03/02/2026
🧐 𝕃𝕖 𝕍𝕚𝕟 𝕁𝕒𝕦𝕟𝕖 : ℂ'𝕖𝕤𝕥 𝕢𝕦𝕠𝕚 𝕔𝕖 𝕕é𝕝𝕚𝕣𝕖 ? 💛🏺
Le week-end dernier, c’était la Percée du Vin Jaune dans le Jura ! Alors, c'est le moment de vous expliquer pourquoi ce vin est un OVNI total (et pourquoi vous allez l'adorer).
La base du Vin Jaune, c'est du Savagnin Jurassien que l'on fait vieillir pendant 6 ans et 3 mois au minimum ! Et c'est ce vieillissement un peu Rock'n Roll qui fait sa spécificité ! On vous explique :
❌ Pour le Vin Jaune, pas d'ouillage ! Habituellement, le maître de chai complète régulièrement les fûts pour éviter que le vin ne soit en contact avec l'air (c'est ça, "ouiller"). Ici, au contraire, on ne touche à RIEN. On laisse le vin s'évaporer... 👼 C'est la Part des Anges : Comme on ne remplit pas le vide, une partie du vin s'évapore et disparaît (environ 38%). C'est pour ça que la bouteille de Vin Jaune a une forme et une contenance particulières. Appellée le Clavelin, elle ne fait que 62cl. Les anges ont pris leur commission ! 🛡️
Mais, ça ne s'arrête pas là ! Pour ne pas finir en vinaigre, le vin crée une fine couche de levures à sa surface : le "voile". C'est ce bouclier magique qui va lui permettre de s'oxyder lentement et qui lui donnera ses goûts hors norme : noix fraîche, fruits secs, épices ...
Bilan : C’est sec, c’est puissant, et ça a encore plus de souffle et de caractère qu'un après-midi de Mistral sur la Corniche. 💨
On le boit sur quoi ? Un vieux Comté, des noix, ou même un poulet aux morilles si vous voulez impressionner votre belle-famille ce dimanche. Ou tout seul, tel un whisky, devant un joli feu de cheminée.
📍 Les dernières bouteilles de Clos des Grives 2018 vous attendent à la cave !
