Quali sono gli orari di apertura?

Lunedì 15:30 - 19:00 Martedì 09:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Mercoledì 09:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Giovedì 09:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Venerdì 09:30 - 12:30 15:30 - 19:00 Sabato 09:30 - 19:00

La bottega del vino

Casa
Italia
Bollate
La bottega del vino

La bottega del vino Questo spazio sarà dedicato alle promozioni/offerte o, semplicemente, a far conoscere la mia nuova Il vino è l'argomento principe attorno a cui tutto gira.

Il vino, nettare degli dei. Nel mio negozio di Bollate, in viale della Repubblica,49, vendo vini sfusi, ovverosia vino senza confezioni (bottiglie). Puoi venire con la tua bottiglia ed io te la riempio. Oppure ti vendiamo anche il contenitore, qualora tu ne fossi sprovvisto. Da noi puoi trovare dei buoni vini provenienti dal Veneto e dall' Oltrepo' pavese. La mia mission è quella di coniugare il prezzo, molto competitivo, dei vini e la buona qualità.

26/04/2025

Avviso alla nostra gentile clientela: il negozio oggi chiuso e lo sarà fino al 28 di questo mese (e, di conseguenza, in questo periodo verrà sospesa anche la pubblicazioene delle ricette).
Sì, perché noi in questi giorni stiamo scorrazzando su e giù per le strade del Friuli a fare scorte di frico, grappe barricate e non, muset, struchi, kren e chi più ne ha, più ne metta...
Ci rivediamo il 29/4: voi, nel frattempo, preparate gli stomaci!

24/04/2025

Avviso alla nostra gentile clientela: il negozio resterà chiuso a partire dal 25 fino al 28 di questo mese (e, di conseguenza, in quel periodo verrà sospesa anche la pubblicazioene delle ricette).
Sì, perché noi in quei giorni scorrazzeremo su e giù per le strade del Friuli a fare scorte di frico, grappe barricate e non, muset, struchi, kren e chi più ne ha, più ne metta...
Ci rivediamo il 29/4: voi, nel frattempo, preparate gli stomaci!

24/04/2025

Pesce impanato alle erbe aromatiche (per 4 persone)
Ingredienti:
4 filetti di merluzzo da 150 g
100 g di farina
100 g di pangrattato (o di nocciole finemente tritate)
2 uova
1 cucchiaino di prezzemolo tritato
1 cucchiaino di dragoncello tritato
1 cucchiaino di aneto tritato
1 cucchiaino di erba cipollina tritata
sale/pepe
1 cucchiaino di olio d'oliva
20 g di b***o
Preriscaldare il forno a 180°C
Disporre la farina, le uova sbattute, il pangrattato e le erbe aromatiche in 3 piatti diversi.
Condire i filetti di merluzzo con sale e pepe.
Passare i filetti di merluzzo nella farina, poi nelle uova e infine nel pangrattato.
Scaldare la padella con l'olio e il b***o a fuoco medio.
Disporre i pezzi di pesce e rosolarli per 2 minuti per lato.
Per ultimare la cottura, mettere la teglia in forno per 8 minuti.
Servire caldo,
Quale vino abbinare al pesce impanato alle erbe aromatiche? In questo caso, parliamo di merluzzo, che si sposa bene con un viniìo bianco fresco e leggero, come il Pinot Grigio, che con la sua acidità equilibrata e il suo aroma fruttato, completa perfettamente il piatto senza sovrastarne il sapore.
Da noi lo troverete in bag in box, da 5, 10 o 20 lt., una confezione igienica e protetta, che può essere facilmente trasportata e non richiede cavatappi e tappi.
La conservazione del vino è garantita fino a 6 settimane dall’apertura, la mescita è facile e pratica.
Vi aspetta alla Bottega del vino, in via Repubblica 49, a Bollate.

23/04/2025

Stufato primaverile di fave e salsicce (per 2/3 persone)
Ingredienti:
600 g di fave
1 kg di carote
4 salsicce grandi
1 mazzo di cipollotti
sale e pepe
1 cucchiaio di curcuma
timo
alloro
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Pulite e tagliate le carote a fettine e i cipollotti (compreso il gambo) a striscioline.
Trasferitele in una casseruola con olio evo e curcuma.
Mescolate, aggiungete una o due foglie di alloro, due o tre rametti di timo e coprite. Lasciate cuocere per 20-30 minuti con il coperchio, controllando di tanto in tanto che le verdure non si attacchino al fondo. Se necessario, aggiungete un bicchiere d'acqua.
Mentre le verdure cuociono, bucherellate le salsicce, mettetele in una pentola con acqua fredda: portate a ebollizione e lasciate sobbollire per 10-15 minuti.
Quando le salsicce saranno cotte, scolatele, tagliatele a fettine e trasferitele, assieme alle fave, nella pentola dove avete cotto le carote e i cipollotti.
Mescolate, mettete il coperchio e fate cuocere per 10 minuti.
Servire caldo.
Che vino abbinare allo stufato primaverile di fave e salsicce? Le note verdi delle fave e le sensazione gustative grasse e intense delle salsicce rendono abbbastabza complicata la ricerca del vino adatto. Comunque, in questo caso l’ideale è un bianco, Ribolla Gialla Bollacasa Screm, le cui bollicine e la cui acidità lasceranno la bocca pulita dalla eventuale sensazione di untuosità delle salsicce, .
E' un vino relativamente moderno, anche se nasce da un vitigno autoctono friulano a bacca bianca che risale a 700 anni fa, e il nome è legato alla sua caratteristica peculiare: l'elevato contenuto acido dei mosti che poteva far ribollire il vino anche in damigiana.
Un sapore rotondo, gradevole, asciutto e fresco.
Un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Un profumo fruttato e agrumato.
Un perlage fine, un'effervescenza fine e persistente.
Un grande aperitivo, ma anche un vino da tutto pasto con piatti di pesce ma anche di carni e verdure ed è una preziosa alleata del prosciutto crudo (soprattutto se di San Daniele).
Vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

22/04/2025

Tra gli ortaggi tipicamente primaverili ci sono certamente gli asparagi: bianchi o verdi che siano, la loro stagione comincia a fine marzo e termina agli inizi di giugno.
Ma ne avete mai notato la differenza di sapore? I verdi sono più adatti a chi ama i sapori più intensi e più speziati, i bianchi invece sono più delicati, perfetti per una delicatissima vellutata come questa.
Vellutata di asparagi bianchi e crostini (per 2 persone)
Ingredienti:
250 g di asparagi bianchi
mezza cipolla
40 g di b***o + una noce
un cucchiaio di farina
150 cc di panna fresca da cucina
un cucchiaino di zucchero semolato
sale
prezzemolo tritato
crostini di pane
Preparazione:
Lavate bene e raschiate 2/3 del gambo degli asparagi, in modo da eliminarne la parte più coriacea. Tagliate le estremità inferiori e bollitele insieme alle bucce in una pentola con circa 2 litri di acqua, il sale, lo zucchero e una noce di b***o.
Fate cuocere per circa 15 minuti e poi filtrate il tutto.
Mettete a cuocere nel brodo filtrato gli asparagi, per una ventina di minuti in una pentola coperta. Una volta cotti, estraete gli asparagi dal brodo e metteteli da parte.
In una pentola dal fondo spesso fate sciogliere il b***o e fateci appassire la cipolla tritata finemente. Aggiungervi la farina e cuocerla, facendo attenzione a non bruciarla. Lasciarla raffreddare, poi aggiungere il brodo di asparagi e la panna. Cuocere il tutto a fuoco lento per far addensare.
Tagliate gli asparagi bolliti a pezzettini, uniteli alla crema e frullate tutto.
Servite la crema ottenuta ben calda, accompagnandola con prezzemolo tritato e crostini.
Che vino abbinare alla vellutata di asparagi bianchi e crostini?
La nostra scelta cade su Noè Manzoni Bianco – I.G.T., un vero prodotto di nicchia.
Conosciuto solo dai veri intenditori, è stato ideato e messo a punto dal prof. Luigi Manzoni, preside della Scuola Enologica di Conegliano, durante una serie di esperimenti condotti negli Anni 30 sul miglioramento genetico della vite mediante incrocio ed ibridazione.
Vitigno autoctono della provincia di Treviso, nasce dall’incrocio tra Riesling Renano e Pinot Bianco, e viene apprezzato per le sue doti di finezza ed eleganza: 13% vol., è di colore giallo paglierino con riflessi verdognoli. All’olfatto esprime sentori di frutta esotica. In bocca è equilibrato, di ottimo corpo.
Accompagna egregiamente i primi a base di verdure (con gli asparagi, poi, è strepitoso) e i piatti a base di pesce o di carne bianca.
Da servire alla temperatura di 10-12°C.
Vi aspetta alla Bottega del vino, via Repubblica 49, Bollate

21/04/2025

Pasquetta, giorno di gite e picnic: e allora ricordatevi dei nostri bag in box, da 5, 10 o 20 lt. Sono in una confezione igienica e protetta, che può essere facilmente trasportata e non richiede cavatappi e tappi.
La conservazione del vino è garantita fino a 6 settimane dall’apertura, la mescita è facile e pratica.
Da noi troverete vini bianchi (Tocai friulano, Pinot Grigio, Traminer, Pinot Nero vinificato bianco, Glera, Manzoni Bianco, Riesling, Verduzzo dolce, Soave, Muller-Thurgau) rossi (Merlot, Malbec, Tocai Rosso, Refosco, Rosso Barrique, Rosso Belcorvo, cioè un mix di Marzemino e Pinot Nero, Teroldego, Cabernet Sauvignon, Cabernet Franc, Manzoni Rosso, Marzemino, Croatina, Barbera, Pinot Nero vinificato Rosso) e anche un ottimo Rosato.
Insomma, c'è solo l'imbarazzo della scelta!
(N.B. Tutti i vini in b/b sono vini fermi).
Vi aspettiamo alla Bottega del vino, in via Repubblica 49, a Bollate.

20/04/2025

Buona Pasqua a tutti! (per le ricette ci rivediamo martedì).

19/04/2025

Aperitivo con gli amici? Cosa ne dite di presentarlo assieme a delle verdure belle croccanti?
Chips di verdure al forno (per 4 persone)
Ingredienti:
1 barbabietola rossa
1 carota
1 zucchina
1 patata
1 patata dolce
1/2 cucchiaino di paprika
1/2 cucchiaino di aglio in polvere
1/2 cucchiaino di timo essiccato
olio extravergine d'oliva
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 190°C.
Sbucciate le verdure e lavate le patate e le zucchine. Tagliate il tutto a fette di circa 3 mm di spessore, asciugatelo delicatamente con della carta assorbente e mescolatelo con un filo d'olio evo, il timo, la paprika e l'aglio in polvere.
Disponete le fette di verdure su una teglia ricoperta di carta da forno, facendo attenzione a sovrapporle il meno possibile.
Infornatele e fatele cuocere per 20-25 minuti, finché non saranno dorate e croccanti.
Che vino abbinare alle chips di verdure al forno? Nessun dubbio: Ribolla Gialla Bollacasa Screm, le cui bollicine e la cui acidità lasceranno la bocca pulita dalla eventuale sensazione di untuosità delle chips, qualora abbiate esagerato con l'olio.
E' un vino relativamente moderno, anche se nasce da un vitigno autoctono friulano a bacca bianca che risale a 700 anni fa, e il nome è legato alla sua caratteristica peculiare: l'elevato contenuto acido dei mosti che poteva far ribollire il vino anche in damigiana.
Un sapore rotondo, gradevole, asciutto e fresco.
Un colore giallo paglierino brillante con riflessi verdognoli.
Un profumo fruttato e agrumato.
Un perlage fine, un'effervescenza fine e persistente.
Un grande aperitivo, servita fresca a 8-10°C., ma anche un vino da tutto pasto con piatti di pesce ma anche di carni e verdure ed è una preziosa alleata del prosciutto crudo (soprattutto se di San Daniele).
Vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

18/04/2025

Chi di voi conosce April in Paris, canzone di Count Basie, mirabilmente interpretata, tra gli altri, da Ella Fitzgerald?
Ecco, proprio da questo brano prende il nome il drink di oggi.
April in Paris cocktail (per 1 persona)
Ingredienti:
45 ml di vodka
15 ml di liquore ai fiori di sambuco
15 ml di Chartreuse gialla
20 ml di succo di lime fresco
15 ml di orzata
1 fragola (ev, 2 per decorare)
acqua tonica q.b.
Preparazione:
Pestate la fragola sul fondo di uno shaker. Aggiungete gli altri ingredienti, tranne l'acqua tonica, e shakerate con ghiaccio fresco. Filtrate due volte in un bicchiere basso e completate con acqua tonica. Volendo, potete guarnire con una fragola.

17/04/2025

Il palombo, ingrediente immancabile del caciucco alla livornese, è un pesce presente nei nostri mari praticamente tutto l'anno e ha carni tenere e delicate, adatte ad anziani e bambini perché senza spine.
Estremamente versatile in cucina, viene in genere proposte in umido o lesso o impanato e cotto in forno. Ed è proprio al forno che ve lo proponiamo oggi.
Palombo alla mediterranea (per 4 persone)
Ingredienti:
800 g di palombo tagliato a pezzi
1 cipolla tritata
2 pomodori tagliati a cubetti
1 spicchio d'aglio tritato
olio extravergine d'oliva
sale
pepe
timo
1foglia di alloro
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C.
Fate rosolare cipolla e aglio in un po' di olio extravergine d'oliva finché non diventano traslucidi.
Aggiungete i pomodori, il timo e la foglia di alloro e lasciate sobbollire per 5 minuti.
Disponete i pezzi di palombo in una pirofila, versate il compostodi verdure, aggiustate di sale e pepe e infornate per 20 minuti, bagnando il pesce con il fondo di cottura dopo 10 minuti.
Da servire caldo. E' ottimo accompagnato con riso bianco.
Che vino abbinare al palombo alla mediterranea? Un buon Riesling, come quello di Umberto Passioni: i: 11,5% Vol., è un vino bianco, di media struttura, leggermente mosso.
COLORE
Giallo paglierino con riflessi verdolini tendenti al giallo chiaro.
BOUQUET
Leggermente profumato, bouquet intenso, fruttato con sentori di pesca e albicocca, fresco e asciutto.
SAPORE
Al palato è fruttato, minerale, fresco, beverino, secco e tendenzialmente acidulo. Si percepisce la corposità e l’equilibrio tra acidità, dolcezza e contenuto alcolico.
Va bevuto giovane.
ABBINAMENTI
Da tutto pasto, con antipasti magri, con minestre e risotti a base di erbe, con piatti a base di pesce o carne, verdure al vapore e formaggi molli.
BICCHIERE
Calice da vino bianco complesso.
TEMPERATURA DI SERVIZIO
10-12 °C
Venite ad assaggiarlo, vi aspetta in negozio, alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

16/04/2025

Fate parte della categoria dei golosi che però allalinea ci tengono? Allora questa ricetta può interessarvi.
Polpette di patate ripiene di carne (per 6 persone)
Ingredienti:
500 g di patate
2 cucchiai di maionese
3 uova
noce moscata
sale
pepe
250 g di carne di maiale magra macinata
1 cipolla bianca tritata
2 cucchiai di prezzemolo tritato finemente
pangrattato
farina
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 220°C.
Lessate le patate in una pentola piena di acqua bollente salata. Quando saranno tenere, scolatele, lasciatele raffreddare leggermente e sbucciatele.
In un'insalatiera schiacciate le patate con una forchetta, quindi aggiungete la maionese, un po' di prezzemolo, la noce moscata, un pizzico di sale e mescolate per amalgamare il tutto, fino a ottenere un puré, col quale preparerete delle palline di medie dimensioni che metterete da parte.
In un'altra ciotola mescolate la carne macinata con la cipolla, un uovo, 2 cucchiai di pangrattato, prezzemolo, sale e pepe. Col composto ottenuto formate delle polpette grandi la metà di quelle di puré. Inserite le polpettine di carne in quelle di patate, richhiudendo con cura.
Sbattete le due uova rimanenti in una ciotola.
Passate le polpette nella farina, poi nelle uova sbattute e poi nel pangrattato.
Disponetele su una teglia ricoperta di carta da forno e infornate per 20 minuti.
Lasciate raffreddare leggermente le polpette prima di servirle.
Che vino abbinare alle polpette di patate ripiene di carne? Noi vi proponiamo di puntare sul Barbera dellìOltrepò di Umberto Passioni: ottenuto dalla spremitura di uve Barbera 100%, di buona struttura e con un giusto tannino, intenso, dai piacevoli sentori fruttati, di sapore asciutto e buona persistenza, color rosso rubino, è l'ideale accostamento anche di bolliti misti, brasati, formaggi semiduri, tagliatelle al ragù.
Vi aspetta in negozio, alla Bottega del vino, in Via Repubblica 49, a Bollate.

15/04/2025

Il cavolfiore viene annoverato tra gli ortaggi da portare in tavola nel periodo invernale, ma, in realtà ne esiste un tipo, detto"tardivo", la cui raccolta avviene a partire dal mese di marzo fino a maggio. Ecco quindi che, in una serata più fresca del solito, questa ricetta potrebbe venirvi utile.
Risotto con salsiccia e cavolfiore (per 4 persone)
Ingredienti:
Riso 300 gr
Salsicce di maiale 3
Cipolla 1
Cavolfiore 200 gr.
Carota 1
Sedano q.b.
Dado vegetale 1
Vino bianco Sauvignon Bollacasa Screm 100 ml
Parmigiano grattugiato 50 gr
B***o 50 gr
Sale
Pepe
Prezzemolo tritato
Preparazione:
Tagliate il cavolfiore a cimette e sbollentatele in acqua calda e un pizzico di sale grosso. Appena ammorbidite, scolatele e mettetele un attimo da parte.
Levate la pelle alle salsicce e sbriciolatele.
Fate soffriggere del b***o, il sedano e la cipolla finemente tritati, la carota tagliata a dadini: appena il composto imbiondisce, unite il cavolfiore e le salsicce e proseguite la cottura a fiamma bassa, versando anche un filo d’olio extravergine d’oliva e un po’ d’acqua per evitare che il preparato possa bruciarsi.
Nel frattempo, lessate il riso, avendo l’accortezza di aggiungere all'acqua il dado vegetale.
Quando è cotto, scolatelo e poi versatelo nella padella del condimento: amalgamate il tutto sfumandolo man mano con del vino bianco.
Aggiungete un pizzico di pepe nero in polvere, del parmigiano grattugiato e del prezzemolo tritato,
Servite ben caldo.
Che vino abbinare al risotto con salsiccia e cavolfiore? Sauvignon Bollacasa Screm, col quale peraltro lo abbiamo cucinato.
E' un bianco secco e leggero, dal forte impatto olfattivo e gustativo. Il suo bouquet intenso sprigiona sentori fruttati e vegetali che si equilibrano alla perfezione. In bocca è morbido e vellutato, piacevolmente persistente. Perfetto anche gustato come aperitivo.
TIPOLOGIA: Bianco
VITIGNI: Sauvignon Blanc
GRADAZIONE: 12% Vol.
TEMP. DI SERVIZIO: 8-10 °C
vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

14/04/2025

Questo è certamente un piatto che sa di Mediterraneo, eppure è stato inventato da una finlandese, la food blogger Jenni Häyrinen,nel 2019. Ha riscosso un successo enorme, in seguito al quale la Finlandia ha dichiarato una giornata nazionale in onore della pasta alla feta, Uunifetapasta. Una tradizione che si ripete ogni anno, e con grande successo.
Pasta alla feta e pomodorini al forno (per 6 persone)
Ingredienti:
1 panetto di feta (circa 200 g)
400 g di pomodori ciliegini
500 g di pasta (del formato che preferite)
olio extravergine di oliva
sale
2 spicchi d'aglio
1 peperoncino piccolo (facoltativo)
qualche foglia di basilico
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 200°C.
In una pirofila versate un po' di olio d'oliva.
Disponete la feta al centro, i pomodorini intorno, assieme al peperoncino tritato.
Condite il tutto con un filo d'olio d'oliva e aggiungete l'aglio spremuto.
Infornate per 20 minuti (controllando regolarmente e aggiungendo, al bisogno, un filo di acqua calda).
Nel frattempo mettete a lessare la pasta: quando sarà cotta, mescolate la feta con i pomodorini arrostiti, unite la pasta e mescolate ancora.
Servite ben caldo, dopo aver decorato il piatto con qualche foglia di basilico.
Che vino abbinare alla pasta con la feta e i pomodorini al forno? Un rosato, leggero e fruttato, che aggiungerà una piacevole freschezza al piatto, e che con le sue bollicine esalterà la sapiditàdella feta: Bollerosa frizzante,il Rabosello di Tenuta Belcorvo.
COLORE
Colore rosa con riflessi violacei.
BOUQUET
Fruttato di frutta rossa.
SAPORE
Piacevolmente fresco al palato.
ABBINAMENTI GASTRONOMICI
È un vino che offre interessanti opportunità nell’abbinamento: ottimo da aperitivo, molto gradevole anche con gli antipasti o in abbinamento a frutti di mare, crostacei, primi piatti a base di pesce. Ma anche a piatti freschi ed estivi come insalate, formaggi freschi, paste e risi freddi e a base di verdure; anche con la pizza e le sue più svariate versioni e persino col sushi.
GRADAZIONE ALCOLICA
10,5% Vol.
CALICE CONSIGLIATO
flûte
TEMPERATURA DI SERVIZIO
6-8 °C.
Vi aspetta alla Bottega del vino, Via Repubblica 49, Bollate.

13/04/2025

Quella della torta di polenta è una ricetta che piace in tutto il mondo: se in Italia, tra Piemonte, Lombardia, Veneto e Friuli-Venezia Giulia ne esistono diverse versioni, questo dolce è però diffuso anche nel sud degli Stati Uniti, col nome di cornbread, e In Brasile, dove si fa il bolo de fubá, una golosa torta che talvolta viene aromatizzata con cocco o semi di fi*****io.
Noi ve la presentiamo in una versione italianissima, semplice e rustica, che vi sarà utile anche per non sprecare eventuali avanzi di farina.
Torta di polenta (per 6/8 persone)
Ingredienti:
200 g farina di mais fine
100 g di farina 00
150 g di zucchero
100 g di b***o ammorbidito
3 uova
200 ml di latte
1 bustina di lievito per dolci
1 limone (facoltativo)
sale
zucchero a velo (facoltativo)
Preparazione:
Preriscaldate il forno a 180°C:
In una ciotola lavorate il b***o e lo zucchero, fino a ottenere una crema omogenea, alla quale aggiungerete le uova, una alla volta, mescolando con cura.
In un'altra ciotola, unite la farina di mais, la farina 00, il lievito e un pizzico di sale. Aggiungete gradualmente il mix secco al composto di b***o e uova, alternandolo con il latte e mescolando fino a ottenere un impasto omogeneo, al quale, se vi piace,
potete unire la scorza grattugiata di un limone fresco.
Versate l’impasto in una tortiera foderata di carta-forno, infornate e fate cuocere per non meno di 30 minuti e comunque fino a quando la torta risulterà ben dorata e uno stecchino inserito al centro uscirà pulito.
Una volta sfornata, prima di toglierla dalla teglia, lasciate che si intiepidisca.
Se vi piace, potete servirla dopo averla spolverizzata di zucchero a velo.
Che vino abbinare alla torta di polenta? Un passito, come il Picolit dell'azienda Accordini, di Faedis, un vero e proprio un cult per gli amanti dei vini da dessert e da meditazione.
Colore: bianco
Tipo: vino passito
Struttura: di corpo
Qualità: armonico, elegante, fine
Temperatura di servizio: 8-10°C
Vi aspetta alla Bottega del vino, in Via Repubblica 49, a Bollate

Indirizzo

49 Via Repubblica
Bollate
20021

Orario di apertura

Lunedì	15:30 - 19:00
Martedì	09:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Mercoledì	09:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Giovedì	09:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Venerdì	09:30 - 12:30
	15:30 - 19:00
Sabato	09:30 - 19:00

Telefono

+393407391917

Sito Web

https://labottegadelvinobollate.it/it

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