La Source

La Source La source est une cave spécialisée dans les spiritueux, avec une jolie gamme de vins et champagnes. La cave à vin est le reflet de nos régions viticoles.

La source est une cave à vin spécialisée dans les spiritueux, les produits de nos terroirs et accessoires. Se situant au cœur du quartier historique de Toulouse, la source est ouverte aux particuliers et aux professionnels. Je vous propose un service adapté à votre demande, vos goûts et votre budget. Au contact des vignerons j’ai sélectionné 120 références qui seront vous séduire. Toujours dans un

e démarche de valorisation de mes produits, je vous propose des dégustations quotidiennes, un moment de convivialité, de partage et de découverte. La cave à spiritueux n’est pas en reste avec plus de 210 références. Les produits de nos terroirs et les accessoires feront l’unanimité sur vos tables. Contactez-moi pour vos festivités, mariages, baptêmes, repas d’entreprise ou autres évènements. La source et son large choix de produits de qualité surprendra vos papilles et celles de vos amis. Anthony votre caviste.

C'est en 1996 que Cirilo Oropeza a commencé à construire la maison Espolòn Tequila , la Casa San Nicolas , à Los Altos d...
27/07/2024

C'est en 1996 que Cirilo Oropeza a commencé à construire la maison Espolòn Tequila , la Casa San Nicolas , à Los Altos de Jalisco. Située à haute altitude, la Casa San Nicolas est devenue un atelier où l'art et la science cohabitent. Grâce à sa connaissance de la fabrication de la tequila, Cirilo a conserver le meilleur des traditions de longue date tout en donnant vie à une vision unique. Baptisée Espolòn, « éperon » en espagnol, les tequila de Cirilo honorent son engagement sans faille envers la vraie tequila et le véritable artisanat mexicain.

Chez La Source on vous propose deux tequila Espolòn :
- La Tequila Blanco, elle est non vieillie, créée à partir d'agave Blue Weber à 100 %. On y retrouve des arômes d'agave sucré, de fruits tropicaux, de zeste de citron, mais aussi une touche de poivre et un côté vanillé sur la fin de bouche.
- La Tequila Reposado, créée également à partir d'agave Blue Weber à 100 %, elle est vieillie pendant au moins deux mois en fûts de chêne américain. On y retrouve davantage des arômes épicés de caramel fondant, avec de riches notes d'agave torréfiée, bien que les fruits tropicaux et la vanille soit également présent.

Celles et ceux qui sont passés devant La Source ces derniers jours l'ont peut-être déjà remarqué. Il est l'heure pour no...
24/07/2024

Celles et ceux qui sont passés devant La Source ces derniers jours l'ont peut-être déjà remarqué. Il est l'heure pour nous d'aller siroter nos cocktails et spiritueux en tout genre en vacances.
Nous fermerons donc La Source durant deux semaines à partir du samedi 27 juillet, jusqu'au 10 août inclus.

Si vous avez besoin d'un réassort, il vous reste quelques jours pour faire le plein. Nous vous accueillons de 10h00 jusqu'à 20h00.

A très vite à La Source

Est-ce que vous connaissez la particularité de l'île de Lewis et Harris en Écosse ? Cette île est considérée par les Éco...
20/07/2024

Est-ce que vous connaissez la particularité de l'île de Lewis et Harris en Écosse ?
Cette île est considérée par les Écossais anglophones comme deux îles distinctes. Le nord est appelé Lewis et le sud, l'île de Harris.

Aujourd'hui, c'est à cette dernière que l'on va s'intéresser.
Au cours des 50 dernières années, la population de l’île de Harris a diminué de près de 50 %, les jeunes partent chercher du travail loin des côtes et les traditions, la culture et la langue locales sont menacé de disparaître.

Pour résoudre ces problèmes, Anderson Bakewell, qui n’est pas un natif de Harris, mais qui a eu un coup de cœur pour cet endroit durant ces voyages a cherché des solutions pour redynamiser cette île. C'est en 2015, qu'il crée une distillerie de whisky dans la ville de Tarbet, The Isle of Harris Distillery ,afin de créer de nouveaux emplois locaux et durables tout en valorisant les richesses de l’île, tant naturelles que humaines.

Pour être viable dès la première année en attendant que le whisky mature comme il se doit, la distillerie se lance dans la création d'un Gin.
Créé dans un petit alambic en cuivre, il est composé d'un ingrédient local qui est la clé de sa réussite. Il s'agit de l'algue Sugar Kelp récoltée à la main dans les lacs marins à proximité de la distillerie. Une façon d'exprimer la nature maritime unique de cette île en harmonie avec sept autres plantes: le genévrier, les graines de coriandre, les cubèbes, l'écorce de cassia, la racine d'angélique, l'écorce d'orange amère et la racine de réglisse.

Concernant le projet initial, le whisky, il s'agit d'un single malt qui porte le nom de Hearach désignant en Gaélique un habitant de Harris. Il est produit à partir d’eaux douces qui coulent sur les roches les plus anciennes de la terre et d’orge 100% Écossaise légèrement tourbée.
Élevé dans des ex fûts de bourbon, Xérès Fino et Xérès Oloroso, puis marié en ex fûts de Sherry Butts durant quelques semaines, il nous fait découvrir des arômes de pommes cuite, de vanille, de miel, de gingembre confit, de noisette et bien sûr une pointe de tourbe et de sel.

Aujourd'hui, on vous parle d'une des maisons les plus emblématiques du rhum Français où a pu se rendre Morgan il y a deu...
13/07/2024

Aujourd'hui, on vous parle d'une des maisons les plus emblématiques du rhum Français où a pu se rendre Morgan il y a deux semaines. Il s'agit de Planteray Rum, anciennement Plantation.

Situé au château de Bonbonnet, c'est en 1989 qu'Alexandre Gabriel fonde la maison Ferrand pour commercialiser d’abord un cognac Grande Champagne. En voyant ces alambics inactifs une partie de l'année, il a l’idée de produire d'autres spiritueux. C'est alors en 1996 que Citadelle propose un gin français qualitatif disponible à grande échelle sur le marché.

En parallèle Plantation né de l’envie d’Alexandre Gabriel de mettre en avant des rhums que l’on connaissait peu à l’époque. Suite à de nombreux voyages et au fil des dégustations, l’envie de créer une gamme de cru, de rhums millésimés de différentes origines et de partager ses découvertes devient de plus en plus grande. En 1999 les premiers embouteillages de Plantation sortent et petit à petit la marque trouve le succès qu’on lui connaît aujourd’hui.
Sur le plan technique, l'objectif de Plantation est de montrer les techniques historiques de production et mettre en avant la technique de double vieillissement avec une partie en tropical et une en continental.

En 2017, c'est un nouveau tournant pour la Maison Ferrand, qui fait l’acquisition d’une distillerie en Barbade, WIRD et devient actionnaire de Nationnal Rum Of Jamaica et donc de Clarendon, Longpond et Inswood.

On vous propose en boutique :
- Le extrême n°1, un St-Lucie 11 ans à 53,8°
- Le extrême n°4, un Jamaïquain 36 ans à 74,8°
- Le Barbade 2007, vieilli 2 ans en Tropical et 14 ans en Continental à 48,7°
- Le Fifi Islands 2004, vieilli 17 ans en Tropical et 2 ans en Continental à 50,3°
- Le Sealander, un assemblage de Barbade, Fiji et de l’Île Maurice à 40°
- Le Plantation XO 20th Anniversaire, un assemblage de rhums de 8 à 20 ans d’âge à 40°
- Le O.F.T.D., un assemblage de Barbade, Jamaïque et Guyane en Over proof à 69°
- Le 3 Stars, un assemblage de Barbade, Jamaïque et Trinidad à 41,2°
- Le Jamaica 1984 à 57,2°

Ça vous dirait un verre à emporter, même quatre à vrai dire. On vous a concocté un coffret de 2 verres, 4 gins aux profi...
06/07/2024

Ça vous dirait un verre à emporter, même quatre à vrai dire.

On vous a concocté un coffret de 2 verres, 4 gins aux profils variés et 1 tonic pour la somme de 50€

Au programme :
- 5cl de gin Bandarel de chez BOWS distillerie avec de la cardamome, de la menthe et du thyms à 45°
- 5cl de gin Rose de Mister Crab's, une macération d’épices, de framboises fraiches et de fruits de la passion à 37,5°
- 5cl de gin vieilli en fût de Sauternes édition Open Spirits de chez Mistigma à 50,5°
- 5cl de gin de Isle of Raasay Distillery , sec, citronné, rafraîchissant et doux à 46°
- Le Tonic de chez Tonic des bulles très fines, une amertume légèrement marquée avec des notes herbacées prononcées, voire un peu racinaires
Avec bien sur les deux verres à Gin Tonic

Direction l'île de La Réunion à la découverte de la distillerie Rivière du Mât créée en 1886. Une des plus anciennes dis...
28/06/2024

Direction l'île de La Réunion à la découverte de la distillerie Rivière du Mât créée en 1886. Une des plus anciennes distilleries de l’île encore en activité de nos jours. Fidèle à son héritage, le Maître de distillation perpétue leur savoir-faire ancestral avec exigence et précision permettant aux Rhums Rivière du Mât de préserver leur renommée à travers les siècles.
Située à Saint-Benoît, sur la côte Est, ils sont élaborés à partir de mélasse issue des plantations de canne à sucre au sol volcanique et d'eaux pures des rivières de l’Est dévoilant toute la richesse d’expression du terroir de la Réunion.

En ce qui concerne le nom de la distillerie, il découle d'une ancienne légende où un navire serait parti explorer l’île de La Réunion avant de s'échouer dans le lit d’une rivière laissant à la vue de tous son mât des années durant. Cette rivière au fil du temps a pris le nom de Rivière du Mât tout comme la distillerie des années plus t**d.

Chez La Source, on vous propose leur gamme prestige avec :
- Le millésime 2006 : vieilli en fût de chêne, le nez est gourmand sur le pain d’épices et la confiture de fruits rouges avec un fond boisé. En bouche, les fruits mûrs et la canne fraîche se révèlent.
- Le XO : Un Extra-Old avec un nez floral qui se mêle aux fruits secs macérés, lié par un boisé. En bouche, des saveurs de fruits cuits et d'épices orientales
- 1886 : Un assemblage de différents crus, incluant trois millésimes d’exception : 2003, 2004 et 2006 qui prédomine sur les fruits exotiques.
- OPUS 5 : Un blend de cinq rhums vieux agricoles élevés en fûts de chêne durant 8 ans en moyenne sous un climat tropical. Un accord boisé et fruité.

Est-ce que vous savez que les whisky Single Malt sont commercialisés seulement depuis les années 1960 ? Et pourtant l'hi...
21/06/2024

Est-ce que vous savez que les whisky Single Malt sont commercialisés seulement depuis les années 1960 ? Et pourtant l'histoire et la commercialisation du whisky date de bien plus longtemps, notamment avec les blends, des assemblages de single malt.

La semaine dernière, nous avons laissé le contrôle de la cave à Pierre-Marie Bisson lors de l'animation d'une masterclass pour Compass Box Whisky . À cette occasion, il nous a raconté les débuts de la distillerie et leur démarche.

Les débuts de Compass Box ont eu lieu dans la cuisine du créateur, John Glaser. Il avait acheté des petits fûts de 25/50 litres pour tenter d'en faire des assemblages après avoir constaté que les blends disparaissaient petit à petit du marché au profit des single malt.
En 2000, les essais sont concluants et la première bouteille Compass Box voit le jour.

Aujourd'hui, ils sont spécialisés dans les blends et proposent autant de profils différents que de sorties.
Pour les curieux, toutes les recettes sont disponibles sur leur site internet.

Ce vendredi 21 juin, nous vous convions à notre après-midi Warm Up spéciale pour la fête de la musique. L'occasion de vo...
19/06/2024

Ce vendredi 21 juin, nous vous convions à notre après-midi Warm Up spéciale pour la fête de la musique. L'occasion de vous mettre en jambes dans une ambiance festive.

Au programme :
🍸 Atelier cocktail
🎉 Masterclass sur mesure selon vos envies

Rendez-vous dès 15h et jusqu'à 20h pour profiter de ces festivités à prix libre

Pour ce dernier jour avant la fête des pères, on a choisi de mettre en avant une malterie, brasserie et distillerie situ...
15/06/2024

Pour ce dernier jour avant la fête des pères, on a choisi de mettre en avant une malterie, brasserie et distillerie située dans une région connue pour sa tapisserie de l’Apocalypse ainsi que pour son microclimat lui ayant permis au XIXe siècle d’être considérée comme la pépinière de l’Europe !

C’est donc en campagne du Maine-et-Loire a quelques kilomètres d’Angers que la malterie brasserie distillerie de La Piautre à créer une installation afin de maitriser toutes les étapes de fabrication de son whisky.

Nous avons déjà évoqué avec Stauning le maltage au sol et c’est également une technique pratiquée par cette distillerie avant de distiller dans deux alambics charentais des eaux de vies qui après quelques années de repos dans les chais de la distillerie deviendront whisky !

Nous avons sélectionné pour vous 5 références en petite quantité :
Ile De Baure : Un assemblage de fûts de Coteaux de l’Aubance et du Layon et de fûts de Cognac de 3 à 5 ans embouteillé à 46% alc.
Port Saint Maur : Un whisky élevé 39 mois en fût de chêne embouteillé à 46% alc.

Ambré Edition : Un whisky ayant connu une finition de 4 mois en fûts de Pineau des Charentes blanc embouteillé à 46% alc.

D’eire et d’Alba : Un assemblage de fûts de chêne français puis affiné 4 mois en fût de whisky tourbé des Hébrides embouteillé à 54.5% alc.

Récoltes : L’édition limitée pour les 20 ans de la brasserie ! Un assemblage de fûts de Côteaux de l'Aubance et du Layon, cognac et fûts de chêne français neufs, maturés en chai sec et humide et embouteillé à 44.5% alc

On programmera probablement à la rentrée une dégustation avec Vincent afin de parler ensemble de l’intérêt de malter soit même sa céréale et de l’importance du circuit court dans sa vision du produit !

On a déjà évoqué la guerre entre Irlandais et Écossais pour la paternité du whisky, mais on a jamais évoqué un autre suj...
14/06/2024

On a déjà évoqué la guerre entre Irlandais et Écossais pour la paternité du whisky, mais on a jamais évoqué un autre sujet sensible autour d’un alcool venu de l’autre bout du globe. Qui du Pérou ou du Chili a inventé le Pisco ?

Ce dont on est sur, c’est qu’en 1551, les colons espagnols sont à l’origine de la boisson. Ces derniers acheminaient certains cépages depuis les iles Canaries et trouvèrent dans les terres plusieurs endroits propices à la plantation de vignes. Il en résulta un vin qu’ils exportaient même jusqu’en Espagne jusqu’à ce que la couronne espagnole, dans un mouvement de protectionnisme mis fin à cette exportation.

À ce moment-là, le choix de transformer le vin en eau-de-vie sera donc fait avec pour principaux destinataires les colonies espagnoles. La première apparition du terme Pisco date d’ailleurs de 1733 lorsqu’un propriétaire de vigne chilien mentionne dans son testament trois jarres de pisco.

L’origine du nom est d’ailleurs controversée. Pour les Péruviens, cela nous vient du port de Pisco, situé dans la région d’Ica, oasis péruvien où les colons installèrent leurs premières vignes alors que pour les Chiliens cela viendrai de « pisko » poteries en Inca.

Dans tous les cas, de notre côté, on adore déguster le pisco pur ou en sour, et on vous a sélectionné trois pisco.

Le pisco péruvien Tabernero Mosto Verde sur le cépage Italia sélectionné par Velier à 44%

Le pisco péruvien 1615 Mosto Verde sur le cépage Torontel à 42%

Et le plus confidentiel Pisco Resevado Chanaral de Caren, produit dans la vallée de Limari au Chili et importé par à 40% !

Vous savez quel est le secret pour une belle dégustation ? Le partage ! Et quoi de plus iconique que la bière pour ceci....
12/06/2024

Vous savez quel est le secret pour une belle dégustation ? Le partage ! Et quoi de plus iconique que la bière pour ceci.

Pour mettre en avant la camaraderie dans ce milieu, on a choisi d’axer notre prochaine dégustation bière, et l'assimilé sur des brasseries qui ont déjà mis les pieds ici ou bien sur des collaborations entre des copains ! Et évidemment, on ne parlera pas de couleur, car cette dernière ne définit absolument pas le goût !

Voici le lineup :
- Ouroboros x Brasserie Grand Paris : Partir en fumée une Grodziskie, bière traditionnelle polonaise fumée au bois de chêne avec ajout de poivre de Kampot à 2.7%. De l’aromatique, une pintabilité extrême !

- GAME OVER Brewing Co. x Hectare : Double Dunkel Kong, le remplaçant toulousain de la Salvator de Paulaner. Une ambrée aux notes céréalières bien chaleureuse !

- Ouroboros x artisanale de la Pleine Lune : Salamandre une hoppy red ale, houblonnée comme une IPA et caramélisée et ronde comme une ambrée.

- CraftBeer x and B Toulouse Reflets Compans : Goldrush, un Brut Cider survolté, acidulé et franco de pomme la transition idéale

- -Sapiens-Xperience : Xp saison, un assemblage de bière sauvage fermenté et élevée en barrique 18 mois puis assemblée à une jeune saison.

- La Fracasse Coquille x Swell De Spirits : Rhum Calling You. A Toulouse on a la chance d’avoir le Vival le plus qualitatif du monde et l'Epicerie du 250 avait cette dernière petite bouteille que je me suis empressé d’acquérir pour votre plus grand plaisir.

- Moersleutel Craft Brewery x : Northbound un Baltic Porter avec du seigle et une pointe de miel ! Si votre référentiel en bière brune est la Guiness, on peut vous montrer qu’une bière brune peut avoir un goût autre qu’aqueux.

- La Débauche : Sacred Heart X, le mi-chemin entre bière et spiritueux. Une bière à 21% avec un processus de fabrication très spécifique et vieilli en fut d’Olorosso.

On vous attend à partir de 18h jusqu'à 20h pour cette masterclass bière à prix libre.

On a déjà hâte !Jeudi 13 juin, on reçoit Pierre-Marie Bisson, représentant de Compass Box Whisky pour une masterclass a...
09/06/2024

On a déjà hâte !

Jeudi 13 juin, on reçoit Pierre-Marie Bisson, représentant de Compass Box Whisky pour une masterclass autour des whiskies.

Fondé en 2000, c’est John Glaser qui est à l'initiative de Compass Box. Il travaillait pour un grand distillateur britannique lorsqu'il s'est rendu compte qu'il y avait tant de choses qui n'avaient pas encore été explorées dans le monde du whisky écossais. Il s'est donc lancé en souhaitant mettre en avant les assemblages de whisky écossais.
Aujourd'hui, les assemblages sont devenus la spécialité de Compass Box avec deux Blending Rooms situé à Londres. Ils disposent également de leurs propres stocks de whiskies vieillissant en Écosse et d'une équipe de plus de 15 amateurs de whisky.

Cette masterclass sera l'occasion de découvrir quelques-uns de leurs assemblages de la gamme classique, mais aussi certaines cuvées plus limitées

On vous attend jeudi 13 juin à partir de 18h et on vous propose cette masterclass à prix libre.

Adresse

10 Place SAINT ETIENNE
Toulouse
31000

Téléphone

+33582955220

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La Source est une cave spécialisée en spiritueux à Toulouse, qui propose plus de 650 références de Rhum, Whisky, Cognac, Armagnac, Gin, Vodka, Tequila, et liqueurs. Se situant au cœur du quartier historique de Toulouse, la source est ouverte aux particuliers et aux professionnels. Nous avons sélectionné pour vous une large gamme afin de répondre à toutes les demandes, à tous les goûts et tous les budgets. Parce que la découverte se fait dans la verre, nous proposons des dégustations quotidiennes. La Source est avant tout un lieu de convivialité, de partage et de découverte. Grâce à notre partenaire Mail Boxes Etc., nous expédions vos bouteilles en 48h en France, et en Europe et dans le monde (48h à 7j selon destination).

Offrir un spiritueux, c’est faire le choix d’un cadeau plus personnel, plus original et plus durable puisqu’un spiritueux ouvert se conserve très bien plusieurs années. Nous proposons des cartes cadeaux, au montant de votre choix. La Source organise tous les mois des soirées de dégustations autour du Rhum, du Whisky et autres spiritueux pour vous amener à découvrir toutes ces saveurs, dans une ambiance toujours détendue.

Vous avez également la possibilité de privatiser la Source pour vos évènement et soirée dégustations privées.

Nous avons également une très belle sélection de vins et de champagnes, choisis pour leur qualité. Vous pouvez nous contacter pour tous vos évènements : cocktails, mariages, anniversaires, etc.