pesca gialla, di melone, di pera e di mela. Il sorso è agile e scorrevole grazie alla sua mineralità mai eccessiva. In bocca emergono aromi di vaniglia, di spezie dolci e di agrumi.

E' difficile non finere una bottiglia in un ba***re d'occhio!

20/03/2025

BENVENUTA PRIMAVERA! NUOVI ARRIVI DALL'ALTO ADIGE

Con la primavera alle porte e con la ripresa del mondo naturale, arrivano in cantina i vini del Maso Burgerhof - Messner. La piccola azienda nei dintorni di Bressanone ha come scopo primario quello dell'agricoltura circolare. Nel vecchio maso, infatti, a fianco di un orto ben fornito di piante offinicinali e non, si trova un gregge bovino e anche circa 1,5 ha di vite. Johannes ci tiene ad essere un custode e un servente della Natura in tutte le sue sfumature più recondite.

Per questo la sua visione enoica ha dato largo spazio a vitigni Piwi, dalle capacità intrinsiche ultra resistenti che permettono di non trattare con prodotti di sintesi e fitofarmaci il vigneto.

Il loro Johanniter parte da questo presupposto. La vigna si trova ad oltre 750 mt di quota e l'elevata altezza insieme alle elevate escursioni termiche permettono di ottenere un vino fragrante ed aromatico.
Nel bicchiere si presenta di un bel giallo paglierino-dorato. Al naso è ricco di sfumature che vanno dai fiori, al b***o, alla frutta a pasta gialla e al miele. In bocca però si fa sentire la sua mineralità insieme a note di erbe officinali e una leggera speziatura.

Un bellissimo vino per salutare il risveglio della Natura e affrontare il cambio di stagione.

17/03/2025

NUOVI ARRIVI: AMARO RUBINO BIO

In genere quando seleziono i prodotti per la Cantina, non compro mai d'impulso, ma studio e ricerco per diverso tempo. Ogni tanto quando assagio prodotti veramente ottimi, come questi due amari, mi lascio guidare dall'istinto.

E oggi posso presentarvi Amaro Rubino Bio e Amaro Lunatico Bio. Prodotti da un piccolo artigiano della liquoristica lombarda, dopo circa 2 anni di sperimentazione e studio sulle piante officinali da inserire. La ricerca si è fermata su circa 20 essenze spontanee che si possono trovare nei prati del Varesotto, della Valsassina e del Piemonte Orientale .

- Amaro Rubino è una coccola serale, ottimo dopo pasto, dalle note gentili di erbe balsamiche e miele. E' adatto a chi non ama gli amari troppo forti.

- Amaro Lunatico invece è il suo opposto. E' adatto a chi ama bere un amaro più amaricante, agrumato e speziato.

Venite a scoprirli in enoteca!

12/03/2025

ASSOLO

Come mai quando ascoltiamo la musica veniamo rapiti dagli assoli? Perchè un assolo di strumento sa cogliere il momento, ci rende spettatori di qualcosa di unico ed emozionante, che magari ci troviamo a canticchiare quando meno ce lo aspettiamo.

Allo stesso modo, l'emozione passa dal campo musicale a quello enologico.
E Assolo, Vermentino di Ponente , ci dà la stessa vibrante scarica.
Prodotto a partire da viti di circa 23 anni di Vermentino allevate ad alberello,
vinificato in acciaio e lasciato riposare in bottiglia fino al momento di essere commercializzato. Prodotto in 3000 bottiglie all'anno.
Assolo ci emoziona per la sua carica aromatica fatta di agrumi, frutta bianca e note iodate. In bocca è una lama affilata di profondità irraggiungibile.

Assolo è un vino da gustare da soli o in compagnia ma richiede un bell'accompagnamento musicale . Noi suggeriamo Dream Theater, Led Zeppelin, Metallica, Allman Brothers o l'irraggiungibile Paganini.