Clément Faugier

30/08/2025

Bonjour à tous, pendant que le grand Jacques Brel l'attendait, le talentueux Marcel Proust la vénérait. Ce week-end nous vous proposons la recette de la madeleine ardéchoise à la Crème de Marrons. Avec un thé ou un café ils auraient certainement appréciés !
Ingrédients pour 6 madeleines :
• 80g de farine (de châtaigne c'est fabuleux)
• 1 sachet de levure
• 40g de sucre
• 2 œufs
• 80 g de beurre
•150g de Crème de marrons
Battre les oeufs avec le sucre, incorporer la farine et la levure puis ajouter le beurre fondu et la Crème de marrons Clément Faugier .
Bien mélanger et laisser 1H au frigo. Remplir les alvéoles, préchauffer le four à 240°, enfourner puis baisser immédiatement le four à 220°. Cuire 8 mn. et régalez vous bien !
🌰 Une suggestion : quand votre pâte est faite remplir à moitié les moulins ajouter une petite cuillère de crème de marron et recouvrir de pâte. Encore plus gourmand !!! 😋😋😋 Une recette signée Anna Trenchard

28/08/2025

27/08/2025

Recette facile pour ce mercredi !
Fondants à la Crème de marrons. 🌰😋🍂
Dessert maison simple et délicieux à faire avec les enfants.
Ingrédients pour 6 parts :
500 gr de crème de marrons - 100 gr de beurre
40 gr de farine - 4 oeufs - 1 pincée de sel
Préparation : Faire fondre le beurre et le mélanger avec la crème de marrons. Ajouter les œufs, le sel et la farine. Bien mélanger.
Verser la préparation dans un moule préalablement beurré. Enfourner 35 minutes à 180°C. Laisser refroidir avant de démouler.
Options : rajouter 1 à 2 cs de Rhum brun dans la préparation.
Accompagné d’une boule vanille ou de fromage frais battu c’est un délice.

23/08/2025

LE DESSERT DU WEEK-END. MOUSSE GLACÉE À LA CRÈME DE MARRONS 🌰 Comme des marrons suiss', c'est simple, fait maison et servi bien frais c’est un délice 😋 Recette pour 6 mousses :
200g de crème de marrons
80g de crème fraîche liquide entière
3 blancs d'œufs
30g de sucre en poudre pour monter les blancs en neige
Faites chauffer la crème doucement et faites fondre la crème de marrons dedans et laissez refroidir.
Montez les blancs d'œufs en neige et ajoutez-y le sucre en 3 fois afin de bien serrer les oeufs et d'obtenir un mélange bien ferme.
Ajoutez ce mélange au fur et à mesure au mélange précédent en soulevant bien la masse.
Placez dans vos verrines et mettre au frais au minimum 4h.
Régalez-vous !

20/08/2025

LA glace LA plus simple et la plus délicieuse qu'il soit 🍧😋🌰 2 ingrédients, 3 minutes de préparation, sans sorbetière, peu onéreuse, naturelle, un vrai régal 😋
La recette🍦Montez 50 cl de crème liquide entière en chantilly puis ajoutez 500g de Crème de Marrons Clément Faugier et mélanger délicatement.
Si vous ne pouvez pas monter la crème fraîche en chantilly bien mélanger le tout en commençant par la crème fraîche puis la crème de marrons.
Remplissez un bac à glace et placez au congélateur pour 4 h minimum.
Options : rajoutez 1 à 2 cs de rhum brun et/ou des pépites de chocolat.
Et de la chantilly pour les très grands gourmands !
Astuces :
• sortez la glace toutes les vingt minutes et remuez avec une cuillère en bois le temps de la prise 😉
• Sortir du congélateur 15 mn avant dégustation et régalez vous bien !

19/08/2025

Chèr(e)s ami(e)s, si par bonheur vous vous rendez ce mois d'août dans notre belle région, sachez que nous aurons le plaisir de vous accueillir dans notre boutique-musée du lundi au jeudi : 09H00 -17h15
Et le vendredi : 09h00 -16h15.
Fermée le week-end.
Belles vacances à toutes et à tous. Adresse : Clément Faugier Le Logis Roy. 07000 Privas.

16/08/2025

Une recette simplissime, 2 ingrédients et 3mn de préparation pour réaliser cette glace à la Crème de Marrons. Vous allez craquer 😋
Ingrédients :
500 g de crème de marrons
400 g de lait concentré non sucré
Mélanger le tout au fouet et laisser reposer au frais 30 minutes.
Mettre le mélange à la sorbetière ou versez la préparation dans un bac et hop mettez au congélateur pendant 4 heures au minimum.
Sortir 20 mn avant et déguster si réalisée sans sorbetière.
Astuces : pour ceux qui n'ont pas de sorbetière, sortez la glace toutes les vingt minutes et remuez avec une cuillère en bois le temps de la prise 😉

14/08/2025

Pour celles et ceux qui sont en vacances, un cocktail muy caliente 😎
Avec modération 😋

13/08/2025

COUPE ARDÉCHOISE ! Une pure gourmandise réalisée en 5 mn de préparation. Vous allez craquer 😱😋Recette pour 4 personnes :
* 8 boules de glace vanille
* 8 CS de crème de marrons Clément Faugier
* 25cl de crème liquide entière bien froide
* 125g de mascarpone (pas obligatoire)
* 2 CS de sucre glace
* des copeaux de chocolat noir
Dans le bol de votre robot déposez la crème bien froide, le mascarpone et le sucre glace et faites monter le tout en chantilly bien ferme.
Placez le tout dans une poche munie d'une douille cannelée et placez au frais en attendant le service.
Déposez au fond de vos coupes à glace 2 CS de crème de marrons puis 2 boules de glace vanille.
Décorez avec de la chantilly et parsemez de copeaux de chocolat noir.
Et régalez-vous !
Dégustez aussitôt.

09/08/2025

Pour ce week-end estival , quoi de mieux que de préparer une glace à la Crème de Marrons faite maison avec ou sans sorbetière 🌰 rien de plus gourmand !
Voici les ingrédients :
1/2 l de lait
4 jaunes d'oeufs
30 g de sucre en poudre
400 g de Crème de Marrons
20 cl de crème liquide
Faire bouillir le lait.
Pendant ce temps, battre les jaunes d'oeufs et le sucre.
Lorsque le lait est bouillant, en mettre un peu dans le mélange jaunes d'oeufs/sucre qui a blanchi. Puis remettre le tout dans la casserole en faisant cuire à feu doux tout en remuant.
Elle doit épaissir (crème anglaise).
Retirer du feu et rajouter immédiatement la crème liquide. Mélanger, puis rajouter la moitié de la crème de marrons.
Laisser refroidir minimum 3h au frigo.
Verser la préparation dans la sorbetière et laisser turbiner ou mélangez vous-même régulièrement la préparation. Une fois la consistance désirée, ajouter le reste de la crème de marrons en mélangeant (mais pas trop) de façon à laisser des traces de votre crème de marrons. Ce sera encore meilleur 😋
Verser cette préparation dans un récipient au congélateur.
Et voilà, plus qu'à patienter un peu 😜
Retirer du congélateur 10 mn avant de servir.

08/08/2025

Chers ami(e)s,
voilà un magnifique cocktail qui va vous transporter. Il s'agit du "Brown Russian" 🍸
Revisite du White Russian à base d'infusions de Châtaignes grillées et de crème de marrons, un véritable chef d'oeuvre d'originalité signé Charles Jonville, mixologiste Barman de profession.
La recette pour un cocktail "Brown Russian" :
• dans un shaker, versez :
- 4cl Vodka/3cl cold brew/2cl liqueur de châtaigne, shaker et versez dans un verre à mélange
• A part, faire monter en Dry Shaking :
- 6cl de crème liquide entière infusée à la crème de marron Clément Faugier/2cl lait entier et versez dans le verre à mélange.
• remuez doucement 10sc et versez dans un verre froid.
N'hésitez pas à contacter Charles Jonville pour vos événements:
https://www.instagram.com/les_cockails_de_charles/
http://lescocktailsdecharles.com/
Bonne dégustation 🍹🍹

A consommer avec modération.

06/08/2025

Une jolie recette estivale facile à réaliser !! Des petits suisses, de la crème de marrons , et hop ! Des glaces qui raviront petits et grands !!
Il vous faudra
- 6 petits suisses
- 3 cuillères à soupe de crème de marrons (ou plus si vous êtes très gourmands ! 😋)
- des pailles ou autre bâtonnet

Pour la recette : mettre les petits suisses dans un saladier, ajouter la crème de marrons et mélanger. Remplir les petits pots vides avec cette préparation. Ajouter un morceau de paille pour faire le bâton puis mettre au congélateur quelques heures. Et voilà c’est prêt !!
Petit astuce : pour démouler les glaces, passez les pots quelques secondes sous l’eau chaude.