La Cantina di Alice

22/10/2026

🍷 Croá Coste della Sesia Rosso DOC 2016 – Le Pianelle

Croatina in purezza, una rarità dell’Alto Piemonte. Nasce da vigne storiche di Villa del Bosco con 80 anni di età media, allevate a Guyot e a maggiorina, antico sistema tipico della zona, a 270-325 metri su sabbie gialle e porfido vulcanico.

Uve diraspate e 24 giorni di macerazione sulle bucce. Fermentazione spontanea in piccoli tini d’acciaio, poi 18 mesi in barriques usate e un lungo riposo in bottiglia. Produzione minuscola: 77 casse in tutto (circa 900 bottiglie).

✨ Salumi, polenta e brasati, carni rosse, formaggi di media stagionatura
🌡️ 16-18°C, apri la bottiglia 6-10 ore prima
📍 Pochissime bottiglie: scrivici per riservarla!

Raro, e proprio per questo bello. Unico, e proprio per questo buono.

20/10/2026

🍷 Al Forte Coste della Sesia Rosso 2020 – Le Pianelle

Al Forte è la vigna più alta di Bramaterra. Il vino nasce come Bramaterra DOC e viene declassato a Coste della Sesia Rosso all’imbottigliamento, perché più fruttato e pronto da bere giovane. Il nome viene dalla strada su cui sorge la cantina.

Il blend è 75% Nebbiolo, 20% Croatina e 5% Vespolina, in biologico a 330-400 metri, con esposizione sud-sud-ovest su porfido. Metà delle vigne è del 2008, metà del 1955. Fermenta con lieviti indigeni in tini di legno aperti, poi 18 mesi in botti da oltre 20 hl e 12 mesi in bottiglia, senza chiarifiche né filtrazioni. Solo circa 4.000 bottiglie l’anno.

Al naso ciliegia nera, mentolo e liquirizia.

✨ Paste all’uovo ricche, grigliate, salumi, formaggi di media stagionatura
🌡️ 16°C, apri la bottiglia almeno 2-3 ore prima
📍 Lo trovi in enoteca: passa a trovarci o scrivici!

Un Nebbiolo meno austero rispetto al Bramaterra: più generoso e immediato, pronto a conquistarti fin dal primo sorso.

16/10/2026

🍷 Bramaterra DOC 2012 – Le Pianelle

Il Nebbiolo di montagna dell’Alto Piemonte, per chi ama i rossi che sanno aspettare. Il blend è 80% Nebbiolo, 10% Croatina e 10% Vespolina, da vigne coltivate in biologico su porfido tra i 270 e i 380 metri, esposte a sud-sud-ovest.

Fermenta con lieviti indigeni in tini di legno aperti, con macerazioni lunghe fino a 34 giorni per il Nebbiolo. Poi 20 mesi in botti grandi da 20-27 hl e 2 anni in bottiglia, senza chiarifiche né filtrazioni. Oggi, dopo 14 anni di invecchiamento, è in piena maturità.

✨ Brasati, selvaggina, risotti importanti, formaggi stagionati
🌡️ 16-18°C, apri la bottiglia circa 12 ore prima
📍 Disponibile in enoteca: passa a trovarci o scrivici in privato!

Il tempo non invecchia questo vino: lo rivela.

01/10/2026

Si chiama Silice, e il nome non è un caso.

Nasce a Luzech, nel cuore della Valle del Lot, dove la famiglia Croisille coltiva Malbec — qui chiamato anche Côt — su suoli calcarei ricchi di silice. Biologico e biodinamico da oltre vent'anni.

Fermentazione spontanea in acciaio, affinamento in cemento: niente legno a coprire il frutto. Nel bicchiere un rosso intenso, dai toni violacei, con note di frutti rossi e neri, un accenno di pepe e liquirizia, e tannini vellutati su un finale fresco, teso e marino.

Lo stiamo versando proprio in questi giorni in enoteca. 🍷

Voi il Cahors lo conoscevate già, o è la prima volta che ne sentite parlare?

28/09/2026

800 bottiglie. Ognuna con un numero diverso, nessuna uguale all'altra.

"Fu Basilio" nasce a Isera, su vigne terrazzate a 300-700 metri su calcare: 70% Enantio e Casetta, vitigni reliquia quasi dimenticati, e 30% Marzemino.
Fermentazione spontanea, 60 giorni di macerazione tra cemento e anfora, 18 mesi di affinamento prima della bottiglia.

Un rosso che nasce lento, in un tempo che oggi quasi nessuno si prende più.

Voi lo stappereste subito o lo lascereste ancora riposare in cantina?

29/05/2026

Nuovi progetti da passioni radicate: dal prossimo settembre si organizzano gite e viaggi alla scoperta di piccoli vignaioli e distillerie artigianali che amano e rispettano la Terra.

Per seguire tutte le attività e il programma dei prossimi mesi: https://www.instagram.com/winearttravel_enoturismo?igsh=MXZ0Y2l2MXRsbGFveQ==

SPOILER: la prima tappa sarà in Valtellina!

05/02/2026

TE' SEMI-OSSIDATO DEL FUJIAN DALLE NOTE DI PASTICCERIA, CREMA DI LATTE E FRUTTA A PASTA GIALLA

☕ Tè pregiato e tra i più complessi da lavorare. Ogni fase della sua produzione richiede precisione ed esperienza, dalla raccolta all'ossidazione, fino all'arrotolamento in cui le foglie vengono modellate in palline compatte. Esse si dispiegano lentamente durante l'infusione, rilasciando l'aroma gradualmente, in modo da controllare l'intensità del sapore nella tazza.

Per scoprire la selezione dei nostri tè: https://www.lacantinadialice.com/te-in-purezza-vendita-on-line/

29/01/2026

TE' GIALLO DALLA CINA CON NOTE DELICATE E MORBIDE DI MIELE, FIORI E FRUTTA

☕️ Raro tè giallo magistralmente lavorato a mano in foglie lunghe e attorcigliate, con punte dorate e lanuginose, prodotto principalmente in Hunan, Anhui, Zhejiang e Sichuan. Leggermente fermentato, la lavorazione è simile a quella del tè verde con un passaggio in più, la "sigillatura del giallo": il maestro del tè avvolge e sigilla le foglie ancora calde e umide dopo la fase di fissazione a calore nella carta, provocando una "microfermentazione" (tra 10-20%) e creando un tè caratterizzato da una morbida dolcezza.

☕️ Rispetto al tè verde, il tè giallo ha infatti una minore astringenza e minor odore vegetale, oltre ad una sensazione più dolce e morbida.

20/01/2026

SULLA VIA FRANCIGENA MERLOT

Il Merlot è un vitigno giunto in Italia dalla Francia dopo il 1880 e che ha conquistato le nostre vigne velocemente, graziea alla sua elevata produttività e resistenza alle malattie fungine.
La sua grande capacità di fruttificare lo ha portato negli anni a essere annoverato tra i vini più semplici e modesti.

Il Merlot Sulla Via Francigena invece può essere riconosciuto come una tra le grandi bottiglie che esaltano questo vitigno. La sua vigna si trova a 550 mt sull'altopiano del Belice, in Sicilia. E' composta prevalentemente da argilla, sabbia e limo. Chi la coltiva fa di tutto per limitarne la resa produttiva andando a concentrare in pochi grappoli il vero carattere di questo vitigno.

Una volta vendemmiato a mano, affina per un minimo di 24 mesi in botti di rovere e successivamente per altri 6 mesi in bottiglia.
Sulla Via Francigena è il vino rosso perfetto per chi approccia al mondo del vino e per chi ama la morbidezza.

Nel bicchiere si esprime con note di frutti rossi, in particolare lampone e mora a cui seguono i sentori del legno e quelli speziati. In bocca è morbidissimo e rotondo, e presenta un bell'equilibrio tra i sentori derivati dall'affinamento e quelli del vitigno.
Inoltre viene tirato in sole 1200 bottiglie.
Cosa volere di più ???

01/01/2026