"La curiosité n'est pas un goût pour ce qui est bon ou beau, mais pour ce qui est rare, unique, que les autres n'ont point." François de la Rochefoucauld
13/03/2025
🥂Champagne Etienne Calsac
👉La cave familiale d’Étienne Calsac est installée sur la commune d’Avize.
Il cultive quelques hectares de chardonnay🍇, dont le Clos des Maladries, dans ce grand cru prisé par les amateurs de grands blancs de blancs. Le reste de son vignoble se situe à Bisseuil, dans la vallée de la Marne.
👉Ses champagnes, qui font leur fermentation malolactique, expriment pour autant une droiture précise, soutenue par des élevages très justes. Sa cuvée Les Revenants, assemblage de pinot blanc, arbane et petit meslier, nous raconte avec éloquence les goûts oubliés de la Champagne, un jus salivant, à la bulle délicate, ciselé et persistant.
L'Échappée Belle propose une bulle fine et sapide, tandis que Les Rocheforts impose sa consistance vineuse et son amplitude, tout en restant droit et énergique.
