02/09/2025
🍷 Une semaine, un domaine
Pour cette nouvelle semaine, cap sur la Corse du Sud, sur le Domaine Sant Armettu.
Situé au cœur du maquis corse, sur les hauteurs d’Olmeto entre le golfe de Propriano et la baie de Tizzano, vignes plantées sur des coteaux argilo-granitiques.
Le Domaine Sant Armettu s’étend sur 40 hectares.
Ce vignoble familial, fondé par Lucien Seroin, repris par son petit-fils Gilles, représentant la 4e génération de vignerons passionnés. Depuis 2024, le domaine s’engage pleinement dans la culture biologique, avec une première cuvée certifiée. 🌱
✨ À l’honneur cette semaine :
Rosumarinu, qui signifie romarin en corse.
Rosumarinu Blanc 2024 – AOP Sartène
🍇Cépage : 90% Vermentinu
Ce vin blanc séduit par son équilibre et sa fraîcheur.
👃 Nez : arômes d’agrumes vifs, fleurs blanches et une touche de maquis corse.
En bouche : attaque franche, belle tension, et minéralité élégante.
🍽 Accord : idéal avec des fruits de mer, des viandes blanches bien assaisonnées, des gambas flambées à l’anis ou des linguines aux palourdes.
Vin de garde qui peut se conserver jusqu’à 10 ans
Rosumarinu Rouge 2024 – AOP Sartène
🍇Cépage : 100% Sciaccarellu
Un rouge corse authentique, à la personnalité affirmée.
👃 Nez : arômes de fraise fraîche, fruits rouges et poivre blanc.
En bouche : une belle expression de finesse et de fraîcheur, avec une finale longue et savoureuse.
🍽 Accord : parfait pour un dîner convivial comme un apéro dinatoire ou alors sur un repas un peu plus sophistiqué, il sublime les paupiettes de veau, les gibiers et les petits légumes mijotés.
Si vous souhaitez faire voyager vos papilles, d’autres cuvées du même domaine vous attendent au Caveau d’Héraclès !
