23/05/2025
Première Consultation. Nous étions 6 à jouer le jeu de la dégustation à l’aveugle des Chablis rapportés il y a 10 jours et que j’évoquai la semaine dernière dans la newsletter. 4 achetés chez le caviste de référence du cru et une cuvée de notre chouchou E&E Vocoret au milieu.
4 des 6 dégustateurs ont placé le même Chablis en position numero 1 comme étant leur préféré ce soir-là et parmi ces 5 triés sur le volet. Plaçant tous notre Chablis « Les Pargues » d’Eleni et Edouard Vocoret en 2ème position.
2 autres dégustateurs, dont moi, soumis aux mêmes conditions de dégustation, avons placé numéro 1 le Vocoret de La new cave.
Pour ma part, il ne s’agissait pas seulement de mon préféré, mais également de celui qui représente le mieux Chablis suivant nos critères, promesse de La new cave.
2 leçons :
i) nous allons avoir un nouveau domaine chablisien à vous raconter prochainement. Nous en commanderons moins que Vocoret, du moins le temps que nos clients renversent totalement ma hiérarchie, ou pas.
ii) plus personnelle, il est plus confortable d’énoncer mes vérités bouteilles visibles. J’ai tremblé avant de découvrir que j’avais bien placé notre Chablis numero 1, le but sincère n’était pas de le reconnaître mais bien de choisir « mon » meilleur, celui qui a la gu**le de l’endroit ET dont on se ressert.
Mille mercis aux participants, tous au fin palais, qui se sont prêtés à ce jeu des plus exigeant que la littérature pratique peu.
