27/08/2024
🍇 À LA VIGNE🍇
Plus que quelques semaines avant les vendanges ! 🍇
La vigne est en train de finaliser la production de son nouveau millésime, cette phase s'appelle la maturation de la vendange.
⚖️ L'équilibre sucre et acidité s'affine pour donner des raisins de qualité exceptionnelle. Les vignerons surveillent de très près cet équilibre en contrôlant régulièrement le taux de sucre et le taux d'acidité afin de définir le moment idéal de la récolte. 👍👎
📈 Ces contrôles peuvent être faits avec des outils de mesure de grande précision, mais également grâce au savoir-faire et aux capacités gustatives de vignerons expérimentés. 👅
Les vignerons doivent également tenir compte et anticiper la météo, le soleil jouant un rôle crucial en favorisant la photosynthèse et la production de sucres naturels. ☀️
Cependant, trop de chaleur 🥵 ou encore trop de pluie 🌧 peuvent nuire à la vendange en fragilisant la pellicule qui s'affine lors de la maturation ou encore en diluant les sucres accumulés dans la baie et limitant ainsi leur concentration.
Chaque jour de maturation peut influencer le profil aromatique du vin. 🍷
Les vendanges précoces donnent des vins plus frais ❄️et vifs ⚡️, tandis que des vendanges tardives offrent des vins plus riches 😋 et complexes. 🤔
▶️ Le choix du moment de la récolte est donc crucial pour le style final du vin.
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🛑 L'abus d'alcool est dangereux pour la santé, à consommer avec modération. 🛑
