06/04/2025
➡️ Suite à la mise en bouteille de la récolte 2024, toutes les bouteilles sont enfin empilées sur des lattes en bois (pour les caler) d'où la notion de " bouteilles sur lattes" . Cette étape s'appelle l'entreillage.
➡️ Les levures blanches visibles dans le fond de la bouteille vont manger le sucre et mourir . C'est la prise de mousse.
➡️ Le gaz carbonique emprisonné dans le vin se libérera au moment de l'ouverture de la bouteille mais en attendant, le vin va échanger avec la lie ( le dépôt des levures mortes) et développer ses arômes pendant minimum 15 mois.
✅ Rendez-vous fin d'année 2026 🥂
