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Au Coeur des Terroirs

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France
Nice
Au Coeur des Terroirs

Le meilleur Caviste dans le centre de Nice par Baptiste Salomon

22/08/2025

🇫🇷Quand une légende s’ouvre, le temps s’arrête.

Hier soir à Nice, le Clos des Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2009 d’Armand Rousseau s’est révélé dans toute sa grâce : éclat de griotte et de pivoine, souffle de truffe et de sous-bois.
En bouche, une intensité soyeuse, une tension saline, une finale interminable qui inscrit sa mémoire dans la pierre.

Un vin de mythe, où se rencontrent la main de l’homme, la force de la nature et la patience du temps. 🍷✨

📍 Au Coeur des Terroirs — Nice
Wine Spectator Best of Award of Excellence 2024

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🇬🇧
When a legend is opened, time stands still.

Last night in Nice, the Clos des Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2009 by Armand Rousseau unfolded with grace: bright cherry and peony, a whisper of truffle and forest floor.
On the palate, silky intensity, saline tension, and a finish that echoes endlessly.

A mythical wine, born of human hand, natural force, and the patience of time. 🍷✨

📍 Au Coeur des Terroirs — Nice
Wine Spectator Best of Award of Excellence 2024

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🔖 Hashtags

#葡萄酒

17/08/2025

Hier soir, à Nice, le temps s’est arrêté… 🌙
La Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2011 s’est ouverte comme une confidence murmurée : éclats de cerise juteuse, souffle de sous-bois d’automne, une profondeur que seuls les ans savent offrir.
Chaque gorgée devenait passage secret, comme si le vin nous emmenait dans son propre souvenir… 🍷✨

📍 Au Coeur des Terroirs — Wine Spectator Best of Award of Excellence 2024

🇬🇧
Last night in Nice, time stood still… 🌙
The Ruchottes-Chambertin Grand Cru 2011 unfolded like a whispered secret: ripe cherry brightness, autumn forest air, and a depth only age can create.
Each sip became a hidden passage — as if the wine carried us into its own memory… 🍷✨

📍 Au Coeur des Terroirs — Wine Spectator Best of Award of Excellence 2024

🍷

15/08/2025

🇫🇷
Un instant, et tout s’arrête. 🍷
Entrez, oubliez le reste… Ici, le vin, la lumière et la douceur du moment font battre le coeur.

📍 Au Coeur des Terroirs, Nice — Wine Spectator Best of Award of Excellence

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🇬🇧
One moment, and everything stops. 🍷
Step inside, forget the rest… Here, wine, light and the beauty of the moment set the pace.

📍 Au Coeur des Terroirs, Nice — Wine Spectator Best of Award of Excellence

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❤️

13/08/2025

FR 🇫🇷
☀️ Canicule dehors… fraîcheur et bulles dedans !
Poussez la porte, laissez la clim’ vous envelopper et savourez un grand Champagne bien frais.
Une pause élégante, une bulle de bonheur au cœur de Nice. 🥂

EN 🇬🇧
☀️ Heatwave outside… fresh bubbles inside!
Step in, feel the cool air wrap around you and sip on a perfectly chilled Champagne.
An elegant pause, a sparkling moment in the heart of Nice. 🥂

11/08/2025

🇫🇷 La grâce en bouteille.
Ce soir, nous avons ouvert un Grands-Échézeaux Grand Cru 2019 — Domaine de la Romanée-Conti.
Lentement, le parfum s’élève : pétales de rose séchée, cerise noire profonde, filigrane d’épices rares… En bouche, un velours tendu, une profondeur qui respire, une finale qui ne s’éteint jamais.
À ce niveau, on ne boit pas un vin : on traverse un instant qui vous marque à vie.

📍 Au Cœur des Terroirs, Nice — Wine Spectator Best of Award of Excellence (since 2024)

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🇬🇧 Grace in a bottle.
Tonight, we opened Grands-Échézeaux Grand Cru 2019 — Domaine de la Romanée-Conti.
Slowly, the perfume rises: dried rose petals, deep black cherry, a filigree of rare spices… On the palate, a taut velvet, breathing depth, and a finish that simply never fades.
At this level, you don’t just drink wine — you live a moment that stays with you forever.

📍 Au Cœur des Terroirs, Nice — Wine Spectator Best of Award of Excellence (since 2024)

07/08/2025

🇫🇷 Homard Bleu Breton nacré, compotée des pinces, jus corsé des têtes
Un plat signature, à la croisée de la mer et du terroir.
La texture nacrée du homard, sa douceur subtile, et la puissance d’un jus fait maison pour exalter chaque bouchée.
À découvrir chez nous, pour un moment suspendu au coeur de Nice.

📍2 rue Michel Rosanoff, Nice
🍷 Accords mets-vins disponibles avec de grandes bouteilles au verre.

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🇬🇧 Blue Breton Lobster, gently poached, claw compote & head reduction
A signature dish that captures the soul of both land and sea.
Delicate texture, intense house-made jus — pure indulgence.
Join us for a refined dining moment in the heart of Nice.

📍2 rue Michel Rosanoff, Nice
🍷 Perfect pairings by the glass from top producers.

02/08/2025

🇫🇷 Langouste des Caraïbes juste nacrée, grillée minute
Pain de campagne toasté, citron de Nice rôti, ketchup maison des têtes de langouste…
Un plat canaille comme on les aime, tout en finesse et en intensité.
🦞 De St Barth à Nice, le goût du soleil, du feu et du sel.

📍 À savourer chez Au Cœur des Terroirs, 2 rue Michel Rosanoff, Nice
🍷 Accord idéal avec un blanc sudiste minéral… ou un grand rosé de gastronomie.

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🇬🇧 Just-seared Caribbean spiny lobster, grilled to perfection
Rustic bread toast, roasted Nice lemon, homemade lobster head ketchup…
A bold and soulful signature dish.
🦞 From St Barth to Nice — the taste of sun, flame and salt.

📍 Discover it at Au Coeur des Terroirs, 2 Rue Michel Rosanoff, Nice
🍷 Pairs beautifully with a crisp southern white or a structured gastronomic rosé.

23/06/2025

🇫🇷 – Français

✨ Fiers et émus !
Pour la deuxième année consécutive, Au Coeur des Terroirs reçoit le Wine Spectator Best of Award of Excellence 🏆

Ce prix international célèbre les plus belles caves du monde et leur capacité à raconter une histoire à travers chaque bouteille.
Merci à nos clients fidèles, aux vignerons qui nous font confiance depuis le premier jour, à nos familles, et à notre équipe passionnée.
Ce prix, c’est aussi le vôtre.

📍À Nice, notre cave-boutique indépendante vous accueille tous les jours avec plus de 3 000 références, des dégustations sur mesure, et un amour profond des terroirs.

👉 Venez vivre l’expérience au 2 rue Michel Rosanoff.

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🇬🇧

✨ Proud & grateful!
For the second year in a row, Au Coeur des Terroirs has received the Wine Spectator Best of Award of Excellence 🏆

This prestigious international award honors the world’s finest wine lists — and the stories they tell in every bottle.
We thank our loyal guests, the winemakers who’ve trusted us from day one, our families, and the entire passionate team.
This recognition belongs to all of you.

📍Located in Nice, we offer over 3,000 wines, curated tastings, and a deep love for France’s great terroirs.

👉 Visit us at 2 rue Michel Rosanoff — the experience awaits.

16/06/2025

🇫🇷 FRANÇAIS

🌟 La semaine commence avec un grand blanc de Bourgogne au sommet.
Ce midi, deux amateurs éclairés ont commandé l’un des joyaux de notre cave :
Chassagne-Montrachet 1er Cru “Blanchots-Dessus” 2021 – Thibault Morey-Coffinet.

Issu d’une parcelle confidentielle de 0,064 hectare, attenante au mythique Montrachet, ce vin offre une tension vibrante, une salinité précise, un fruit cristallin et une finale crayeuse de grande pureté.

Bouteille ouverte ce matin pour l’épaulement, favorisant une micro-oxygénation lente et un déploiement aromatique optimal.

💬 “A wine of purity and crystalline definition” — William Kelley, Wine Advocate.

📍 À découvrir uniquement sur commande… ou si le destin vous y conduit.

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🇬🇧 ENGLISH

🌟 A legendary white Burgundy opened today at Au Cœur des Terroirs.
Two discerning guests ordered a rare bottle:
Chassagne-Montrachet 1er Cru “Blanchots-Dessus” 2021 – Thibault Morey-Coffinet.

From a tiny 0.064 ha parcel bordering Le Montrachet, this wine offers crystalline fruit, saline precision, vibrant tension and chalky finesse.

Opened this morning for gentle aeration, unlocking its complexity through slow micro-oxygenation.

💬 “A wine of purity and crystalline definition” — William Kelley, Wine Advocate.

📍 A bottle reserved. A moment suspended.

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15/06/2025

Recrutement Sommelier

🇫🇷 FRANÇAIS

Soyez sommelier passionné, rejoignez la team d’Au Cœur des Terroirs et faites vivre ce temple du vin niçois !
📍 Ici, entre ces murs chaleureux, chaque bouteille raconte une histoire, chaque dégustation est un moment partagé.

Nous cherchons quelqu’un :
• Au palais affûté, toujours en quête de découvrir et de faire découvrir
• Doté d’un sens humain : conseiller, fédérer, guider nos clients
• Prêt à plonger dans la diversité des terroirs français, au cœur de 3 000+ références
• Avec déjà l’expérience ou le désir de grandir parmi des sommelier·e·s experts

Intéressé·e ?
Envoyez votre CV + une phrase qui nous dit pourquoi le vin vous fait vibrer à : [email protected]
On a hâte de vous rencontrer !

🇬🇧 ENGLISH

Are you a passionate sommelier? Come join the team at Au Cœur des Terroirs, the wine temple of Nice!
📍 In this inviting, wine-drenched setting, every bottle has a story and every tasting connects people.

We’re looking for someone who:
• Has a refined palate and loves exploring and sharing wine
• Brings a warm, people-centric approach to guiding guests
• Is excited by the diversity of France’s terroirs, from our 3,000+ wines
• Has experience, or is eager to grow alongside expert sommeliers

Interested?
Send your CV + one sentence about why wine moves you to [email protected]
We can’t wait to meet you!

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📣 Hashtags

12/06/2025

🇫🇷 FRANÇAIS

🍇 Arrivage exceptionnel chez Au Cœur des Terroirs !
Avis aux amateurs de raretés : les Beaujolais et Fleurie d’Yvon Métras, légende absolue du vin nature, viennent de rejoindre notre cave… en magnums uniquement, sur des millésimes confidentiels et légèrement évolués.

C’est le genre de bouteille qu’on n’ouvre qu’entre initiés, dans un silence respectueux, avant le frisson. À découvrir uniquement chez nous, à Nice.

🔍 Quantités ultra limitées – premiers arrivés, premiers servis. #

🇬🇧 ENGLISH

🍇 Exclusive Arrival at Au Cœur des Terroirs!
For serious collectors and lovers of rare wines: the legendary Beaujolais and Fleurie by Yvon Métras have just landed — in magnums only, and from beautiful, mature vintages.

These are not just bottles — they’re myths. Reserved for those who know… and who dare.

📍 Available only at our wine bar in Nice — extremely limited quantities.

17/05/2025

🍷✨ “1982 Château Latour – We are riding the dragon! ✨🍷

Experience the epitome of luxury with a sip of history. The legendary Château Latour 1982 is not just a wine; it’s a journey through time, a symphony of flavors that dance on your palate. 🌟

Join us at Au Cœur des Terroirs and indulge in the finest that France has to offer. Whether you’re celebrating a victory at the Grand Prix de Monaco or simply savoring the Côte d’Azur lifestyle, let Château Latour 1982 elevate your experience to new heights. 🏁🌊

Adresse

2 Rue Drive Rosanoff
Nice
06000

Heures d'ouverture

Lundi	11:00 - 21:00
Mardi	11:00 - 19:00
Mercredi	14:00 - 19:00
Jeudi	11:00 - 21:00
Vendredi	11:00 - 21:00
Samedi	14:30 - 21:00

Téléphone

+33626789661

Site Web

http://www.aucoeurdesterroirs.com/

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