Quelles sont les heures d'ouverture ?

Mardi 10:00 - 12:30 15:00 - 19:00 Mercredi 10:00 - 12:30 15:00 - 19:00 Jeudi 10:00 - 12:30 15:00 - 19:00 Vendredi 10:00 - 12:30 15:00 - 19:00 Samedi 09:30 - 12:30 14:00 - 19:00

La Cave Du Faubourg

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France
Nancy
La Cave Du Faubourg

Au coeur du Faubourg des Trois Maisons à Nancy, la Cave du Faubourg propose aux professionnels et a

Nous proposons une sélections de vins et alcools sélectionnés à la propriété et organisons dans le cadre de notre Ecole du vin des initiations à la dégustation tout au long de l'année.

08/07/2025

Aujourd'hui nous terminons la présentation de nos cuvées de rosés de gastronomie, nous allons bientôt vous présenter nos rosés plus léger ! 😉

- cuvée en AOC Marsannay rosé du domaine Charlopin Tissier .
Macération courte du pinot noir puis élevage en acier inoxydable et en cuve d'acacia.
Belle élégance, sa robe annonce déjà la tendresse de son fruit : un rose aux reflets soutenus allant du groseille au saumoné. Le bouquet est extrêmement gourmand : le raisin pressé, la pêche de vigne et la groseille au premier plan, nuancé par des notes florales et citriques. D’une superbe rondeur, la bouche est toute aussi gourmande, pleine et vineuse. La fraîcheur vient équilibrer le fruit dans une harmonie ciselée.

Vous retrouverez ces cuvées toute l'année à la cave du Faubourg.

05/07/2025

Aujourd'hui nous continuons la présentation de 2 cuvées de rosés de gastronomie.

- la cuvée AOC Bandol rosé, du domaine , certifié HVE.
Cépages : 60% Mourvèdre - 30 % Cinsault - 10 % Grenache.
Longue macération, la fermentation et l'élevage se font en cuve inox.
Elégante robe rose saumonée. On est séduit par la très belle intensité de son nez de pêches blanches, d’agrumes et d’abricots. Les notes de fleurs blanches subliment la complexité de ce vin de repas.
La bouche est charnue, équilibrée et révèle des arômes de fruits exotiques et d’épices.
Vin d’une grande finesse et d’une belle persistance.

- la cuvée AOC Côtes de Provence, Cru Classé du , certifié Bio.
C'est un vin complexe et structuré, avec une longue finale saline. Ce vin rosé de terroir en conversion biologique est élaboré à partir d'une assemblage de 6 cépages: Grenache, Syrah, Tibouren, Rolle, Cinsault et Sémillon.
30 % des vins ont été choisis pour être vinifiés dans des demi-muids de 600 l en chêne français (62 % neufs et 38 % âgés d’un an) et élevés sur lies fines pendant quatre à cinq mois.
Le palais est puissant, et ample et intense avec des notes délicates de fleurs fraîches, de fruits jaunes, d’amandes et d’épices douces, suivies d’une pointe de miel. La finale est longue, complexe et saline.

Vous retrouverez ces cuvées toute l'année à la cave du Faubourg.

01/07/2025

Aujourd'hui nous présentons 2 cuvées de rosés de gastronomie avec élevage en fût.

- La cuvée, "Rosé Secret", en AOC Côtes de Provence, du , qui produit des vins bio.
Rosé de première presse issu de deux parcelles qualitatives de vieilles vignes avec une majorité de Mourvèdre, ainsi que des Cinsaults et Grenaches.
Rendement en jus limité à 60%, afin de ne conserver que les meilleurs jus avec un potentiel aromatique optimum. Le vin est laissé en barriques, sur lies pour un élevage de 10 mois afin de gagner en rondeur et en arômes.
La Bouche, souple et équilibrée, présente une belle rondeur et de légers tanins fondus. Elle termine par une belle longueur avec du gras, sans amertume.

- La cuvée "Les vignes métissées" , en IGP Côtes Catalanes rosé, du , qui produit des vins bio/biodynamie.
Rosé issu des cépages Grenache blanc, gris et noir, Carignan blanc, gris et noir, Muscat, Macabeu, Mourvèdre, Cinsault.
Fermentation avec des levures indigènes, en vieux fûts de 500 L et 228 L, Elevage dans des pièces bourguignonnes de 5 vins durant 7 mois.
Un rosé très original, d'une pureté exemplaire. Il revêt une robe pâle avec de légers reflets gris. Le nez est charmeur sur des notes d'agrumes, de thé au jasmin, de violette, de verveine et de citronnelle. En bouche, l'entame est charnue, fruitée avec une certaine tension saline. On sent également des saveurs de groseille, rhubarbe et orange.

Vous retrouverez ces cuvées toute l'année à la cave du Faubourg.

28/06/2025

Cette semaine découvrez ou redécouvrez notre sélection de rosés de gastronomie.

Aujourd'hui nous présentons 2 cuvées de rosés avec élevage en fût.

- La cuvée "Quintessence" en AOC Ventoux du qui produit des vins Bio/ Biodynamie.
Un assemblage de Mourvèdre, Cinsault et Clairette, Sables rouges (Mourvèdre) et
terroirs argilo-calcaires (Cinsault et Clairette). Altitude : 300 à 350 mètres environ, l'âge moyen des vignes est de 30 ans. Elevage d’environ une année en œuf béton et demi-muids (600L) sur lies totales.
Le nez sur un fruit bien mûr et juteux. Dominante de fruits rouges à baies, fines épices (poivre timut) et arômes délicats de fleurs.
en bouche, le relief est apporté par des amers fins qui étire la bouche. Parfums et saveurs de fruit rouge à noyau et d’épices.

- La cuvée "Amadeus" en AOC Coteaux-d 'Aix-En-Provence, du domaine qui produit des vins Bio.
Elaborée à partir des cépages Syrah, Cabernet-Sauvignon et Vermentino, fermente en fûts de chêne puis est élevée durant 11 mois. Elle va ensuite passer 2 à 3 ans en cuve sur lies.
De cet élevage, rare pour un rosé, résulte une robe saumonée, c'est la première particularité de ce vin. Puis au nez se côtoient des arômes de fruits confits ainsi que des notes de truffes. Enfin en bouche, les saveurs de fruits confits prennent le dessus, accompagnés de notes légèrement épicées, rappelant l’odeur des céréales grillées.

11/06/2025

Dimanche arrive la fête des pères ! Pour l'occasion nous vous proposons 2 coffrets de vins.

Le premier composé de :
- Le Languedoc "Démon du midi" de , 2020, Syrah (70%), Grenache (15%), Mourvèdre (15%), en AB

- Le Graves-de-Vayres du Château Panchille, 2018, Merlot (90%), Cabernet Franc (8%), Malbec (2%), en HVE

Retrouvez ces cuvées à la Cave du Faubourg, rendez-vous demain pour un autre coffret !

05/06/2025

🍷 Envie de mieux comprendre le vin tout en vous faisant plaisir ?

Rejoignez l’École du Vin de La Cave du Faubourg !
Découverte, dégustation, terroirs, cépages… que vous soyez curieux·se, amateur·rice ou passionné·e, il y en a pour tous les goûts.

📍Lieu : Cave du Faubourg
📩 Infos & inscriptions en boutique ou par mail

26/05/2025

Savourez Sous le Figuier, une cuvée délicate et expressive du Château La Dournie, idéale pour accompagner les instants de détente estivale.

24/05/2025

Découvrez "Dansons sur la Rive",
une cuvée élégante et raffinée signée Château la Dournie, parfaite pour célébrer les beaux jours 🍷

22/05/2025

🍷 J-7 avant la dégustation des vins de Gaillard !
Rejoignez-nous pour un moment de découverte et de partage autour d'une sélection de cuvées qui vous attend, à déguster sans modération (ou presque 😉).

📍Retrouvez toutes les infos sur nos réseaux
📅 Notez la date, invitez vos amis et suivez-nous pour ne rien manquer !

22/05/2025

Aujourd'hui nous terminons la présentation des cuvées du domaine Labranche Laffont , en vous présentant la cuvée "Préphylloxériques".

Ce vin est issu d’un patrimoine exceptionnel : un demi-hectare de Tannat préphylloxérique, planté il y a plus de 120 ans.
Dans les plus grandes années, ces raisins sont vinifiés à part et donnent naissance à un vin d'une complexité, finesse et longueur exceptionnelles.

En dégustation, un nez puissant et profond sur des aromatiques balsamiques et d'évolution.
En bouche, le vin a une structure très concentré avec de beaux arômes de fruits noirs, très corsé mais qui s'est assagi avec le temps et est aujourd'hui un vin parfait pour accompagner une bonne viande autour d'un repas gastronomique.

Accord idéal magret de canard au poivre vert.

20/05/2025

Aujourd'hui nous vous présentons la cuvée Pacherenc du Vic Bilh Doux du domaine Labranche Laffont , majoritairement composée de Petit Manseng et complété de gros Manseng.

Macération pelliculaire de 16 heures sur le Petit Manseng après éraflage. Pressurage puis débourbage. Stabulation à 4°c durant 12 jours. Fermentation en barrique de 3 et 4 vins.
L'élevage sur lies fines 8 mois en barrique.

Ce vin offre un fruité intense aux notes d’ananas et de mangue. Doté d’une fraîcheur caractéristique, il se distingue par son équilibre gourmand.

Idéal à l’apéritif, avec du foie gras, mais aussi avec des fromages persillés, des desserts, des tartes à l’abricot ou au coing.

16/05/2025

Aujourd'hui présentation de la cuvée Pacherenc du vic bilh sec, du domaine Labranche Laffont, , certifié Bio.

Issus des cépages Gros et Petit Manseng, typique du Sud-Ouest, l'élevage en barrique de 2 à 4 vins pendant 2 mois sur lies fines avec batonnage.

Les arômes de fruits exotiques et d’agrumes dominent dès le nez et l’attaque.
La bouche est fraiche, avec des notes de fruits exotiques et une légère rondeur.

Idéal avec du thon Basquaise, des fromages, de la volaille.

Adresse

14 Rue Du Faubourg Des 3 Maisons
Nancy
54000

Heures d'ouverture

Mardi	10:00 - 12:30
	15:00 - 19:00
Mercredi	10:00 - 12:30
	15:00 - 19:00
Jeudi	10:00 - 12:30
	15:00 - 19:00
Vendredi	10:00 - 12:30
	15:00 - 19:00
Samedi	09:30 - 12:30
	14:00 - 19:00

Site Web

http://www.lacavedufaubourg.com/

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