30/08/2025
Le recommencement !
C’est toujours avec le même engouement que nous démarrons les vendanges, année après année. La répétition de ces gestes précis, sûrs. Ces mains maniant les sécateurs. Ces mains saisissant les grappes. Ces mains agiles, premières contributrices du vin de demain.
Alors nous recommençons ces gestes, dans un contexte toujours renouvelé, après une année encore riche en enseignements. Des enseignements, nous en tirons chaque millésime. C’est aussi ce qui nous amène aujourd’hui à aborder cette vendange sans appréhension, avec le sentiment du travail accompli.
Les pluies des derniers jours ne viennent pas entamer notre optimisme : l’herbe laissée en place est concurrentielle et effectue parfaitement son rôle de « tampon », tandis que le tressage des vignes conduit à une maturité fine : les baies sont petites, concentrées en arômes et en acides, les sucres montent doucement.
Nous sommes déjà pleinement satisfaits de la salinité goûtée dans les raisins. L’état sanitaire étant excellent, les vendanges devraient s’étaler et durer dans le temps, afin d’amener chaque cru à pleine maturité. Car une seule règle domine lorsqu’il s’agit de transmettre son âme au vin : l’empirisme, le bon sens paysan.
