Domaine Boehler

Domaine familial de huit hectares en conversion biologique, certification pour la récolte 2021, la famille Boehler cultive près d’une quarantaine de parcelles de vignes sur les hauteurs de Molsheim. C’est cette particularité que nous essayons de mettre en exergue au jour le jour, travaillant chacun de nos terroirs au jour le jour, au plus proche de ce qu’il peut nous offrir. Cette philosophie prof

ondément ancrée derrière le bon sens paysan se traduit en cave. Le parti pris est de laisser libre chaque cuvée, reflet d’un terroir. Vendanges manuelles exclusivement et vendanges entières pour amener de la vigne à la cave un raisin irréprochable. Les vinifications sont accompagnées grâce au travail de dégustation quotidien durant la période des vendanges : jamais elles ne seront contraintes par une œnologie interventionniste. Seul du soufre sera employé lorsque le besoin se fera ressentir, à l’approche des mises en bouteilles, pour assurer une régularité nécessaire aux grands vins d’Alsace. Vignerons indépendants, nous souhaitons garder cette indépendance qui fait notre force et notre liberté, pour proposer des vins à notre image.