Vivelys

23/06/2026

🍷 La précision des profils vins repose sur une combinaison de leviers complémentaires.

Parmi eux, la gestion des tanins et de la structure polyphénolique joue un rôle essentiel dans la stabilité, l'équilibre et le potentiel d'évolution des vins.

C'est pour accompagner les vinificateurs sur ces enjeux que nous avons développé Boisé Tan®, notre nouvelle gamme de tanins ellagiques issus de chênes français rigoureusement sélectionnés.

Dans notre dernier article, découvrez :
🔹 Le rôle des tanins ellagiques dans la construction et la protection des vins ;
🔹 Comment Boisé Tan® complète l'approche Boisé® pour accompagner les vinificateurs de la vinification à la mise ;
🔹 Les applications de notre première référence FT 10 pour sécuriser le potentiel des vins ;
🔹 Nos recommandations d'experts sur différentes applications œnologiques, notamment sur vins désalcoolisés.

📖 L'article est désormais disponible dans la rubrique Actualités de notre site.

Innovation Vivelys WineByDesign

19/06/2026

🧪 Vous connaissez nos produits. Mais connaissez-vous ceux qui les créent ?
 
Notre service R&D fait le lien entre la science et le terrain. Essais en laboratoire, études et suivi des fermentations, gestion de l'oxygène, développement de solutions boisées, validations techniques… leur quotidien est rythmé par une grande diversité de missions, et aucune journée ne se ressemble vraiment.
 
Mais ce qui rend cette équipe unique, c’est surtout sa capacité à transformer une observation terrain en piste d’amélioration, une intuition en application concrète ou encore un besoin client en nouvelle solution.
 
En interaction permanente avec les équipes commerciales, les chefs de produit et le marketing, ils sont au cœur de chaque innovation, qu’elle concerne le vin, la bière ou les boissons No/Low.
 
🙏 Merci à eux pour leur curiosité, leur rigueur et leur exigence au quotidien.

Boisé WineByDesign

16/06/2026

🍷 La nouvelle forme de notre expertise du chêne, la voici : Boisé Tan®.

Après plus de 25 ans à explorer les mécanismes du chêne, ses tanins, ses arômes, son interaction avec le vin et l'oxygène, nos équipes R&D ont développé une nouvelle expression de cette expertise : des tanins ellagiques issus de chênes français rigoureusement sélectionnés.

Boisé Tan®, c'est un levier de précision supplémentaire pour construire la texture en finale, affiner l'équilibre et révéler le profil de vos vins avec encore plus d'exactitude.

Un premier profil soigneusement développé par nos équipes R&D, avec la même exigence qui caractérise toute la gamme Boisé®. 🔬

💬 Vous souhaitez en savoir plus ou tester cette première référence sur vos vins ? Nos experts sont disponibles en commentaires 👇

Vivelys WineByDesign NouveauProduit

08/06/2026

🍺 E se uma cerveja 0,0% pudesse manter toda a sua personalidade?

De 9 a 11 de junho, nossa equipe estará presente na Brasil Brau, o maior encontro profissional da indústria cervejeira da América Latina.

Nessa ocasião, Valentina Romat, consultora técnico-comercial da Vivelys, especializada nos setores de cerveja, vinho e destilados, participará dos CBC Talks para abordar um tema que está transformando o mercado atualmente:

👉 0,0% álcool. 100% personalidade.

Na programação:
▪︎ as novas expectativas dos consumidores;
▪︎ as oportunidades oferecidas pelas cervejas sem álcool;
▪︎ as soluções técnicas que permitem desenvolver produtos diferenciados sem comprometer a qualidade ou a identidade cervejeira.

Com sua experiência de campo junto a diversas cervejarias, Valentina compartilhará sua visão sobre os desafios e as oportunidades relacionados ao desenvolvimento de cervejas No/Low.

📅 10 de junho – 15h00
📍 Brasil Brau – São Paulo, Brasil

Teremos o maior prazer em trocar experiências com os profissionais do setor cervejeiro presentes no evento.

Nos vemos no Brasil!

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05/06/2026

🍷 Oak economics are evolving. How are wineries adapting their aging strategies?

That was the central question of the technical seminar hosted this week by our Vivelys USA team in Napa Valley.

Together with wine industry professionals, we explored the key trends shaping aging strategies today:

🔸 The changing economics of barrels and their impact on winery technical decisions;
🔸 The new opportunities offered by oak alternatives in terms of precision, consistency, and flexibility;
🔸 The importance of considering oak and oxygen management together to
🔸 The need to evaluate results from both a sensory and an economic perspective.

A special thank you to Cara Morrison, Director of Winemaker at Sonoma Cutrer, for sharing her field experience and valuable insights, which greatly enriched the discussions throughout the morning.

👏 Congratulations as well to our experts Cecilia Cunningham, Clément Chivité, and Glenn Jeffries for the quality of their presentations and their engagement with participants.

And of course, thank you to all the wine professionals who attended for their questions, feedback, and the quality of the exchanges.

These moments of collaboration and discussion are essential to advancing winemaking practices and addressing the challenges of tomorrow.

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26/05/2026

13/05/2026

🌍 Le Chili a déjà vendangé. Et les enseignements sont précieux.

Cette saison, entre Curicó et Maipo, nos équipes ont observé des déséquilibres de maturité, des acidités fragilisées et des récoltes avancées sous contrainte climatique.

Des situations qui font de plus en plus écho aux vignobles européens.

Nos analyses terrain et nos recommandations techniques sont dans notre nouvel article (voir en story)👇

WineByDesign

12/05/2026

⏱️ Et si une fermentation languissante pouvait être détectée en quelques minutes, plutôt qu'en trois jours ?

Chaque étape de vinification requiert une attention particulière qui peut influencer l'ensemble de la production. La maîtrise de chacun des paramètres est essentielle.

KYP, c'est le cahier numérique de cave qui transforme le suivi de vos fermentations et de votre élevage en pilotage actif et en temps réel :

🔵 Pré-vendanges : créez votre protocole personnalisé par cuve

🔵 À l'arrivée du moût : attribuez un itinéraire technique précis

🔵 En fermentation : visualisez les courbes en temps réel, soyez alertés dès qu'une déviation apparaît

🔵 Fin de FA : suivez l'avancement de la FML et micro-oxygénez en toute sécurité

Moins d'erreurs humaines. Moins de temps perdu. Plus de maîtrise, à chaque millésime.

🏆 Trophée de l'Innovation Vinitech-Sifel 2022

Innovation WineByDesign Fermentation

07/05/2026

Comment faire la différence à chaque étape ? 

Derrière chaque boisson réussie, il y a une succession d'étapes clés. Et à chaque étape, la bonne décision fait la différence.

C'est le sens de la complémentarité Vivelys & Boisé® :
- Nos outils analytiques pour comprendre, mesurer, ajuster
- Nos solutions Boisé® pour construire la structure et la signature aromatique
- Nos équipes terrain pour vous accompagner et traduire les données en décisions concrètes

De la conception à la mise en bouteille, nos expertises s'articulent pour que rien ne soit laissé au hasard.

💬 À quelle étape de votre process cherchez-vous à progresser ?

Brewing

05/05/2026

🌳 100% chêne français. Parce que l'origine n'est pas un détail.

Boisé® assume son choix depuis le début : travailler exclusivement avec du chêne français, issu de forêts gérées durablement et certifié PEFC.

La qualité d'un bois œnologique ne se résume pas à sa provenance. 
Elle se construit étape par étape : 
- Dans la sélection rigoureuse du bois
- Dans une maturation de 24 mois minimum en conditions naturelles
- Dans la maîtrise de la torréfaction à l'énergie solaire
- Dans des contrôles qualité ISO 22000 à chaque stade de production.

Le résultat : des profils bois précis, répétables d'un millésime à l'autre, et traçables de la forêt à la cuve.
Reproduire un grand vin avec exactitude, millésime après millésime, c'est ce que nos clients nous demandent.

💬 Et vous, quelle importance accordez-vous à l'origine et à la traçabilité du bois dans votre process d'élevage ?

Vinification Elevage ChêneFrançais WineByDesign