WineTime 酒在當下

WineTime 酒在當下 我們擁有40年的葡萄酒業務經驗，為我們的客戶提供高CP值美酒，亦會經常舉辦試酒會及受各不同機構邀請講解葡萄酒，令更多人認識葡萄酒。
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除左推介酒，我地更有"酒在美食"嘅頻道為大家介紹餐廳或食物跟酒嘅配搭，請多多支持啦!https://www.youtube.com/channel/UCp1ICggaFelxZwZexnGY_yQ

酒爸爸🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿英國酒莊之旅🥂😌Langham Wine Estate－入到到 Tasting room見倒成副牆都係獎，其中最Iconic 就係✅Best Producer Wine GB✅Winery of the Year Gr...
09/08/2025

酒爸爸🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿英國酒莊之旅🥂😌
Langham Wine Estate
－入到到 Tasting room見倒成副牆都係獎，其中最Iconic 就係
✅Best Producer Wine GB
✅Winery of the Year Great Britain (The Real Review)
✅Sparkling Wine Producer Of The Year by the (IWSC) International Wine & Spirits Competition

試完english sparkling, 感想就係確係very good quality, 絕對係Champagne 級數，價錢亦較相宜，只係香港酒友太少接觸到，鬼咩，得5%的production 係出口😅(包括所有國家，歐州，美國等），絕大部份都已經內銷曬，主要供俾London的餐廳

Wine Estate

Sparkling


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🥂英國酒莊之旅第三站 酒爸爸Ridgeview Wine Estate 位於Sussex , 其中一個最著名產區，一去到個Office都感覺到係呢個大規模嘅酒莊，而釀酒歷史亦都係英國數一數二最長嘅＇源自1995年🙂英國氣泡酒界有「三大巨頭」...
03/08/2025

🥂英國酒莊之旅第三站 酒爸爸Ridgeview Wine Estate
位於Sussex , 其中一個最著名產區，一去到個Office都感覺到係呢個大規模嘅酒莊，而釀酒歷史亦都係英國數一數二最長嘅＇源自1995年🙂
英國氣泡酒界有「三大巨頭」之稱的頂尖酒莊，常被視為英國版香檳代表🙋‍♂️
1）Chapel Down
2）Ridgeview
3）Nyetimber

而Ridgeview 就係最多被皇室和國宴指定的汽酒，包括King Charles 就職晚宴，招待習近平，奧巴馬等都係用Ridegview sparkling👏👏
酒爸爸試曬6款sparkling , non-vintage 系列洽如其份，多D Fruit, balance, refreshing, decent 的氣泡，質素超越好多入門香檳😋

而Blanc de Blanc/ Blanc de Noir 的Vintage 系列，更加令人眼前一亮，4-5年的陳存，當中演化的乾果，乾花，Honey, ye**ty , biscuit, buttery 係相當細緻同複雜，價錢上平Champagne Blanc de Blanc/ vintage 有接近4成，所以真係幾抵飲🤑









#酒在當下

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿酒爸爸英國酒莊之旅第二站嚟到Hampshire 嘅Hattingley Valley, 參觀佢個winery 個倉，存量多到嘆為觀止，其實法例規定1-2年ageing, 但酒莊堅持放3-4年，甚至更耐，為的就係對品質的追求，同...
26/07/2025

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿酒爸爸英國酒莊之旅第二站嚟到Hampshire 嘅Hattingley Valley,
參觀佢個winery 個倉，存量多到嘆為觀止，其實法例規定1-2年ageing, 但酒莊堅持放3-4年，甚至更耐，為的就係對品質的追求，同埋莊主應該吾係好得錢駛🤪，呢D all about investment and cash flow🤑

而酒爸爸對Hattingley Valley最初的印象就係🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿✈️British Airway 頭等倉的指定酒，質素固然有返咁上下
之後跟住莊主要揸3分鐘車程去到佢哋自己嘅vineyard ，位於Hampshire 山岥上，都幾明顯的斜度，比超Dorset 海邊的vineyard係斜好多，採摘難度都高好多👍
見識左另一款Soil, 雖然都係Chak, 但係 Chak Rock! 破開表層的白色chak，就清楚見倒深色，勁硬的rock, 而Chak-rock, 好處係排水力強，迫使葡萄根向下生長，令果味更複雜👏👏




✅Chalk Soil (同Champagne 一樣的土壤）🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿英國的sparkling wine 係國際的比賽近年都獲獎無數，更在blind tasting 中打低🇫🇷Champagne👍其中一個原因係個Soil好似Sussex...
16/07/2025

✅Chalk Soil (同Champagne 一樣的土壤）
🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿英國的sparkling wine 係國際的比賽近年都獲獎無數，更在blind tasting 中打低🇫🇷Champagne👍
其中一個原因係個Soil
好似Sussex產區咁， 坐落於一條與法國香檳區相連的 白堊（chalk）地層上，這條白堊帶從英格蘭南部穿越英倫海峽延伸至法國北部的香檳區，當然呢個地殼變動係幾千年前發生

😲咁Chalk soil 點解咁重要？Chalk 有極佳的排水性、能反射陽光，保持熱度與水分，這些特質都有助於葡萄 穩定地成熟，特別適合釀製氣泡酒所需的葡萄品種 Chardonnay

Sussex 的許多葡萄園都種植在 朝南的山坡上，以獲得更多陽光☀️，這對於涼爽氣候地區尤為重要, 汽侯比香檳區 更涼快，葡萄生產周期長左，令支酒更優雅、清爽、可陳年😋




🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿酒爸爸英國酒莊之旅🥂🥂酒爸爸Alex獲邀請參觀3間英國酒莊，其實英國酒莊大部份都集中在南部：Dorset, Hampshire, Kent, Sussex, Surrey等英國嘅氣酒都好出名，聽講係香檳質素，所以專程去實地考察...
13/07/2025

🏴󠁧󠁢󠁥󠁮󠁧󠁿酒爸爸英國酒莊之旅🥂🥂
酒爸爸Alex獲邀請參觀3間英國酒莊，其實英國酒莊大部份都集中在南部：Dorset, Hampshire, Kent, Sussex, Surrey等
英國嘅氣酒都好出名，聽講係香檳質素，所以專程去實地考察下！🧐
有一間係British Airways頭等艙指定用酒，有一間係英女皇招呼習近平嘅宴會國宴酒，去咗一間攞晒好獎，Wine GB Estate Winery of the year

🥂 為什麼要認識英國氣泡酒？
不少香港酒友或許未必知道 —— 英國近年已發展出世界級的氣泡酒產業，尤其是來自南部產區如 Sussex、Hampshire、Kent 的酒莊，品質甚至可與法國香檳匹敵。

英國氣泡酒的優勢：

🌿 理想風土條件
氣候涼爽，與香檳區相近甚至更穩定

白堊土（Chalk Soil） 與香檳產區相同，非常適合種植高品質的 Chardonnay 和 Pinot Noir

🍇 經典釀造工藝
採用與香檳相同的三大葡萄品種：Chardonnay、Pinot Noir、Pinot Meunier

採用 傳統瓶中二次發酵法（Traditional Method），保留氣泡細緻、口感優雅

🏆 國際認可
英國氣泡酒屢獲Decanter World Wine Awards、IWSC、WineGB Awards 等國際獎項








15/05/2025

【星期四 限定一日優惠💥 💨】
【👍🏻Wine Time 獨家 Chablis 精品酒】
【👩🏻Eleonore 超新星女釀酒師】

👨🏻‍🦰Eleonore 的父親於 1980 年代初在 Poilly-sur-Serein 擁有幾代人的土地上種植了所有葡萄藤，該土地位於夏布利產區的東南角，地處典型的粘土石灰岩風土🐚，Chablis 相對比較多structure，因為是採用Kimmeridgian年代的石灰石種植，🦞有更多礦物的風味。Eleonore 於 2016 年接手釀酒時，她堅持對所有葡萄酒進行異常長時間的陳釀、有機認證，並嚴格關注葡萄藤和酒窖的工作，為了開拓國際市場，參與了 BIVB 香港主辦的 Chablis 酒展 ，Eleonore Moreau 是我們 Wine Time 成員親身在酒展百多款不同 Chablis 之中挑選出來‼️

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Jerry 同 Kelvin 今日有幸受邀參加仙禽（Senkin）🍶清酒品酒會，深入了解這家位於栃木縣櫻市、創立於1806年的酒莊。仙禽由第十一代傳人臼井一樹帶領，堅持「Domaine🏡」理念，採用酒莊周邊相同水源💦灌溉的稻米🌾，並以野生酵...
06/05/2025

Jerry 同 Kelvin 今日有幸受邀參加仙禽（Senkin）🍶清酒品酒會，深入了解這家位於栃木縣櫻市、創立於1806年的酒莊。仙禽由第十一代傳人臼井一樹帶領，堅持「Domaine🏡」理念，採用酒莊周邊相同水源💦灌溉的稻米🌾，並以野生酵母釀造，展現土地的獨特風味。
仙禽希望打破清酒只可以配和食既傳统概念

特意將品牌重組🍶 做成三部曲：

㊙️Modern：以山田錦米🍙釀製，展現清新果香和明亮酸度，配西餐海鮮🍤🦪🐙個酸就襯哂

🉐Retro：🎎採用傳統「生酛」釀造法，風味濃郁，帶有復古🏯風情，適合喜愛經典口感的朋友。

㊗️Classic：🤩使用古老稻米品種「🐢龜之尾」，展現細緻的米香和酸度，餘韻悠長，適合細細品味。

⭐最最最難得係⭐連季節限定酒款都有得搶先試飲呀

🌸櫻花（Sakura）：我同Kelvin 一致都認為 櫻花呢支最有驚喜 , 佢有淡淡💐花香 , 果香🍐🍑同米🍚旨味同恰到好處
唔會多又唔會少 , 仲有似係🥤少少波子汽水既碳酸感

🐛赤蜻蜓（Akatonbo）：秋季限定，風味圓潤，帶有熟成的果香，適合搭配秋季料理。
☃️Snowman：冬季限定的濁酒，口感柔滑，帶有桃子和芒果的香氣，適合在寒冷的冬日享用。

仙禽的清酒風格多樣，從現代到傳統，你地又會唔會想試下呢😍😍😍😍 ??

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🇯🇵日本清酒業正面臨巨大危機！🍶清酒售價將進一步上漲！🧐業者又點睇？ #日本米荒 #日本清酒 #清酒價格
26/04/2025

🇯🇵日本清酒業正面臨巨大危機！🍶清酒售價將進一步上漲！
🧐業者又點睇？

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Wine Time 很榮幸在香港董事學會 (HKIOD) 和英國皇家特許管理會計師公會 (AICPA & CIMA) 的主辦下，協辦“Savour The Flavours – 品嚐世界風味”品酒會，為大家介紹不同產區（新西蘭、法國、意大利...
25/04/2025

Wine Time 很榮幸在香港董事學會 (HKIOD) 和英國皇家特許管理會計師公會 (AICPA & CIMA) 的主辦下，協辦“Savour The Flavours – 品嚐世界風味”品酒會，為大家介紹不同產區（新西蘭、法國、意大利），感謝所有參與者和我們一起體驗來自不同產區的獨特風味!無論是白葡萄酒的清爽酸度，紅葡萄酒的複雜層次，還是甜酒的香甜，都能感受到每款酒款的魅力。

當晚亮點酒款:
Domaine des Peregrins Petit Chablis Blanc 2022
Astrolabe Marlborough Sauvignon Blanc 2024
Blason de D'Issan Marguax 2021
Robert Oatley Finisterre Margaret River Cabernet Sauvignon 2019
Santi Nobile Primitivo Appassimento 2020
Chateau Andoyse du Hayot 2013

17/04/2025

【星期四 限定一日優惠💥 💨】

🌹Chateau La Rose Pauillac 成立於 1933 年，是 Pauillac 區的標誌性品牌，⛰️葡萄園的地理位置優越，位於 Gironde estuary 邊緣，坐落在該產區的 18 個特級葡萄園之間，使其具有非凡的複雜性。
La Rose Pauillac 贏得了無數獎項，🥇在 Challenge International du Vin 國際葡萄酒挑戰賽授予了 2020 年份金獎和 2018 年份金獎，同得到專業酒評平台 Decanter Magazine 高度評價🫡

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15/04/2025

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清酒也能做調酒？🧐當然可以，而且相當美味又簡單！不過，基本上拿來做清酒調酒的酒款不用太高級，可以用比較平價的普通酒或是純米酒即可。🙌🏻 #清酒大好き #清酒調酒
15/04/2025

清酒也能做調酒？🧐當然可以，而且相當美味又簡單！不過，基本上拿來做清酒調酒的酒款不用太高級，可以用比較平價的普通酒或是純米酒即可。🙌🏻

#清酒大好き #清酒調酒

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