25/07/2025
A la cave Anthocyanes, nous avons la volonté de vous dénicher de nouveaux produits mais il est aussi primordial pour nous d’y allier la fidélité. Voilà bientôt 20 ans que la cave représente le domaine Philippe Alliet sur Cravant les Coteaux.
Durant ses années, nous avons pu constater le changement se faire entre les vins de Philippe, le père, et les vins de Pierre, le fils ayant repris le domaine.
Une fois celui-ci arrivé, la part de bois neuf disparut progressivement et laissa place aux foudres de 500L. Ils permirent au fruit de se développer dans les aromatiques et ont façonné les vins de sorte à ce qu’ils soient plus profonds, précis sans tout autant perdre leur capacité de garde à travers le temps.
Les vins du domaine purent ainsi allier modernité et tradition.
La cuvée tradition est une véritable expression du Cabernet Franc. Des notes florales, un fruit noir gourmand laissant penser au cassis, des tanins purement intégrés. Une vraie entrée en matière dans les vins du domaine !
24 mois d’élevage, 12 en cuve béton et les 12 derniers mois, place au fût de 500L. Le ton monte vite sur le reste de la gamme avec un potentiel de garde d’au moins 10-15 ans.
Les vieilles vignes, de 70 à 90 ans, plantées sur les graviers, nous amène sur une autre approche. Concentrée, dense, la texture veloutée s’y distingue pourtant. Un vin de plaisir qui s’affinera dans le temps.
L’Huisserie, parcelle plantée sur les argiles à silex en haut de coteau, depuis 20 ans et 10% de bois neuf dans l’élevage. Des notes graphites, épicées, précises en ressortent. L’intensité s’insinue au milieu d’un fruit charmeur, gourmand.
Et enfin le Coteau de Noiré, la pente est abrupte en bouteille comme dans les vignes. Les argiles à silex, pleine exposition Sud nous apporte un relief bien différent. Nous vous recommandons donc à ce niveau-là, avec un carafage le millésime 2021 qui lui sera plus accessible dans sa jeunesse. Un vin d’une grande finesse, svelte, minéral, il est temps de laisser place à la dégustation, nous vous l’assurons vous en souviendrez.
Une côte de bœuf, un pigeon sauce aux airelles, un tournedos rossini pour le Noiré. Trouvez votre plaisir en toute saison.
