Κατ’αρχήν η φύση, η γή, το αμπελοτόπι.
Στην συνέχεια η ανθρώπινη παρέμβαση, ο αμπελουργός-οινοποιός.
Η δημιουργία του κρασιού.
Η καλή χρονιά, το μεγάλο κρασί.
Και τέλος η φροντίδα της ωρίμανσης του από ανθρώπους που το σέβονται και το αγαπούν φυλάσσοντας το στις συνθήκες πραγματικής Κάβας.
Η ενασχόληση με το κρασί είναι ένας δρόμος μαγικών ανακαλύψεων, γεύσεων και αρωμάτων. Στο Οινότυπο, από την πρώτη μέρα λειτουργίας, δεν έλειψε στιγμή η ανάγκη για εξέλιξη. Η ωρίμανση του κρασιού σε κατάλληλες συνθήκες και μετέπειτα η παλαίωση του, δίνει στο χρόνο και στην αναμονή τεράστια αξία, η οποία μεταφράζεται σε μοναδικές γεύσεις και αρώματα.
Τα καλύτερα αποτελέσματα στη διαδικασία παλαίωσης του κρασιού, βρίσκονται στο κελάρι μας! Εκεί, συντελείται η προσθήκη στα χαρακτηριστικά της γεύσης του κρασιού, η μαγεία των αρωμάτων που αφήνει το ξύλο των δρύινων γαλλικών βαρελιών.
Ανάλογα με το αποτέλεσμα που επιθυμούμε, ο χρόνος ωρίμανσης επιλέγεται ως συνάρτηση της νεότητας του βαρελιού και της πυκνότητας του κρασιού. Αυτός ο χρόνος κυμαίνεται από 6 μήνες για τα λευκά κρασιά έως 2 χρόνια για τα κόκκινα μακράς παλαίωσης όπως τα εξαιρετικά Grand Reserve. Γιατί στο τέλος, είναι σημαντικό να μην υπερισχύουν ορισμένες γεύσεις έναντι άλλων, αλλά να προκύπτει η σύνθεση που απογειώνει τις αισθήσεις και φυσικά τον δικό σας ουρανίσκο.
Τέλος στηρίζουμε και σεβόμαστε την προσπάθεια των παραγωγών κρασιού, έχοντας στην κάβα μας εξαιρετικές συνθήκες, θερμοκρασίας-υγρασίας, για την παλαίωση και συντήρηση των κρασιών μας.
Προσφέρουμε στους Έλληνες οινόφιλους ετικέτες Ελλήνων και ξένων παραγωγών, από τις εν λόγω χρονιές, σε εξαιρετική σχέση ποιότητας κ’ τιμής.
