休肝日 Restliverday

休肝日 Restliverday Love your liver, drink good beer. For liver's sake, drink good sake.

山梨縣嘅UCHU BREWING相信大家都唔陌生，佢哋嘅酒，無論係hazy IPA定smoothie sour，全部都係將酒款推到極緻，但係又吹佢唔漲地平衡🤡ATOM PASSIONFRUIT 🥭走tropical路線，大量菠蘿、熱情果、椰...
25/05/2026

山梨縣嘅UCHU BREWING相信大家都唔陌生，佢哋嘅酒，無論係hazy IPA定smoothie sour，全部都係將酒款推到極緻，但係又吹佢唔漲地平衡🤡

ATOM PASSIONFRUIT 🥭走tropical路線，大量菠蘿、熱情果、椰cream，飲落係frozen tropical dessert。KABUKI 相比 tropical fruit overload，更加偏向berry smoothie，raspberry帶出鮮紅果酸，厚身但唔滯🍇

Uchu做smoothie最勁嘅係佢嘅secondary flavor/undertone - 保留發酵感，成件事唔會變成果汁，功力真正深厚🙇🏻‍♂️

唔講咁多，宇宙老師我嚟喇！

#休肝日

和歌山平和酒造嘅「紀土 KID」，一直都係近年最成功嘅新世代吟醸之一。「KID」除咗取自「紀州の風土を届けたい」，其實仲有種好鮮明嘅年輕感——輕盈、乾淨、冇距離感。而「赤」呢支，會比 standard KID 再多一層熟果實感同酒體厚度。入...
19/05/2026

和歌山平和酒造嘅「紀土 KID」，一直都係近年最成功嘅新世代吟醸之一。「KID」除咗取自「紀州の風土を届けたい」，其實仲有種好鮮明嘅年輕感——輕盈、乾淨、冇距離感。而「赤」呢支，會比 standard KID 再多一層熟果實感同酒體厚度。入口有好柔軟嘅果香，同時保留紀土最標誌性嗰種透明感；酸度輕輕托住尾段，所以成支酒明明有旨味、有甜感，但飲落仍然好輕快。

佢唔算係超級華麗型吟醸，但係順口平衡，令人不知不覺飲完大半支，十分危險。

Tasting notes

🍊 香氣：熟梨、蘋果、少少白花；果香乾淨，唔太爆。
👅 口感：入口圓潤順滑，中段有柔和旨味同輕微酸度托住，整體節奏非常流暢。
🎯 尾韻：收結清爽，淡淡果香慢慢退開，唔拖尾。
✨ 特別之處：紀土最標誌性嘅地方唔係濃烈，而係balance——果香、旨味、酸度全部都啱啱好，所以特別容易令人一杯接一杯。

有啲酒飲落，的確係會令人懷疑：「真係冇加生果？」🤔たかちよ 呢支 seasonal「STRAWBERRY MOON」，入口有好明顯嘅草莓乳酸感、微甜莓果香，同生酒特有嘅活潑氣息，但佢其實冇加任何水果，全部都係由酵母同米發酵出嚟嘅味道。來自新...
18/05/2026

有啲酒飲落，的確係會令人懷疑：「真係冇加生果？」🤔

たかちよ 呢支 seasonal「STRAWBERRY MOON」，入口有好明顯嘅草莓乳酸感、微甜莓果香，同生酒特有嘅活潑氣息，但佢其實冇加任何水果，全部都係由酵母同米發酵出嚟嘅味道。

來自新潟南魚沼嘅高千代酒造，本身已經係新潟酒入面幾異類嘅存在。當大部分新潟酒仍然主打「淡麗辛口」，たかちよ 反而一路做 juicy、旨口、低門檻、近乎果汁感嘅方向，而 Strawberry Moon，正正係佢哋最 playful 嗰條支線之一。

酒體輕盈、微微氣泡感，酸甜平衡做得好似草莓乳酸糖，但尾段又收得乾淨，唔會變左甜品咁。

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Tasting Note

🍓 香氣：草莓乳酸糖、紅莓、少少白桃，同生酒特有嘅輕盈果香。
👅 口感：入口帶微氣泡感，酸甜平衡鮮明；中段有柔軟米旨味托住，但整體仍然好清爽。
🎯 尾韻：尾段乾淨俐落，留低淡淡莓果酸香，唔黏口。
🍽️ 配搭建議：soft cheese、生火腿、白肉魚，甚至 slightly spicy 嘅亞洲菜都幾夾。
✨ 特別之處：たかちよ 系列刻意弱化 spec 展示，希望飲家用味覺直覺去感受風格；Strawberry Moon 正正係最能代表佢哋路線嘅季節性產品。

#高千代 #草莓月亮

新酒又到埗喇 急需清酒師🍶🍶🍶 #休肝日 #清酒
12/05/2026

新酒又到埗喇 急需清酒師🍶🍶🍶

#休肝日 #清酒

這支是來自比利時 Gueuzerie Tilquin 酒廠的 Pinot Gris Tilquin。​這款酒屬於 Tilquin 酒廠的「Experimental Fruit Series」（實驗水果系列）。它是以酒廠的傳統 Lambic ...
11/05/2026

這支是來自比利時 Gueuzerie Tilquin 酒廠的 Pinot Gris Tilquin。

​這款酒屬於 Tilquin 酒廠的「Experimental Fruit Series」（實驗水果系列）。它是以酒廠的傳統 Lambic 啤酒為基底，在釀造過程中加入了 Pinot Gris（灰皮諾）葡萄進行二次發酵。這創造了一款獨特的酸啤酒，融合了 Lambic 的酸度、複雜度和 Pinot Gris 葡萄所帶來的精緻果香和單寧感，口感及味道豐富。

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為迎接炎熱夏天，肝仔為你搜羅，性價比高嘅酸啤比大家，剛剛空運到埗！！
30/04/2026

為迎接炎熱夏天，肝仔為你搜羅，性價比高嘅酸啤比大家，剛剛空運到埗！！

試過用生薑浸漬再蒸餾嘅燒酌未？若潮酒藏位於鹿兒島大隅半島志布志市，呢支「笑う一日」將薩摩芋浸喺生薑入面再做蒸餾，入口有爆發力，生薑嘅辛香配上薩摩芋嘅甜，慢慢浮出蒸餾酒特有嘅礦物感。「笑う一日」出自成語「笑う門には福来る」——笑吓，好運就會跟...
29/04/2026

試過用生薑浸漬再蒸餾嘅燒酌未？

若潮酒藏位於鹿兒島大隅半島志布志市，呢支「笑う一日」將薩摩芋浸喺生薑入面再做蒸餾，入口有爆發力，生薑嘅辛香配上薩摩芋嘅甜，慢慢浮出蒸餾酒特有嘅礦物感。

「笑う一日」出自成語「笑う門には福来る」——笑吓，好運就會跟嚟。今晚開呢支，唔好諗咁多。

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Tasting Notes

- 🌿 香氣：少少生薑嘅辛香同清新打頭陣，隨即係薩摩芋嘅甜，帶少少熱帶水果影子
- 👅 口感：27° 入口有力但唔會搶喉
- 🎯 尾韻：中等長度，礦物感收尾，乾淨
- ✨ 特別之處：高酒精燒酌難得咁優雅，有層次

#鹿兒島 #薩摩芋 #日本燒酌

响日本酒米入面，山田錦係無可爭議嘅酒米之王——蛋白質低、心肥外硬，釀出嚟嘅酒特別乾淨、同時有層次。但正因為咁好用，反而好多酒藏追求「極致精白」——磨到40%、50%甚至更低，話咁先叫做靚。油長酒造唔係咁諗。佢哋覺得，將精米步合推低，係揀咗容...
24/04/2026

响日本酒米入面，山田錦係無可爭議嘅酒米之王——蛋白質低、心肥外硬，釀出嚟嘅酒特別乾淨、同時有層次。但正因為咁好用，反而好多酒藏追求「極致精白」——磨到40%、50%甚至更低，話咁先叫做靚。

油長酒造唔係咁諗。佢哋覺得，將精米步合推低，係揀咗容易嘅路。山田錦本嚟就乾淨，磨走太多，反而失去咗支酒應有嘅厚度。

所以呢支「山田錦 807」——精米步合80%，即係只係磨走20%嘅米。唔係因為技術限制，係因為想還原山田錦應有嘅味道：米香飽滿、微微果香、收尾乾脆。

飲呢支你會發現，熟悉嘅山田錦雖然仲喺度，但層次同大吟釀係唔同嘅。

Tasting Notes

- 🍚 香氣：清新米旨微微白花，帶少少熟梨嘅甜香
- 👅 口感：入口圓潤，中段係典型山田錦嘅乾淨同埋微微果甜，層次分明
- 🎯 尾韻：收尾乾脆，少少旨味迴轉
- ✨ 特別之處：精米步合80%——刻意保留山田錦應有嘅厚度同埋風土特色

#風の森 #山田錦 #香港清酒

故事發生喺東京奧運前夕。日本政府為咗推廣日本食材，邀請各地酒藏提出創新方案。新澤酒藏（宮城市）提交嘅方案係——將Jersey牛嘅生乳加入清酒發酵。Jersey牛源於英國澤西島，產奶量少但奶油含量極高，味道比普通牛奶濃郁一倍以上。新澤與當地牧...
21/04/2026

故事發生喺東京奧運前夕。日本政府為咗推廣日本食材，邀請各地酒藏提出創新方案。新澤酒藏（宮城市）提交嘅方案係——將Jersey牛嘅生乳加入清酒發酵。

Jersey牛源於英國澤西島，產奶量少但奶油含量極高，味道比普通牛奶濃郁一倍以上。新澤與當地牧場合作，用100% Jersey生乳慢慢發酵，釀出呢支「超濃厚酸奶酒」。

質地真係接近乳酪——入口係明顯嘅奶油香，酸甜交織，酒精只有5%，完全獨立於你以往飲過嘅任何清酒體驗。

未經火入，全程冷鏈，必須雪凍飲。

Tasting Notes

- 🍼 香氣：酸奶、奶油、微微乳酸甜，帶一絲米麴香
- 👅 口感：如乳酪般厚實creamy，酸甜平衡，酒精感極低
- 🎯 尾韻：奶香持續，慢慢消散，乾淨 finish
- ✨ 特別之處：日本極少見的牛奶×清酒作品，Jersey牛乳成本極高，真正考驗職人手藝

#清酒

日本千葉縣飯沼本家，1857年創業，傳到今日已經第六代。呢支「甲子 純米吟醸 夏の香」，用咗佢哋流傳108年嘅酵母系（1801號+1001號），搭上山田錦同五百萬石——花香為主軸，入口係熟透嘅蜜瓜同少少柚子皮嘅清香，收尾乾淨，係一支好「乖」...
19/04/2026

日本千葉縣飯沼本家，1857年創業，傳到今日已經第六代。呢支「甲子 純米吟醸 夏の香」，用咗佢哋流傳108年嘅酵母系（1801號+1001號），搭上山田錦同五百萬石——花香為主軸，入口係熟透嘅蜜瓜同少少柚子皮嘅清香，收尾乾淨，係一支好「乖」嘅純米吟醸。

建議10-12°C偏凍飲❄️。酒精感壓得低，一個人慢慢飲就啱啱好。

初學者嚟講，呢支係個幾好嘅起點；資深飲家想溫故知新，呢支可以測試吓你對「乾淨」二字嘅理解有幾深。

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Flat 305, 3/F, New City Center, Kwun Tong
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