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Vicini alla ristorazione con passione e formazione continua. Dal 2011 selezioniamo e distribuiamo i migliori vini, birre e spirits.

Siamo partner a 360° per il ristoratore: la nostra missione è semplificare il suo lavoro.

08/11/2023

Fidelizzare è la parola d’ordine 🪄
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È molto più semplice, e meno dispendioso, fidelizzare i propri clienti che non acquisirne di nuovi. Sempre più, anche nella ristorazione, stanno prendendo piede i CRM per tenere traccia delle abitudini del proprio cliente (finalmente direi)
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⚠️ma, a privacy come sei messo? Sei sicuro di conservare correttamente questi dati?
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07/11/2023

.lacastiglia nasce dalla lunga esperienza di chef Luca sulla cucina della tradizione con un pizzico di “qualcosa di nuovo” e la grande attenzione di sua moglie Tamara nell’accoglienza e nel saper consigliare ottimi abbinamenti. 🥂
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A febbraio iniziamo a lavorare insieme con l’intento di ottimizzare il lavoro, visti i 𝗰𝗼𝘀𝘁𝗶 𝗶𝗻 𝗳𝗼𝗿𝘁𝗲 𝗮𝘂𝗺𝗲𝗻𝘁𝗼, senza andare a toccare la qualità.
✅Abbiamo creato le ricette standard di ogni piatto.
✅Abbiamo ingegnerizzato il menù eliminando alcuni piatti controproducenti e mettendo in risalto quelli più performanti.
✅Abbiamo rivisto graficamente il menu
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🎯R̲i̲s̲u̲l̲t̲a̲t̲o̲: sono riusciti a incrementare la vendita dei piatti che più li identificano, 𝗮𝘂𝗺𝗲𝗻𝘁𝗮𝗻𝗱𝗼 𝗶𝗹 𝗹𝗼𝗿𝗼 𝘀𝗰𝗼𝗻𝘁𝗿𝗶𝗻𝗼 𝗺𝗲𝗱𝗶𝗼 𝗱𝗲𝗹 𝟯𝟬% 𝗶𝗻 𝘀𝗼𝗹𝗶 𝟯 𝗺𝗲𝘀𝗶!
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Un traguardo che poteva essere raggiunto solo mantenendo un’altissima qualità in cucina e in sala! Andate a leggere l’articolo completo nel link in bio e soprattutto andate a trovarli! 🍤🍝
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07/07/2023

Ogni tanto me lo chiedo, sí.
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Sento spesso dirmi: 𝘲𝘶𝘢 𝘤𝘪 𝘨𝘶𝘢𝘥𝘢𝘨𝘯𝘰 𝘮𝘦𝘨𝘭𝘪𝘰 𝘱𝘦𝘳𝘤𝘩é 𝘩𝘰 𝘶𝘯 𝘳𝘪𝘤𝘢𝘳𝘪𝘤𝘰 𝘱𝘪ù 𝘢𝘭𝘵𝘰.
Ma il margine assoluto (in €) è anche più alto? Solitamente no 😅
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E quindi è più utile basarsi sul margine % o assoluto €?
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06/07/2023

Ma lo sai che un’uva a bacca rossa può essere vinificata rosè o addirittura in bianco?
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Tu quale dei tre preferisci?
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05/07/2023

Signore e signori: le Charlie’s Angel del Food Cost!
Chissà poi perché la gente odia i Food Cost, sono così utili.
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Questi 3 food cost, ottenuti con calcoli leggermente diversi, ti possono aiutare (e non poco) a capire l’andamento del tuo menu e a prendere le giuste decisioni per migliorare i tuoi ricavi.
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Gli diamo un’occhiata insieme?
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04/07/2023

Sbaglia, sbaglia, sbaglia..e rimedia!
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È stato studiato che i clienti che hanno riscontrato dei problemi ai quali è seguito un efficace intervento di recovery hanno raggiunto un livello di fidelizzazione e soddisfazione maggiore verso l’azienda rispetto ai clienti che non hanno mai vissuto nessuna esperienza negativa.
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⚠️ATTENZIONE: ricordati di rimediare adeguatamente. Il 43% dei clienti che smettono di andare in un locale lo fanno perché non sono state messe in atto azioni di recovery.
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Quindi sbaglia, sbaglia, sbaglia ma rimedia! 😅
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03/07/2023

Come imposti i prezzi sul tuo menu? Ti do qualche indizio..
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✅Calcolo degli Indici Operativi di Base
✅Definizione dei prodotti da valorizzare
✅Individuazione della giusta politica di pricing
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Vuoi una mano?
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03/07/2023

“𝘕𝘰𝘯 𝘦𝘴𝘪𝘴𝘵𝘦 𝘪𝘭 𝘔𝘢𝘳𝘵𝘪𝘯𝘪 𝘱𝘦𝘳𝘧𝘦𝘵𝘵𝘰, 𝘮𝘢 𝘤’è 𝘶𝘯 𝘔𝘢𝘳𝘵𝘪𝘯𝘪 𝘱𝘦𝘳 𝘰𝘨𝘯𝘶𝘯𝘰 𝘥𝘪 𝘯𝘰𝘪. 𝘉𝘢𝘴𝘵𝘢 𝘴𝘰𝘭𝘰 𝘴𝘤𝘰𝘱𝘳𝘪𝘳𝘦 𝘲𝘶𝘢𝘭𝘦 𝘴𝘪𝘢”
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James Bond sarebbe sicuramente stato d’accordo con il Re del Martini Mauro Lotti.
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E tu lo preferisci “𝘢𝘨𝘪𝘵𝘢𝘵𝘰 𝘰 𝘮𝘦𝘴𝘤𝘰𝘭𝘢𝘵𝘰”? 🍸
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01/07/2023

Hai acquistato il miglior gestionale sul mercato perché volevi tenere d’occhio il tuo locale.
(Se usi ancora carta e penna per fare il conto, non lo voglio sapere)
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Ma adesso, di tutti quei grafici, numerini e statistiche..che te ne fai?
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Gli diamo un’occhiata insieme?
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29/06/2023

La Spagna è il terzo produttore di vino a livello mondiale e anche quello che negli ultimi 20 anni ha fatto più progressi a livello qualitativo.
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🇪🇸🇬🇧Lo sapevi che il successo dei vini spagnoli fuori dai propri confini si deve agli inglesi, che nel 1500 fecero conoscere a tutto il mondo lo Sherry?
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Io adoro i vini spagnoli! Ma il tuo preferito?
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28/06/2023

Non ci riferiamo ne al cuoco ne a un vero e proprio cane 😅
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Negli anni Ottanta in America nascono alcuni studi di psicologia e marketing applicati ai menu: 𝗠𝗲𝗻𝘂 𝗘𝗻𝗴𝗶𝗻𝗲𝗲𝗿𝗶𝗻𝗴.
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Utilizzando questo metodo ti troverai davanti a stelle, cavalli da corsa, puzzle e cani.
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Non è un racconto fantasy ma il tuo menu! Vuoi scoprire se hai un cane sul tuo menu?
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04/04/2023

Tu proponi abbinamenti con i piatti
del tuo menu?
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Abbinamenti consigliati sul menu potrebbero aiutarti a
incrementare lo scontrino medio.
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ricavi📨
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07/03/2023

Tranquillo, non sei solo!
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Come fare?
Fidelizza, crea offerte, un club esclusivo, una fidelity card o magari offri un calice di vino se il tuo cliente del week end torna anche in settimana.
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Quali sono le tue strategie di marketing?
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28/02/2023

Paura di macchiare la tovaglia mentre servi il vino?
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📌Finito di versare nel calice ruota leggermente la bottiglia verso l’interno fino a riportarla in posizione verticale
📌Nella mano libera tieni un fazzolettino che userai per asciugare la goccia mentre ti sposti da un commensale all’altro
📌Non tenere mai la bottiglia con il pollice nell’incavo sul fondo (soprattutto negli spumanti) la presa deve essere ben salda!
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Ti senti sicuro nel servire il vino o preferisci i clienti astemi? 😅
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27/02/2023

Quante volte mi sono sentita dire: “non ho un food cost scritto ma so quanto mi costa questo piatto”
E sapete quante volte effettivamente i due costi coincidevano? Mai!
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Quello del creare food cost per ogni piatto è un lavoro lungo e noioso, ma è fondamentale per creare un prezzo di vendita corretto.
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In linea teorica il food cost non dovrebbe superare il 35% del prezzo di vendita.
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Tu lo fai il food cost? Se lo fai che percentuale ha di media?
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25/02/2023

Il menu è così sottovalutato.
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Un menu non deve semplicemente elencare i piatti disponibili, ma vendere!
📌Rendi i piatti accattivanti attraverso descrizioni semplici ma golose
📌Rendi i piatti unici, che facciano dire “se non lo mangio qua non lo mangerò mai altrove!”
📌Anche l’occhio vuole la sua parte..attenzione a grafica e materiali!
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Ti ricordi l’ultimo menu che hai sfogliato? Era più un menu o un listino prezzi?
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03/02/2023

Un passo fondamentale per evitare gli sprechi passa sicuramente dalla scelta dei fornitori.
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Ti consiglio di creare una scheda per ogni fornitore, con i suoi pro e contro per poterlo valutare in modo oggettivo rispetto ad altri.
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Tu l’hai mai fatta o pensi di farla? 📂
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Indirizzo

Via Umberto I, 47
Bra
12042

Telefono

+390172422321

Sito Web

http://www.wbbwine.com/

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