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Le Baccanti Enoteca

Casa
Italia
Casale Corte Cerro
Le Baccanti Enoteca

Enoteca

28/04/2025

Zona di produzione: Corte Franca (BS).

Struttura del terreno: morenico profondo, tessitura franco-sabbiosa in superficie, franco-argillosa in profondità.

Varietà delle uve: 100% Chardonnay.

Sistema di allevamento: cordone speronato, guyot.

Età media delle viti: 20 anni.

Resa uva per ettaro media: max. 90 q.li per ettaro.

Raccolta: manuale in cassette da 16 – 18 kg.

Vendemmia e vinificazione: normalmente anticipata di uno o due giorni rispetto alle altre tipologie. L’uva viene posta in piccole cassette e immediatamente portata in cantina. L’uva intera e perfettamente integra è poi sottoposta a leggera pressatura. Il mosto ottenuto, una volta pressoché limpido, viene fatto fermentare in botti di acciaio a temperatura controllata e in primavera, dopo diversi travasi, verrà imbottigliato per la presa di spuma.

Maturazione e affinamento: la tipologia Brut riposa per un minimo di 18 mesi in cantina dove la temperatura è costantemente monitorata e viene sboccato non prima di 24-30 mesi.

Profilo organolettico: naso vegetale con aromi di agrumi e pomacee, una sfumatura di lievito e sentori di pepe al limone. Frutta abbastanza succosa con un accenno di miele, melone e sentori floreali. Bollicina ben definita, buona sostanza e persistenza, toni erbacei-vegetali in sottofondo, finale leggermente dolce.

Profilo sensoriale del vino: complessità e persistenza medio-alta.

Dosaggio: max. 6,5 g/L.

Prezzo € 22,00

Promo della settimana € 19,00

Vi aspettiamo 🍾

15/04/2025

PROSECCO EXTRA DRY

TERRENO Sassoso, tipico delle Grave del Friuli.
VITIGNO Glera in purezza. ALLEVAMENTO Guyot.
VENDEMMIA Prima quindicina di settembre.
VINIFICAZIONE In bianco, cioè mediante separazione del mosto dalle bucce con spremitura soffice. Fermentazione a temperatura controllata a 18 °C per favorire lo sviluppo e la conservazione dei profumi originari. Presa di spuma in autoclave con metodo Martinotti-Charmat per non meno di 45 giorni. AFFINAMENTO In bottiglia.

Vino spumante ottenuto dall’esclusiva selezione di uve Glera. Presenta colore giallo paglierino tenue. Naso goloso di creme caramel, pesca bianca e litchi su gentili sensazioni minerali. Dal perlage cremoso, l’assaggio è morbido, fresco e sottilmente sapido, giustamente armonico nella struttura leggermente amabile.

ABBINAMENTO Ottimo fuori pasto o come aperitivo, con crostini o antipasti di pesce.

Prezzo € 7,50

OFFERTA DI PASQUA!!! Per chi prevede di brindare in compagnia ed acquista le 6 bottiglie, il prezzo sarà di € 6,50 cad!

Vi aspettiamo!! 🍾

14/04/2025

VITIGNI Corvina Veronese, Merlot, Cabernet-Sauvignon
ZONA DI PRODUZIONE Vigneti situati nelle zone più vocate delle colline moreniche dell’Alto Mincio.
SISTEMA DI ALLEVAMENTO Cordone speronato.
VENDEMMIA A seconda della varietà delle uve, da fine settembre a tutto Ottobre. La vendemmia e la selezione avvengono rigorosamente a mano, in piccole casse da 17 Kg.
METODO DI PRODUZIONE La fermentazione avviene parte in acciaio e parte in tini di rovere. Seguono délestages e follature, la fermentazione malolattica ed il riposo di quasi 6 mesi nei tini per dare maggiore complessità e frutto.
DESCRIZIONE SENSORIALE Bella concentrazione tra il rubino e il granato. Naso intrigante con note di frutta a bacca rossa matura. Bocca avvolgente e vellutata con una tessitura delicata e tannino raffinato.
ABBINAMENTI SUGGERITI Ideale con le carni più saporite, primi piatti elaborati e formaggi stagionati.

€ 10,80

Vi aspettiamo! 🍷

12/04/2025

VARIETÀ: Barbera.
ZONA DI PRODUZIONE: Monferrato.
TERRENO: marne calcareo-argillose. ALLEVAMENTO: Guyot. VINIFICAZIONE: tradizionale con macerazione sulle bucce di circa 8-10 giorni.
MATURAZIONE: affinamento in acciaio e almeno 4 mesi in bottiglia prima dell’uscita in commercio.
NOTE SENSORIALI: colore rosso rubino intenso, profumo vinoso e uno spiccato sentore di frutta matura, ciliegia, prugna e mora. Sapore asciutto, fresco, pieno e ben equilibrato. Ricco di corpo, caldo e robusto.
ABBINAMENTI: accompagna preferibilmente primi piatti, carni rosse e bianche, selvaggina, formaggi mediamente stagionati.

"Abbiamo scelto un nome che non etichettasse semplicemente la nostra Barbera ma che elevasse un inno alla Barbera del Monferrato."

"evoè" esclamazione di giubilo delle Baccanti in onore di Dioniso.

€ 12,00

Vi aspettiamo! 🍷

10/04/2025

Classificazione: Barbera d’Asti DOCG

Caratteristiche: colore rosso rubino intenso, con venature porpora, continuo e compatto fino al bordo; profumo fine, ampio e variegato con chiare note di frutti rossi freschi, sfumature floreali e piacevoli accenni speziati; in bocca il vino è pieno ed armonico, con giusta acidità a controbilanciare il calore e finale lungo e persistente.

Abbinamento: carni, brasati, formaggi e selvaggina.

€ 12,80

Vi aspettiamo 🍷

10/04/2025

Vitigno: Barbera selezionata.

Origine: Vigneti situati nel Comune di San Damiano d’Asti.

Terreno: Calcareo.

Vendemmia: Raccolta manuale i primi giorni di Ottobre.

Vinificazione: Fermentazione in contenitori di acciaio per 10-15 giorni a temperatura controllata 26-28°C.

Affinamento: 12 mesi in botti di rovere.

Colore: Rosso rubino tendente al rosso granato.

Profumo: Caratteristico, intenso armonioso.

Sapore: Elegante delicato, equilibrato di sapore pieno.

Alcool: 13,5%-14% vol.

Abbinamento Gastronomico: Eccellente con carni rosse, tartufo bianco, arrosti e cacciagione.

Storia dell’etichetta: Disegnata da Romano Levi il famoso produttore di grappa di Neive nell’anno 2000.

€ 12,50

Vi aspettiamo! 🍷

08/04/2025

Barbera D'Alba DOC

Vitigno: Barbera
Resa per ettaro: 65 Hl
Tipo di allevamento: Guyot
Vinificazione:10-15 giorni in vasche d'acciaio inox a temperatura controllata
Invecchiamento: 9 mesi in botti di rovere di Slavonia
Colore: Rosso porpora con riflessi granato
Profumo: Sentori di frutta nera e note leggermente speziate
Gusto: Avvolgente con una delicata acidità ed una buona persistenza al palato.

Vino da tutto pasto, si sposa bene con primi piatti, carni bianche, formaggi e piatti speziati.

€ 13,50

Vi aspettiamo!

07/04/2025

Grazie per essere stati numerosissimi!
Il vostro affetto ci ha travolte!

Da questa mattina siamo sempre presenti 🍷

I nostri orari:

Dal lunedì al sabato 10,00-13,00 14,30-19,00

Cena improvvisa? Scrivete o chiamate al 350 1922081 metteremo in fresco per voi il vostro vino preferito! 🍾

Vi aspettiamo!

05/04/2025

Si parte 🍷

28/03/2025

Vi aspettiamo 🍷

Le Baccanti

Indirizzo

Via Novara 63
Casale Corte Cerro
28881

Sito Web

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