La Nouvelle Cave

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La Nouvelle Cave

Cave indépendante : vin bio, biodynamie, nature, sans sulfites, champagne,
whisky, rhums, bières

Sélection de vins en bio, biodynamie, nature, de toutes régions et de tous pays. Vins de petits vignerons travaillant dans le respect de la nature, des sols et de leur environnement. Whiskies, rhums, bières artisanales, épicerie fine, accessoires vins. Toutes nos bouteilles de vins blancs, rosés, effervescents, moelleux et nos bières sont au frais.

26/07/2025

🍷Dégustation du jour 🍷

Claux d’Ozon 2020 - Agarrus

🍇 : Grenache, Syrah et Tempranillo
👄 : fruité et épicé à souhait avec une pointe de complexité et de matière, l’incontournable des tablées de copains !!
Vin Nat à ouvrir un peu avant dégustation et qui se gardera sans souci pour les 5 prochaines années (au moins)

On rappelle que jusqu’à samedi prochain (02/08) une remise de 10% s’applique sur l’intégralité de la cave… venez nombreux découvrir nos pépites 😀😀

19/07/2025

La cave, ce n’est pas que du vin, c’est aussi une belle gamme de spiritueux : Whisky du monde ou Whisky français, Rhums et Rhums arrangés, Gin, Liqueur, Eau de vie, Tequila, Limoncello, etc…

Venez découvrir notre sélection 😋

15/07/2025

On (re) découvre les vins de Jocelyn, avec ses « Muse Cadette» 100% Melon de B… à boire frais (mais pas gelé non plus 😜) et en toutes occasions

Son gamay bien fruité et gourmand qui s’accordera avec tant de plats différents en cette chaude période d’été 🍷

Son assemblage de Sauvignon Gris et Pinot Gris, surprenant de fruité (plutôt exotiques) et de vivacité. Apéro, plats végétariens, poissons….

Et son Pet’Nat’, 100% Melon de B. (lui aussi), rafraîchissant et festif pour un bel été ensoleillé

Retrouvez les à La Nouvelle Cave tout l’été 🤩

11/07/2025

Petit plaisir perso : le retour des vins de Philippe Chevarin à la cave 😋😋😋

🍷 Le Magny 🍷
Le Gamay Magny est un cépage un peu oublié de la Loire et qui est magnifiquement mis en valeur par Philippe dans cette cuvée
👄 Un vin fin et délicat, sur des notes fruitées et quelques touches fumées. Un régal !!

🍷 Plongeon 🍷
Un travail à 4 mains (et pas des moindres) entre Marie Carroget (La Paonnerie) et Philippe Chevarin
🍇 Chenin et Grolleau noir
👄 Quelle gourmandise que ce rosé de Loire, sec et fruité à souhait !! D’une extrême fraîcheur, il comblera vos apéritifs estivaux comme tout les plats qu’on aime en ces fortes chaleurs

🍷Rouge Détour 🍷
🍇 Gamay
👄 On ne se pose pas de question, on le boit avec tout.. frais, fruité, un peu de matière mais pas trop…bref le compagnon idéal de tous les instants

🍷 Blanc Détour 🍷
🍇 Chenin
👄 La tension qu’on aime pour un Chenin sec, fin et vif. Il accompagnera à merveille vos apéritifs et de jolis poissons

18/06/2025

Le Domaine de la Mongestine est situé à Artigues dans le Var 🌞 Certifié Demeter, il propose des vins natures, alliant gourmandise et fraîcheur sur sa gamme « Bob Singlar », déclinée en ce moment sur les 4 couleurs

👉 BOB Rouge
🍇 : Pinot, Merlot, Marselan et Roussanne
👄 : Fruits rouges frais, tonus et légèreté. À boire en toute occasion, même un peu rafraîchi en ces jours un poil chauds

👉 BOB Blanc
🍇 : Rolle et Roussanne (en macération)
👄 : Un peps surprenant, sec et aromatique à la fois, qui ravira vos apéros, vos salades ou encore vos plats exotiques

👉 BOB Rosé
🍇 : Merlot et Rolle (en grains entiers)
👄 : La gourmandise d’un rosé de Provence fruité et sec, belle fraîcheur. On ne se pose pas la question, on déguste…

👉 BOB Orange
🍇 : Grenache Blanc et Sauvignon macérés en œuf béton
👄 : Des tannins assez doux qui amène une belle fraîcheur et une pointe un peu végétale. Accompagne parfaitement vos plats asiatiques comme végétariens et peut tout à fait se déguster sur un apéro ou un plateau de fromages 🧀

Mais le domaine, ce n’est pas que les BOB, alors venez aussi découvrir la gamme « Les Monges » à la cave ….

04/06/2025

Focus sur un domaine qu’on adore, celui de Julien Braud à Monnieres ❤️ qu’il a créé en 2012 après quelques années d’experience au domaine familial

Ces vins sont principalement issus du cépage Melon de B mais il propose également des vins rouges et des bulles très réjouissants

Zoom sur « Les Grands Quarterons » 🍇
Une parcelle réputée pour produire des vins de haute qualité, caractérisés par leur minéralité et leur complexité aromatique . Une bombe 💣

Mais aussi « Moulin de la Justice » 🫶
Ce muscadet bénéficie comme le précédent d’un élevage prolongé et amène en bouche une belle ampleur, avec des notes florales et fruitées caractéristiques. Un délice 😋

Et que dire du « Pinot Noir » 🍷 : vin fin et frais doté d’un fruité immédiat qui en fait le parfait compagnon de nos apéritifs, de nos plateaux de charcuteries ou de fromages, etc… À boire en toute occasion pour se faire plaisir 👏

Vous aurez également remarqué que le format « famille nombreuse » existe et ravira sans conteste vos tablées d’occasion 🥳

Bref, venez découvrir son travail à la cave sans tarder …

31/05/2025

🍷 Dégustation du jour 🍷

« Caprice du Chameau » du domaine « La Vrille et le Papillon » ❤️❤️ situé à Valvigneres dans la Vallée du Rhône

Ce vin est élaboré par Géraldine et Méryl Croizier, des vignerons naturels qui travaillent selon les principes de l’agriculture Biologique et Biodynamique.
Sans ajout de soufre, ni collé, ni filtré

🍇 100% Viognier
👄 Des notes de fruits jaunes bien mûrs, charnus, un peu huileux et riche, le Viognier comme on l’aime, gourmand et généreux.
Finale bien longue grâce à son contact prolongé avec les lies qui amènera des notes plus herbacées sur le temps

On conseille de manger : une belle volaille, un joli plateau de fromages, mais on mange ….c’est le Rhône !

Venez le découvrir tout au long de la journée à la cave…😋😋😋

24/05/2025

🍷 DÉGUSTATION GRATUITE ! 🍇

La Nouvelle Cave vous invite à découvrir une sélection de vins lors d’une journée spéciale dégustation ouverte à tous (en âge de déguster bien sur 😉) !

📍 17 quai de la Fosse, Nantes

🗓️ ce samedi 24 mai

⏰ de 11h à 18h30

🎉 entrée libre -sans réservation

Venez goûter, discuter, découvrir et profiter 🍾
Ambiance détendue et conseils passionnés !

21/05/2025

Focus sur le très joli domaine de Dominique Terrier à Lagrasse dans l’Aude (11) et dans l’appellation Corbières : 🏞️ Dom&Terre 🏞️

Le domaine produit des vins en agriculture biologique depuis 2011, sans soufre ajouté et en levures indigènes

Actuellement nous vous proposons 2 cuvées :

🍷 « Corps à Corps » 2021 - AOP Corbières
🍇 Syrah, Carignan et Grenache
👄 Étonnant de fraîcheur tout en conservant un fruité intense sur des notes de fruits rouges, agrémentées d’une pointe d’épices. Parfait équilibre des arômes, tanins présents mais pas imposants, au contraire…

N’hésitez pas à le déguster sur une viande rouge, un petit rôti de veau ou encore une belle volaille; légèrement rafraîchi, il ne sera que meilleur 😀

🍷 « L’Envol » 2021 - AOP Corbières
🍇 Roussanne et Marsanne
👄 Une belle fraicheur en bouche qui fait vite place à la rondeur caractéristique des cépages, donnant ainsi des notes toastées et fumées, sur des arômes de fruits mûrs, ananas et miel.
À déguster sur un poisson grillé, une volaille rôtie ou encore des fromages affinés…et que dire de l’accord naturel avec la cuisine méditerranéenne, berceau du domaine 😀

15/05/2025

🍾 « L’amour du risque » Pet’Nat’ frais et juteux du Château Peybonhomme-Les-Tours 🍾

Les températures montent, le soleil est au rendez-vous, fêtons cela avec de jolies bulles fines et gourmandes issues d’un 100% Cabernet Franc girondin 🍇

Une bonne dose de peps fruitée et sec qui s’associera à merveille avec vos apéros entre amis, mais aussi de jolis poissons crus, des légumes croquants, des desserts bien gourmands 🍰🧁

A découvrir sans plus attendre à la cave…

14/05/2025

🍺 Amoureux de bonnes bières locales, vous connaissez sans doute la Brasserie Communale, digne successeur de Charlotte, qui reprend ses recettes et apporte bien sûr sa pâte perso au fur et à mesure des semaines 🍺

♻️ On commence par utiliser de nouvelles bouteilles pour participer au recyclage grâce à Bout’ à Bout’ ♻️

👩‍🎨 Ensuite on fait appel à une belle artiste pour décorer les nouvelles étiquettes 👩‍🎨 et nous, on aime vraiment beaucoup 🤩

🍻 Ensuite on brasse, on brasse et on brasse encore, même avec vous, les nantais, les habitants, les cafés associatifs, pour donner la meilleure des expériences brassicoles 🍻

Venez donc (re)découvrir les différentes recettes à la Nouvelle Cave

24/04/2025

🍺 La brasserie Skumenn est une microbrasserie artisanale bretonne située à Cesson-Sevigné dans l’Ille-et-Vilaine 🍺

La brasserie privilégie les matières premières biologiques, notamment l’orge malté certifié. La drêche issue du brassage est recyclée en alimentation animale pour une ferme locale, illustrant ainsi sa démarche ecoresponsable.

Pale Ale, Amber Ale et Double IPA en 75cl
Bière blanche, ambrée, IPA en canette de 44cl
Une New England IPA éphémère en canette de 44cl
Et une collab’ avec la brasserie Sauvage en West Coast IPA également en canette de 44 cl

Address

17 Quai De La Fosse

44000

Opening Hours

Monday	15:30 - 19:30
Tuesday	10:30 - 13:30
	15:30 - 19:30
Wednesday	10:30 - 19:30
Thursday	10:30 - 19:30
Friday	10:30 - 19:30
Saturday	10:00 - 19:30

Telephone

+33253784694

Website

http://www.lanouvellecave.com/

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