03/07/2025
🍇 Graves & Pessac-Léognan🇫🇷🍷
Elegancia entre grava, historia y nobleza
📍 Ubicación & Historia
📍Graves es la cuna histórica del vino bordelés, con viñedos que datan de la época romana.
📍En 1987 se delimitó la AOC Pessac-Léognan, al norte de Graves, hogar de todos los Crus Classés de la región, incluyendo el icónico Château Haut-Brion.
🌱 Clima & Suelos
📍Clima marítimo templado, con influencia atlántica y protección del bosque de las Landas.
📍Suelos de grava profunda (graves) que favorecen el drenaje y la maduración lenta, ideales para Cabernet Sauvignon y Sémillon.
🍷🇫🇷 Estilos de vino
📍Tintos: Mezclas de Cabernet Sauvignon y Merlot, con notas de grosella negra, ciruela, tabaco y especias. Estructura firme y gran potencial de guarda.
📍Blancos secos: Sauvignon Blanc y Sémillon, con acidez vibrante, aromas de cítricos, piña, heno y miel. Algunos de los blancos más longevos de Burdeos.
🍯 Vinos dulces botritizados🇫🇷
El arte de la podredumbre noble
📍En el extremo sur de Graves, en las AOC Sauternes, Barsac y Cérons, se elaboran vinos dulces excepcionales a partir de uvas afectadas por Botrytis cinerea (podredumbre noble).
📍Las nieblas matinales del río Ciron crean el microclima perfecto para el desarrollo del hongo, que deshidrata las uvas y concentra los azúcares y aromas.
📍Las variedades principales son Sémillon, Sauvignon Blanc y Muscadelle.
📍Estos vinos muestran notas de miel, albaricoque seco, cáscara de naranja, jengibre y flores blancas, con una textura untuosa y una acidez que equilibra la dulzura.
📍Producción exigente: las uvas se cosechan grano a grano en múltiples pasadas, lo que eleva los costos y reduce los rendimientos a una quinta parte de los vinos secos.
🏅🏆 Clasificación de 1959
📍16 Crus Classés (todos en Pessac-Léognan), tanto para vinos tintos como blancos.
📍Ejemplos: Château Pape Clément, Domaine de Chevalier, Château Smith Haut Lafitte.
📚 Dato WSET D3
“La interacción entre grava, drenaje y exposición solar define la calidad en Pessac-Léognan. En Sauternes, la niebla y el sol crean el escenario perfecto para la nobleza líquida.”
