All’inizio cerchi sempre sapori nuovi, alla ricerca dell’unicità del prodotto, spesso con pochi risultati, poi col tempo comprendi che bisogna perseguire obiettivi più facilmente realizzabili, ricominci dalle basi, perfezioni la tecnica, utilizzi sapientemente gli ingredienti. Resta sempre la voglia di sperimentare, ma con una consapevolezza diversa, senza mai trascurare gli stili che hanno fatto
la storia di questa bevanda. Poi arriva un giorno in cui ti rendi conto di aver creato delle buone birre. Tutto questo percorso fa di un homebrewer un mastro birraio attento alla qualità ed alla genuinità del prodotto che intende offrire a tutti gli estimatori di birra artigianale.
È per questo motivo che ho deciso di far produrre su larga scala le mie ricette a birrifici artigianali da me scelti, ciò che viene comunemente chiamato “produzione conto terzi” per me ha un significato diverso: affido a mani esperte la mia ricetta, il birraio si immedesima in me, fa ciò che ho già fatto io in precedenza col mio impianto casalingo. Utilizza le materie prime dettate da me, segue alla lettera i tempi, le modalità e le temperature impostate da me. In più migliora le caratteristiche del prodotto poiché il tutto è gestito con macchinari all’avanguardia sapientemente controllati dal mastro birraio “titolare”. Tutto questo quindi non è semplicemente “apporre un’etichetta” su un prodotto creato da altri, io considero la mia birra “una mia creazione” a tutti gli effetti.
