20/10/2026
🍇 UN MARC, PLUSIEURS VIES — LE MARC PASSE EN CUISINE ! 🍷
Vous l'attendiez depuis longtemps… La voici enfin, la recette promise ! 😋
Après vous avoir présenté les différentes façons de valoriser notre marc de raisin, place à une utilisation plus gourmande !
Aujourd'hui, nous vous proposons une recette traditionnelle, simple et savoureuse : la saucisse de Toulouse cuite au marc de raisin rouge, avec les excellentes saucisses de la Ferme de Las Cases Ferme de Las Cases
🍽️ LA RECETTE — Pour 4 personnes
Ingrédients :
800 g de saucisse de Toulouse de la Ferme de Las Cases
2 kg de marc de raisin rouge
800 g de pommes de terre
👨🍳 Préparation :
1️⃣ Dans une cocotte en fonte, étalez environ 2 cm de marc de raisin rouge au fond.
2️⃣ Coupez la saucisse en tronçons d'environ 10 cm et disposez-les sur le lit de marc.
3️⃣ Recouvrez entièrement les saucisses avec le reste du marc, puis fermez la cocotte.
4️⃣ Enfournez à 150 °C pendant 1 h 30, cocotte couverte.
5️⃣ Pendant ce temps, préparez les pommes de terre à votre convenance : vapeur, à l'eau ou sautées.
6️⃣ Sortez les saucisses du marc et faites-les rapidement griller dans une poêle bien chaude pour leur donner une belle coloration.
🍷 Il ne reste plus qu'à déguster accompagné notre cuvée Parre Loup, assemblage syrah grenache carignan
Une cuisson originale qui permet au marc de transmettre ses arômes à la saucisse, pour un plat généreux, rustique et profondément ancré dans notre terroir.
Comme quoi, au Domaine de Rieucoulon, même après les vendanges, le raisin a encore beaucoup à nous offrir ! 🍇
Et vous, avez-vous déjà goûté une saucisse cuite au marc de raisin ?
CuisineDuTerroir Montpellier Viticulture AntiGaspi
