11/12/2024
טעימת יינות קינוח טיפה על איך מייצרים יינות קינוח
1.בציר מאוחר ועצירת תסיסה ע״י אלכוהול חיצוני לדוגמא עמק האלה מוסקט 2007 באף דיבשי ופרי יבש אבל הפה אלכוהולי והפרי נעלם היה אחלה לפני כמה שנים
2.סגנון פורט שוב בציר מאוחר כמעט צימוק אף פרי יבש פה עם טעמי פרי באפטר רמת הגולן פורט בלנש 1990
3. גמלא בציר מאוחר היה כבר מפורק ללא טעם וריח
בוטריטיס
מילה על מה זה בוטריטיס זו פיטריה שיושבת על הענב ובעצם שותה את המים מתוכו ומה שנשאר בענב זה סוכר וארומות בארץ כמעט ולא קיים כי אין את התנאים כדי שזה יקרה
4.רמת הגולן בוטריטיס 2002 בעצם הדביקו ענבי סמיון בנבגים של הפטריה וייצרו את היין הזה פה יש טיפה אופי של בוטריטיס אבל כבר התפרק למרות הסוכר למי שיש זה הזמן לראות מה מצבו
5. בפעם היחידה שנדבק פה בארץ כרם בפטרייה הזו היה ב1988
פה יש עוד טיפה יותר אופי של בוטריטיס והיין נשמר יותר למרות שגם הוא בירידה אבל זה אייקון של יין ישראלי ושאפו ליקב רמת הגולן על היינות האלה
6.לבן אציל יקב ויתקין בשנת 2018 מצא אסף פז כרם גוורצטרמינר שנדבקה 75 אחוז בוטריטיס והוא ייצר מזה יין קינוח יש פה אופי אבל החומצה נפלה והיין לא מאוזן מספיק לא יודע האם זה בקבוק או שפשוט היין לא יחזיק עוד
7.קפסנס מונסנט בסגנון פורט שהיה כבר מפורק לגמרי 2012
עולים כיתה סוטרן
8.גירו 2000 פה כבר יש אופי וגוף למרות שהוא משנת 2000 יש לו עדיין מה לתת זה מיקב מדורג מ1855 פרימייר קרו
9.לטור בלאנש 2014 סוטרן כשר הכי טוב שיצא אי פעם פשוט ממתק אמיתי לא זז עדיין גם בצבע גם בריח גם בטעם פשוט פנטסטי למי שיש אפשרות השקעה זה הדיבור
עוברים להונגריה
גם באיזור טוקאי מתקיימים התנאים להיווצרות בוטריטיס ושם זה מדורג בכוכבים (פוטוניוס) אתמול טעמנו שניים אחד 5 ואחד 6!!!!!
10. טישלר טוקאי 2015 טעמים וריחות אופייניים למרות שהיו שאמרו שהיין טיפה בירידה עדין טעים וכיפי לשתיה
11.הטופ של הטופ טוקאי אסאזו 6 כוכבים זה נדיר גם בלא כשר קל וחומר בכשר איזון מתיקות וחומצה נדירים איזה כיף שיש הזדמנות לטעום את היינות האלה
תודה לשמואל גוטליב מגשם על הייבוא של היינות האלה
