La bottega del vino

La bottega del vino Questo spazio sarà dedicato alle promozioni/offerte o, semplicemente, a far conoscere la mia nuova Il vino è l'argomento principe attorno a cui tutto gira.

Il vino, nettare degli dei. Nel mio negozio di Bollate, in viale della Repubblica,49, vendo vini sfusi, ovverosia vino senza confezioni (bottiglie). Puoi venire con la tua bottiglia ed io te la riempio. Oppure ti vendiamo anche il contenitore, qualora tu ne fossi sprovvisto. Da noi puoi trovare dei buoni vini provenienti dal Veneto e dall' Oltrepo' pavese. La mia mission è quella di coniugare il prezzo, molto competitivo, dei vini e la buona qualità.

12/05/2026

Mercoledì 13/5, di pomeriggio, riapriremo per le 16,30 circa per motivi familiari.
Ci scusiamo per il disagio!

20/04/2026

Si avvisa la gentile clientela che saremo chiusi il 25/4, 1 e 2/5

07/04/2026

Si avvisa la gentile clientela che il giorno 8/4 il negozio aprirà alle 11,30.
Ci scusiamo per il disagio

23/03/2026

Si comunica alla gentile clientela che il 24/3 apriamo alle 11,15

16/03/2026

Giovedì 19/3, In occasione della , riserveremo il 10% di sconto su tutte le nostre bottiglie!
Accorrete numerosi, perché la è valida solo per la giornata del 19 🍷🍷🍷

13/03/2026

In occasione della Festa del Papà riserveremo il 10% di sconto su tutte le nostre bottiglie!
Accorrete numerosi perché l'offerta è valida solo per la giornata del 19/3

Grande vanto della cucina d'Oltralpe, le lumache preparate secondo questa ricetta non sono di certo un piatto delicato,...
04/03/2026

Grande vanto della cucina d'Oltralpe, le lumache preparate secondo questa ricetta non sono di certo un piatto delicato, visto il gusto deciso dell'aglio e del prezzemolo. Ma se vi piacciono le lumache sono una vera prelibatezza.
Lumache alla Bourguignonne (per 4 persone)
Lumache alla Bourguignonne (per 4 persone)
Ingredienti:
Lumache 50
B***o 400 g (tolto dal frigo almeno 1 h prima di iniziare a cucinare)
Scalogno 40 g
Prezzemolo 25 g
Spicchi d'aglio 2
Sale fino
Sale grosso
Pepe
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Preparate il ripieno; tritate finemente l'aglio, lo scalogno ed il prezzemolo, metteteli in una terrina col b***o rammollito, il sale, il pepe e fate un impasto omogeneo.
Con delle pinzette o uno stuzzicadenti, estraete dai gusci le lumache ed eliminatene le parti nere.
Mettete in ogni conchiglia una piccola quantità di ripieno, poi una lu**ca e sopra altro ripieno, premendo bene, per ottenere una chiusura quasi ermetica delle lumache: in questo modo i sapori non si disperderanno.
Una volta farcite, mettetele in una pirofila con uno strato di sale grosso sul fondo per creare una base adatta a posizionare le lumache con l'apertura verso l'alto, e passatele nel forno.
Ritiratele dopo 8/10 minuti, quando il b***o inizia a schiumare.
Servitele immediatamente.
Che vino abbinare alle lumache alla Bourguignonne?
Cabernet Sauvignon, un vino elegante e di grande struttura. 11,5° Alcool, presenta intense complessità aromatiche, tra cui spiccano note fruttate ed erbacee, e un sapore pieno.
COLORE
Rosso tra il rubino e il porpora, intenso e ricco, con riflessi tra il viola e il magenta e una trasparenza ridotta.
BOUQUET
Bouquet complesso e affascinante. All’olfatto si presenta fruttato, in prevalenza di frutti a polpa rossa (lamponi, ribes), e allo stesso tempo leggermente erbaceo.
SAPORE
Gusto pieno e persistente, leggermente astringente. Robusto e complesso, tuttavia piacevole ed elegante. In bocca è sapido, armonico e dotato di buona struttura, con bella trama tannica e buona componente acida con finale morbido.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
Un vino da tutto pasto, predilige l’abbinamento con piatti di carne rossa e formaggi stagionati. Ottimo con la selvaggina
Cabernet Sauvignon vi aspetta alla Bottega del vino in via Repubblica 49, Bollate.

Ecco primo piatto cremoso e profumato: una elegante vellutata.Perfetta sia servita tiepida, che calda, ideale per una c...
03/03/2026

Ecco primo piatto cremoso e profumato: una elegante vellutata.
Perfetta sia servita tiepida, che calda, ideale per una cena leggera ma gustosa o come entrée per un menù più elaborato, ha un ulteriore pregio :è semplicissima da preparare.
Vellutata di melanzane cremosa (per 4)
Ingredienti:
3 melanzane medie
1 porro
1 patata media
olio extravergine d'oliva
4 cucchiai
pepe
sale
brodo vegetale 600 ml
succo di limone (facoltativo)
qualche rametto di timo
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C.
Disponete le melanzane su una teglia, dopo averle incise leggermente, spennellatele con poco olio extravergine d'oliva e infornatele per circa 30–40 minuti, finché saranno morbide.
Tagliate il porro a rondelle e la patata a cubetti, e stufateli in una pentola con un filo d’olio per qualche minuto.
Prelevate la polpa dalle melanzane cotte e aggiungetela nella pentola, poi coprite il tutto con il brodo vegetale, cuocete per 15–20 minuti, dopodichè frullate tutto, fino a ottenere una crema liscia. Aggiustate di sale, pepe e qualche goccia di limone per eventalmente bilanciare l'amaro.
Impiattate la vellutata nelle fondine, aggiungete un filo d’olio, decorate con un rametto di timo. Se le melanzane risultassero leggermente amare, potete aggiungere un pizzico di zucchero o più limone.
Che vino abbinare alla vellutata di melanzane cremosa?
Prosecco Rosè II Generazione: un bouquet fresco e fruttato (impreziosito da note di mela, fragolina di bosco e pesca) si unisce alla piacevolezza di un vino delicato ed equilibrato: un perlage vivace ed elegante che si innamora del rosa seducente, ecco che nasce Prosecco Rosé.
VITIGNO Glera (85%) , Pinot nero (15%)
ETÀ MEDIA DELLE VITI 10 anni
PERIODO DI VENDEMMIA 20 agosto − 10 settembre
VINIFICAZIONE È ottenuto dalla vinificazione separata con pressatura soffice delle uve Glera vinificate in bianco e Pinot nero vinificate in rosa.
PRESA DI SPUMA Metodo Martinotti in autoclavi di acciaio per 60 giorni.
AFFINAMENTO In acciaio.
COLORE Rosa tenue; perlage fine e persistente.
PROFUMO Fruttato, con note di mela golden, agrumi, fragolina di bosco e pesca.
SAPORE Equilibrato, fresco e delicato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI Perfetto da abbinare a piatti leggeri e piacevole da sorseggiare in qualunque momento. Dall’aperitivo al dolce, non delude mai.
GRADAZIONE ALCOLICA 11,5% Vol.
TEMPERATURA DI SERVIZIO 8-10 °C
Prosecco Rosè II Generazione vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

Questa è una ricetta classica della nostra cucina, un piatto autunnale/invernale, stagioni nelle quali il cavolfiore occ...
02/03/2026

Questa è una ricetta classica della nostra cucina, un piatto autunnale/invernale, stagioni nelle quali il cavolfiore occhieggia dai banchi del mercato.
E' sostanzialmente una paste pasticciata, semplice e veloce da preparare, che vi piacerà moltissimo per il suo contrasto tra il cuore cremoso e la crosticina croccante. Ne esistono mille varianti: quella che vi presentiamo oggi è tipica della gastronomia napoletana.
Pasta e cavolfiore al forno (per 4 persone)
Ingredienti:
pasta corta 350 g
cavolfiore 600 g
provola 100 g
mozzarella 100 g
besciamella 200 g
parmigiano reggiano DOP (o pecorino stagionato) 150 g
prosciutto cotto a dadini 150 g
olio extravergine d'oliva
aglio 1 spicchio
pepe nero
prezzemolo
pangrattato
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200° C.
Bollite le cimette del cavolfiore in acqua salata per 8-10 minuti. Quindi scolatele e fatele intiepidire.
Mettete a cuocere la pasta e, nel frattempo, scaldate in una padella antiaderente 3 cucchiai di olio evo, rosolate l'aglio, quindi aggiungete il cavolfiore, spolverate con prezzemolo tritato e lasciate insaporire qualche minuto.
Una volta al dente, scolate la pasta, versatela nella padella e fatela mantecare.
Tagliate a dadini la provola e la mozzarella.
Spalmate il fondo di una pirofila da forno di besciamella e aggiungeteci sopra la pasta con il cavolfiore, distribuite i formaggi ed il prosciutto, aggiungete ancora besciamella.
Coprite l’ultimo strato con besciamella restante ed abbondante parmigiano reggiano (o pecorino) grattugiato, una spolverata di pangrattato e di pepe nero. Cuocete in forno per 10-15 minuti, in modalità grill. Fate riposare la pasta qualche minuto prima di servirla.
Che vino abbinare alla pasta e cavolfiore al forno?Pinot Nero IGT La Nave De Oro: 11,5% Vol., di colore rosso intenso con riflessi violacei. Profumo intenso ed etereo di frutti di bosco. In bocca risulta rotondo, armonico e dal sapore persistente. Gli abbinamento del Pinot nero come vino fermo è quello dei rossi importanti. Quindi con primi piatti con sughi di carne, funghi o selvaggina, di carni rosse o selvaggina elaborate ma non eccessivamente succulente, in salmì, al forno o in casseruola.
Temperatura di servizio 18-20 °C.
Pinot Nero IGT La Nave De Oro vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate

Ecco la ricetta di una torta davvero golosa, tipica della città di Grenoble: il contrasto tra la morbidezza dell'impasto...
01/03/2026

Ecco la ricetta di una torta davvero golosa, tipica della città di Grenoble: il contrasto tra la morbidezza dell'impasto e la croccantezza della frutta secca, la dolcezza della glassa e il profumo del caffè, la rendono irresistibile.
Dolce alle noci e caffè (per 6/8 persone e una tortiera a cerniera di 20 cm di diametro)
Ingredienti:
Per la torta
150 g di gherigli di noce
1 cucchiaino di caffè solubile
30 ml di acqua
3 uova
130 g di zucchero
60 g di amido di mais (Maizena)
Per la glassa
1 cucchiaino di caffè solubile
3 cucchiai di acqua
120 g di zucchero a velo
Qualche gheriglio di noce tagliato a metà per decorare
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180 °C. ventilato o 200 statico.
Macinate i gherigli di noce.
Sciogliete il caffè solubile nell'acqua tiepida.
Separate albumi e tuorli
Sbattete gli albumi con un cucchiaio di zucchero, fino a ottenere una consistenza cremosa.
Sbattete i tuorli con lo zucchero rimanente, fino a ottenere un composto chiaro e cremoso, aggiungendo poi il caffè, le noci tritate e l'amido di mais. Mescolate bene e unite un cucchiaio abbondante di albumi montati a neve per alleggerire l'impasto. Mescolate ancora e incorporate delicatamente gli albumi rimanenti con una spatola e con dei movimenti dal basso verso l'alto.
Versate l'impasto nella tortiera foderata di carta forno.
Infornate e fate cuocere per 40 minuti circa, controllando la colorazione del dolce e la sua cottura (fate la prova stecchino).
Lasciate raffreddare leggermente la torta prima di sformarla su una griglia posta su un piatto.
Nel frattempo preparate la glassa: sciogliete il caffè solubile nell'acqua, unite lo
zucchero a velo e mescolate fino a ottenere una glassa densa ma colabile.
Versatela sulla superficie della torta.
Disponete i gherigli di noci tagliati a metà sulla superficie e lasciate indurire la glassa prima di portare il dolce in tavola.
Che vino abbinare al dolce alle noci e caffè? Un passito, senza dubbio. Quindi spazio al Picolit della ditta Accordini, di Faedis.
Vino da meditazione e da dessert, è contraddistinto da dolcezza, freschezza e complessità e caratterizzato da un colore giallo paglierino carico.
Ha una gamma olfattiva complessa, che va dai fiori di campo alla mandorla, con note fruttate di pesca e castagno. un palato strutturato ed elegante, con un bel corpo pieno.
La base alcolica è notevole, grazie alla doIcezza dei chicchi delle uve passite.
Vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

Eccovi la ricetta per preparare velocemente un contorno appetitoso ed economico. Ideale da servire con carni bianche, ch...
28/02/2026

Eccovi la ricetta per preparare velocemente un contorno appetitoso ed economico. Ideale da servire con carni bianche, che siano arrosto, lessate o alla piastra, è ottimo se servito ben caldo e accompagnato con fette di pane tostato in forno e strofinate leggermente con aglio.
Verza saltata con capperi e olive (per 2 persone)
Ingredienti:
200 gr. di verza lessata
50 gr. di olive piccanti denocciolate
1 cucchiaio di capperi dissalati
1 spicchio di aglio
olio extravergine di Oliva
sale
2 fette di pane tostato
Preparazione:
Rosolate l'aglio in due cucchiai di olio evo caldo. Quando avrà preso colore, unite le olive piccanti e i capperi: lasciateli insaporire per 5 minuti, a fiamma dolce e avendo cura di mescolare spesso.
Aggiungete la verza lessata e tagliata a pezzettini, mescolate, aggiustate di sale e fate saltare la verza per 5 minuti.
Da servire ben calde.
Che vino abbinare alle verza saltata con capperi e olive?
Bollacasa Screm Sauvignon D.O.C. , perfetto per accompagnare sia la sapidità dei capperi e delle olive, sia l'eventuale portata a base di carne bianca a cui le verze possono fare da contorno.
E' un bianco secco e leggero, dal forte impatto olfattivo e gustativo.
Il suo bouquet intenso sprigiona sentori fruttati e vegetali che si equilibrano alla perfezione. In bocca è morbido e vellutato, piacevolmente persistente. Perfetto anche gustato come aperitivo.
TIPOLOGIA: Bianco
VITIGNI: Sauvignon Blanc
GRADAZIONE: 12% Vol.
TEMP. DI SERVIZIO: 8-10 °C
Bollacasa Screm Sauvignon D.O.C. vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

Indirizzo

49 Via Repubblica
Bollate
20021

Orario di apertura

Lunedì 15:30 - 19:00
Martedì 15:30 - 19:00
Mercoledì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:00
Giovedì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:00
Venerdì 09:30 - 12:30
15:30 - 19:00
Sabato 09:30 - 19:00

Telefono

+393407391917

Sito Web

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